A purée (or mash) is cooked food, usually vegetables or legumes, that has been ground, pressed, blended or sieved to the consistency of a soft creamy paste or thick liquid. Purées of specific foods are often known by specific names, e.g., mashed potatoes or apple sauce. The term is of French origin, where it meant in Old French (13th century) purified or refined. It is common to purée entire meals (without use of salt or other additives) to be served to toddlers, babies, and those unable to chew as sufficient, nutritious meals.

Property Value
dbo:abstract
  • Als Püree (n; im 18. Jahrhundert als Begriff der feinen französischen Küche aus dem Französischen entlehnt: purée, „Brei aus Hülsenfrüchten“, „breiförmige Speise“) werden Breie bezeichnet, die, durch ein Sieb gestrichen (pürieren), zu einem homogenen Mus verarbeitet sind. Hauptzutaten können neben Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Zwiebeln und anderen Gemüsen, Maronen, Fleisch und Obst sein. Häufig enthalten sie weitere Zutaten wie Fleischbrühe, Sahne und Butter. Bekannte Pürees sind: * Kartoffelpüree * Bohnenpüree * Erbspüree * Pastinakenpüree * Maronenpüree * Püree Argenteuil (Spargelpüree) * Püree Clamart (Püree aus grünen Bohnen) * Püree Conti (Linsenpüree) * Püree Diwlar (Paprika-Kartoffelpüree) * Püree Dubarry (Blumenkohlpüree) * Püree Rachel (Püree aus Artischockenböden) * Püree Soubise (Zwiebelpüree) * Püree Suzette (Sellerie-Kartoffelpüree) (de)
  • El puré (del francés purée (Acerca de este sonido pronunciación (?·i) que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados. (es)
  • Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Le terme s'applique en particulier à la purée de pommes de terre. (fr)
  • A purée (or mash) is cooked food, usually vegetables or legumes, that has been ground, pressed, blended or sieved to the consistency of a soft creamy paste or thick liquid. Purées of specific foods are often known by specific names, e.g., mashed potatoes or apple sauce. The term is of French origin, where it meant in Old French (13th century) purified or refined. Purées overlap with other dishes with similar consistency, such as thick soups, creams (crèmes) and gravies—although these terms often imply more complex recipes and cooking processes. Coulis (French for "strained") is a similar but broader term, more commonly used for fruit purées. The term is not commonly used for paste-like foods prepared from cereal flours, such as gruel or muesli; nor with oily nut pastes, such as peanut butter. The term "paste" is often used for purées intended to be used as an ingredient, rather than eaten. Purées can be made in a blender, or with special implements such as a potato masher, or by forcing the food through a strainer, or simply by crushing the food in a pot. Purées generally must be cooked, either before or after grinding, in order to improve flavour and texture, remove toxic substances, and/or reduce their water content. It is common to purée entire meals (without use of salt or other additives) to be served to toddlers, babies, and those unable to chew as sufficient, nutritious meals. (en)
  • Puree is een gerecht dat bestaat uit gestampte of geperste groenten of vruchten. Er zijn meerdere soorten puree, zoals: * aardappelpuree * tomatenpuree * kastanjepuree * ansjovispuree Purees van vruchten worden meestal compote of moes genoemd (bijvoorbeeld appelmoes), afhankelijk of het grof of fijn is. (nl)
  • ピュレ(フランス語:purée、「ピューレ」とも表記される)は、主に野菜もしくは果物の食材を生のまま、あるいは加熱し、電動ミキサーなどですり潰した後、細かな網状のピュレ用器具(裏ごし器)を通過させて、とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたものを指す。 ソース類のベースとして、あるいは焼菓子やタルト・パイなどの生地に乗せたりと、多様な用いられ方をする。 また肉類、エビなどをピュレ状にしたものが用いられることも珍しくない。 なお、フランス料理では、食材にじっくり火を通し 流れるくらいのペースト状にしたものや、果物のピュレにシロップを加えて液状にしたもの(で料理の付加食材として用いられるもの)を「仏: coulis クーリ(あるいはクリ、クーリー)」とも呼ぶ。 (ja)
