| dbpedia-owl:abstract
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- Marzipan ist eine Süßware aus Marzipanrohmasse und höchstens dem gleichen Gewichtsanteil Zucker. Marzipanrohmasse ist eine aus blanchierten und geschälten Mandeln hergestellte Masse. Das Verhältnis von Rohmasse und Zucker bestimmt die Qualität des Produktes. Weltbekannt sind das Lübecker Marzipan und das Königsberger Marzipan. Hochburgen für die Marzipanproduktion sind Toledo (Spanien), Aix-en-Provence (Frankreich) und Lübeck (Deutschland). Produkte aus Marzipan werden in vielen Varianten angeboten, wie beispielsweise Marzipanfrüchte, Marzipanbrot, Mozartkugeln und Dominosteine. In Bäckerei und Konditorei finden sich vielfältige Produkte, wie Mandelhörnchen, Marzipanschnecken oder Pralinen mit unterschiedlichen Füllungen. Verzierte Torten erfreuen sich zu besonderen Anlässen großer Beliebtheit und werden mit dünnem Marzipan gedeckt und mit Marzipanfrüchten, –blumen oder –figuren verziert. Die Herstellung von verkaufsfertigem Marzipan aus Marzipanrohmasse erfolgt nach deutschem Lebensmittelrecht durch Ankneten mit Puderzucker im Verhältnis von maximal 1:1 (Qualitätsstufe 50/50). Die Marzipanqualität ist umso höher, je niedriger der Zuckergehalt ist. Es wird hierbei auch oftmals das Enzym Invertase eingearbeitet. Dieses verbessert die Frischhaltung durch Abbau des Rübenzuckers zu Invertzucker. Neben deutschem Marzipan spielt international auch französisches Marzipan eine wichtige Rolle, das etwas anders hergestellt wird. In Frankreich wird zur Herstellung flüssiger Zuckersirup verwendet, der zusammen mit zerstoßenen Mandeln erhitzt wird, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Das Resultat ist eine feinere Marzipanrohmasse von hellerer Farbe und mit weniger Eigengeschmack.
- El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta y el lugar. En Latinoamérica, existe una variante de mazapán elaborado con cacahuate (maní), el cual tiene una consistencia parecida, aunque su textura es ligeramente más seca y delicada. Existen múltiples leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa), el único dato cierto es su procedencia árabe. Así, el mazapán habría sido introducido en Europa bien desde el sur, con la invasión musulmana experimentada por la península Ibérica en el siglo VIII, o bien desde el este, a través de peregrinos y cruzados.
- Marsipaani (kotoisin saksasta, Lübekistä) on manteleista ja tomusokerista tehty makeismassa. Perusreseptiin tarvitaan yhtä paljon manteleita ja tomusokeria (mitattuna painossa). Mantelit kuoritaan ja jauhetaan, lisätään tomusokeria sekä tilkka vettä ja mahdollisesti karvasmanteliöljyä tai muita makuaineita. Marsipaania on helppo sekä muotoilla että värjätä. Tuttuja muotoja ovat mm. marsipaanipossut ja -hedelmät. Marsipaania käytetään myös paljon suklaamakeisissa.
- Il marzapane è una preparazione dolciaria più o meno consistente, costituita da pasta di mandorle finemente suddivisa ed amalgamata con albume d'uovo e zucchero. Il nome deriverebbe dall'arabo mauthabán, originariamente nome di una moneta. La versione siciliana del marzapane, chiamata frutta di Martorana, è riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale italiano dalla Regione Siciliana. Puglia e Toscana lo hanno inserito nei propri elenchi con il nome Marzapane. Anche in Liguria, soprattutto nella provincia di Genova, esiste la tradizione secolare di preparare dolcetti di marzapane, detti quaresimali, poiché in origine realizzati in quel periodo dell'anno. Gli ingredienti dei quaresimali (mandorle macinate e zucchero) consentivano di ovviare al divieto religioso relativo al consumo di cacao, burro e uova nel periodo precedente la Pasqua.
