Mycoprotein, also known as fungal protein, is defined in the Oxford English Dictionary as "the albuminoid which is the principal constituent of the protoplasm of the cell." "Myco" is from the Greek word for "fungus". Mycoprotein is a form of single-cell protein and was first produced in the early 1980s.

Property Value
dbo:abstract
  • Mycoprotein, also known as fungal protein, is defined in the Oxford English Dictionary as "the albuminoid which is the principal constituent of the protoplasm of the cell." "Myco" is from the Greek word for "fungus". Mycoprotein is a form of single-cell protein and was first produced in the early 1980s. Mycoprotein means protein from fungi. The main mycoprotein on sale in Europe and North America is called Quorn. It was originally developed as a food source to combat food shortages. All Quorn products contain mycoprotein derived from the fungus Fusarium venenatum. The fungus is grown in vats using glucose syrup as food. A fermentation vat is filled with the growth medium and then inoculated with the fungal spores. The F. venenatum culture respires aerobically, so for it to grow at an optimum rate, it is supplied with oxygen, and carbon dioxide is drawn from the vat. To make protein, nitrogen (in the form of ammonia) is added and vitamins and minerals are needed to support growth. The vat is kept at a constant temperature, also optimized for growth; the fungus can double its mass every five hours. When the desired amount of mycoprotein has been created, the growth medium is drawn off from a tap at the bottom of the fermenter. The mycoprotein is separated and purified. It is a pale yellow solid with a faint taste of mushrooms. Different flavors and tastes can be added to the mycoprotein to add variety. (en)
  • 45xCe modèle est-il pertinent ? Cliquez pour en voir d'autres.Cet article ou une de ses sections doit être recyclé (indiquez la date de pose grâce au paramètre date). Une réorganisation et une clarification du contenu paraissent nécessaires. Discutez des points à améliorer en page de discussion ou précisez les sections à recycler en utilisant {{section à recycler}}. 45xCe modèle est-il pertinent ? Cliquez pour en voir d'autres.Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (mai 2010). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références » (modifier l'article, comment ajouter mes sources ?). Une mycoprotéine est une protéine de champignon. Elle contient des protéines de qualité et les acides aminés essentiels. Elle contient peu de graisses et peu de calories. Par contre, nous y retrouvons les fibres alimentaires essentielles pour le système digestif. (fr)
  • Een mycoproteïne (of schimmeleiwit) is een proteïne afkomstig van schimmels, gisten of zwammen, met andere woorden een mycoproteïne is een proteïne van mycologische oorsprong. Schimmels worden vaak geconsumeerd omwille van hun hoge voedingswaarde. Deze organismen produceren dikwijls vrij grote hoeveelheden eiwitten of proteïnen, zelfs wanneer ze op vrij arme substraten (die normaal gezien afval zijn) groeien. De mogelijkheden van schimmels als voedingsbron worden nog niet ten volle benut, omwille van de productie van grote hoeveelheden nucleïnezuren die gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken bij te hoge dossissen. Bovendien bevatten gisten lage concentraties van sommige essentiële aminozuren. Soorten waarvan het vruchtlichaam vaak geconsumeerd wordt zijn: * Agaricus bisporis: de gewone champignon, groeiend op paardenmest * Ustilago maydis of cuitalacoche, groeiend op maïskolven Mycoproteïnen worden ook gegeten via: * quorn * tofu (nl)
  • Le micoproteine [dette anche proteine fungine] sono gli albuminoidi che compongono il costituente principale del protopalsma della cellula dei funghi. Il termine deriva dal greco "mykos" che significa per l'appunto fungo ed indica le proteine derivate dai funghi, compresi lieviti e muffe. La principale micoproteina venduta in Europa e Nord America è conosciuta con il marchio commerciale di Quorn, originariamente concepito come fonte alimentare per combattere i periodi di carestia. La fonte principale di micoproteine per il quorn è il Fusarium venenatum, una muffa cresciuta in vasche riempite di sciroppo di glucosio che respira aerobicamente. Perciò per permettere una crescita ottimale, le colture sono arricchite di ossigeno. Per aumentare la quantità di proteine prodotte, viene aggiunto azoto (sotto forma di ammonio), assieme a vitamine e minerali importanti per la crescita cellulare. Le vasche sono mantenute a temperatura costante e il fungo può raddoppiare la sua massa ogni cinque ore. Il fermentatore è riempito prima con il substrato, dopodiché vengono incoulate le spore. Quando la quantità desiderata di micoproteine viene raggiunta, un foro sul fondo fa fuoriuscire il substrato liquido. Le micoproteine sono poi separate e purificate. Il risultato è un solido giallo pallido con un leggero gusto di funghi. Differenti aspetti e sapori possono essere aggiunti per aumentare la varietà. La proteina è un tipo di proteine da singola cellula (SCP) e venne prodotta per la prima volta agli inizi degli anni '80. Circa un consumatore su 140.000 è allergico alle micoproteine. Il Centro per la Scienza nell'Interesse Pubblico ritiene che ciò può risultare in "vomito, nausea, diarrea, orticaria e potenzialmente fatali reazioni anafilattiche". Per fare un confronto, in Inghilterra, su 140.000 persone 70 sono allergiche agli arachidi. (it)
dbo:wikiPageID
  • 363970 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 737943674 (xsd:integer)
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • Mycoprotein, also known as fungal protein, is defined in the Oxford English Dictionary as "the albuminoid which is the principal constituent of the protoplasm of the cell." "Myco" is from the Greek word for "fungus". Mycoprotein is a form of single-cell protein and was first produced in the early 1980s. (en)
  • Een mycoproteïne (of schimmeleiwit) is een proteïne afkomstig van schimmels, gisten of zwammen, met andere woorden een mycoproteïne is een proteïne van mycologische oorsprong. Schimmels worden vaak geconsumeerd omwille van hun hoge voedingswaarde. Deze organismen produceren dikwijls vrij grote hoeveelheden eiwitten of proteïnen, zelfs wanneer ze op vrij arme substraten (die normaal gezien afval zijn) groeien. De mogelijkheden van schimmels als voedingsbron worden nog niet ten volle benut, omwille van de productie van grote hoeveelheden nucleïnezuren die gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken bij te hoge dossissen. Bovendien bevatten gisten lage concentraties van sommige essentiële aminozuren. (nl)
  • Le micoproteine [dette anche proteine fungine] sono gli albuminoidi che compongono il costituente principale del protopalsma della cellula dei funghi. Il termine deriva dal greco "mykos" che significa per l'appunto fungo ed indica le proteine derivate dai funghi, compresi lieviti e muffe. La principale micoproteina venduta in Europa e Nord America è conosciuta con il marchio commerciale di Quorn, originariamente concepito come fonte alimentare per combattere i periodi di carestia. (it)
  • 45xCe modèle est-il pertinent ? Cliquez pour en voir d'autres.Cet article ou une de ses sections doit être recyclé (indiquez la date de pose grâce au paramètre date). Une réorganisation et une clarification du contenu paraissent nécessaires. Discutez des points à améliorer en page de discussion ou précisez les sections à recycler en utilisant {{section à recycler}}. 45xCe modèle est-il pertinent ? Cliquez pour en voir d'autres.Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (mai 2010). Une mycoprotéine est une protéine de champignon. (fr)
rdfs:label
  • Mycoprotein (en)
  • Mycoprotéine (fr)
  • Micoproteina (it)
  • Mycoproteïne (nl)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of