Nutritional yeast is a deactivated yeast, often a strain of Saccharomyces cerevisiae, which is sold commercially as a food product. It is sold in the form of flakes or as a yellow powder and can be found in the bulk aisle of most natural food stores. It is popular with vegans and vegetarians and may be used as an ingredient in recipes or as a condiment. While it contains trace amounts of several vitamins and minerals, it is only a significant source of some B-complex vitamins. Sometimes nutritional yeast is fortified with vitamin B12.

Property Value
dbo:abstract
  • Nutritional yeast is a deactivated yeast, often a strain of Saccharomyces cerevisiae, which is sold commercially as a food product. It is sold in the form of flakes or as a yellow powder and can be found in the bulk aisle of most natural food stores. It is popular with vegans and vegetarians and may be used as an ingredient in recipes or as a condiment. While it contains trace amounts of several vitamins and minerals, it is only a significant source of some B-complex vitamins. Sometimes nutritional yeast is fortified with vitamin B12. Nutritional yeast has a strong flavor that is described as nutty, cheesy, or creamy, which makes it popular as an ingredient in cheese substitutes. It is often used by vegans in place of cheese, for example in mashed and fried potatoes, atop of "scrambled" tofu, or as a topping for popcorn. In Australia, it is sometimes sold as "savoury yeast flakes". In New Zealand, it has long been known as Brufax. In the United States it is sometimes referred to as "hippie dust", "nooch" or "yeshi", an Ethiopian name meaning "for a thousand". Though "nutritional yeast" usually refers to commercial products, inadequately fed prisoners of war have used "home-grown" yeast to prevent vitamin deficiency.Nutritional yeast is different from yeast extract, which has a very strong flavour and comes in the form of a dark brown paste. (en)
  • Nährhefe ist eine durch Hitze inaktivierte Hefe, die einen relativ hohen Nährwert und vor allem einen hohen Gehalt an Vitamin B hat Sie wird u. a. als Nährhefeflocken (auch Edelhefeflocken genannt) oder als Pulver verkauft, und ist eine der typischen Zutaten der vegetarischen und veganen Küche. Nährhefe wird oft als Käseersatz verwendet, um ein Gericht cremiger zu machen und ihm eine „käsige“ Geschmacksnote zu geben. Sie wird in den veganen Versionen von Pizzen und Omeletts, sowie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet, wobei sie manchmal vorher zum Hefeschmelz verarbeitet wird. Nährhefe ist eine Basiszutat für viele Sorten vegetarischer Brotaufstriche. Von besonderer Bekanntheit sind Hefe-Hydrolysate wie das britische Marmite und das australische Vegemite, in der Schweiz Cenovis, die wegen ihres hohen Gehaltes an Glutamaten und Inosinaten als Geschmacksverstärker verwendet werden. (de)
  • Les levures alimentaires sont des levures de différents types, utilisées dans l'alimentation animale et humaine, populaires chez les végétaliens et végétariens. Elles sont utilisées comme condiment ou en tant qu'ingrédient dans la cuisine. Parmi les plus répandues on trouve la levure de bière (Saccharomyces cerevisiae), la « levure de bière vivante » (Saccaromyces boulardii), la Torula (Candida utilis), la levure maltée et les grains de Kéfir, selon les sites grand-public traitant du sujet. (fr)
  • Edelgist is een gedeactiveerd gist, vaak van een stam van de Saccharomyces cerevisiae, welke commercieel verkocht wordt als een voedselproduct. Het wordt verkocht in de vorm van vlokken of als een geel poeder en is meestal te vinden in natuurwinkels. Het is populair onder vegetariërs en veganisten en kan gebruikt worden als ingrediënt in recepten of als een condiment. Hoewel het sporen bevat van verschillende vitaminen en mineralen is het enkel een aanzienlijke bron van B-complex vitaminen. Soms wordt edelgist verrijkt met vitamine B12. Edelgist heeft een sterke smaak en wordt omschreven als noot- kaas of crème-achtig, waardoor het populair is als ingrediënt in kaasvervangers. Het wordt door veganisten gebruikt als vervanger van kaas. Het kan gebruikt worden in recepten in plaats van kaas, zoals bij gepureerde en gebakken aardappelen, bovenop geroerbakte tofoe. Een andere populaire gebruik is als topping voor popcorn. In Australië wordt het soms verkocht als "savoury yeast flakes." In Nieuw-Zeeland, was het lang bekend als Brufax. In de Verenigde Staten wordt het soms "nooch" of "yeshi" (Ethiopisch voor "voor een duizend") genoemd. Edelgist is anders dan gistextract, wat een zeer sterke smaak heeft en wordt verkocht als een donkerbruine pasta. (nl)
