| dbpprop:abstract
|
- Mozzarella is a generic term for several kinds of originally Italian cheeses that are made using spinning and then cutting (hence the name; the Italian verb mozzare means "to cut"): Mozzarella di Bufala (buffalo mozzarella), made from domesticated water buffalo milk mozzarella fior di latte, made from fresh pasteurized or unpasteurized cow's milk low-moisture mozzarella, which is made from whole or part skim milk, and widely used in the foodservice industry smoked mozzarella Fresh mozzarella is generally white, but may vary seasonally to slightly yellow depending on the animal's diet. It is a semi-soft cheese. Due to its high moisture content, it is traditionally served the day it is made, but can be kept in brine for up to a week, or longer when sold in vacuum-sealed packages. Low-moisture mozzarella can keep refrigerated for up to a month, though some pre-shredded low-moisture mozzarella is sold with a shelf life of up to 6 months. Mozzarella of several kinds are also used for most types of pizza, lasagna, or served with sliced tomatoes and basil in Insalata caprese.
- Mozzarella ist ein ursprünglich italienischer Filata-Käse aus Büffel- oder Kuhmilch mit 50 % (Büffel) oder 45 % (Kuh) Fett i. Tr.. Er ist heute weit verbreitet und wird an vielen Orten der Welt gekäst, da der Name an sich nicht geschützt ist. Nur der Mozzarella di Bufala Campana DOP/g.U. /PDO hat eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
- La mozarella és un formatge fet amb llet de vaca i, originàriament, de búfal, de pasta tendra, blanca i compacta, amb un 40-45 % de matèries grasses, molt emprat, fos, en diversos plats de la cuina italiana.
- Mozzarella je měkký sýr z italské Kampánie. Mozzarella má tvar oválu a uskladňuje se v miskách nebo pevně uzavřených obalech obsahujících syrovátku. Má sněhobílou barvu a velmi tenkou lesklou kůru. Struktura mladého sýra je poměrně pružná a poddajná, dá se celkem lehce krájet. Jak sýr zraje, stává se měkčím a zintenzivňuje se jeho chuť. Název souvisí se slovem mozzare – odříznout, protože je formován nožem. Mozzarella je sýr vyrobený z takzvaného točeného tvarohu. Aby se mléko srazilo, přidává se do něj iniciační kultura a syřidlo. Tvaroh se nakrájí na velmi malé kousky a nechá se usadit. Potom se vytáhne ze syrovátky a míchá se ve vařící vodě, dokud se z něho nevytvoří hladká a lesklá masa. Z ní se odkrajují malé kousky, formují se do oválů a namáčejí do slaného roztoku. Originální mozzarela se vyrábí z buvolího mléka.
- La Mozzarella es un tipo de queso originario de la cocina italiana, elaborado —en sus orígenes— con leche de búfala, pero que ahora se hace también con leche fresca de vaca o de oveja. Existe una variante de este queso en Dinamarca, pero la tradición italiana es más antigua. La ciudad de origen de este queso fue Aversa. La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di Bufala Campana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre «mozzarella». El queso DOP se produce en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia. En Argentina y Ecuador se prepara la muzarela principalmente con leche de vaca.
- Mozzarella on juusto, jota alun perin valmistettiin vesipuhvelin maidosta, mutta nykyisin lähinnä lehmän maidosta. Se on pasta filata eli kehrätty juustomassa -tyyppinen pehmeä juusto. Vähän kypsynyttä mozzarella-juustoa käytetään muun muassa salaateissa. Pallomozzarellaa käytetään insalata capreseen, oliiviöljyllä ja tuoreella basilikalla maustettuun tomaatti–mozzarella-salaattiin. Pitkään kypsynyt mozzarella on tasaisen kauniisti ruskistuva, erinomainen kuorrute- ja pizzajuusto. Sen maku on mieto. Pyöreähköt juustopallerot pakataan tavallisesti suolaveteen. Mozzarella-juustosta on rasvaa noin 20 prosenttia ja proteiinia suunnilleen yhtä paljon. Energiaa on 100 grammassa 1 091 kJ (261 kcal).
