A sagardotegi is a type of cider house found in the Basque Country. Modern sagardotegis can broadly be described as a cross between a steakhouse and a cider house. Most Basque cider, like most cider varieties in Spain, is called "natural" because unlike many other European varieties it is still, not sparkling. It normally contains 4-6% alcohol and is served directly from the barrel in a sagardotegi.

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  • A sagardotegi is a type of cider house found in the Basque Country. Modern sagardotegis can broadly be described as a cross between a steakhouse and a cider house. Most Basque cider, like most cider varieties in Spain, is called "natural" because unlike many other European varieties it is still, not sparkling. It normally contains 4-6% alcohol and is served directly from the barrel in a sagardotegi.
  • Una sidrería (Sagardotegi o sagardotegia en euskera) es el lugar donde se produce y embotella la sidra en el País Vasco. La tradición demanda que los catadores de sidra interesados en su compra llevaran comida a la sidrería para realizar la cata y comer algo, lo que más adelante se convirtió en un establecimiento donde se degustaba y se comía. Hoy en día esa tradición se mantiene, aunque las sidrerías han adoptado un talante comercial más cercano a un restaurante con su propio menú. El menú en las sidrerías consta de un primer plato que suele suele ser tortilla de bacalao o de bacalao con pimientos; de segundo plato suele haber chuleta de buey acompañado de ensaladas y de postre queso, membrillo y nueces. Todo esto siempre acompañado por la sidra. Sin embargo, en varias sidrerías en vez de cocinarse las propias chuletas del establecimiento, se pueden seguir llevando chuletones para que las hagan a la parrilla en el establecimiento.
  • Un sagardotegi (prononcé) est une cidrerie au Pays basque. De nos jours, les sagardotegis modernes peuvent largement être décrits comme étant à mi-chemin entre un restaurant et « une maison de cidre » mais découlent aussi d'une tradition et d'un savoir faire qui existent depuis des siècles. La période de l'année la plus fêtée se passe dès le mois de janvier, à l’ouverture des barriques, quand chaque sagardotegi se livre au rituel du Txotx. Le sagardo ou sagarno, qui signifie littéralement « vin de pomme », est officiellement désigné « boisson fermentée à base de pomme » parce que selon la norme en vigueur, il contient trop d’acidité volatile pour être appelé « cidre ». La plupart du cidre basque est nommé avec le qualificatif « natural », parce qu'à la différence de plusieurs autres variétés européennes de cidre, l’effervescence y est très légère lors du service dans le verre car ce cidre renferme peu de dioxyde de carbone. Il contient normalement entre 4 et 6% d'alcool, il est le plus souvent servi directement du baril ou bien peut être vendu en bouteille.
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  • A sagardotegi is a type of cider house found in the Basque Country. Modern sagardotegis can broadly be described as a cross between a steakhouse and a cider house. Most Basque cider, like most cider varieties in Spain, is called "natural" because unlike many other European varieties it is still, not sparkling. It normally contains 4-6% alcohol and is served directly from the barrel in a sagardotegi.
  • Una sidrería (Sagardotegi o sagardotegia en euskera) es el lugar donde se produce y embotella la sidra en el País Vasco. La tradición demanda que los catadores de sidra interesados en su compra llevaran comida a la sidrería para realizar la cata y comer algo, lo que más adelante se convirtió en un establecimiento donde se degustaba y se comía. Hoy en día esa tradición se mantiene, aunque las sidrerías han adoptado un talante comercial más cercano a un restaurante con su propio menú.
  • Un sagardotegi (prononcé) est une cidrerie au Pays basque. De nos jours, les sagardotegis modernes peuvent largement être décrits comme étant à mi-chemin entre un restaurant et « une maison de cidre » mais découlent aussi d'une tradition et d'un savoir faire qui existent depuis des siècles. La période de l'année la plus fêtée se passe dès le mois de janvier, à l’ouverture des barriques, quand chaque sagardotegi se livre au rituel du Txotx.
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  • Sagardotegi
  • Sidrería
  • Sagardotegi
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