- ファイル:Frutta di martorana. jpg マルトラーナのマルチパン マルチパン は、ドイツのリューベックやシチリアのパレルモの名物として知られる洋菓子。砂糖とアーモンドを挽いて練りあわせた、餡のような食感のある菓子で、独特の風味がある。 本来のドイツ語により近い読みは「マルツィパン」である。イタリアでは「マルツァパーネ」または「パスタ・レアーレ」という。フランス語では「マスパン」または「パトダマンド」、英語では「マージパン 、スペイン語では「マサパン」、ポルトガル語では「マサパン」という。日本ではドイツ語読みが由来の「マルチパン」と英語読みが由来の「マジパン」の両方が普及しているが、現在のところは後者の方が主流である。
- | |- | |} Marsepein is een mengsel van gemalen amandelen en suiker. Het bevat meer suiker en minder amandelen dan amandelspijs. De structuur van marsepein is daarom fijner dan die van amandelspijs.
- Marsipan (av latin Marci panis, Markus' brød) er en masse laget av malte, skåldete mandler og melis, med litt eggehvite (eventuelt bare vann, dersom en skal lage marsipan til egge-allergikere). Den er ikke stekt eller kokt. Hjemmelaget marsipan er oftest laget av ca 50% mandler og 50% sukker; butikk-marsipan inneholder ofte mer sukker. Marsipan er kjent så tidlig som år 900. Konfektmakere lagde en søt mandeldeig av mandler og sukker, noe som ble svært populært. I senere århundrer ble mandelmassen fremstilt av apotekere, særlig i den nordlige delen av Europa. På 1600 tallet er mandelmasse beskrevet i apotekernes bøker som et middel mot søvnløshet. Vidundermiddelet var kun tillatt å fremstille i små mengder, av kyndige apotekere. Marsipan ble etterhvert sett på som en luksusvare, og man begynte å gi hverandre små kaker av marsipan i gave for å vise sin velstand. De velstående visste godt hvilken delikatesse (og status) det ga, og serverte ofte marsipan som konfekt på sine fester. For å forhindre at den søte mandelmassen ble en «folkelig» godsak ble et forbud vedtatt mot å gi marsipan som dåpsgave i Leipzig i 1661. I Nederland har marsipanen vært kjent siden 1600-tallet, og der knyttes den særlig til feiringen av Sint Niklaas den 6. desember, en stor festlighet i landet og som på en særlig måte er barnas fest. I Andalucia i Spania var det meget tidlig marsipanfremstilling. Den spanske marsipan (mazapán) er langt hardere enn den tyske variant. De mest kjente spanske variantene er Mazapán de Toledo og Mazapán de Soto. Toledomarsipanen er opphavsbeskyttet; den må komme fra provinsen Toledo. I Skandinavia var lenge marsipan fra Lübeck den desidert best kjente utenlandske kvalitetsmarsipanen. I Lübeck var det fra lang tid tilbake en ledende marsipanproduksjon. I 1786 grunnla konditoren Johann Gerhard Maret sin bedrift der. Da han døde i 1804 etterlot han en svært ung sønn, slik at det ble en erfaren mangeårig lærling, Johann Georg Niederegger, som en stund hadde ansvaret for driften av konditoriet. I 1822 overtok endelig Peter August Maret firmaet, og Niederegger grunnla sin egen bedrift. Niederegger-marsipanen bla snart velkjent både nasjonalt og internasjonalt. Også et dusin andre maripanprodusenter slo seg opp, og befestet Lübeck som marsipanbyen fremfor noen. En annen (tidligere) tysk by med navngjeten marsipan var Königsberg. Königsberger Marzipan er fremdeles et begrep i Tyskland, men den fremstilles nå annetsteds; Königsberg er nå den russiske by Kaliningrad. Mens Lübeckmarsipan er rettslig opphavsstedsbeskyttet er Königsbergmarsipanen kun typebeskyttet. I Tyskland skjelnes det mellom typer marsipan etter andelen mandler. Alt med over 70 prosent mandler kalles Edelmarzipan. Edelmarsipanen fra Lübeck har et enda høyere mandelinnhold: 90 % mandel, 10 % sukker. Danmarks mest kjente marsipan, Odense Marcipan, kom fra et firma som ble grunnlagt i 1909. Denne marsipanprodusenten, som siden 1961 har vært «kongelig hofleverandør», ble oppkjøpt av det norskeide konsernet Orkla i 1991. De største produsentene av marsipan i Norge er Nidar, Freia og Hval. Foruten disse, har man i butikkene et stort utvalg av utenlandske produsenter også; deriblant Anthon Berg, Göteborgs marsipanfabrik, Horst Schluckwerder og Lübecker Katzenzungen fra Carstens.