- La mozzarella ou mozzarelle est un fromage italien. Elle peut se consommer nature, crue ou cuite, et entre dans la composition de nombreuses recettes de pizza, tomates, salades, pâtes, etc. Il existe un très grand écart de qualité et de saveur entre la production artisanale et industrielle.
- A mozzarella olasz formázott és gyúrt sajt, Campania vidékéről származik. Sajttésztája a gyártás során ruganyos, formázható, jellegzetesen szálas és réteges szerkezetű. Zsírtartalma 40-45% (szárazanyagból számolva). Bivalytejből vagy pasztőrözött tehéntejből készül, szokásos formája szabálytalan gömb, tojás- és zsemle-nagyság között, 50-200 grammos súlyban. Íze semleges. Rövid érés során finom szálas állagúvá válik. Nem érlelik, frissen hozzák forgalomba. Eredeti állapotában mindössze 12-24 órát áll el, tartósított állapotban hosszabb ideig is (natúr folyadékban, vagy egyes helyeken viaszbevonattal). A 16. században honosították meg Róma és Nápoly vidékén, s többnyire főételként fogyasztották. A mai konyhaművészetben leginkább saláták és pizzák összetevőjeként alkalmazzák.
- La mozzarella è un latticino fresco a pasta filata originario di Campania, Puglia, Basilicata e di parte del Lazio, prodotto con latte di bufala o di vacca.
- モッツァレッラ（伊語: Mozzarella）は、イタリア産のチーズの一種である。モッツァレラ、モザレラとも表記される。イタリア南西部のカンパニア州が原産。くせの無い味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴である。熟成工程を経ないため、フレッシュチーズに分類される。 モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来するとされる（硬い表面が無いため、「シャツを着ない」を意味する「scamozzata」を語源とする説もある）。
- Mozzarella is een verzamelnaam voor twee soorten verse kaas. De oorspronkelijke Mozzarella is de Mozzarella di Bufala vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beiden zijn wel volgens dezelfde principe's vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur. De Mozzarella di Bufala is porseleinwit (net als de Buffelmelk) terwijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van de in koemelk aanwezige caroteen heeft. De Mozzarella di Bufala wordt als een delicatesse beschouwd, maar is in vergelijking met de koemelkmozzarella duurder.
- Mozzarella eller mozzarellaost er en bløt, løypeost som stammer fra Italia. Ekte mozzarellaost (merket DOP) lages kun i Napoli og skal lages av fersk bøffelmelk (ref. det italienske navnet «Mozzarella di Bufala») og nytes dagfersk. Mindre sofistikerte kopier lages gjerne av enten kumelk eller en blanding av kumelk og bøffelmelk. Osten er velegnet til salater, pizza, pastasauser og osteomletter. Ost laget av bøffelmelk er mer kostbar og mindre tilgjengelig enn blandingsoster.
- Mozzarella – ser pochodzący z południowych Włoch, z regionu Kampania. Dobrze znany ze swojej rozciągliwości po roztopieniu. Ser ten wytwarzany jest ze świeżego mleka bawolic – samic z gatunku bawół domowy (Bubalus bubalis), względnie z mleka krowiego. Sprzedawany jest w postaci niewielkich kawałków (kęsów) o obłym kształcie, zanurzonych w serwatce. Stanowi składnik wielu dań tradycyjnej kuchni włoskiej, m. in. lazanii, sałatki caprese, pizzy Quatro Formaggi (cztery sery). Najbardziej cenioną odmianą mozzarelli jest Mozzarella di Bufala Campana (popularna nazwa włoska Buffalo Mozzarella), ser produkowany wyłącznie w regionie Kampania, według tradycyjnych historycznych receptur z miasta Aversa w prowincji Caserta. Ser ten znajduje się na liście produktów o Chronionej Nazwie Pochodzenia (PDO).