  • O purê (português brasileiro) ou puré (português europeu) (do francês, purée) é uma designação para alimentos cozidos - geralmente vegetais, legumes ou frutas - que foram moídas, prensadas, misturadas, e/ou peneiradas para obtenção de uma pasta cremosa de consistência macia ou líquido espesso. Os purês podem ser feitos em um liquidificador ou processador de alimentos, ou com instrumentos especiais tais como um espremedor de batata, ou forçando o alimento através de um coador, ou simplesmente por esmagamento do alimento em uma panela. Geralmente devem ser preparados, quer antes, quer após a trituração, a fim de melhorar o sabor e a textura, removendo as substâncias tóxicas, e / ou reduzindo o seu teor de água. De acordo com a sua consistência, seja mais ou menos espessa, os purés são consumidos como sopas ou como acompanhamento para carne ou peixe. (pt)
  • Purée (fr. oczyszczony) – samodzielne danie lub półprodukt kulinarny z warzyw lub roślin strączkowych, które po ugotowaniu zostały zmielone, utłuczone lub przetarte przez sito. Pod względem konsystencji lub sposobu przygotowania purée mogą występować pod rozmaitymi nazwami rodzajowymi i przybierać formę gęstych zup, gładkich mas czy sosów, choć najczęściej dotyczy to rozdrobnionych warzyw poddanych dalszej obróbce. Z kolei purée wykorzystywane jako ingrediencje w dalszym przygotowaniu bardziej złożonych potraw często określa się mianem past. Termin ten nie obejmuje zazwyczaj potraw czy ingrediencji przygotowanych w podobny sposób ze zbóż czy mąki (takich jak owsianki czy mamałyga), nie stosuje się go także najczęściej na określenie przetworów czy past z orzechów i roślin oleistych (takich jak masło orzechowe czy tahini). Do przygotowania purée w kuchni wykorzystuje się wiele narzędzi, zarówno ogólnego przeznaczenia (jak blender, robot kuchenny czy sito), jak i specjalistycznych (jak tłuczek do ziemniaków czy prasa do czosnku). Zazwyczaj warzywa na purée poddawane są procesowi gotowania zanim zostaną utłuczone, zmielone czy przetarte, lub też gotowane są już w formie przetworzonej. Służy to zarówno poprawie smaku i konsystencji, jak i usunięciu substancji toksycznych albo też odparowaniu zbędnej ilości cieczy. Najczęściej purée składają się ze stosunkowo niewielu składników, powszechne jest jednak także wykorzystywanie tej samej metody do mielenia całych przygotowanych wcześniej posiłków jako pokarmu dla niemowląt, dzieci czy osób niezdolnych do przeżuwania. (pl)
  • Пюре́ (фр. purée) — перетёртые либо размятые плоды, корнеплоды и т.д. Также возможно как определение сухих порошков промышленного изготовления для дальнейшего разбавления водой и приготовления пюре (к примеру «сухое картофельное пюре»). В повседневной жизни пюре чаще всего используется как гарнир к мясным блюдам. Ввиду того, что протёртые продукты легко усваиваются организмом, пюре — один из основных видов детского питания (с 6-месячного возраста). Для этого используются фруктовые, овощные, мясные виды пюре. (ru)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageID
  • 3508935 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 741152384 (xsd:integer)
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • El puré (del francés purée (Acerca de este sonido pronunciación (?·i) que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados. (es)
  • Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Le terme s'applique en particulier à la purée de pommes de terre. (fr)
