About: Smokehouse

An Entity of Type: building, from Named Graph: http://dbpedia.org, within Data Space: dbpedia.org

A smokehouse (North American) or smokery (British) is a building where meat or fish is cured with smoke. The finished product might be stored in the building, sometimes for a year or more. Even when smoke is not used, such a building—typically a subsidiary building—is sometimes referred to as a "smokehouse". When smoke is not used, the term meathouse or meat house is common.

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  • Udírna je zařízení k tepelné úpravě masa (ale i jiných produktů) pomocí kouře (uzení). Mimo masa se běžně udí například sýry, ale i pivo, whisky, zelenina, houby nebo i vejce.[zdroj?] Maso se udí ze dvou hlavních důvodů: * Při tepelném zpracování pomocí kouře dochází ke konzervaci a dle druhu uzení k prodloužení výrobku. * Uzení kladně ovlivňuje chuťové a vzhledové vlastnosti výsledného produktu. (cs)
  • Eine Räucherkammer (in Österreich auch Selch) zum Räuchern von Lebensmitteln ist ein holzofenartiger Behälter: Im unteren Teil befindet sich die Brennkammer in Form einer Schublade, in der im unteren Bereich gefeuert wird. Im oberen Bereich der Schublade befindet sich ein offener Kasten für das Sägemehl (Buche empfohlen). Durch das Feuer (auch Grillkohle ist möglich) wird das Sägemehl zum Glimmen gebracht, wodurch intensiver Rauch entsteht. Im oberen Teil des Räucherofens befindet sich die eigentliche Räucherkammer mit Hängehaken und einem Rost. Die ganze Konstruktion soll möglichst luftdicht sein; außer dem verstellbaren Luftzutritt in der unteren Schublade (Brennkammer) ist eine Räucherkammer mit einem Kamin versehen, den man mit einer Klappe verschließen kann. Außerdem ist an der Räucherkammer ein Thermometer (bis 150 °C) eingeschraubt. Dessen Temperaturfühler befinden sich innen, die Anzeige außen. (de)
  • Keztategia okela edota arrainak keztatzeko erabiltzen den eraikinari deritzo. Ketan ondutako elikagaiak bertan gorde ohi dira urtebetez edo gehiagoz. (eu)
  • A smokehouse (North American) or smokery (British) is a building where meat or fish is cured with smoke. The finished product might be stored in the building, sometimes for a year or more. Even when smoke is not used, such a building—typically a subsidiary building—is sometimes referred to as a "smokehouse". When smoke is not used, the term meathouse or meat house is common. (en)
  • Una camera di affumicatura (in inglese smokehouse) è un edificio in cui la carne o il pesce sono sottoposti ad affumicatura. Il prodotto finito potrebbe essere immagazzinato nell'edificio, talvolta anche per un anno o più. (it)
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  • Udírna je zařízení k tepelné úpravě masa (ale i jiných produktů) pomocí kouře (uzení). Mimo masa se běžně udí například sýry, ale i pivo, whisky, zelenina, houby nebo i vejce.[zdroj?] Maso se udí ze dvou hlavních důvodů: * Při tepelném zpracování pomocí kouře dochází ke konzervaci a dle druhu uzení k prodloužení výrobku. * Uzení kladně ovlivňuje chuťové a vzhledové vlastnosti výsledného produktu. (cs)
  • Keztategia okela edota arrainak keztatzeko erabiltzen den eraikinari deritzo. Ketan ondutako elikagaiak bertan gorde ohi dira urtebetez edo gehiagoz. (eu)
  • A smokehouse (North American) or smokery (British) is a building where meat or fish is cured with smoke. The finished product might be stored in the building, sometimes for a year or more. Even when smoke is not used, such a building—typically a subsidiary building—is sometimes referred to as a "smokehouse". When smoke is not used, the term meathouse or meat house is common. (en)
  • Una camera di affumicatura (in inglese smokehouse) è un edificio in cui la carne o il pesce sono sottoposti ad affumicatura. Il prodotto finito potrebbe essere immagazzinato nell'edificio, talvolta anche per un anno o più. (it)
  • Eine Räucherkammer (in Österreich auch Selch) zum Räuchern von Lebensmitteln ist ein holzofenartiger Behälter: Im unteren Teil befindet sich die Brennkammer in Form einer Schublade, in der im unteren Bereich gefeuert wird. Im oberen Bereich der Schublade befindet sich ein offener Kasten für das Sägemehl (Buche empfohlen). Durch das Feuer (auch Grillkohle ist möglich) wird das Sägemehl zum Glimmen gebracht, wodurch intensiver Rauch entsteht. Im oberen Teil des Räucherofens befindet sich die eigentliche Räucherkammer mit Hängehaken und einem Rost. Die ganze Konstruktion soll möglichst luftdicht sein; außer dem verstellbaren Luftzutritt in der unteren Schublade (Brennkammer) ist eine Räucherkammer mit einem Kamin versehen, den man mit einer Klappe verschließen kann. Außerdem ist an der Räuche (de)
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  • Smokehouse (en)
  • Udírna (cs)
  • Räucherkammer (de)
  • Keztategi (eu)
  • Camera di affumicatura (it)
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