Okróshka (Russian: окрошка) is a cold soup of Russian origin. The name probably originates from kroshit´ (крошить), which means to crumble into small pieces. The classic soup is a mix of mostly raw vegetables (like cucumbers, radishes and spring onions), boiled potatoes, eggs, and a cooked meat such as beef, veal, sausages, or ham with kvass, which is a non-alcoholic (1.5% or less) beverage made from fermented black or rye bread. Okroshka is usually garnished with sour cream (smetana). Later versions that appeared in Soviet times use light or diluted kefir, whey, vinegar, mineral water, or even beer instead of kvass.

Property Value
dbo:abstract
  • Okroschka (russisch окрошка, von крошить, krümeln) ist ein russisches Nationalgericht. Die kalte Suppe wird aus Sauerrahm (wahlweise auch einfache Buttermilch oder Kefir), Wurst (Lyoner), hartgekochtem Ei, Kartoffel, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Gurke zubereitet. Sie wird meistens mit scharfem Senf, Pfeffer und Salz gewürzt. Es gibt auch die Zubereitungsart, dass sie mit Kwas vermischt wird. (de)
  • Okroshka (ruso: окрошка) es una sopa fría muy popular en la cocina rusa. El nombre proviene del ruso "kroshit" (крошить) que significa picar (en pequeñas partes). La versión clásica de esta sopa consiste en una mezcla de verduras crudas (como pepinos, cebollas de primavera, rábano), patatas cocidas, huevo, jamón con la bebida kvas. Es posible reemplazar el kvas con kéfir y ácido cítrico. La okroshka es considerada una sopa ideal para el verano y se toma para refrescar. La mayoría de la gente prefiere poner sobre la superficie una cucharada de smetana o de mostaza rusa (algo amarga). (es)
  • Okróshka (Russian: окрошка) is a cold soup of Russian origin. The name probably originates from kroshit´ (крошить), which means to crumble into small pieces. The classic soup is a mix of mostly raw vegetables (like cucumbers, radishes and spring onions), boiled potatoes, eggs, and a cooked meat such as beef, veal, sausages, or ham with kvass, which is a non-alcoholic (1.5% or less) beverage made from fermented black or rye bread. Okroshka is usually garnished with sour cream (smetana). Later versions that appeared in Soviet times use light or diluted kefir, whey, vinegar, mineral water, or even beer instead of kvass. The ingredients are diced and then mixed with kvass just before eating; the ratio of chopped food to kvass is similar to that of cereal to milk. This allows the vegetables to retain their texture. For that same reason, even though the ingredients are similar to those in a Russian salad, the taste of okroshka is quite different from that of the salad. Okroshka is mostly served in summer because the soup combines the refreshing taste of kvass and the lightness of a salad. Salt and sugar can be added according to taste. Okroshka is always served cold. Sometimes ice cubes are added to served portions to keep the soup cold in hot weather. * Okroshka * Okroshka made with kefir * Classic okroshka with beef. Nearby are plates of smetana, a special dressing (made from pounding yolks, Russian mustard, horse radish, green onion, and salt), and a cup of kvass * Okroshka with the dressing added * Kvass is added to the mixture * The soup is mixed and smetana is added * The mixed soup with ice (en)
  • L'okrochka (en russe : окрошка) est une soupe froide russe, originaire d'Ukraine. Son nom vient du russe : крошить (krochit), qui signifie « émietter ». (fr)
  • L'okroška (in russo: окрошка?) è una zuppa fredda, parte della cucina nazionale ucraina e russa. Il nome probabilmente deriva da kroshit (крошить) che vuol dire tagliare o rompere in piccoli pezzi. La zuppa classica è un mix di verdure per lo più crude, come cetrioli e cipolle invernali, patate lesse, uova e manzo o vitello lesso o salsicce o prosciutto con il kvas, la così chiamata bevanda di pane, moderatamente alcolica e ottenuta da pane nero fermentato o di segale. L'okroshka viene solitamente guarnita con la smetana (panna acida). Le versioni più recenti apparse in epoca sovietica utilizzano kéfir diluito ed acqua minerale, siero o anche la birra al posto del kvas. La ricetta moderna consente anche di sostituire la panna acida con la maionese.Gli ingredienti sono tagliati a dadini e poi mescolati con il kvas appena prima di mangiarli; la proporzione tra gli ingredienti spezzettati e il kvas è simile a quella tra i cereali e il latte. Ciò consente alle verdure di conservare la loro consistenza. Per la stessa ragione, benché gli ingredienti siano simili a quelli dell'insalata russa, il sapore dell'okroshka è piuttosto diverso da quello dell'insalata. L'okroshka è talvolta considerata una zuppa perfetta per la stagione estiva in quanto combina il sapore rinfrescante del kvas alla leggerezza di una insalata. Sale e zucchero possono essere aggiunti in base ai gusti. (it)
