| dbpprop:abstract
|
- Italian pancetta is a type of dry cured meat. It is pork belly that has been salt cured and spiced, and dried for about three months (but usually not smoked). There are many varieties, and in Italy each region produces its own type. In Corsica it is considered a regional flavour. Pancetta can be rolled (see photograph), or straight (with all the fat on one side). The straight variety is more common in Italy and Spain than elsewhere, especially where home-made pancetta is still produced. When served on its own, the rolled pancetta is presented in very thin slices. More often it is used to flavour other dishes, especially pasta sauces. Recipes such as all’amatriciana often contain pancetta as a substitute for guanciale, which is much more difficult to find outside of Italy. In Serbia, pancetta is cooked with sarma and punjena paprika, a traditional dish. In Spain, medium to long and relatively thick portions are also served as a side dish, usually fried in olive oil or its own fat. Fried eggs with chorizo and pancetta is considered a popular hearty breakfast in some rural parts of the country. In the United Kingdom, Pancetta is more commonly sold as packs of cubed belly (rather than rolled). It has recently gained in popularity in both the UK and US, to the point where it is now frequently available in supermarkets. In French cuisine, pancetta is sometimes used for larding.
- Pancetta ist Bauchspeck vom Schwein aus Italien. Er wird regional unterschiedlich mit Kräutern wie Rosmarin und Salbei gewürzt, gesalzen und luftgetrocknet, gelegentlich auch leicht geräuchert. Die fetteren Stücke werden im Ganzen verarbeitet und vor allem als Kochzutat verwendet (z. B. für Spaghetti alla carbonara). Weniger fette Stücke werden gerollt und in Därme gefüllt. Dieser Pancetta arrotolata wird auch als Aufschnitt serviert. Durch seine Herstellungsweise ist Pancetta besonders mild, aromatisch und zart.
- Pancetta (italian sanasta pancia, vatsa) on italialainen pekonin kaltainen lihajaloste. Siansivu suolataan ja maustetaan esimerkiksi rosmariinilla, valkosipulilla tai fenkolilla. Usein se kääritään rullalle (ks. valokuva) ja sullotaan makkaran tapaan suoleen. Sen jälkeen sitä ilmakuivataan noin kolme kuukautta. Eri paikkakunnilla Italiassa on erilaisia tapoja valmistaa pancettaa. Yleensä sitä ei savusteta, mutta kevyesti savustettujakin versioita on.
- La pancetta IPA [pan'ʧet:a] est l'équivalent du lard en italien. Elle provient de l'abdomen du porc et est salée, préservée, épicée et séchée pendant environ trois mois. Elle peut être fumée ou non. Il existe une vingtaine de type de pancetta. Certaines sont protégées par des appellations d'origine protégée comme la pancetta placentine ou la pancetta de calabre. Toutes deux sont de type arrotolata (roulée). Ce type de pancetta est toujours doux. Lorsque elle est servie seule, la pancetta est présentée en tranches très fines. On l'utilise davantage pour relever d'autres mets, surtout des sauces à pâtes alimentaires. Par exemple, la recette de la carbonara requiert de la pancetta.
- La pancetta è un salume di suino preparato con la parte della pancia dell'animale.
- パンチェッタ(Pancetta)とは豚のバラ肉のこと。またそれが転じてイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれる。後者は俗に生ベーコンとも呼ばれる。これを燻した物がベーコンである。 豚肉（特にバラ肉）の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上熟成と乾燥をさせて仕上げる。燻製する場合もあり、パンチェッタ・アッフミカータ(Pancetta affumicata)と呼ぶ。 細かく切ってフライパンで炒め、にじみ出た脂と塩味をカルボナーラなどのパスタソースやスープの出汁として利用する。またそのまま薄切りにして生ハムのように食べる。ベーコンに比べてやや酸味が効いているのが特徴。 DOP指定のものには、カラブリア州のパンチェッタ・ディ・カラーブリア（Pancetta di Calabria）や、パンチェッタ・ピアチェンティーナ（Pancetta Piacentina）等がある。
- Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper, suiker en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Pancetta is zowel gerookt als niet gerookt verkrijgbaar. De gerookte versie is meestal beschikbaar als een plat stuk en wordt in dunne plakjes gesneden. De niet gerookte versie wordt opgerold in een worstvorm. Het vel wordt dan eerst verwijderd. Men noemt dit Pancetta Arrotolata, en het bevat minder vet. Pancetta wordt rauw geserveerd als een voorgerecht, of wordt om ander voedsel heen gewikkeld. Meestal wordt het echter uitgebakken als begeleiding van andere ingrediënten. Het is ook één van de basisingrediënten van de klassieke bolognesesaus. Pancetta is eveneens gekend onder de benamingen Rigatino (kleine gelijnde) en Carnesecca (gedroogd vlees).
