Pekmez or dibs is a molasses-like syrup obtained after condensing juices of fruit must, especially grape, fig or mulberry, by boiling it with a coagulant agent. It is used as a syrup or mixed with tahini for breakfast. Dibis is a similar product made from dates. Another kind of pekmez made from carob is called keçiboynuzu pekmezi or harnup pekmezi.
| Property | Value |
|---|
| dbpedia-owl:abstract
|
- Pekmez or dibs is a molasses-like syrup obtained after condensing juices of fruit must, especially grape, fig or mulberry, by boiling it with a coagulant agent. It is used as a syrup or mixed with tahini for breakfast. Dibis is a similar product made from dates. Another kind of pekmez made from carob is called keçiboynuzu pekmezi or harnup pekmezi.
- Pekmez o incluso dibs se trata de un sirope típico en las cocinas del mediterráneo oriental. Elaborado a partir del zumo de una fruta que mediante cocción se reduce de volumen hasta formar una especie de jarabe denso. Las frutas empleadas pueden ser uva, higos, etc. Casi siempre se deja hervir con un agente coagulante que fuerce la ligazón. A veces se empela junto con el tahini como desayuno. Dibis es un producto similar elaborado a partir de dátiles. Existe, no obstante otro tipo de Pekmez, elaborado de algarrobos, denominado keçiboynuzu pekmezi o harnup pekmezi en turco. /Pekmez se hace de uva, higo o mora. Es muy turco (no tiene parecido dibs u otras cosas, algo se parece a arrope o sirope). Cuando se cuece se añade pekmez toprağı, (la tierra blanca que contiene 50-90% cal). Por 100 kg 1-5 kg de tierra. Sin esa tierra no sale pekmez, eso es la diferencia. Después de la cocción se deja a posar y la tierra blanca se separa del liquido. Por favor algun español se corrija segun estos datos de Turquía/
- Бекме́с или пекме́з — сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб. Основные способы приготовления: нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности — в медных лужёных котлах или специальных бекмесоварочных установках) выпаривание на солнце (даёт более ароматные и полезные бекмесы, но возможен только в климатических условиях Средней Азии и сходных с ними). Готовят без добавления сахара — что отличает бекмесы от киемов. Отжатый из перезрелых плодов сок, доводят до кипения, кипятят, не давая бурлить, затем отстаивают и процеживают. После выпаривания некоторой части объёма (в зависимости от исходного сырья — от 50 до 80 %), по консистенции становится подобен мёду. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяется в кондитерском производстве и виноделии а также как питательный и лечебный продукт. В виноделии обычно производится увариванием сусла, используется для повышения сахаристости ординарных креплёных вин (его после варки осветляют). В кондитерском производстве — полуфабрикат для приготовления других видов сладостей — варений, шербетов, ирчала, смоквы, для добавок в рахат-лукум и прочие изделия.
- Le pekmez est un sirop foncé de fruit typique de la cuisine Turque.
|
| dbpedia-owl:thumbnail
| |
| dbpprop:grname
| |
| dbpprop:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Pekmez or dibs is a molasses-like syrup obtained after condensing juices of fruit must, especially grape, fig or mulberry, by boiling it with a coagulant agent. It is used as a syrup or mixed with tahini for breakfast. Dibis is a similar product made from dates. Another kind of pekmez made from carob is called keçiboynuzu pekmezi or harnup pekmezi.
- Pekmez o incluso dibs se trata de un sirope típico en las cocinas del mediterráneo oriental. Elaborado a partir del zumo de una fruta que mediante cocción se reduce de volumen hasta formar una especie de jarabe denso. Las frutas empleadas pueden ser uva, higos, etc. Casi siempre se deja hervir con un agente coagulante que fuerce la ligazón. A veces se empela junto con el tahini como desayuno. Dibis es un producto similar elaborado a partir de dátiles.
- Бекме́с или пекме́з — сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб. Основные способы приготовления: нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности — в медных лужёных котлах или специальных бекмесоварочных установках) выпаривание на солнце (даёт более ароматные и полезные бекмесы, но возможен только в климатических условиях Средней Азии и сходных с ними). Готовят без добавления сахара — что отличает бекмесы от киемов.
- Le pekmez est un sirop foncé de fruit typique de la cuisine Turque.
|
| rdfs:label
|
- Pekmez
- Pekmez
- Pekmez
- Бекмес
|
| owl:sameAs
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:page
| |
| is dbpedia-owl:wikiPageRedirects
of | |
| is owl:sameAs
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
