Shellfish is a culinary and fisheries term for exoskeleton-bearing aquatic invertebrates used as food, including various species of molluscs, crustaceans, and echinoderms. Although most kinds of shellfish are harvested from saltwater environments, some kinds are found in freshwater. In addition, a few species of land crabs are eaten, for example Cardisoma guanhumi in the Caribbean. Most shellfish eat a diet composed primarily of phytoplankton and zooplankton. Shellfish are among the most common food allergens.

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  • Shellfish is a culinary and fisheries term for exoskeleton-bearing aquatic invertebrates used as food, including various species of molluscs, crustaceans, and echinoderms. Although most kinds of shellfish are harvested from saltwater environments, some kinds are found in freshwater. In addition, a few species of land crabs are eaten, for example Cardisoma guanhumi in the Caribbean. Despite the name, shellfish are not a kind of fish, but are simply water-dwelling animals. Many varieties of shellfish (crustaceans in particular) are actually closely related to insects and arachnids, making up one of the main classes of the phylum Arthropoda. Cephalopods (squids, octopi, cuttlefish) and bivalves (clams, oysters) are molluscs, as are snails and slugs. Familiar marine molluscs used as a food source by humans include many species of clams, mussels, oysters, winkles, and scallops. Some crustaceans commonly eaten are shrimp, lobsters, crayfish, and crabs. Echinoderms are not as frequently harvested for food as molluscs and crustaceans; however, sea urchin roe is quite popular in many parts of the world. Most shellfish eat a diet composed primarily of phytoplankton and zooplankton. Shellfish are among the most common food allergens. (en)
  • Schalentiere oder Schaltiere ist eine veraltete Bezeichnung für Schalenweichtiere, einen Unterstamm der Weichtiere. Sie gehören seit der Altsteinzeit zu den Nahrungsmitteln. Ihre Schalen werden in sogenannten Køkkenmøddingern gefunden. In der Küchensprache hat sich der Begriff jedoch erhalten. Dort werden vor allem essbare Muscheln und wasserlebende Schnecken darunter verstanden, gelegentlich auch die zu den Stachelhäutern zählenden Seeigel und Krustentiere wie Hummer oder Krabben. Küchensprachlich nicht zu den Schalentieren gezählt werden Kopffüßer wie Tintenfische und Kalmare, obwohl sie biologisch zum Stamm der Schalenweichtiere gehören. Es gibt eine Reihe sehr traditioneller Zubereitungsweisen für Schalentiere. So werden beim New England Clam Bake beispielsweise Hummer, Mies-, Sandklaff- und Venusmuscheln sowie Krebse in einem Erdofen direkt am Strand gegart. (de)
  • Les fruits de mer doivent leur nom à leur provenance du milieu marin et à ce qu'ils sont comestibles. Dans l'acception la plus usuelle, il s'agit d'une grande variété d'organismes marins, à l'exception des poissons. (fr)
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  • Les fruits de mer doivent leur nom à leur provenance du milieu marin et à ce qu'ils sont comestibles. Dans l'acception la plus usuelle, il s'agit d'une grande variété d'organismes marins, à l'exception des poissons. (fr)
  • Shellfish is a culinary and fisheries term for exoskeleton-bearing aquatic invertebrates used as food, including various species of molluscs, crustaceans, and echinoderms. Although most kinds of shellfish are harvested from saltwater environments, some kinds are found in freshwater. In addition, a few species of land crabs are eaten, for example Cardisoma guanhumi in the Caribbean. Most shellfish eat a diet composed primarily of phytoplankton and zooplankton. Shellfish are among the most common food allergens. (en)
  • Schalentiere oder Schaltiere ist eine veraltete Bezeichnung für Schalenweichtiere, einen Unterstamm der Weichtiere. Sie gehören seit der Altsteinzeit zu den Nahrungsmitteln. Ihre Schalen werden in sogenannten Køkkenmøddingern gefunden. Es gibt eine Reihe sehr traditioneller Zubereitungsweisen für Schalentiere. So werden beim New England Clam Bake beispielsweise Hummer, Mies-, Sandklaff- und Venusmuscheln sowie Krebse in einem Erdofen direkt am Strand gegart. (de)
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  • Shellfish (en)
  • Schalentier (de)
  • Fruit de mer (fr)
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