Monellin is a sweet protein which was discovered in 1969 in the fruit of the West African shrub known as serendipity berry, it was first reported as a carbohydrate. The protein was named in 1972 after the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, U.S.A. , where the it was isolated and characterized.

PropertyValue
dbpedia-owl:Protein/pdb
  • 2O9U
dbpedia-owl:Protein/symbol
  • MNEI
dbpedia-owl:Protein/uniprot
  • P02882
dbpedia-owl:pdb
  • 2O9U
dbpedia-owl:symbol
  • MNEI
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:uniprot
  • P02882
dbpprop:abstract
  • Monellin is a sweet protein which was discovered in 1969 in the fruit of the West African shrub known as serendipity berry, it was first reported as a carbohydrate. The protein was named in 1972 after the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, U.S.A. , where the it was isolated and characterized.
  • Monellin ist ein natürlicher Süßstoff, der im Fruchtfleisch des Mondsamengewächses Dioscoreophyllum cumminsii vorkommt. Es besteht aus 2 Peptidketten mit 45 und 50 Aminosäuren, die nicht kovalent miteinander verbunden sind und nur zusammen süß schmecken; dadurch ist der Süßgeschmack instabil. Monellin ist ca. 1.500–2.500-mal so süß wie Saccharose.
  • La monelline est une protéine au goût sucré, découverte dans le fruit du Dioscoreophyllum volkensii, un arbuste vivant en Afrique. La monelline est l'une des sept protéines connues qui sont naturellement édulcorantes : la brazzéine, la thaumatine, la lysozyme, la mabinline, la curculine (ou Néoculine) et la pentadine. Elle est de 800 à 2 000 fois plus sucrée que le sucre à poids comparé, et résistante à la chaleur.
  • La monellina è una proteina dolce che è stata scoperta nel 1969 nel frutto di un arbusto dell’Africa occidentale conosciuto con il nome bacca della serendipità, Dioscoreophyllum cumminsii; all’inizio era stata considerata un carboidrato. È stata chiamata così nel 1972 dalla denominazione del Monell Chemical Senses Center di Philadelphia, USA, dove è stata isolata e classificata.
  • В 1972 г. две независимые группы установили, что монелин — это белок. Моррис и др. назвали это вещество по названию своего института. Белок с изоэлектрической точкой 9,03. Состоит из 2 субъединиц (A и B), включающих соответственно 44 и 50 аминокислот. Монелин является интенсивно сладким полипептидом, выделенным из тропического растения Dioscoreophyllum cumminsii. Соединение примерно в 2000 раз слаще сахарозы, однако не у всех людей он вызывает ощущение сладости. Монелин не токсичен, но его термическая нестойкость и сложность синтеза делают практическое применение монелина проблематичным. Нагревание до 55-65 С и ферментативный гидролиз приводят к потере сладкого вкуса. Стабилен при pH 2-9. Отдельные субъединицы сладким вкусом не обладают.
dbpprop:caption
  • X-ray crystal structure of a single-chain monellin protein.;
dbpprop:d
  • 24 (xsd:integer)
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:inventor
  • Burge MLE, Nechutny Z
dbpprop:m
  • 10 (xsd:integer)
dbpprop:name
  • Monellin Chain A and B
dbpprop:number
  • 4122205 (xsd:integer)
dbpprop:pdb
  • 2O9U
dbpprop:reference
dbpprop:symbol
  • MNEI
dbpprop:title
  • Sweetening compositions containing protein sweeteners
dbpprop:uniprot
  • P02882
dbpprop:wikiPageUsesTemplate
dbpprop:y
  • 1978 (xsd:integer)
rdf:type
rdfs:comment
  • Monellin is a sweet protein which was discovered in 1969 in the fruit of the West African shrub known as serendipity berry, it was first reported as a carbohydrate. The protein was named in 1972 after the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, U.S.A. , where the it was isolated and characterized.
  • Monellin ist ein natürlicher Süßstoff, der im Fruchtfleisch des Mondsamengewächses Dioscoreophyllum cumminsii vorkommt. Es besteht aus 2 Peptidketten mit 45 und 50 Aminosäuren, die nicht kovalent miteinander verbunden sind und nur zusammen süß schmecken; dadurch ist der Süßgeschmack instabil. Monellin ist ca. 1.500–2.500-mal so süß wie Saccharose.
  • La monelline est une protéine au goût sucré, découverte dans le fruit du Dioscoreophyllum volkensii, un arbuste vivant en Afrique. La monelline est l'une des sept protéines connues qui sont naturellement édulcorantes : la brazzéine, la thaumatine, la lysozyme, la mabinline, la curculine (ou Néoculine) et la pentadine. Elle est de 800 à 2 000 fois plus sucrée que le sucre à poids comparé, et résistante à la chaleur.
  • La monellina è una proteina dolce che è stata scoperta nel 1969 nel frutto di un arbusto dell’Africa occidentale conosciuto con il nome bacca della serendipità, Dioscoreophyllum cumminsii; all’inizio era stata considerata un carboidrato. È stata chiamata così nel 1972 dalla denominazione del Monell Chemical Senses Center di Philadelphia, USA, dove è stata isolata e classificata.
  • В 1972 г. две независимые группы установили, что монелин — это белок. Моррис и др. назвали это вещество по названию своего института. Белок с изоэлектрической точкой 9,03. Состоит из 2 субъединиц (A и B), включающих соответственно 44 и 50 аминокислот.
rdfs:label
  • Monellin
  • Monellin
  • Monelline
  • Monellina
  • Монелин
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:name
  • Monellin Chain A and B
foaf:page
is owl:sameAs of