Miraculin is a glycoprotein extracted from the miracle berry or miracle fruit plant, a shrub native to West Africa (Synsepalum dulcificum or Richadella dulcifica). Local names for the plant include taami, asaa, and ledidi. Miraculin itself is not sweet, but the human tongue, once exposed to miraculin, perceives ordinarily sour foods, such as citrus, as sweet for up to an hour afterwards. This small red berry has been used in West Africa to improve the taste of acidic foods.

PropertyValue
dbpedia-owl:Protein/symbol
  • MIRA_RICDU
dbpedia-owl:Protein/uniprot
  • P13087
dbpedia-owl:symbol
  • MIRA_RICDU
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:uniprot
  • P13087
dbpprop:abstract
  • Miraculin is a glycoprotein extracted from the miracle berry or miracle fruit plant, a shrub native to West Africa (Synsepalum dulcificum or Richadella dulcifica). Local names for the plant include taami, asaa, and ledidi. Miraculin itself is not sweet, but the human tongue, once exposed to miraculin, perceives ordinarily sour foods, such as citrus, as sweet for up to an hour afterwards. This small red berry has been used in West Africa to improve the taste of acidic foods. Because the miracle fruit itself has no distinct taste, this taste-modifying function of the fruit had been regarded as a miracle. The active substance, isolated by Prof. Kenzo Kurihara, a Japanese scientist, was named miraculin after the miracle fruit when he published his work in Science in 1968.
  • Miraculin ist ein Glycoprotein aus den Früchten der Wunderbeere.
  • La miraculine est une glycoprotéine extrait de l'arbre à fruit miracle, un arbuste originaire d'Afrique de l'Ouest. La miraculine elle-même n'est pas sucrée, mais la langue de l'homme, une fois exposée à la miraculine, perçoit le goût des aliments normalement aigres tels que les agrumes, très doux jusqu'à une heure après. Ce petit fruit rouge a été utilisé en Afrique de l'Ouest pour améliorer le goût des aliments acides. Comme le fruit lui-même n'a pas de goût, cette possibilité de modifier la fonction du fruit a été considérée comme un miracle. La substance active, isolé par le professeur Kenzo Kurihara, un chercheur japonais, a été nommé miraculine en hommage au "fruit miracle" quand il a publié ses travaux dans la revue Science en 1968.
  • ミラクリン (miraculin) は味覚修飾物質のひとつの可溶性タンパク質である。 アメリカ食品医薬品局や欧州連合では食品添加物として認可されなかったが、日本では1996年（平成8年）に厚生省の認可を受けた。しかし該当製品がないという理由で2004年（平成16年）に認可が取り消された。
  • Mirakulin er et glykoprotein som utvinnes fra mirakelbær, en busk som vokser i Vest-Afrika (Synsepalum dulcificum eller Richadella dulcifica). Mirakulin smaker ikke søtt, men etter at man har smakt på mirakulin med tungen, oppfattes sure smaker, som sitron, som søte i opptil en time etterpå. I Vest-Afrika er det lille røde bæret brukt til å forbedre smaken på syrlig mat. Siden mirakelfrukten selv ikke har noen distinkt smak, har denne smaksendrende funksjonen til frukten blitt betrakte som et mirakel. Den aktive substansen, som ble isolert av den japanske professoren Kenzo Kurihara, ble gitt navnet mirakulin etter mirakelfrukten, da han publiserte sitt arbeid i det vitenskapelige tidsskriftet Science i 1968.
  • Mirakulina - związek organiczny, glikoproteina zawarta w owocach Richardella dulcifica inna nazwa synsepalu słodkiego (Synsepalum dulcificum), pochodzących z Afryki. Składa się z 191 aminokwasów i kilku łańcuchów węglowodanowych. Blokując czasowo receptory smaków kwaśnego i gorzkiego powoduje, że smak produktów kwaśnych jest przez długi czas odbierany jako bardzo słodki. Proponowano zastosowanie tego związku jako sztuczny środek słodzący, jednak jak dotąd jego użycie nie zostało zaaprobowane w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej, zaczęto go natomiast stosować w Japonii.
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:name
  • Miraculin
dbpprop:reference
dbpprop:symbol
  • MIRA_RICDU
dbpprop:uniprot
  • P13087
dbpprop:wikiPageUsesTemplate
rdf:type
rdfs:comment
  • Miraculin is a glycoprotein extracted from the miracle berry or miracle fruit plant, a shrub native to West Africa (Synsepalum dulcificum or Richadella dulcifica). Local names for the plant include taami, asaa, and ledidi. Miraculin itself is not sweet, but the human tongue, once exposed to miraculin, perceives ordinarily sour foods, such as citrus, as sweet for up to an hour afterwards. This small red berry has been used in West Africa to improve the taste of acidic foods.
  • Miraculin ist ein Glycoprotein aus den Früchten der Wunderbeere.
  • La miraculine est une glycoprotéine extrait de l'arbre à fruit miracle, un arbuste originaire d'Afrique de l'Ouest. La miraculine elle-même n'est pas sucrée, mais la langue de l'homme, une fois exposée à la miraculine, perçoit le goût des aliments normalement aigres tels que les agrumes, très doux jusqu'à une heure après. Ce petit fruit rouge a été utilisé en Afrique de l'Ouest pour améliorer le goût des aliments acides.
  • ミラクリン (miraculin) は味覚修飾物質のひとつの可溶性タンパク質である。 アメリカ食品医薬品局や欧州連合では食品添加物として認可されなかったが、日本では1996年（平成8年）に厚生省の認可を受けた。しかし該当製品がないという理由で2004年（平成16年）に認可が取り消された。
  • Mirakulin er et glykoprotein som utvinnes fra mirakelbær, en busk som vokser i Vest-Afrika (Synsepalum dulcificum eller Richadella dulcifica). Mirakulin smaker ikke søtt, men etter at man har smakt på mirakulin med tungen, oppfattes sure smaker, som sitron, som søte i opptil en time etterpå. I Vest-Afrika er det lille røde bæret brukt til å forbedre smaken på syrlig mat.
  • Mirakulina - związek organiczny, glikoproteina zawarta w owocach Richardella dulcifica inna nazwa synsepalu słodkiego (Synsepalum dulcificum), pochodzących z Afryki. Składa się z 191 aminokwasów i kilku łańcuchów węglowodanowych. Blokując czasowo receptory smaków kwaśnego i gorzkiego powoduje, że smak produktów kwaśnych jest przez długi czas odbierany jako bardzo słodki.
rdfs:label
  • Miraculin
  • Miraculin
  • Miraculine
  • ミラクリン
  • Mirakulin
  • Mirakulina
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:name
  • Miraculin
foaf:page
is owl:sameAs of