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- Mett (von niederdeutsch mett für „ Schweinefleisch ohne Speck“ bzw. altsächsisch meti für „Speise“) oder Hackepeter (20. Jahrhundert, norddeutsch, berlinerisch, ostmitteldeutsch) ist Hackfleisch vom Schwein, das meistens fertig gewürzt angeboten und roh verzehrt wird; ihm dürfen auch Zwiebeln beigefügt sein (dann Zwiebelmett genannt). Mett hat in Deutschland einen Fettanteil von höchstens 35 %. Von besonders hoher Qualität ist Schinkenmett, das aus der Oberschale hergestellt wird. Soweit nicht abgepackt, darf Mett gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung bzw. der Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung nur am Herstellungstag verkauft werden. Die Bezeichnung Hackepeter für gewürztes Mett soll erstmals im Berliner Gasthof Martin in der Landsberger Straße im Jahr 1903 verwendet worden sein . Grobes Schweinemett wird, im Gegensatz zum handelsüblichen, gewolften Hackfleisch, meist in einem Kutter hergestellt. Um die Struktur besser zu erhalten, wird das Schweinefleisch in halbgefrorenem Zustand verarbeitet und darf laut Hackfleischverordnung während des Kutterns eine Temperatur von ca. zwei Grad Celsius nicht überschreiten. Die Verwendung von Eis zur Kühlung ist verboten. Rohes Mett wird meist auf Brötchen oder Brot verzehrt, oft mit einer Garnitur aus rohen Zwiebelringen oder -würfeln. Bei Buffets wird Mett zuweilen in Form eines Mett-Igels (auch Hackepeter-Igel oder Hackepeterschwein) serviert. Diese Servierform war besonders in den 1970er Jahren populär. Dabei wird eine große Portion Mett in die Form eines Igels gebracht und mit hineingesteckten geviertelten Zwiebelringen oder Salzstangen als „Stacheln“ und Oliven o. ä. als „Augen“ und „Nase“ dekoriert. Haltbar gemacht wird Mett in Form von Mettwurst, einer kräftig gewürzten und oft geräucherten Rohwurst. Eine ähnliche Zubereitung aus Rinderhack ist Tatar.
- El mett es una receta de carne de cerdo picada popular en Alemania. El nombre procede del bajo alemán mett (‘carne de cerdo picada sin panceta’) o del sajón antiguo meti (‘comida’). Consiste en carne de cerdo picada, normalmente condimentada con sal y pimienta, y regionalmente también con ajo o carvia. Se consume cruda. También puede añadírsele cebolla picada, en cuyo caso se denomina zwiebelmett. Legalmente, el mett alemán no puede tener más de un 35% de grasa. Salvo que sea preenvasado, la Hackfleischverordnung (‘directiva de carne picada’) alemana solo permite su venta el día de fabricación.
- Mett is a preparation of minced pork that is popular in Germany.
- Mett ou Hackepeter, é um prato típico alemão feita a base de carne crua e com outros temperos fortes. Na Alemanha este prato é servido com carne de porco, já no Brasil, devido ao baixo consumo de carne suína é servido sempre com carne bovina. O nome para o prato foi variado em algumas regiões para Bife Tatar, que na verdade é a mesma coisa só varia alguns ingredientes. Em vários lugares do país é possível experimentar essa iguaria com características diferenciadas de lugar para lugar. Em Santa Catarina, nas cidades da colônia alemã é muito comum encontrar este prato em restaurantes. Cada lugar serve a sua maneira, mas a origem do prato é a mesma. Muitas receitas foram passadas de geração para geração e não existe ao certo um modo certo de preparo. O mais tradicional é: carne muito bem moída, uma dose de conhaque para esterilizar a carne, cebolinha picada, cebola picada, uma colher de sopa de alcaparras, molho inglês, azeite de oliva, sal a gosto, pimenta do reino, páprica picante e por cima da carne uma gema de ovo para dar liga. Após unir todos os ingredientes no prato em que será servido, misturar toda a carne com todos os temperos servir com pães com sete grãos pretos ou com ervas. A bebida fica a critério de quem serve, recomenda-se um bom vinho. Por ser um prato cru gera muita repulsa a quem vê antes de experimentar. Para quem não sabe, todo o processo de mistura de ingredientes faz o cozimento da carne quimicamente. O mesmo processo ocorre com outros alimentos como ceviche peruano. Pode ser um bom prato para variar o cardápio, além de ser de fácil preparo, pode ser uma boa pedida para quem gosta de experimentar pratos exóticos.
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- Mett is a preparation of minced pork that is popular in Germany.
- Mett (von niederdeutsch mett für „ Schweinefleisch ohne Speck“ bzw. altsächsisch meti für „Speise“) oder Hackepeter (20. Jahrhundert, norddeutsch, berlinerisch, ostmitteldeutsch) ist Hackfleisch vom Schwein, das meistens fertig gewürzt angeboten und roh verzehrt wird; ihm dürfen auch Zwiebeln beigefügt sein (dann Zwiebelmett genannt). Mett hat in Deutschland einen Fettanteil von höchstens 35 %. Von besonders hoher Qualität ist Schinkenmett, das aus der Oberschale hergestellt wird.
- El mett es una receta de carne de cerdo picada popular en Alemania. El nombre procede del bajo alemán mett (‘carne de cerdo picada sin panceta’) o del sajón antiguo meti (‘comida’). Consiste en carne de cerdo picada, normalmente condimentada con sal y pimienta, y regionalmente también con ajo o carvia. Se consume cruda. También puede añadírsele cebolla picada, en cuyo caso se denomina zwiebelmett. Legalmente, el mett alemán no puede tener más de un 35% de grasa.
- Mett ou Hackepeter, é um prato típico alemão feita a base de carne crua e com outros temperos fortes. Na Alemanha este prato é servido com carne de porco, já no Brasil, devido ao baixo consumo de carne suína é servido sempre com carne bovina. O nome para o prato foi variado em algumas regiões para Bife Tatar, que na verdade é a mesma coisa só varia alguns ingredientes. Em vários lugares do país é possível experimentar essa iguaria com características diferenciadas de lugar para lugar.
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