  • Puree is een gerecht dat bestaat uit gestampte of geperste groenten of vruchten. Er zijn meerdere soorten puree, zoals: * aardappelpuree * tomatenpuree * kastanjepuree * ansjovispuree Purees van vruchten worden meestal compote of moes genoemd (bijvoorbeeld appelmoes), afhankelijk of het grof of fijn is. (nl)
  • ピュレ(フランス語:purée、「ピューレ」とも表記される)は、主に野菜もしくは果物の食材を生のまま、あるいは加熱し、電動ミキサーなどですり潰した後、細かな網状のピュレ用器具(裏ごし器)を通過させて、とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたものを指す。 ソース類のベースとして、あるいは焼菓子やタルト・パイなどの生地に乗せたりと、多様な用いられ方をする。 また肉類、エビなどをピュレ状にしたものが用いられることも珍しくない。 なお、フランス料理では、食材にじっくり火を通し 流れるくらいのペースト状にしたものや、果物のピュレにシロップを加えて液状にしたもの(で料理の付加食材として用いられるもの)を「仏: coulis クーリ(あるいはクリ、クーリー)」とも呼ぶ。 (ja)
  • Пюре́ (фр. purée) — перетёртые либо размятые плоды, корнеплоды и т.д. Также возможно как определение сухих порошков промышленного изготовления для дальнейшего разбавления водой и приготовления пюре (к примеру «сухое картофельное пюре»). В повседневной жизни пюре чаще всего используется как гарнир к мясным блюдам. Ввиду того, что протёртые продукты легко усваиваются организмом, пюре — один из основных видов детского питания (с 6-месячного возраста). Для этого используются фруктовые, овощные, мясные виды пюре. (ru)
  • A purée (or mash) is cooked food, usually vegetables or legumes, that has been ground, pressed, blended or sieved to the consistency of a soft creamy paste or thick liquid. Purées of specific foods are often known by specific names, e.g., mashed potatoes or apple sauce. The term is of French origin, where it meant in Old French (13th century) purified or refined. It is common to purée entire meals (without use of salt or other additives) to be served to toddlers, babies, and those unable to chew as sufficient, nutritious meals. (en)
  • Als Püree (n; im 18. Jahrhundert als Begriff der feinen französischen Küche aus dem Französischen entlehnt: purée, „Brei aus Hülsenfrüchten“, „breiförmige Speise“) werden Breie bezeichnet, die, durch ein Sieb gestrichen (pürieren), zu einem homogenen Mus verarbeitet sind. Hauptzutaten können neben Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Zwiebeln und anderen Gemüsen, Maronen, Fleisch und Obst sein. Häufig enthalten sie weitere Zutaten wie Fleischbrühe, Sahne und Butter. Bekannte Pürees sind: (de)
  • Purée (fr. oczyszczony) – samodzielne danie lub półprodukt kulinarny z warzyw lub roślin strączkowych, które po ugotowaniu zostały zmielone, utłuczone lub przetarte przez sito. Pod względem konsystencji lub sposobu przygotowania purée mogą występować pod rozmaitymi nazwami rodzajowymi i przybierać formę gęstych zup, gładkich mas czy sosów, choć najczęściej dotyczy to rozdrobnionych warzyw poddanych dalszej obróbce. Z kolei purée wykorzystywane jako ingrediencje w dalszym przygotowaniu bardziej złożonych potraw często określa się mianem past. Termin ten nie obejmuje zazwyczaj potraw czy ingrediencji przygotowanych w podobny sposób ze zbóż czy mąki (takich jak owsianki czy mamałyga), nie stosuje się go także najczęściej na określenie przetworów czy past z orzechów i roślin oleistych (takich (pl)
  • O purê (português brasileiro) ou puré (português europeu) (do francês, purée) é uma designação para alimentos cozidos - geralmente vegetais, legumes ou frutas - que foram moídas, prensadas, misturadas, e/ou peneiradas para obtenção de uma pasta cremosa de consistência macia ou líquido espesso. (pt)
rdfs:label
  • Püree (de)
  • Purée (en)
  • Puré (es)
  • Purée (fr)
  • ピュレ (ja)
  • Puree (nl)
  • Purée (pl)
  • Purê (pt)
  • Пюре (ru)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:ingredient of
is dbo:type of
is dbo:wikiPageRedirects of
is http://purl.org/linguistics/gold/hypernym of
is owl:differentFrom of
is owl:sameAs of
is foaf:primaryTopic of