- A mozarela, muçarela ou muzarela é uma variedade de queijo de origem italiana e é um queijo de massa filada. Sua receita tradicional indica o uso exclusivo de leite de búfala, produzindo o queijo em formato de bolotas conservadas em soro, sendo branca e bem macia. Na Itália, apenas esse tipo de queijo é reconhecido oficialmente como mozzarela, recebendo o selo de certificação de origem. São produzidas, em média, 33 mil toneladas deste queijo por ano em território italiano. Hoje, por ser muito utilizada na culinária mundial, a mozarela também é produzida a partir do leite de vaca, apresentando aspecto amarelado e consistente, em peças retangulares – neste caso, a massa utilizada não é filada. Esta é a receita mais consumida em países como o Brasil, onde são produzidas, em média, 182 mil toneladas de queijo por ano No Brasil, onde este queijo é largamente consumido, a sua técnica de fabricação é diferenciada, o que acarreta em variações em sua composição. Por ser geralmente fabricado com leite cru, isso o impede de ser padronizado no país. Nos Estados Unidos da América este queijo é comumente confundido com pizza cheese, um outro tipo de produto comercializado.
- Моцаре́лла, моццаре́лла — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков замоченных в рассоле, т. к. он долго не хранится. Самая вкусная моцарелла — giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata). Производство сыра начинается с того, что молоко свёртывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura (обрезь) — отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления сыра рикотта. Свойства сыра: форма и размер сыра могут быть разными: большие шарики — «боккончини», шарики поменьше, размером с крупную черешню — «чильеджини», совсем маленькие — «перлини», а также сыр может продаваться в форме косички; снаружи у моццареллы тонкая (1 мм) блестящая и гладкая кожица со слегка заметными бугорками в том месте, где головку оторвали от общей массы; внутренняя структура — немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости. Файл:Mozzarella. jpg Моцарелла в рассоле На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни; в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Моцареллу также используют для приготовления пирога кальцоне, распространённого в центральных и южных регионах Италии. Национальным блюдом является капрезе (поочерёдно выложенные ломтики моцареллы и помидоров и листики базилика), цвета которого повторяют расцветку итальянского флага. Российские производители в последнее время выпускают неплохую моцареллу. В продаже встречается пластовая моцарелла, поставляемая не в рассоле, а как обычный сыр, с возможностью более долгого хранения, однако она имеет мало общего с настоящей моцареллой.
- Mozzarella är en färskost från Italien och ingår som en viktig ingrediens i det italienska köket. Mozzarella gjord på opastörierad mjölk från vattenbuffel kallas mer specifikt för Mozzarella di latte di bufala. Mozzarella di Bufala Campana är ett skyddat namn och innebär att osten är gjord av buffelmjölk från Kampanien, AVERSA (CE). Mozzarella äts ofta färsk som den är tillsammans med tomat och basilika. Mozzarella är en populär ingrediens i pizza.
- Mozzarella, dünyaca tanınan bir tür peynirdir. Peynir genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir. Mozzare sözcüğü, İtalyanca'da "kesmek" anlamına gelmektedir.