- Pancetta er en italiensk bacon som vanligvis ikke er røkt, men konservert med pepper, salt og krydder. Italienerne bruker pancetta omtrent som vi bruker bacon. Det er mange varianter, nesten alle områder i Italia har sin egen variant. På Korsika regnes det som øyas spesialitet. Pancetta lages av svinemage som krydres og tørkes i ca tre måneder. Den er vanligvis rullet sammen som en pølse eller rull, men kan også være i andre utseender og varianter avhengig av produksjonsmetoder i området der den er produsert. Bra innpakket Pancetta kan oppbevares i kjøleskap i mer enn 3 uker og i fryser opptil 6 måneder.
- Pancetta (czyt. "panczetta") – rodzaj suszonego zwijanego boczku, przepis pochodzi z Włoch. Pancetta używana jest m. in. do przyrządzania spaghetti carbonara.
- Pancetta, também dita panceta, na Espanha, é um tipo de carne suína curada e seca. Tipicamente produzida na Itália, país onde se originou, consiste de barriga de porco que foi curada no sal previamente, salgada e temperada, e seca por cerca de três meses. Existem diversas variedades, e cada região do país produz seu próprio tipo. A pancetta industrializada pode vir na forma de rolo (foto), ou plana, com toda a gordura de um lado. Na Itália e Espanha a pancetta caseira ainda costuma ser produzida e consumida em grande escala. É servida em fatias finas, quando é consumida sozinha; porém freqüentemente é utilizada para dar sabor a outros pratos, especialmente molhos para massas. Receitas como o sugo all'amatriciana a utilizam como substituto para o guanciale, que é difícil de ser encontrado fora da Itália. Na Espanha porções relativamente grossas são servidas como acompanhamento, muitas vezes fritas no azeite ou em sua própria gordura. Ovos fritos com chorizo e panceta formam um café-da-manhã popular em algumas partes rurais do país.
- Файл:Pancetta. jpg Pancetta arrotolata Панче́тта — разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. В зависимости от региона, в качестве приправ используется розмарин и шалфей. Наиболее жирные куски используются в различных блюдах, например, для приготовления Pasta alla carbonara. Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления называется Pancetta arrotolata.
- Pancetta är italienskt saltat och lufttorkat sidfläsk. Pancetta översätts ofta med bacon, men pancettan skiljer sig från det man i svenskan avser med bacon genom att det är lufttorkat och vanligen inte rökt. Man kryddar pancettan och torkar den cirka tre månader. Pancetta finns i många varianter. Olika delar av Italien producerar egna typer. På Korsika anses den vara en regional smak. Pancettan är vanligen rullad (se bilden) men kan även vara rak med det vita fettet längs ena sidan. När den serveras som den är, skivas den rullade pancettan i mycket tunna skivor. Oftare används den för att krydda andra rätter, särskilt pastasåser. Ett populärt recept som innehåller pancetta kallas all’amatriciana efter staden Amatrice som ligger i provinsen Rieti i Italien.
- Файл:Pancetta. jpg Pancetta arrotolata Панчетта - різновид бекону, типовий м'ясний продукт італійської кухні. Панчетта являє собою великий жирний шматок свинячої грудинки з свині беконної породи, в'ялений в солі, спеціях та травах. Залежно від регіону, в якості приправ використовується розмарин та шавлія. Найбільш жирні шматки використовуються в різних стравах, наприклад, для приготування Spaghetti alla carbonara. Шматки з меншим вмістом жиру скачують в рулет, перев'язавши шпагатом чи упакувавши в кишки. Потім рулет ріжеться тонкими скибочками. Такий спосіб приготування називаєтьсяPancetta arrotolata.
|
| rdfs:comment
|
- Italian pancetta is a type of dry cured meat. It is pork belly that has been salt cured and spiced, and dried for about three months (but usually not smoked). There are many varieties, and in Italy each region produces its own type. In Corsica it is considered a regional flavour. Pancetta can be rolled (see photograph), or straight (with all the fat on one side). The straight variety is more common in Italy and Spain than elsewhere, especially where home-made pancetta is still produced.
