| dbpedia-owl:abstract
|
- Quorn ist der Handelsname für ein proteinreiches, industriell hergestelltes Nahrungsmittel aus fermentiertem Schimmelpilz-Myzel. Das cholesterinarme Gemisch, das zu 10–15 % aus Proteinen und zu etwa 13 % aus Fetten besteht, wird mit Vitaminen und Mineralien angereichert und mit Eiweiß aus Hühnereiern als Bindemittel in einem patentierten Verfahren zu vegetarischem Fleischersatz verarbeitet. Es wird in verschiedenen Zubereitungen (z. B. paniert) und Formen, welche an entsprechende Fleischgerichte erinnern (Wurstform, steakartig, geschnetzelt), angeboten. Um Quorn herzustellen, wird die entsprechende Pilzkultur mit einer Traubenzuckerlösung und Mineralstoffen bei einer Temperatur von 28 °C fermentiert. Anschließend wird das Pilzmyzel abfiltriert und weiterverarbeitet. Der zugrunde liegende Schimmelpilz (Fusarium venenatum) wurde in den 1960er Jahren zufällig auf mit einem mutterkornartigen Pilz befallenen Getreideähren in einem Bauernhof in der Nähe von Marlow im Vereinigten Königreich entdeckt. In den 1980er Jahren wurden Quorn-Nahrungsmittel das erste Mal auf dem britischen Markt eingeführt. Im deutschsprachigen Raum wird Quorn, produziert im Vereinigten Königreich, nur in der Schweiz in Nahrungsmitteln unter dem Markennamen Cornatur von der Migros angeboten.
- Quorn is the leading brand of mycoprotein food product in the UK and Ireland. The mycoprotein used to produce Quorn is extracted from a fungus, Fusarium venenatum, which is grown in large vats. Quorn is produced as both a cooking ingredient and a range of ready meals. It is sold (largely in Europe, but also in other parts of the world) as a health food and an alternative to meat, earning the Vegetarian Society's seal of approval. As it uses egg white as a binder, it is not a vegan food. When Quorn was introduced into the United States in 2002, the Center for Science in the Public Interest expressed multiple concerns over the product.
- Quorn es la marca líder del producto alimenticio de micoproteína en el Reino Unido y en Irlanda. La micoproteína utilizada para producir Quorn se extrae de un hongo, Fusarium venenatum, que se hace crecer en grandes tanques de fermentación en laboratorios. El quorn se produce tanto como ingrediente para cocinar, como dentro de determinados platos precocinados. Se vende (mayormente en Europa, pero también en otras partes del mundo) como comida sana y como sucedáneo de carne, especialmente para vegetarianos, y ha ganado el sello de aprobación de la Vegetarian Society. Dado que utiliza clara de huevo como aglutinante, no es una comida vegana.
- Quorn on tuotemerkki, joka on lihan korvikkeeksi tarkoitettu sienikasvista Fusarium veneratum tuotettu proteiinivalmiste mykoproteiini. Sen keksijä on tohtori Gerald Solomon. Valmistusprosessissa sienen ravintona on tärkkelys. Kilosta tärkkelystä saadaan 136 g valkuaista, kun kananrehuna kilosta tärkkelystä saadaan 49 valkuaista ja naudalle tai lampaalle annettuna 13 g valkuaista. Siihen lisätään sideaineeksi munanvalkuaista, joten se ei käy vegaaneille. Quornin on epäilty aiheuttavan voimakkaita allergisia reaktioita, joista on kertonut verkkosivuillaan yhdysvaltalainen tutkimuslaitos CSPI. Quornista valmistettuja tuotteita on myynnissä Ruotsissa, mutta ei toistaiseksi Suomessa. Sen kilpailijana pidetään soijapavusta valmistettua TVP:tä (texturized vegetable protein)
- Quorn is de merknaam voor een product met als basis gefermenteerd mycelium van de schimmel Fusarium venenatum en wordt door vegetariërs gebruikt ter vervanging van vlees. Het bestaat voor 45% uit eiwitten en 13% vet. Verder zijn er vitaminen en mineralen aan toegevoegd. Als bindmiddel wordt het eiwit van kippeneieren gebruikt. Nadat er ophef ontstond over het gebruik van eieren uit de bio-industrie in het product stapte men onder druk van boze vegetariërs over op scharreleieren. Pas toen in 2004 alle Britse Quorn legbatterijeivrij was kreeg het product de goedkeuring van de Britse Vegetarian Society. De schimmel werd in 1967 geïsoleerd uit de grond van een boerderij in Engeland, maar er werd in het begin niets mee gedaan totdat onderzoekers de waarde ervan ontdekten. In 1985 werd quorn na een testperiode van tien jaar door Marlow Foods voor het eerst op de markt gebracht. Pas nadat in 1994 de supermarktketen Sainsburys het begon te verkopen werd het in Engeland een belangrijk product. Daarna werd het in de rest van Europa geïntroduceerd en in 2002 ook in de Verenigde Staten. In 2006 wordt het verkocht in het Verenigd Koninkrijk, Nederland, België, Zweden, Zwitserland en de Verenigde Staten.