  • Okrosjka (Russisch: Окрошка) is een traditionele Russische koude soep. De naam komt van het werkwoord крошить (krosjit), dat verkruimelen of fijnhakken betekent. De klassieke okrosjka is een mengeling van meestal rauwe groenten (zoals komkommers, lente-uitjes, radijsjes), gekookte aardappelen en ham met kvas. De kvas kan ook vervangen worden door kefir en citroenzuur. De ingrediënten worden fijngesneden in kleine vierkantjes, en worden met de kvas gemengd vlak voor het opdienen. De verhouding tussen de hoeveelheid groenten en kvas is gelijkaardig aan de verhouding tussen ontbijtgranen en melk, hierdoor blijven de groenten knapperig. Aangezien okrosjka de verfrissing van kvas combineert met de lichtheid van een salade, is ze uiterst geschikt als een zomerse maaltijd. De meeste mensen eten hun okrosjka graag met een kwakje zure room (smetana) of bittere Russische mosterd op de soep. Vaak worden ook suiker of zout toegevoegd. (nl)
  • オクローシカ(ロシア語:окрошкаアクローシュカ)は、ロシアの冷製スープである。アクロシュカまたはオクロシカとも呼ばれる。このスープの名前はロシア語で、「細切れにする」ことを意味する「крошить」に由来する。 (ja)
  • Окро́шка (от глагола крошить — мелко нареза́ть) — традиционное блюдо национальной русской кухни, холодный суп.Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарной литературы, в конце XVIII века — в частности, в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», а родственное ей блюдо — ботвинья — упоминается ещё раньше, в «Домострое». (ru)
  • Okroszka (ros. окрошка) – zupa popularna w kuchni rosyjskiej, przyrządzana z żółtek, musztardy, kwasu chlebowego, ogórków, zieleniny oraz z pieczonej cielęciny i szynki, podawana na zimno z dodatkiem śmietany. * Klasyczna okroszka z wołowiną. Obok śmietana, specjalny sos (ubite żółtka, rosyjska musztarda, chrzan, zielona cebulka, sól) oraz kwas chlebowy~. * Okroszka, dodano sos. * Okroszka, dodano kwas chlebowy. * Okroszka jest wymieszana, dodano śmietanę. * Gotowa okroszka, po wymieszaniu ze śmietaną, dodano kostki lodu. (pl)
  • Okroshka é uma sopa fria, típica da culinária da Rússia, composta por vegetais finamente cortados (o nome é derivado do verbo “kroshit”, que significa “partir em pequenos pedaços”) envolvidos numa base líquida que tradicionalmente era kvas, uma preparação baseada em pão de centeio fermentado em água. Apesar de ter uma base aparentemente pobre, a okroshka pode ser uma sopa bem nutritiva e incluir restos de carnes, como carne de vaca, de porco ou galinha, ou peixe, previamente cozidos. Os vegetais são fundamentalmente pepino e cebolinho, mas o rábano é também usado, juntamente com mostarda, para dar gosto ao caldo, e podem usar-se praticamente todos os ingredientes da salada russa, ou seja, batata, cenoura e feijão verde cozidos, azeitonas, alcaparras, alface e o que estiver disponível; o mesmo se pode dizer em relação à proteína animal, que pode incluir camarão, lagosta ou outros mariscos e normalmente inclui ovos cozidos. Em vez do kvas, o líquido da okroshka pode ser constituído por kefir, principalmente nas receitas da Turquia ou Ásia Central, em que se usa alho como condimento; a beterraba também pode ser usada, o que indica influência dos bálticos (ver khaladnik). Como a maioria das sopas russas, a okroshka é normalmente servida com smetana (nata azeda) e endro, mas também pode ser temperada com óleo vegetal e servida com cubos de gelo, principalmente em dias quentes de verão. (pt)
  • 俄羅斯凍湯(俄语:окрошка)是一種俄式湯品。俄羅斯凍湯的主要原料包括蔬菜、加工過的馬鈴薯、雞蛋、火腿和克瓦斯。俄羅斯凍湯口感清爽,主要在夏天食用。 (zh)
dbo:country
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Raw vegetables (cucumbers,spring onions), radishes, boiledpotatoes,eggs, meat (beef,veal,sausages, orham),kvass,sour cream
dbo:servingTemperature
  • Cold
dbo:thumbnail
dbo:type
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 2161922 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 740636370 (xsd:integer)
dbp:caption
  • Okroshka made with kvass
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • Okroschka (russisch окрошка, von крошить, krümeln) ist ein russisches Nationalgericht. Die kalte Suppe wird aus Sauerrahm (wahlweise auch einfache Buttermilch oder Kefir), Wurst (Lyoner), hartgekochtem Ei, Kartoffel, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Gurke zubereitet. Sie wird meistens mit scharfem Senf, Pfeffer und Salz gewürzt. Es gibt auch die Zubereitungsart, dass sie mit Kwas vermischt wird. (de)