- Marcepan – słodka masa cukiernicza utworzona głównie z prażonych i zmielonych migdałów, cukru i olejku migdałowego. Ponieważ pod wpływem ciepła (wystarczy ogrzanie w dłoni) staje się plastyczna, bywa używana do wyrobu ozdobnych, skomplikowanych kształtów. Znana już w średniowieczu, przywędrowała do Europy prawdopodobnie razem z najazdami tureckimi, lecz spór o autorstwo przepisu toczą także między sobą Włosi i Węgrzy. Za europejską stolicę marcepanu uważa się położone w Niemczech miasto Lubeka. Marcepan, pierwotnie "Marcypan" (od łac. marci-panis, panis martius, dosł. chleb Marka; niem. Marzipan) – placek, składający się głównie z migdałów i cukru. Odwieczny zwyczaj polski nakazywał wypiekać smaczny i okazały kołacz weselny jako ciasto obrzędowe. Przybywający z Zachodu do Polski aptekarze zaczęli wypiekać marcypany na uroczystości domowe Polaków W przeszłości marcepan był bardzo popularny w całej Europie, szczególnie, że nie jest zbyt trudny w produkcji. Wyparła go dopiero czekolada. Występował w wielu odmianach, twardy i miękki, różnokolorowy, z dodatkiem bakalii, w towarzystwie owoców. Wyrabiano z niego również wyrafinowane produkty cukiernicze, jak np. szachy (zbitą figurę zjadał zwycięzca) lub znane z filmu Amadeusz Miloša Formana "sutki Wenery".
- Marzipã, marzipan ou maçapão é um doce de origem árabe, preparado a partir de uma pasta feita de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos, que pode ser moldada em praticamente qualquer formato. Também podem ser adicionadas essências. Conhecido no ocidente a partir do século VIII, aproximadamente, o marzipã é servido geralmente com a forma de bolinhas ou figurinhas, pintadas com anilina ou em sua cor natural, e ainda com cobertura glaceada ou de chocolate.
- Marzipan is a confection consisting primarily of sugar and almond meal. Some marzipan is flavored with rosewater. Persipan is a similar, yet less expensive product, in which the almonds are replaced by apricot or peach kernels. Many confectionery products sold as marzipan are made from less expensive materials, such as soy paste and almond essence. German marzipan is made by grinding whole almonds with sugar and partially drying the paste, and French marzipan is made by combining ground almonds with sugar syrup. Spanish marzipan is made without bitter almonds. Marzipanclose. jpg Marzipan fruit Marzipanfrüchte. jpg Fruit shapes molded from marzipan Marzipanschwein. jpg Marzipan pigs Marzipan cake. jpg Cake covered with marzipan It is often made into sweets: common uses are marzipan-filled chocolate and small marzipan imitations of fruits and vegetables. It is also rolled into thin sheets and glazed for icing cakes, primarily birthday and wedding cakes and Christmas cakes. This use is particularly common in England, on large fruitcakes. Marzipan may also be used as a cake ingredient, as in stollen. In some countries, it is shaped into small figures of animals as a traditional treat for New Year's Day. Marzipan is also used in Tortell, and in some versions of king cake eaten during the Carnival season. Traditional Swedish Princess Cake is typically covered with a layer of marzipan that has been tinted with pale green.
- Marsipan (marzipan) är en söt formbar massa som används för att tillverka konfekt och bakverk.
- Марципан (итал. marzapane дословно — «хлеб Марта») — вид кондитерского изделия. Настоящий марципан — это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. В России широко распространены булочки-«марципаны» с арахисом. Любекский и кёнигсбергский марципан славятся по всему миру.
