Philippe Conticini is a French chef and pastry chef born August 16, 1963 in Choisy-le-Roi, Val-de-Marne. Distinguished for both his sweet and savoury efforts, he is considered by his peers and by the media as one of the figureheads of contemporary French and International gastronomy. Having worked in France, in the United States and in Japan, he conceived four innovations which transformed the international world of cookery. He notably invented the verrines, which display in a vertical and transparent container dishes traditionally served horizontally in plates, in 1994.

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  • Philippe Conticini est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963 à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne. Distingué tant pour ses travaux sucrés que salés, il est considéré par ses pairs et par les médias comme une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale. Ayant travaillé en France, aux États-Unis et au Japon, il est à l'origine de quatre innovations qui ont transformé la scène culinaire internationale. Il invente notamment en 1994 le principe des verrines qui transpose verticalement et en transparence des mets traditionnellement servis à plat. Après avoir obtenu plusieurs récompenses et officié au sein d'établissements étoilés (La Table d'Anvers, Petrossian etc.), il est le cofondateur et le chef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves. Il attache une grande importance à transmettre des émotions par ses réalisations et à démocratiser le travail du goût. Très présent dans les médias, il intervient notamment en 2012, 2013, 2014 et 2015 dans l'émission Le Meilleur pâtissier ainsi que dans l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? en 2013. (fr)
  • フィリップ・コンティシーニ(仏: Philippe Conticini、1963年8月16日 - )は、フランス・ヴァル=ド=マルヌ県ショワジー=ル=ロワ生まれのフランス人の料理長でパティシエ/シェフパティシエである。 彼の、スイーツはもとより料理の卓越した作品から、彼の同輩にそしてメディアから、フランスを始め世界中のコンテンポラリー・ガストロノミー界のイコンの一人と謳われている。 フランス、アメリカ、日本での創作活動を通じ4つの発明をし世界の料理を変えた。とりわけ1994年の、伝統的には皿に平らに載せるものを縦に重ねて出すというヴェリーヌの技法が挙げられる。 数々の恩賞を受け、星付きレストラン(ラ・ターブル・ダンヴェール、ペトロシアン等)での活躍を経て、現在La Pâtisserie des Rêves.(ラ・パティスリー・デ・レーヴ)の共同設立者、シェフ・パティシエを兼任。彼は今、作品を通じて感性を表現し、味覚の作業を大衆化させることに力を注いでいる。 メディアに出ることも多く、2012年にはフランスのテレビ局M6の Le Meilleur pâtissier (トップ・パティシエ)という番組に、2013年にはフランス2の Qui sera le prochain grand pâtissier ?(次なるパティスリーの巨匠は誰だ?)に出演した。 (ja)
  • Philippe Conticini is a French chef and pastry chef born August 16, 1963 in Choisy-le-Roi, Val-de-Marne. Distinguished for both his sweet and savoury efforts, he is considered by his peers and by the media as one of the figureheads of contemporary French and International gastronomy. Having worked in France, in the United States and in Japan, he conceived four innovations which transformed the international world of cookery. He notably invented the verrines, which display in a vertical and transparent container dishes traditionally served horizontally in plates, in 1994. After receiving several awards and working in Michelin-starred restaurants (La Table d'Anvers, Petrossian...), he is the confounder and head pastry chef of the Pâtisserie des Rêves, a patisserie with outlets in France, Japan and the UK. He is especially concerned with the transmission of emotions through his culinary works and the popularization of such a work on taste. Very active in the media, he intervened in 2012 in the show Le Meilleur Pâtissier on French TV Channel M6. (en)
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  • フィリップ・コンティシーニ(仏: Philippe Conticini、1963年8月16日 - )は、フランス・ヴァル=ド=マルヌ県ショワジー=ル=ロワ生まれのフランス人の料理長でパティシエ/シェフパティシエである。 彼の、スイーツはもとより料理の卓越した作品から、彼の同輩にそしてメディアから、フランスを始め世界中のコンテンポラリー・ガストロノミー界のイコンの一人と謳われている。 フランス、アメリカ、日本での創作活動を通じ4つの発明をし世界の料理を変えた。とりわけ1994年の、伝統的には皿に平らに載せるものを縦に重ねて出すというヴェリーヌの技法が挙げられる。 数々の恩賞を受け、星付きレストラン(ラ・ターブル・ダンヴェール、ペトロシアン等)での活躍を経て、現在La Pâtisserie des Rêves.(ラ・パティスリー・デ・レーヴ)の共同設立者、シェフ・パティシエを兼任。彼は今、作品を通じて感性を表現し、味覚の作業を大衆化させることに力を注いでいる。 メディアに出ることも多く、2012年にはフランスのテレビ局M6の Le Meilleur pâtissier (トップ・パティシエ)という番組に、2013年にはフランス2の Qui sera le prochain grand pâtissier ?(次なるパティスリーの巨匠は誰だ?)に出演した。 (ja)
  • Philippe Conticini est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963 à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne. Distingué tant pour ses travaux sucrés que salés, il est considéré par ses pairs et par les médias comme une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale. Très présent dans les médias, il intervient notamment en 2012, 2013, 2014 et 2015 dans l'émission Le Meilleur pâtissier ainsi que dans l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? en 2013. (fr)
  • Philippe Conticini is a French chef and pastry chef born August 16, 1963 in Choisy-le-Roi, Val-de-Marne. Distinguished for both his sweet and savoury efforts, he is considered by his peers and by the media as one of the figureheads of contemporary French and International gastronomy. Having worked in France, in the United States and in Japan, he conceived four innovations which transformed the international world of cookery. He notably invented the verrines, which display in a vertical and transparent container dishes traditionally served horizontally in plates, in 1994. (en)
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