- Моцарела, моцарелла — італійський молодий м'який сир з буйволячого або коров'ячого молока. Оригінальний моцарела походить з регіонів Кампанія, Апулія та Базиліката і виготовляється з молока буйволиць чи корів а також їх суміші. В інших регіонах Італії та в багатьох країнах світу цей еластичний сир виготовляється з коров'ячого молока. Жирність — 50 % (з буйволячого молока) або 45 % (з коров'ячого молока). Назва сиру походить від дієслова mozzare. Він здобув всесвітню популярність як складник піци і салату Caprese (моцарела, помідори, базилік, оливкова олія). За способом виготовлення належить до сортів сиру Чеддер. В підготовлене молоко, підігріте до температури +34-38°C вводять сичужний фермент і продовжують нагрівати до температури +50 °C, на протязі 15-30 хв відбувається коагуляція, сирну масу розрізають на кубики певної величини, далі відділяють сироватку. Порізану сирну масу за допомогою бавовняного мішка викладують на похилий стіл для видалення зайвої вологи та «чедерезації». Через 15-30 хвилин, роблять пробу на розтягування сиру в ниткуPasta filata, для цього шматочок сирної маси занурюють на декілька секунд в окріп (+90 °C)(обварюють), потім пробу розминають руками та пробують витягнути нитку з неї. Якщо маса готова до переробки, то беруть шматки вагою біля 1кг поміщають в чан, солять, вливають небагато окропу і за допомогою деревяної копистки та рук добре розминають доки вона не почне розтягуватися в нитку, час від часу міняючи окріп. Далі масу поміщають між великим та вказівним пальцями, другою рукою витягують та відкручують і відривають кульки величиною з куряче яйце (40-60г), які поміщають до посуду зі свіжою холодною водою. В такому вигляді сир поступає одразу до реалізації. Термін реалізації складає біля трьох діб. Подалі він стає жорсткуватим. Весь нереалізований сир йде до місцевих піццерій на виготовлення піци. Сир також фасують у вакумні упаковки, додаючи консервантів, термін придатності сягає місяця і більше. Кульки моцарели вагою біля 15-30г мають назву чіледжіні. З цієї самої маси готують також копчену моцареллу-проволу, тільки кульки мають вагу біля 300—400г, які після виготовлення обкопчують в димарні димом з від згоряня дров каштану чи інших порід дерев. Провола зберігається довше, біля 7 днів.
- 莫薩里拉乾酪(Mozzarella)是一種義大利鮮奶乾酪，又稱水牛芝士。它是用水牛的奶製成的，水牛的奶與一些添加物混合後經過揉捏、延展，然後切割。(意大利語mozzare其實就是切割) 新鮮的莫薩里拉乾酪保存不到一天，因為它只能保存12至24小時。莫薩里拉乾酪也用於大多數種類的披薩。
|
| rdfs:comment
|
- Mozzarella ist ein ursprünglich italienischer Filata-Käse aus Büffel- oder Kuhmilch mit 50 % (Büffel) oder 45 % (Kuh) Fett i. Tr.. Er ist heute weit verbreitet und wird an vielen Orten der Welt gekäst, da der Name an sich nicht geschützt ist. Nur der Mozzarella di Bufala Campana DOP/g.U. /PDO hat eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
- La mozarella és un formatge fet amb llet de vaca i, originàriament, de búfal, de pasta tendra, blanca i compacta, amb un 40-45 % de matèries grasses, molt emprat, fos, en diversos plats de la cuina italiana.
- Mozzarella je měkký sýr z italské Kampánie. Mozzarella má tvar oválu a uskladňuje se v miskách nebo pevně uzavřených obalech obsahujících syrovátku. Má sněhobílou barvu a velmi tenkou lesklou kůru. Struktura mladého sýra je poměrně pružná a poddajná, dá se celkem lehce krájet. Jak sýr zraje, stává se měkčím a zintenzivňuje se jeho chuť. Název souvisí se slovem mozzare – odříznout, protože je formován nožem.
- La Mozzarella es un tipo de queso originario de la cocina italiana, elaborado —en sus orígenes— con leche de búfala, pero que ahora se hace también con leche fresca de vaca o de oveja. Existe una variante de este queso en Dinamarca, pero la tradición italiana es más antigua. La ciudad de origen de este queso fue Aversa. La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di Bufala Campana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre «mozzarella».
- Mozzarella on juusto, jota alun perin valmistettiin vesipuhvelin maidosta, mutta nykyisin lähinnä lehmän maidosta. Se on pasta filata eli kehrätty juustomassa -tyyppinen pehmeä juusto. Vähän kypsynyttä mozzarella-juustoa käytetään muun muassa salaateissa. Pallomozzarellaa käytetään insalata capreseen, oliiviöljyllä ja tuoreella basilikalla maustettuun tomaatti–mozzarella-salaattiin.
- La mozzarella ou mozzarelle est un fromage italien. Elle peut se consommer nature, crue ou cuite, et entre dans la composition de nombreuses recettes de pizza, tomates, salades, pâtes, etc. Il existe un très grand écart de qualité et de saveur entre la production artisanale et industrielle.