- Pancetta ist Bauchspeck vom Schwein aus Italien. Er wird regional unterschiedlich mit Kräutern wie Rosmarin und Salbei gewürzt, gesalzen und luftgetrocknet, gelegentlich auch leicht geräuchert. Die fetteren Stücke werden im Ganzen verarbeitet und vor allem als Kochzutat verwendet (z. B. für Spaghetti alla carbonara). Weniger fette Stücke werden gerollt und in Därme gefüllt. Dieser Pancetta arrotolata wird auch als Aufschnitt serviert.
- Pancetta (italian sanasta pancia, vatsa) on italialainen pekonin kaltainen lihajaloste. Siansivu suolataan ja maustetaan esimerkiksi rosmariinilla, valkosipulilla tai fenkolilla. Usein se kääritään rullalle (ks. valokuva) ja sullotaan makkaran tapaan suoleen. Sen jälkeen sitä ilmakuivataan noin kolme kuukautta. Eri paikkakunnilla Italiassa on erilaisia tapoja valmistaa pancettaa. Yleensä sitä ei savusteta, mutta kevyesti savustettujakin versioita on.
- La pancetta IPA [pan'ʧet:a] est l'équivalent du lard en italien. Elle provient de l'abdomen du porc et est salée, préservée, épicée et séchée pendant environ trois mois. Elle peut être fumée ou non. Il existe une vingtaine de type de pancetta. Certaines sont protégées par des appellations d'origine protégée comme la pancetta placentine ou la pancetta de calabre. Toutes deux sont de type arrotolata (roulée). Ce type de pancetta est toujours doux.
- La pancetta è un salume di suino preparato con la parte della pancia dell'animale.
- Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper, suiker en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Pancetta is zowel gerookt als niet gerookt verkrijgbaar. De gerookte versie is meestal beschikbaar als een plat stuk en wordt in dunne plakjes gesneden. De niet gerookte versie wordt opgerold in een worstvorm. Het vel wordt dan eerst verwijderd.
- Pancetta er en italiensk bacon som vanligvis ikke er røkt, men konservert med pepper, salt og krydder. Italienerne bruker pancetta omtrent som vi bruker bacon. Det er mange varianter, nesten alle områder i Italia har sin egen variant. På Korsika regnes det som øyas spesialitet. Pancetta lages av svinemage som krydres og tørkes i ca tre måneder.
- Pancetta (czyt. "panczetta") – rodzaj suszonego zwijanego boczku, przepis pochodzi z Włoch. Pancetta używana jest m. in. do przyrządzania spaghetti carbonara.
- Pancetta, também dita panceta, na Espanha, é um tipo de carne suína curada e seca. Tipicamente produzida na Itália, país onde se originou, consiste de barriga de porco que foi curada no sal previamente, salgada e temperada, e seca por cerca de três meses. Existem diversas variedades, e cada região do país produz seu próprio tipo. A pancetta industrializada pode vir na forma de rolo (foto), ou plana, com toda a gordura de um lado.
- Файл:Pancetta. jpg Pancetta arrotolata Панче́тта — разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах.
- Pancetta är italienskt saltat och lufttorkat sidfläsk. Pancetta översätts ofta med bacon, men pancettan skiljer sig från det man i svenskan avser med bacon genom att det är lufttorkat och vanligen inte rökt. Man kryddar pancettan och torkar den cirka tre månader. Pancetta finns i många varianter. Olika delar av Italien producerar egna typer. På Korsika anses den vara en regional smak.
- Файл:Pancetta. jpg Pancetta arrotolata Панчетта - різновид бекону, типовий м'ясний продукт італійської кухні. Панчетта являє собою великий жирний шматок свинячої грудинки з свині беконної породи, в'ялений в солі, спеціях та травах.
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
