Oenococcus oeni (known as Leuconostoc oeni until 1995) is a Gram-positive bacteria species in the genus of Oenococcus. It used to be the only species in the genus; in 2006, the species Oenococcus kitaharae was identified. As its name implies, Oenococcus oeni holds major importance in the field of oenology, where it is the primary bacteria involved in completing the malolactic fermentation.

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  • Oenococcus oeni ist ein grampositives Bakterium aus der Ordnung der Milchsäurebakterien (Lactobacillaceae). Dieses Bakterium wurde bis 1995 zur Gattung Leuconostoc gezählt, gilt heute aber neben Oenococcus kitaharae als einziges Mitglied der Gattung Oenococcus. Kennzeichnend für diese Bakterien ist die Milchsäuregärung, ein fermentativer Stoffwechsel, bei dem Milchsäure als Endprodukt auftritt. Oenococcus oeni ist, wie alle Gattungen der Familie Leuconostocaceae, obligat heterofermentativ. Neben Milchsäure treten hierbei auch andere Stoffwechselendprodukte, wie z. B. CO2, Acetat (Essigsäure) und Ethanol (Alkohol) auf, während bei der homofermentativen Milchsäuregärung ausschließlich Milchsäure entsteht. Vom Menschen wird Oenococcus oeni bei der Weinherstellung genutzt. (de)
  • Oenococcus oeniFichier:O. oeni.jpg Genre OenococcusDicks et al. 1995 Espèces de rang inférieur * Oenococcus kitaharae (Endo et Okada 2006) * Oenococcus oeni (Garvie, 1967), (Dicks et al. 1995) Oenococcus oeni (anciennement Leuconostoc oenos remplacé en 1995) est une bactérie lactique du genre Oenococcus. (fr)
  • Oenococcus oeni (Garvie, 1967) Dicks et al. 1995 è un batterio Gram-positivo appartenente alla famiglia delle Leuconostocaceae; rappresenta l'unica specie nota del genere Oenococcus Dicks et al. 1995. È responsabile della fermentazione malolattica del vino. (it)
  • Oenococcus oeni (лат.) — грамположительная гетероферментативная молочнокислая кокковидная бактерия рода Oenococcus. Принимает участие в созревании вин, сбраживая яблочную и лимонную кислоту и образует диацетил и другие летучие ароматические вещества, понижая тем самым кислотность вина и придавая вину приятный аромат. Раньше входила в род Leuconostoc под названием Leuconostoc oenos, в 1995 году было предложено перенести Leuconostoc oenos во вновь созданный род Oenococcus Dicks et al. 1995. (ru)
  • Oenococcus oeni (known as Leuconostoc oeni until 1995) is a Gram-positive bacteria species in the genus of Oenococcus. It used to be the only species in the genus; in 2006, the species Oenococcus kitaharae was identified. As its name implies, Oenococcus oeni holds major importance in the field of oenology, where it is the primary bacteria involved in completing the malolactic fermentation. (en)
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  • Oenococcus oeni ist ein grampositives Bakterium aus der Ordnung der Milchsäurebakterien (Lactobacillaceae). Dieses Bakterium wurde bis 1995 zur Gattung Leuconostoc gezählt, gilt heute aber neben Oenococcus kitaharae als einziges Mitglied der Gattung Oenococcus. Kennzeichnend für diese Bakterien ist die Milchsäuregärung, ein fermentativer Stoffwechsel, bei dem Milchsäure als Endprodukt auftritt. Oenococcus oeni ist, wie alle Gattungen der Familie Leuconostocaceae, obligat heterofermentativ. Neben Milchsäure treten hierbei auch andere Stoffwechselendprodukte, wie z. B. CO2, Acetat (Essigsäure) und Ethanol (Alkohol) auf, während bei der homofermentativen Milchsäuregärung ausschließlich Milchsäure entsteht. Vom Menschen wird Oenococcus oeni bei der Weinherstellung genutzt. (de)
  • Oenococcus oeniFichier:O. oeni.jpg Genre OenococcusDicks et al. 1995 Espèces de rang inférieur * Oenococcus kitaharae (Endo et Okada 2006) * Oenococcus oeni (Garvie, 1967), (Dicks et al. 1995) Oenococcus oeni (anciennement Leuconostoc oenos remplacé en 1995) est une bactérie lactique du genre Oenococcus. (fr)
  • Oenococcus oeni (Garvie, 1967) Dicks et al. 1995 è un batterio Gram-positivo appartenente alla famiglia delle Leuconostocaceae; rappresenta l'unica specie nota del genere Oenococcus Dicks et al. 1995. È responsabile della fermentazione malolattica del vino. (it)
  • Oenococcus oeni (лат.) — грамположительная гетероферментативная молочнокислая кокковидная бактерия рода Oenococcus. Принимает участие в созревании вин, сбраживая яблочную и лимонную кислоту и образует диацетил и другие летучие ароматические вещества, понижая тем самым кислотность вина и придавая вину приятный аромат. Раньше входила в род Leuconostoc под названием Leuconostoc oenos, в 1995 году было предложено перенести Leuconostoc oenos во вновь созданный род Oenococcus Dicks et al. 1995. (ru)
  • Oenococcus oeni (known as Leuconostoc oeni until 1995) is a Gram-positive bacteria species in the genus of Oenococcus. It used to be the only species in the genus; in 2006, the species Oenococcus kitaharae was identified. As its name implies, Oenococcus oeni holds major importance in the field of oenology, where it is the primary bacteria involved in completing the malolactic fermentation. (en)
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