- A mozzarella olasz formázott és gyúrt sajt, Campania vidékéről származik. Sajttésztája a gyártás során ruganyos, formázható, jellegzetesen szálas és réteges szerkezetű. Zsírtartalma 40-45% (szárazanyagból számolva). Bivalytejből vagy pasztőrözött tehéntejből készül, szokásos formája szabálytalan gömb, tojás- és zsemle-nagyság között, 50-200 grammos súlyban. Íze semleges. Rövid érés során finom szálas állagúvá válik.
- La mozzarella è un latticino fresco a pasta filata originario di Campania, Puglia, Basilicata e di parte del Lazio, prodotto con latte di bufala o di vacca.
- Mozzarella is een verzamelnaam voor twee soorten verse kaas. De oorspronkelijke Mozzarella is de Mozzarella di Bufala vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beiden zijn wel volgens dezelfde principe's vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur. De Mozzarella di Bufala is porseleinwit (net als de Buffelmelk) terwijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van de in koemelk aanwezige caroteen heeft.
- Mozzarella eller mozzarellaost er en bløt, løypeost som stammer fra Italia. Ekte mozzarellaost (merket DOP) lages kun i Napoli og skal lages av fersk bøffelmelk (ref. det italienske navnet «Mozzarella di Bufala») og nytes dagfersk. Mindre sofistikerte kopier lages gjerne av enten kumelk eller en blanding av kumelk og bøffelmelk. Osten er velegnet til salater, pizza, pastasauser og osteomletter. Ost laget av bøffelmelk er mer kostbar og mindre tilgjengelig enn blandingsoster.
- Mozzarella – ser pochodzący z południowych Włoch, z regionu Kampania. Dobrze znany ze swojej rozciągliwości po roztopieniu. Ser ten wytwarzany jest ze świeżego mleka bawolic – samic z gatunku bawół domowy (Bubalus bubalis), względnie z mleka krowiego. Sprzedawany jest w postaci niewielkich kawałków (kęsów) o obłym kształcie, zanurzonych w serwatce. Stanowi składnik wielu dań tradycyjnej kuchni włoskiej, m. in.
- A mozarela, muçarela ou muzarela é uma variedade de queijo de origem italiana e é um queijo de massa filada. Sua receita tradicional indica o uso exclusivo de leite de búfala, produzindo o queijo em formato de bolotas conservadas em soro, sendo branca e bem macia. Na Itália, apenas esse tipo de queijo é reconhecido oficialmente como mozzarela, recebendo o selo de certificação de origem. São produzidas, em média, 33 mil toneladas deste queijo por ano em território italiano.
- Моцаре́лла, моццаре́лла — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока.
- Mozzarella är en färskost från Italien och ingår som en viktig ingrediens i det italienska köket. Mozzarella gjord på opastörierad mjölk från vattenbuffel kallas mer specifikt för Mozzarella di latte di bufala. Mozzarella di Bufala Campana är ett skyddat namn och innebär att osten är gjord av buffelmjölk från Kampanien, AVERSA (CE). Mozzarella äts ofta färsk som den är tillsammans med tomat och basilika. Mozzarella är en populär ingrediens i pizza.
- Mozzarella, dünyaca tanınan bir tür peynirdir. Peynir genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir. Mozzare sözcüğü, İtalyanca'da "kesmek" anlamına gelmektedir.
- Моцарела, моцарелла — італійський молодий м'який сир з буйволячого або коров'ячого молока. Оригінальний моцарела походить з регіонів Кампанія, Апулія та Базиліката і виготовляється з молока буйволиць чи корів а також їх суміші.
- 莫薩里拉乾酪(Mozzarella)是一種義大利鮮奶乾酪，又稱水牛芝士。它是用水牛的奶製成的，水牛的奶與一些添加物混合後經過揉捏、延展，然後切割。(意大利語mozzare其實就是切割) 新鮮的莫薩里拉乾酪保存不到一天，因為它只能保存12至24小時。莫薩里拉乾酪也用於大多數種類的披薩。
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
