Miraculin is a natural sugar substitute, a glycoprotein extracted from the fruit of Synsepalum dulcificum. The berry, which contains active polyphenols, was first documented by explorer Chevalier des Marchais, who searched for many different fruits during a 1725 excursion to its native West Africa. Miraculin itself is not sweet. However, after the taste buds are exposed to miraculin, ordinarily sour foods, such as citrus, are perceived as sweet. This effect lasts up to an hour.
| Property | Value |
|---|
| dbpedia-owl:abstract
|
- Miraculin ist ein Glycoprotein aus den Früchten der Wunderbeere.
- Miraculin is a natural sugar substitute, a glycoprotein extracted from the fruit of Synsepalum dulcificum. The berry, which contains active polyphenols, was first documented by explorer Chevalier des Marchais, who searched for many different fruits during a 1725 excursion to its native West Africa. Miraculin itself is not sweet. However, after the taste buds are exposed to miraculin, ordinarily sour foods, such as citrus, are perceived as sweet. This effect lasts up to an hour. Miraculin works by binding to the sweet receptors on the tongue. Miraculin's effect lasts as long as the protein is bound to the tongue, which can be up to an hour. It makes most acidic foods taste sweet, but does not improve the taste of bitter things. The active substance, isolated by Prof. Kenzo Kurihara (栗原 堅三 Kurihara Kenzō), a Japanese scientist, was named miraculin after the miracle fruit when Kurihara published his work in Science in 1968.
- ミラクリン (miraculin) は味覚修飾物質のひとつの可溶性タンパク質である。 アメリカ食品医薬品局や欧州連合では食品添加物として認可されなかったが、日本では1996年（平成8年）に厚生省の認可を受けた。しかし該当製品がないという理由で2004年（平成16年）に認可が取り消された。
- Mirakulin er et glykoprotein som utvinnes fra mirakelbær, en busk som vokser i Vest-Afrika (Synsepalum dulcificum eller Richadella dulcifica). Mirakulin smaker ikke søtt, men etter at man har smakt på mirakulin med tungen, oppfattes sure smaker, som sitron, som søte i opptil en time etterpå. I Vest-Afrika er det lille røde bæret brukt til å forbedre smaken på syrlig mat. Siden mirakelfrukten selv ikke har noen distinkt smak, har denne smaksendrende funksjonen til frukten blitt betrakte som et mirakel. Den aktive substansen, som ble isolert av den japanske professoren Kenzo Kurihara, ble gitt navnet mirakulin etter mirakelfrukten, da han publiserte sitt arbeid i det vitenskapelige tidsskriftet Science i 1968.
- Mirakulina – związek organiczny, glikoproteina zawarta w owocach afrykańskiego synsepalu słodkiego (Synsepalum dulcificum). Składa się z 191 aminokwasów i kilku łańcuchów węglowodanowych. Blokując czasowo receptory smaków kwaśnego i gorzkiego, powoduje, że smak produktów kwaśnych jest przez długi czas odbierany jako bardzo słodki. Proponowano zastosowanie tego związku jako sztuczny środek słodzący, jednak jak dotąd jego użycie nie zostało zaaprobowane w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej, zaczęto go natomiast stosować w Japonii.
- 神秘果蛋白（英语：Template:Lang）是一种从神秘果中提取出来的糖蛋白，又称作奇果蛋白及神秘果素。该蛋白本身并没有甜味，但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。这种特性属于一种味觉修改功能，并非改变了食品本身的化学成分。
- La miraculine est une glycoprotéine extraite de l'arbre à fruit miracle, un arbuste originaire d'Afrique de l'Ouest. La miraculine elle-même n'est pas sucrée, mais la langue de l'homme, une fois exposée à la miraculine, perçoit le goût des aliments normalement aigres tels que les agrumes, très doux jusqu'à une heure après. Ce petit fruit rouge a été utilisé en Afrique de l'Ouest pour améliorer le goût des aliments acides. Comme le fruit lui-même n'a pas de goût, cette possibilité de modifier la fonction du fruit a été considérée comme un miracle. La substance active, isolée par le professeur Modèle:Japonais, un chercheur japonais, a été nommée miraculine en hommage au "fruit miracle" quand il a publié ses travaux dans la revue Science en 1968.
|
| dbpedia-owl:symbol
| |
| dbpedia-owl:thumbnail
| |
| dbpedia-owl:uniprot
| |
| dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
| |
| dbpprop:caption
|
- Crystallographic structure of a dimeric miraculin like protein from seeds of Murraya koenigii.
|
| dbpprop:name
| |
| dbpprop:symbol
| |
| dbpprop:uniprot
| |
| dbpprop:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Miraculin ist ein Glycoprotein aus den Früchten der Wunderbeere.
- ミラクリン (miraculin) は味覚修飾物質のひとつの可溶性タンパク質である。 アメリカ食品医薬品局や欧州連合では食品添加物として認可されなかったが、日本では1996年（平成8年）に厚生省の認可を受けた。しかし該当製品がないという理由で2004年（平成16年）に認可が取り消された。
- 神秘果蛋白（英语：Template:Lang）是一种从神秘果中提取出来的糖蛋白，又称作奇果蛋白及神秘果素。该蛋白本身并没有甜味，但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。这种特性属于一种味觉修改功能，并非改变了食品本身的化学成分。
- Miraculin is a natural sugar substitute, a glycoprotein extracted from the fruit of Synsepalum dulcificum. The berry, which contains active polyphenols, was first documented by explorer Chevalier des Marchais, who searched for many different fruits during a 1725 excursion to its native West Africa. Miraculin itself is not sweet. However, after the taste buds are exposed to miraculin, ordinarily sour foods, such as citrus, are perceived as sweet. This effect lasts up to an hour.
- Mirakulin er et glykoprotein som utvinnes fra mirakelbær, en busk som vokser i Vest-Afrika (Synsepalum dulcificum eller Richadella dulcifica). Mirakulin smaker ikke søtt, men etter at man har smakt på mirakulin med tungen, oppfattes sure smaker, som sitron, som søte i opptil en time etterpå. I Vest-Afrika er det lille røde bæret brukt til å forbedre smaken på syrlig mat.
- Mirakulina – związek organiczny, glikoproteina zawarta w owocach afrykańskiego synsepalu słodkiego (Synsepalum dulcificum). Składa się z 191 aminokwasów i kilku łańcuchów węglowodanowych. Blokując czasowo receptory smaków kwaśnego i gorzkiego, powoduje, że smak produktów kwaśnych jest przez długi czas odbierany jako bardzo słodki.
- La miraculine est une glycoprotéine extraite de l'arbre à fruit miracle, un arbuste originaire d'Afrique de l'Ouest. La miraculine elle-même n'est pas sucrée, mais la langue de l'homme, une fois exposée à la miraculine, perçoit le goût des aliments normalement aigres tels que les agrumes, très doux jusqu'à une heure après. Ce petit fruit rouge a été utilisé en Afrique de l'Ouest pour améliorer le goût des aliments acides.
|
| rdfs:label
|
- Miraculin
- Miraculin
- Miraculine
- ミラクリン
- Mirakulin
- Mirakulina
- 神秘果蛋白
|
| owl:sameAs
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:name
| |
| foaf:page
| |
| is owl:sameAs
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