- 杏仁膏（Template:Lang-en）又稱杏仁糖膏、杏仁糖、杏仁糖衣，是一種主要由食糖和杏仁製成的甜食（製成的糕餅即稱為杏仁餅），可用於烘焙、做糕面裝飾或甜品內餡。杏仁膏的特色之一是加入了苦杏仁，其占杏仁總重比例上至12%。有的杏仁膏會添加玫瑰香水。桃仁和杏子由於價格較低，有時會被用來代替杏仁。果阿邦（前葡屬印度）地區則選用腰果。許多標榜加入杏仁膏的糕餅，實際上是使用成本較低的食材充數，例如黃豆膏或杏仁香精。德國杏仁膏是以整顆杏仁搗碎、加入糖，再經過部分烘乾。法國杏仁膏則是以杏仁粉拌入糖漿製成。西班牙杏仁膏原料沒有加入苦杏仁。 甜品中，杏仁膏普遍用於填充巧克力，或做水果、蔬菜等造型的杏仁餅。有時也會滾壓成薄片，裝飾在糖霜蛋糕上，如生日蛋糕、結婚蛋糕和聖誕蛋糕等。這種手法在英國最為流行，尤其是使用於大型水果蛋糕。杏仁膏也可用於蛋糕內餡的填充，例如德式聖誕蛋糕。在某些國家，杏仁膏會被塑形成動物等小生物形狀的新年傳統糖果。杏仁膏也用於狂歡節期間常吃的國王蛋糕等。 杏仁膏和杏仁糊（或稱杏仁醬，Almond Paste）十分類似，兩者的差別在於所含杏仁成分的比例。 Marzipanclose. jpg 杏仁膏製水果 Marzipanschwein. jpg 杏仁膏製豬 Marzipan cake. jpg 杏仁膏製糕面的蛋糕
- Fichier:Marzipanfrüchte. jpg « Fruits déguisés ». Fichier:Casablanca dessert de fruits déguisés ou massepains. jpg À Casablanca, dessert de fruits déguisés ou massepains Fichier:Lebensmittel-Marzipan1-Asio. jpg Boules de pâte d'amandes. Le massepain est une pâte confectionnée à base d'amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d'Europe. La recette, et notamment les proportions de sucre et d'amandes moulues, est aujourd'hui très variable en fonction du lieu de production. La souplesse de cette pâte fait qu'elle est fréquemment utilisée pour le moulage de petits objets dans des formes décoratives, notamment de fruits appelés « fruits déguisés », destinés à la consommation individuellement ou comme élément de décor d'autres pâtisseries. Le massepain est parfois utilisé dans la confection de gâteaux traditionnels, comme le Christstollen, gâteau de Noël allemand aux fruits confits.
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- Marsipaani (kotoisin saksasta, Lübekistä) on manteleista ja tomusokerista tehty makeismassa. Perusreseptiin tarvitaan yhtä paljon manteleita ja tomusokeria (mitattuna painossa). Mantelit kuoritaan ja jauhetaan, lisätään tomusokeria sekä tilkka vettä ja mahdollisesti karvasmanteliöljyä tai muita makuaineita. Marsipaania on helppo sekä muotoilla että värjätä. Tuttuja muotoja ovat mm. marsipaanipossut ja -hedelmät. Marsipaania käytetään myös paljon suklaamakeisissa.
- ファイル:Frutta di martorana. jpg マルトラーナのマルチパン マルチパン は、ドイツのリューベックやシチリアのパレルモの名物として知られる洋菓子。砂糖とアーモンドを挽いて練りあわせた、餡のような食感のある菓子で、独特の風味がある。 本来のドイツ語により近い読みは「マルツィパン」である。イタリアでは「マルツァパーネ」または「パスタ・レアーレ」という。フランス語では「マスパン」または「パトダマンド」、英語では「マージパン 、スペイン語では「マサパン」、ポルトガル語では「マサパン」という。日本ではドイツ語読みが由来の「マルチパン」と英語読みが由来の「マジパン」の両方が普及しているが、現在のところは後者の方が主流である。
- | |- | |} Marsepein is een mengsel van gemalen amandelen en suiker. Het bevat meer suiker en minder amandelen dan amandelspijs. De structuur van marsepein is daarom fijner dan die van amandelspijs.
- Marzipã, marzipan ou maçapão é um doce de origem árabe, preparado a partir de uma pasta feita de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos, que pode ser moldada em praticamente qualquer formato. Também podem ser adicionadas essências. Conhecido no ocidente a partir do século VIII, aproximadamente, o marzipã é servido geralmente com a forma de bolinhas ou figurinhas, pintadas com anilina ou em sua cor natural, e ainda com cobertura glaceada ou de chocolate.
- Marsipan (marzipan) är en söt formbar massa som används för att tillverka konfekt och bakverk.
- Марципан (итал. marzapane дословно — «хлеб Марта») — вид кондитерского изделия. Настоящий марципан — это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. В России широко распространены булочки-«марципаны» с арахисом. Любекский и кёнигсбергский марципан славятся по всему миру.
- Marzipan ist eine Süßware aus Marzipanrohmasse und höchstens dem gleichen Gewichtsanteil Zucker. Marzipanrohmasse ist eine aus blanchierten und geschälten Mandeln hergestellte Masse. Das Verhältnis von Rohmasse und Zucker bestimmt die Qualität des Produktes. Weltbekannt sind das Lübecker Marzipan und das Königsberger Marzipan. Hochburgen für die Marzipanproduktion sind Toledo (Spanien), Aix-en-Provence (Frankreich) und Lübeck (Deutschland).