  • Пищевы́е дро́жжи (другое название: диетические дрожжи; англ. nutritional yeast; не путать с обычными дрожжами, используемыми в выпечке) — дезактивированные (убитые тепловой обработкой), но не разрушенные дрожжи (обычно вида Saccharomyces cerevisiae), с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы B). Некоторые из них обогащены витамином B12 бактериального[нет в источнике][[К:Википедия:Статьи без источников (страна: )]][[К:Википедия:Статьи без источников (страна: )]][[К:Википедия:Статьи без источников (страна: )]]Пищевые дрожжиПищевые дрожжиПищевые дрожжи происхождения. Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев или порошка в магазинах здорового питания в Европе и Северной Америке, и особенно популярны у веганов, так как могут использоваться как заменитель сыра в веганской и вегетарианской кухне. Для придания блюдам «сырного» вкуса или густой консистенции пищевые дрожжи добавляют в веганские версии пиццы и омлетов, супы, соусы и запеканки, посыпают ими вместо пармезана спагетти. В США в некоторых кинотеатрах пищевые дрожжи добавляют к попкорну. Также они используются как основа для промышленного изготовления вегетарианских паштетов. (ru)
  • Drożdże odżywcze to dezaktywowane drożdże, często Saccharomyces cerevisiae, które są dostępne na rynku jako produkt spożywczy. Sprzedawane są zwykle w formie płatków lub proszku i są popularne wśród wegan oraz wegetarian. Drożdże odżywcze są ważnym źródłem witamin z grupy B, a komercyjne produkty mogą być dodatkowo wzbogacane o witaminę B12. Produkt cechuje się silnym smakiem, opisywanym jako orzechowy, serowy lub kremowy, bez goryczy. Ta cecha czyni go popularnym składnikiem substytutów sera często wykorzystywany przez wegan. Drożdże odżywcze różnią się od ekstraktu z drożdży, który ma bardzo silny smak i występuje w postaci ciemno brązowej pasty. (pl)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 1684895 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 742845502 (xsd:integer)
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • Les levures alimentaires sont des levures de différents types, utilisées dans l'alimentation animale et humaine, populaires chez les végétaliens et végétariens. Elles sont utilisées comme condiment ou en tant qu'ingrédient dans la cuisine. Parmi les plus répandues on trouve la levure de bière (Saccharomyces cerevisiae), la « levure de bière vivante » (Saccaromyces boulardii), la Torula (Candida utilis), la levure maltée et les grains de Kéfir, selon les sites grand-public traitant du sujet. (fr)
  • Nutritional yeast is a deactivated yeast, often a strain of Saccharomyces cerevisiae, which is sold commercially as a food product. It is sold in the form of flakes or as a yellow powder and can be found in the bulk aisle of most natural food stores. It is popular with vegans and vegetarians and may be used as an ingredient in recipes or as a condiment. While it contains trace amounts of several vitamins and minerals, it is only a significant source of some B-complex vitamins. Sometimes nutritional yeast is fortified with vitamin B12. (en)
  • Nährhefe ist eine durch Hitze inaktivierte Hefe, die einen relativ hohen Nährwert und vor allem einen hohen Gehalt an Vitamin B hat Sie wird u. a. als Nährhefeflocken (auch Edelhefeflocken genannt) oder als Pulver verkauft, und ist eine der typischen Zutaten der vegetarischen und veganen Küche. Nährhefe wird oft als Käseersatz verwendet, um ein Gericht cremiger zu machen und ihm eine „käsige“ Geschmacksnote zu geben. Sie wird in den veganen Versionen von Pizzen und Omeletts, sowie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet, wobei sie manchmal vorher zum Hefeschmelz verarbeitet wird. (de)
  • Edelgist is een gedeactiveerd gist, vaak van een stam van de Saccharomyces cerevisiae, welke commercieel verkocht wordt als een voedselproduct. Het wordt verkocht in de vorm van vlokken of als een geel poeder en is meestal te vinden in natuurwinkels. Het is populair onder vegetariërs en veganisten en kan gebruikt worden als ingrediënt in recepten of als een condiment. Hoewel het sporen bevat van verschillende vitaminen en mineralen is het enkel een aanzienlijke bron van B-complex vitaminen. Soms wordt edelgist verrijkt met vitamine B12. (nl)
  • Drożdże odżywcze to dezaktywowane drożdże, często Saccharomyces cerevisiae, które są dostępne na rynku jako produkt spożywczy. Sprzedawane są zwykle w formie płatków lub proszku i są popularne wśród wegan oraz wegetarian. Drożdże odżywcze są ważnym źródłem witamin z grupy B, a komercyjne produkty mogą być dodatkowo wzbogacane o witaminę B12. (pl)
  • Пищевы́е дро́жжи (другое название: диетические дрожжи; англ. nutritional yeast; не путать с обычными дрожжами, используемыми в выпечке) — дезактивированные (убитые тепловой обработкой), но не разрушенные дрожжи (обычно вида Saccharomyces cerevisiae), с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы B). Некоторые из них обогащены витамином B12 бактериального[нет в источнике][[К:Википедия:Статьи без источников (страна: )]][[К:Википедия:Статьи без источников (страна: )]][[К:Википедия:Статьи без источников (страна: )]]Пищевые дрожжиПищевые дрожжиПищевые дрожжи происхождения. (ru)
rdfs:label
  • Nutritional yeast (en)
  • Nährhefe (de)
  • Levure alimentaire (fr)
  • Edelgist (nl)
  • Drożdże odżywcze (pl)
  • Пищевые дрожжи (ru)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of