- Quorn är varumärket på en ovo-vegetarisk köttersättningsprodukt som i huvudsak består av mykoprotein (svampprotein) och en liten mängd äggvita och som framställs av Marlow Foods. Produkten framställs i England och under 1990-talet lanserades Quorn i flertalet europeiska länder, däribland i Sverige år 1999. I Sverige säljer numera Axfoods och ICAs och COOPs butiker Quorn och Quornprodukter under Quorns varumärke. Quorn, som är rikt på både protein och kostfiber men har ett lågt fettinnehåll, marknadsförs främst till vegetarianer samt hälsomedvetna konsumenter. Det säljs som frysvara både som halvfabrikat i form av färs, bitar och filéer och som portionsförpackad färdigmat.
- Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Ce champignon a été découvert fortuitement en 1967, en Angleterre, sur de l’ergot du seigle. Il est cultivé en fermenteur. Quorn ne contient pas de cholestérol, il est très maigre, 3,2 g de matières grasses dont 0,6 g de graisses saturées pour 100 g de produit. II apporte 12 % de protéines. II est riche en fibres, 5 %, alors que les viandes et volailles n’en contiennent pas. Quorn est peu énergétique (95 calories pour 100g). II est également riche en vitamines du groupe B. II existe plusieurs présentations, dont les cubes, du haché, des sticks, des filets, des filets panés, des burgers. II faut consulter les étiquettes car, en fonction des produits, la valeur énergétique peut changer.
|
| rdfs:comment
|
- Quorn ist der Handelsname für ein proteinreiches, industriell hergestelltes Nahrungsmittel aus fermentiertem Schimmelpilz-Myzel. Das cholesterinarme Gemisch, das zu 10–15 % aus Proteinen und zu etwa 13 % aus Fetten besteht, wird mit Vitaminen und Mineralien angereichert und mit Eiweiß aus Hühnereiern als Bindemittel in einem patentierten Verfahren zu vegetarischem Fleischersatz verarbeitet. Es wird in verschiedenen Zubereitungen (z. B.
- Quorn is the leading brand of mycoprotein food product in the UK and Ireland. The mycoprotein used to produce Quorn is extracted from a fungus, Fusarium venenatum, which is grown in large vats. Quorn is produced as both a cooking ingredient and a range of ready meals. It is sold (largely in Europe, but also in other parts of the world) as a health food and an alternative to meat, earning the Vegetarian Society's seal of approval. As it uses egg white as a binder, it is not a vegan food.
- Quorn es la marca líder del producto alimenticio de micoproteína en el Reino Unido y en Irlanda. La micoproteína utilizada para producir Quorn se extrae de un hongo, Fusarium venenatum, que se hace crecer en grandes tanques de fermentación en laboratorios. El quorn se produce tanto como ingrediente para cocinar, como dentro de determinados platos precocinados.
- Quorn on tuotemerkki, joka on lihan korvikkeeksi tarkoitettu sienikasvista Fusarium veneratum tuotettu proteiinivalmiste mykoproteiini. Sen keksijä on tohtori Gerald Solomon. Valmistusprosessissa sienen ravintona on tärkkelys. Kilosta tärkkelystä saadaan 136 g valkuaista, kun kananrehuna kilosta tärkkelystä saadaan 49 valkuaista ja naudalle tai lampaalle annettuna 13 g valkuaista. Siihen lisätään sideaineeksi munanvalkuaista, joten se ei käy vegaaneille.
- Quorn is de merknaam voor een product met als basis gefermenteerd mycelium van de schimmel Fusarium venenatum en wordt door vegetariërs gebruikt ter vervanging van vlees. Het bestaat voor 45% uit eiwitten en 13% vet. Verder zijn er vitaminen en mineralen aan toegevoegd. Als bindmiddel wordt het eiwit van kippeneieren gebruikt. Nadat er ophef ontstond over het gebruik van eieren uit de bio-industrie in het product stapte men onder druk van boze vegetariërs over op scharreleieren.
- Quorn är varumärket på en ovo-vegetarisk köttersättningsprodukt som i huvudsak består av mykoprotein (svampprotein) och en liten mängd äggvita och som framställs av Marlow Foods. Produkten framställs i England och under 1990-talet lanserades Quorn i flertalet europeiska länder, däribland i Sverige år 1999. I Sverige säljer numera Axfoods och ICAs och COOPs butiker Quorn och Quornprodukter under Quorns varumärke.
- Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Ce champignon a été découvert fortuitement en 1967, en Angleterre, sur de l’ergot du seigle. Il est cultivé en fermenteur. Quorn ne contient pas de cholestérol, il est très maigre, 3,2 g de matières grasses dont 0,6 g de graisses saturées pour 100 g de produit. II apporte 12 % de protéines.
|