  • Okroshka (ruso: окрошка) es una sopa fría muy popular en la cocina rusa. El nombre proviene del ruso "kroshit" (крошить) que significa picar (en pequeñas partes). La versión clásica de esta sopa consiste en una mezcla de verduras crudas (como pepinos, cebollas de primavera, rábano), patatas cocidas, huevo, jamón con la bebida kvas. Es posible reemplazar el kvas con kéfir y ácido cítrico. La okroshka es considerada una sopa ideal para el verano y se toma para refrescar. La mayoría de la gente prefiere poner sobre la superficie una cucharada de smetana o de mostaza rusa (algo amarga). (es)
  • L'okrochka (en russe : окрошка) est une soupe froide russe, originaire d'Ukraine. Son nom vient du russe : крошить (krochit), qui signifie « émietter ». (fr)
  • オクローシカ(ロシア語:окрошкаアクローシュカ)は、ロシアの冷製スープである。アクロシュカまたはオクロシカとも呼ばれる。このスープの名前はロシア語で、「細切れにする」ことを意味する「крошить」に由来する。 (ja)
  • Окро́шка (от глагола крошить — мелко нареза́ть) — традиционное блюдо национальной русской кухни, холодный суп.Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарной литературы, в конце XVIII века — в частности, в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», а родственное ей блюдо — ботвинья — упоминается ещё раньше, в «Домострое». (ru)
  • Okroszka (ros. окрошка) – zupa popularna w kuchni rosyjskiej, przyrządzana z żółtek, musztardy, kwasu chlebowego, ogórków, zieleniny oraz z pieczonej cielęciny i szynki, podawana na zimno z dodatkiem śmietany. * Klasyczna okroszka z wołowiną. Obok śmietana, specjalny sos (ubite żółtka, rosyjska musztarda, chrzan, zielona cebulka, sól) oraz kwas chlebowy~. * Okroszka, dodano sos. * Okroszka, dodano kwas chlebowy. * Okroszka jest wymieszana, dodano śmietanę. * Gotowa okroszka, po wymieszaniu ze śmietaną, dodano kostki lodu. (pl)
  • 俄羅斯凍湯(俄语:окрошка)是一種俄式湯品。俄羅斯凍湯的主要原料包括蔬菜、加工過的馬鈴薯、雞蛋、火腿和克瓦斯。俄羅斯凍湯口感清爽,主要在夏天食用。 (zh)
  • Okróshka (Russian: окрошка) is a cold soup of Russian origin. The name probably originates from kroshit´ (крошить), which means to crumble into small pieces. The classic soup is a mix of mostly raw vegetables (like cucumbers, radishes and spring onions), boiled potatoes, eggs, and a cooked meat such as beef, veal, sausages, or ham with kvass, which is a non-alcoholic (1.5% or less) beverage made from fermented black or rye bread. Okroshka is usually garnished with sour cream (smetana). Later versions that appeared in Soviet times use light or diluted kefir, whey, vinegar, mineral water, or even beer instead of kvass. (en)
  • Okrosjka (Russisch: Окрошка) is een traditionele Russische koude soep. De naam komt van het werkwoord крошить (krosjit), dat verkruimelen of fijnhakken betekent. De klassieke okrosjka is een mengeling van meestal rauwe groenten (zoals komkommers, lente-uitjes, radijsjes), gekookte aardappelen en ham met kvas. De kvas kan ook vervangen worden door kefir en citroenzuur. (nl)
  • L'okroška (in russo: окрошка?) è una zuppa fredda, parte della cucina nazionale ucraina e russa. Il nome probabilmente deriva da kroshit (крошить) che vuol dire tagliare o rompere in piccoli pezzi. La zuppa classica è un mix di verdure per lo più crude, come cetrioli e cipolle invernali, patate lesse, uova e manzo o vitello lesso o salsicce o prosciutto con il kvas, la così chiamata bevanda di pane, moderatamente alcolica e ottenuta da pane nero fermentato o di segale. L'okroshka viene solitamente guarnita con la smetana (panna acida). Le versioni più recenti apparse in epoca sovietica utilizzano kéfir diluito ed acqua minerale, siero o anche la birra al posto del kvas. La ricetta moderna consente anche di sostituire la panna acida con la maionese.Gli ingredienti sono tagliati a dadini e p (it)
  • Okroshka é uma sopa fria, típica da culinária da Rússia, composta por vegetais finamente cortados (o nome é derivado do verbo “kroshit”, que significa “partir em pequenos pedaços”) envolvidos numa base líquida que tradicionalmente era kvas, uma preparação baseada em pão de centeio fermentado em água. (pt)
rdfs:label
  • Okroschka (de)
  • Okroshka (en)
  • Okroshka (es)
  • Okrochka (fr)
  • Okroška (it)
  • オクローシカ (ja)
  • Okrosjka (nl)
  • Okroszka (pl)
  • Окрошка (ru)
  • Okroshka (pt)
  • 俄羅斯凍湯 (zh)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Okroshka (en)
is foaf:primaryTopic of