- El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta y el lugar. En Latinoamérica, existe una variante de mazapán elaborado con cacahuate (maní), el cual tiene una consistencia parecida, aunque su textura es ligeramente más seca y delicada. Existen múltiples leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa), el único dato cierto es su procedencia árabe.
- Il marzapane è una preparazione dolciaria più o meno consistente, costituita da pasta di mandorle finemente suddivisa ed amalgamata con albume d'uovo e zucchero. Il nome deriverebbe dall'arabo mauthabán, originariamente nome di una moneta. La versione siciliana del marzapane, chiamata frutta di Martorana, è riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale italiano dalla Regione Siciliana. Puglia e Toscana lo hanno inserito nei propri elenchi con il nome Marzapane.
- Marsipan (av latin Marci panis, Markus' brød) er en masse laget av malte, skåldete mandler og melis, med litt eggehvite (eventuelt bare vann, dersom en skal lage marsipan til egge-allergikere). Den er ikke stekt eller kokt. Hjemmelaget marsipan er oftest laget av ca 50% mandler og 50% sukker; butikk-marsipan inneholder ofte mer sukker. Marsipan er kjent så tidlig som år 900. Konfektmakere lagde en søt mandeldeig av mandler og sukker, noe som ble svært populært.
- Marcepan – słodka masa cukiernicza utworzona głównie z prażonych i zmielonych migdałów, cukru i olejku migdałowego. Ponieważ pod wpływem ciepła (wystarczy ogrzanie w dłoni) staje się plastyczna, bywa używana do wyrobu ozdobnych, skomplikowanych kształtów. Znana już w średniowieczu, przywędrowała do Europy prawdopodobnie razem z najazdami tureckimi, lecz spór o autorstwo przepisu toczą także między sobą Włosi i Węgrzy. Za europejską stolicę marcepanu uważa się położone w Niemczech miasto Lubeka.
- 杏仁膏（Template:Lang-en）又稱杏仁糖膏、杏仁糖、杏仁糖衣，是一種主要由食糖和杏仁製成的甜食（製成的糕餅即稱為杏仁餅），可用於烘焙、做糕面裝飾或甜品內餡。杏仁膏的特色之一是加入了苦杏仁，其占杏仁總重比例上至12%。有的杏仁膏會添加玫瑰香水。桃仁和杏子由於價格較低，有時會被用來代替杏仁。果阿邦（前葡屬印度）地區則選用腰果。許多標榜加入杏仁膏的糕餅，實際上是使用成本較低的食材充數，例如黃豆膏或杏仁香精。德國杏仁膏是以整顆杏仁搗碎、加入糖，再經過部分烘乾。法國杏仁膏則是以杏仁粉拌入糖漿製成。西班牙杏仁膏原料沒有加入苦杏仁。 甜品中，杏仁膏普遍用於填充巧克力，或做水果、蔬菜等造型的杏仁餅。有時也會滾壓成薄片，裝飾在糖霜蛋糕上，如生日蛋糕、結婚蛋糕和聖誕蛋糕等。這種手法在英國最為流行，尤其是使用於大型水果蛋糕。杏仁膏也可用於蛋糕內餡的填充，例如德式聖誕蛋糕。在某些國家，杏仁膏會被塑形成動物等小生物形狀的新年傳統糖果。杏仁膏也用於狂歡節期間常吃的國王蛋糕等。 杏仁膏和杏仁糊（或稱杏仁醬，Almond Paste）十分類似，兩者的差別在於所含杏仁成分的比例。 Marzipanclose.
- Marzipan is a confection consisting primarily of sugar and almond meal. Some marzipan is flavored with rosewater. Persipan is a similar, yet less expensive product, in which the almonds are replaced by apricot or peach kernels. Many confectionery products sold as marzipan are made from less expensive materials, such as soy paste and almond essence.
- Fichier:Marzipanfrüchte. jpg « Fruits déguisés ». Fichier:Casablanca dessert de fruits déguisés ou massepains. jpg À Casablanca, dessert de fruits déguisés ou massepains Fichier:Lebensmittel-Marzipan1-Asio. jpg Boules de pâte d'amandes. Le massepain est une pâte confectionnée à base d'amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d'Europe.
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