Modified atmosphere is a common technical definition that describes the practice of modifying the composition of the internal atmosphere of a package (commonly food packages, but this technique is also used for drugs) in order to improve the shelf life. The modification process often tries to lower the amount of oxygen (O2), moving it from 20% to 0%, In order to slow down the growth of aerobic organisms and the speed of oxidation reactions.

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  • Modified atmosphere is a common technical definition that describes the practice of modifying the composition of the internal atmosphere of a package (commonly food packages, but this technique is also used for drugs) in order to improve the shelf life. The modification process often tries to lower the amount of oxygen (O2), moving it from 20% to 0%, In order to slow down the growth of aerobic organisms and the speed of oxidation reactions. The removed oxygen can be replaced with nitrogen (N2), commonly acknowledged as an inert gas, or carbon dioxide (CO2), which can lower the pH or inhibit the growth of bacteria. Carbon monoxide can be used for keeping the red color of meat. Re-balancing of gases inside the packaging can be achieved using active techniques such as gas flushing and compensated vacuum or passively by designing “breathable” films known as equilibrium modified atmosphere packaging (EMAP).
  • Modified Atmosphere Packaging, zu deutsch "Verpacken mit modifizierter Atmosphäre", bedeutet die gezielte Veränderung der Gaszusammensetzung einer gasdichten Verpackung während des Schließprozesses. Eine wesentliche Verderbsursache von Lebensmitteln in ungeöffneten Verpackungen ist der Sauerstoff, welcher beim Abpackprozess in der Verpackung bleibt. Durch die Einleitung von reaktionsträgen oder inerten Gasen, den sog. Schutzgasen, währendes Verpackens wird der Sauerstoff zu großen Anteilen aus der Packung verdrängt, wodurch sich die Haltbarkeit des Lebensmittels in der ungeöffneten sogenannten Schutzgasverpackung um ein Vielfaches erhöhen kann. Je nach Barrierewirkung des Packmittels und der Empfindlichkeit des Packgutes werden als Schutzgase häufig Stickstoff oder Kohlenstoffdioxid verwendet. Für die meisten Anwendungen hat sich eine Kombination beider Gase etabliert. Zudem ist eine Kombination mit kühler Lagerung zu empfehlen.
  • Un conditionnement dit « sous atmosphère protectrice » consiste à modifier la composition de l'atmosphère interne d'un emballage (en général de denrées alimentaires mais cette technique est aussi utilisée pour des médicaments) dans le but d'améliorer sa durée de vie. Le processus tend souvent à réduire le taux d'oxygène (O), entre 20% et 0%, afin de ralentir la croissance des formes de vie aérobie et les réactions d'oxydation. L’oxygène enlevé peut être remplacé par d’autres gaz. Le stockage du produit se fait ensuite à basse température (0 à 3°C).
  • Bij het verpakken van voedingswaren onder beschermende atmosfeer worden gassen toegepast waaronder het bederf langzamer gaat dan bij verpakken met gewone lucht het geval zou zijn. Afhankelijk van de aard van het bederf dat moet worden tegengegaan worden verschillende soorten gassamenstellingen gebruikt, bijvoorbeeld: tegen ontwikkeling van micro-organismen: mengsels met veel koolzuurgas; tegen oxidatie en bruinkleuring van fruit: mengsels met weinig zuurstof; voor het behoud van de rode kleur van vlees: mengsels met veel zuurstof.
  • MAP er en forkortelse for «pakking i modifisert atmosfære». MAP er en teknikk der vanlig luft byttes ut med en kontrollert konsentrasjon av gass i en lukket forpakning. Hensikten med det er å forlenge holdbarheten og kvaliteten på matvarene. MAP hemmer veksten vekst av bakterier som gjør maten bedervet, det senker også farten på andre nedbrytningsprosesser i matvarene. Det brukes ulike typer gasser og ulike typer pakkefilmer etter hvilket produkt som skal emballeres. Pakkefilmene har ulik type gjennomtrengelighet. Frukt og grønnsaker trenger for eksempel en annen pakkefilm enn ost.
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  • Modified atmosphere is a common technical definition that describes the practice of modifying the composition of the internal atmosphere of a package (commonly food packages, but this technique is also used for drugs) in order to improve the shelf life. The modification process often tries to lower the amount of oxygen (O2), moving it from 20% to 0%, In order to slow down the growth of aerobic organisms and the speed of oxidation reactions.
  • Modified Atmosphere Packaging, zu deutsch "Verpacken mit modifizierter Atmosphäre", bedeutet die gezielte Veränderung der Gaszusammensetzung einer gasdichten Verpackung während des Schließprozesses. Eine wesentliche Verderbsursache von Lebensmitteln in ungeöffneten Verpackungen ist der Sauerstoff, welcher beim Abpackprozess in der Verpackung bleibt. Durch die Einleitung von reaktionsträgen oder inerten Gasen, den sog.
  • Un conditionnement dit « sous atmosphère protectrice » consiste à modifier la composition de l'atmosphère interne d'un emballage (en général de denrées alimentaires mais cette technique est aussi utilisée pour des médicaments) dans le but d'améliorer sa durée de vie. Le processus tend souvent à réduire le taux d'oxygène (O), entre 20% et 0%, afin de ralentir la croissance des formes de vie aérobie et les réactions d'oxydation.
  • Bij het verpakken van voedingswaren onder beschermende atmosfeer worden gassen toegepast waaronder het bederf langzamer gaat dan bij verpakken met gewone lucht het geval zou zijn.
  • MAP er en forkortelse for «pakking i modifisert atmosfære». MAP er en teknikk der vanlig luft byttes ut med en kontrollert konsentrasjon av gass i en lukket forpakning. Hensikten med det er å forlenge holdbarheten og kvaliteten på matvarene. MAP hemmer veksten vekst av bakterier som gjør maten bedervet, det senker også farten på andre nedbrytningsprosesser i matvarene. Det brukes ulike typer gasser og ulike typer pakkefilmer etter hvilket produkt som skal emballeres.
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  • Modified atmosphere
  • Modified Atmosphere Packaging
  • Atmosphère protectrice
  • Beschermende atmosfeer
  • MAP
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