Mirin (味醂 or みりん) is an essential condiment used in Japanese cuisine. It is a type of rice wine similar to sake, but with a lower alcohol content and higher sugar content. The sugar content is a complex carbohydrate formed naturally via the fermentation process; it is not refined sugar. The alcohol content is further lowered when the liquid is heated.There are three general types of mirin.

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  • Mirin (jap. みりん, seltener in Kanji: 味醂) ist ein süßer Reiswein der japanischen Küche. Er wird aus Wasser, mit Kōji geimpften Klebreis und Shōchū hergestellt. Der Alkoholgehalt (Ethanolgehalt) von echtem Mirin beträgt ca. 14 Volumenprozent. (de)
  • El mirin (味醂, ''mirin''?) es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. En el Período Edo, era tomado como un sake dulce, llamado otoso (お屠蘇, 'otoso'?).En la región de Kansai, es usado después de hervir brevemente para evaporar el alcohol, mientras que en la región de Kanto, es usado tal como es. El mirin hervido es conocido como Nikiri Mirin (lit. hervido sobre el Mirin).El mirin es usado para añadir un toque de sabor al pescado a la brasa o para eliminar el sabor a pescado. Una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja es usada para hacer salsa. El mirin es clave para la salsa teriyaki que usualmente acompaña a los yakitori. (es)
  • Mirin (味醂 or みりん) is an essential condiment used in Japanese cuisine. It is a type of rice wine similar to sake, but with a lower alcohol content and higher sugar content. The sugar content is a complex carbohydrate formed naturally via the fermentation process; it is not refined sugar. The alcohol content is further lowered when the liquid is heated.There are three general types of mirin. The first is hon mirin (literally: true mirin), which contains approximately 14% alcohol and is produced by a forty- to sixty-day mashing (saccharification) process. The second is shio mirin, which contains alcohol as well as 1.5% salt to avoid alcohol tax. The third is shin mirin (literally: new mirin), or mirin-fu chomiryo (literally: mirin-like seasoning), which contains less than 1% alcohol yet retains the same flavor.In the Edo period, mirin was consumed as Amazake. Otoso, traditionally consumed on Shōgatsu, can be made by soaking a spice mixture in mirin.In the Kansai style of cooking, mirin is briefly boiled before using, to allow some of the alcohol to evaporate, while in the Kantō regional style, the mirin is used untreated. Kansai-style boiled mirin is called nikiri mirin (煮切り味醂) (literally: thoroughly boiled mirin).Mirin is used to add a bright touch to grilled (broiled) fish or to erase the fishy smell. A small amount is often used instead of sugar and soy sauce. It should not be used in excess, however, as its flavor is quite strong. It is sometimes used to accompany sushi. Mirin is used in teriyaki sauce.November 30 has been designated the Day of hon-mirin by the mirin industry because in Japanese wordplay the date words sound like '11' (いい, good) and '30' (みりん, mirin). (en)
  • Le mirin (味醂 (みりん), mirin?, signifiant textuellement « sapide anti-astringent ») est une sorte de saké très doux utilisé aujourd'hui presque uniquement comme assaisonnement en cuisine coréenne et japonaise.C'est un liquide jaunâtre pâle à ambré, sirupeux et assez sucré, à degré alcoolique généralement inférieur au saké (11-18°). Il est fabriqué avec du riz gluant cuit, fermenté par un kōji additionné d'eau de vie (le plus souvent du shōchū). Contrairement au saké, il se conserve plusieurs années mais doit être stocké en lieu frais, à l'abri de la lumière. (fr)
  • Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso. (it)
  • みりん(味醂、味淋)は、日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料のひとつで、混成酒に分類される。後述の「みりん風調味料」と区別するため「本みりん」と呼称されることがある。 (ja)
  • O Modelo Intercolegial de Relações Internacionais, MIRIN, é um Modelo de Organizações Internacionais criado pelos alunos da 1a turma de graduação em Relações Internacionais do Instituto de Relações internacionais (IRI) da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-Rio), e se desenvolve no campus desta universidade.Em 2004, alunos de graduação de Relações Internacionais da PUC-Rio decidiram realizar uma simulação de organismos internacionais nos moldes desenvolvidos e trabalhados nos EUA há mais de 50 anos. Contando com a participação de 180 alunos do Ensino Médio de diferentes escolas, o Modelo Intercolegial de Relações Internacionais (MIRIN) foi um sucesso e cresce a cada ano.Na primeira edição foram debatidas questões relevantes para as Relações Internacionais em quatro comitês: Conselho de Segurança, Comissão de Direitos Humanos, Comissão de Políticas Especiais e Descolonização e Organização Mundial do Comércio.Já em 2005, o campus da PUC-Rio recebeu 280 alunos para a segunda edição do MIRIN que contou, dessa vez, com seis comitês: Conselho de Segurança, Conselho de Segurança Histórico, Comissão de Direitos Humanos, Conselho Europeu, Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e Desenvolvimento (Rio 92).No ano de 2006, o III Mirin contou com mais de 300 alunos que tiveram a oportunidade de vivenciar as negociações internacionais como elas realmente ocorrem nos fóruns multilaterais. Foram realizados sete comitês nos quais alunos do Ensino Médio foram os representantes de Estados soberanos defendendo a política de seu país acerca do tópico proposto.O V MIRIN ajudou a consolidar o caráter nacional do evento, contando com alunos do Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais, Brasília e Amazonas.Os interessados podem entrar em contato por meio de mirin@mirin-puc.com ou sg@mirin-puc.com Chegando à sua sexta edição, o MIRIN se estabelece como um evento de altíssima qualidade acadêmica e administrativa e com um número de participantes crescente. O objetivo é aproximar os alunos do Ensino Médio das Relações Internacionais, proporcionando um aprendizado lúdico e eficiente, que gere um interesse maior dos delegados acerca das questões que desafiam o mundo. (pt)
