The sirloin steak is beef steak cut from the lower portion of the ribs, continuing off the tenderloin from which filet mignon is cut. The sirloin is actually divided into several types of steak. The top sirloin is the most prized of these. The bottom sirloin is less tender, much larger, and is typically what is offered when one just buys sirloin steaks instead of steaks specifically marked top sirloin. The bottom sirloin in turn connects to the sirloin tip roast.

PropertyValue
dbpedia-owl:thumbnail
dbpprop:abstract
  • The sirloin steak is beef steak cut from the lower portion of the ribs, continuing off the tenderloin from which filet mignon is cut. The sirloin is actually divided into several types of steak. The top sirloin is the most prized of these. The bottom sirloin is less tender, much larger, and is typically what is offered when one just buys sirloin steaks instead of steaks specifically marked top sirloin. The bottom sirloin in turn connects to the sirloin tip roast.
  • Das Sirloin-Steak ist ein sehr großes, mageres Steak aus dem hinteren Ende des flachen Roastbeef mit Knochen, jedoch ohne Filet. Es wird vier bis sechs Zentimeter dick geschnitten und wiegt bis zu zwei Kilogramm. Es unterscheidet sich vom Rumpsteak nur durch sein Gewicht und ähnelt dem benachbarten, aber kleineren Porterhouse-Steak. Sirloin-Steaks werden gegrillt oder langsam im Ofen gebraten, wobei pro Zentimeter Dicke zehn Minuten Bratzeit gerechnet werden. Serviert werden sie klassisch mit Gemüse oder Salat und gebackenen Kartoffeln. Gemäß einer Legende stammt der Name vom englischen König Heinrich VIII. , der das Steak Sir Loin benannt haben soll. Obwohl dieses Wortspiel mehrfach zitiert wird, geht die aktuelle Etymologie davon aus, dass Sirloin aus dem mittelfranzösischen surlong stammt. Erst seit dem 18. Jahrhundert änderte sich die Schreibweise.
  • Svíčková je část zadní čtvrtě jatečně opracované půlky jatečného skotu, prasat a koní. Jedná se o vysoce kvalitní, šťavnaté zadní maso. Vepřová panenská svíčková se také nazývá panenka. Svíčková je maso získávané zespodu posledních hrudních (u skotu) a bederních obratlů. Hovězí svíčková je tvořena především bedrokřížokyčelním svalem (m. iliopsoas) a malým bedrovcem (m. psoas minor), vepřová panenka je téměř výhradně velký bedrovec (m. psoas major). Všechny tyto svaly se upínají na bederní obratle a pánev a tvoří oporu páteři – nejsou však přespříliš zatěžovány, maso má jemná svalová vlákna, je křehké, libové, má vysioký obsah bílkovin. Svíčková, svíčkové řezy (německy Lendenbraten, v Rakousku Lungenbraten), také znamená známé jídlo české a rakouské kuchyně. Hovězí svíčková je nejkvalitější maso, používá se na bifteky, tatarské bifteky, někdy je dušena v celku, na tmavé omáčce, často se smetanou.
  • El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
  • Il lombo o lombata è un taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello, in questo secondo caso viene chiamata generalmente lombattina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto. Si cucina alla griglia o in padella con burro o con olio. Il lombo è probabilmente il taglio migliore per fare la classica bistecca alla fiorentina.
  • Sirloin är en styckningsdetalj av nötkött. Närmaste svenska översättningen är ryggbiff. I engelskan finns också tenderloin, top loin och bottom loin. Tenderloin anses som något finare kött.
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:reference
rdfs:comment
  • The sirloin steak is beef steak cut from the lower portion of the ribs, continuing off the tenderloin from which filet mignon is cut. The sirloin is actually divided into several types of steak. The top sirloin is the most prized of these. The bottom sirloin is less tender, much larger, and is typically what is offered when one just buys sirloin steaks instead of steaks specifically marked top sirloin. The bottom sirloin in turn connects to the sirloin tip roast.
  • Das Sirloin-Steak ist ein sehr großes, mageres Steak aus dem hinteren Ende des flachen Roastbeef mit Knochen, jedoch ohne Filet. Es wird vier bis sechs Zentimeter dick geschnitten und wiegt bis zu zwei Kilogramm. Es unterscheidet sich vom Rumpsteak nur durch sein Gewicht und ähnelt dem benachbarten, aber kleineren Porterhouse-Steak. Sirloin-Steaks werden gegrillt oder langsam im Ofen gebraten, wobei pro Zentimeter Dicke zehn Minuten Bratzeit gerechnet werden.
  • Svíčková je část zadní čtvrtě jatečně opracované půlky jatečného skotu, prasat a koní. Jedná se o vysoce kvalitní, šťavnaté zadní maso. Vepřová panenská svíčková se také nazývá panenka. Svíčková je maso získávané zespodu posledních hrudních (u skotu) a bederních obratlů. Hovězí svíčková je tvořena především bedrokřížokyčelním svalem (m. iliopsoas) a malým bedrovcem (m.
  • El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
  • Il lombo o lombata è un taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello, in questo secondo caso viene chiamata generalmente lombattina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto. Si cucina alla griglia o in padella con burro o con olio. Il lombo è probabilmente il taglio migliore per fare la classica bistecca alla fiorentina.
  • Sirloin är en styckningsdetalj av nötkött. Närmaste svenska översättningen är ryggbiff. I engelskan finns också tenderloin, top loin och bottom loin. Tenderloin anses som något finare kött.
rdfs:label
  • Sirloin steak
  • Sirloin-Steak
  • Svíčková
  • Freimut Börngen
  • Solomillo
  • Lombo
  • Sirloin
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:page
is dbpprop:redirect of