  • Mirin (jap. 味醂) – słodka płynna przyprawa o zawartości alkoholu 14%, uzyskiwana w wyniku zmieszania ryżu lekko sfermentowanego przy pomocy pleśni ryżowej Aspergillus oryzae z wódką ryżową shōchū.Początkowo mirin pełnił funkcję napoju, jednak od końca epoki Edo jest używany w kuchni japońskiej jako przyprawa do zup i sosów. Niewielka ilość mirinu używana jest do dań z ryb, w celu usunięcia "rybiego" zapachu. Mirin stanowi również jeden ze składników marynaty teriyaki. Należy odróżnić prawdziwy mirin (tzw. hon mirin), sprzedawany w sklepach z sake i dobrych supermarketach od często spotykanych podróbek o obniżonej zawartości alkoholu. (pl)
  • Mirin (kanji: 味醂; hiragana: みりん) is een zoete rijstwijn met een laag alcoholpercentage, oorspronkelijk afkomstig uit Japan. De wijn is een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken .Indien bij het koken geen mirin beschikbaar is, wordt het in de westerse keuken meestal vervangen door een droge sherry. Er is echter wel een duidelijk verschil in smaak tussen sherry en mirin. (nl)
  • Мирин (яп. 味醂, или みりん) — очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (XV—XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Мирин содержит до 50% сахара, и его крепость, как правило, — 14 градусов.С XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). Наряду с соевым соусом и даси является одной из основных приправ древнеяпонской кухни.Существует три типа мирина. «Хон мирин» (истинный мирин) — классический вариант мирина, «сио мирин» (мирин с солью) — содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и «син мирин» (новый мирин) — мирин-приправа, который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина. (ru)
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  • Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso. (it)
  • みりん(味醂、味淋)は、日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料のひとつで、混成酒に分類される。後述の「みりん風調味料」と区別するため「本みりん」と呼称されることがある。 (ja)
  • Mirin (kanji: 味醂; hiragana: みりん) is een zoete rijstwijn met een laag alcoholpercentage, oorspronkelijk afkomstig uit Japan. De wijn is een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken .Indien bij het koken geen mirin beschikbaar is, wordt het in de westerse keuken meestal vervangen door een droge sherry. Er is echter wel een duidelijk verschil in smaak tussen sherry en mirin. (nl)
  • Mirin (味醂 or みりん) is an essential condiment used in Japanese cuisine. It is a type of rice wine similar to sake, but with a lower alcohol content and higher sugar content. The sugar content is a complex carbohydrate formed naturally via the fermentation process; it is not refined sugar. The alcohol content is further lowered when the liquid is heated.There are three general types of mirin. (en)
  • El mirin (味醂, ''mirin''?) es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. En el Período Edo, era tomado como un sake dulce, llamado otoso (お屠蘇, 'otoso'?).En la región de Kansai, es usado después de hervir brevemente para evaporar el alcohol, mientras que en la región de Kanto, es usado tal como es. El mirin hervido es conocido como Nikiri Mirin (lit. (es)
  • Le mirin (味醂 (みりん), mirin?, signifiant textuellement « sapide anti-astringent ») est une sorte de saké très doux utilisé aujourd'hui presque uniquement comme assaisonnement en cuisine coréenne et japonaise.C'est un liquide jaunâtre pâle à ambré, sirupeux et assez sucré, à degré alcoolique généralement inférieur au saké (11-18°). Il est fabriqué avec du riz gluant cuit, fermenté par un kōji additionné d'eau de vie (le plus souvent du shōchū). (fr)
  • Mirin (jap. 味醂) – słodka płynna przyprawa o zawartości alkoholu 14%, uzyskiwana w wyniku zmieszania ryżu lekko sfermentowanego przy pomocy pleśni ryżowej Aspergillus oryzae z wódką ryżową shōchū.Początkowo mirin pełnił funkcję napoju, jednak od końca epoki Edo jest używany w kuchni japońskiej jako przyprawa do zup i sosów. Niewielka ilość mirinu używana jest do dań z ryb, w celu usunięcia "rybiego" zapachu. Mirin stanowi również jeden ze składników marynaty teriyaki. (pl)
  • O Modelo Intercolegial de Relações Internacionais, MIRIN, é um Modelo de Organizações Internacionais criado pelos alunos da 1a turma de graduação em Relações Internacionais do Instituto de Relações internacionais (IRI) da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-Rio), e se desenvolve no campus desta universidade.Em 2004, alunos de graduação de Relações Internacionais da PUC-Rio decidiram realizar uma simulação de organismos internacionais nos moldes desenvolvidos e trabalhados nos EUA há mais de 50 anos. (pt)
  • Мирин (яп. 味醂, или みりん) — очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (XV—XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Мирин содержит до 50% сахара, и его крепость, как правило, — 14 градусов.С XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). (ru)
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  • Mirin (en)
  • Mirin (Reiswein) (de)
  • Mirin (es)
  • Mirin (fr)
  • みりん (ja)
  • Mirin (it)
  • Mirin (nl)
  • Mirin (pl)
  • Modelo Intercolegial de Relações Internacionais (pt)
  • 味醂 (zh)
  • Мирин (ru)
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