Maple syrup is a syrup usually made from the xylem sap of sugar maple, red maple, or black maple trees, although it can also be made from other maple species. In cold climates, these trees store starch in their trunks and roots before the winter; the starch is then converted to sugar that rises in the sap in late winter and early spring. Maple trees are tapped by drilling holes into their trunks and collecting the exuded sap, which is processed by heating to evaporate much of the water, leaving the concentrated syrup.

Property Value
dbo:abstract
  • Maple syrup is a syrup usually made from the xylem sap of sugar maple, red maple, or black maple trees, although it can also be made from other maple species. In cold climates, these trees store starch in their trunks and roots before the winter; the starch is then converted to sugar that rises in the sap in late winter and early spring. Maple trees are tapped by drilling holes into their trunks and collecting the exuded sap, which is processed by heating to evaporate much of the water, leaving the concentrated syrup. Maple syrup was first collected and used by the indigenous peoples of North America, and the practice was adopted by European settlers, who gradually refined production methods. Technological improvements in the 1970s further refined syrup processing. The Canadian province of Quebec is by far the largest producer, responsible for 75% of the world's output; Canadian exports of maple syrup in 2014 were C$ 380 million (approximately US$ 300 million), with Quebec accounting for 85% of this total. Vermont is the largest producer in the United States, generating about 6% of the global supply. Maple syrup is graded according to the Canada, United States, or Vermont scales based on its density and translucency. Sucrose is the most prevalent sugar in maple syrup. In Canada, syrups must be made exclusively from maple sap to qualify as maple syrup and must also be at least 66 percent sugar. In the United States, a syrup must be made almost entirely from maple sap to be labelled as "maple", though states such as Vermont and New York have more restrictive definitions (see ). Maple syrup is often eaten with pancakes, waffles, French toast, oatmeal or porridge. It is also used as an ingredient in baking, and as a sweetener or flavouring agent. Culinary experts have praised its unique flavour, although the chemistry responsible is not fully understood. (en)
  • 25بك المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يوليو 2016) شراب الاسفندان أو شراب القيقب (بالإنجليزية: Maple syrup) هو شراب يصنع عادة من نسغ زايلم أشجار القيقب السكري، القيقب الأحمر، والقيقب الأسود،على الرغم من إمكانية صنعه من أنواع قيقب أخرى أيضاً كالقيقب ضخم الأوراق. في المناخ البارد، تخزن هذه الأشجار النشأ في جذوعها وجذورها قبل الشتاء؛ يتحول النشأ بعد ذلك إلى سكر يرتفع في النسغ في الربيع. يمكن الاستفادة من أشجار القيقب بثقب فتحات في جذوعها وجمع النسغ الناضح. تتم معالجة النسغ بالتسخين ليتبخر الكثير من الماء، منتجاً شراباً مركزاً. جمع شراب القيقب واستخدم لأول مرة من قبل سكان أمريكا الشمالية الأصليين. اعتمد المستوطنين الأوروبيين الممارسة، الذين حسنوا أساليب الإنتاج تدريجياً. (ar)
  • Ahornsirup ist der eingedickte Saft – die Literatur spricht sowohl von Xylemsaft als auch von Phloemsaft – des Zucker-Ahorns (Acer saccharum), seltener des Schwarzen Zucker-Ahorns (Acer saccharum ssp. nigrum). (de)
  • El jarabe de arce, sirope de arce, o miel de maple, es un dulce fabricado a partir de la savia del arce azucarero, arce rojo o del arce negro, como también de otras especies de arce. Usualmente, se combina con panqueques, crepes o gofres, aunque también puede ser usado como ingrediente para horneados y en la preparación de postres. (es)
  • Le sirop d'érable est une solution sucrée naturellement, produite à partir de l'eau d'érable qui est recueillie au début du printemps et est ensuite concentrée par ébullition. L'eau d'érable est distincte de la sève d'érable qui arrive en fin de printemps et qui produit un sirop d'un goût amer moins agréable. L'ébullition de l'eau d'érable contenant de la sève d'érable produit un sirop beaucoup plus foncé qui conduit rapidement à l'oxydation permanente des bassins d'ébullition qui doivent à ce moment être remplacés et c'est pour cette raison que la montée de la sève dans l'eau d'érable est le signe de la fin de la saison des sucres. La récolte de l'eau d'érable est aussi nommée l'acériculture. Le sirop d'érable est produit dans les forêts du nord-est de l'Amérique du Nord dont le 3/4 de la production mondiale est au Québec (95% de la production canadienne), et se vend aujourd'hui partout dans le monde, en particulier au Japon. La méthode de production du sirop d'érable était déjà connue et maîtrisée par les populations autochtones du Canada lors de l'arrivée des Européens. On s'en servait en particulier comme aliment tonique, au printemps. De nombreuses légendes amérindiennes mettent en scène le sirop d'érable. Aujourd'hui, la consommation de sirop d'érable est généralisée au Québec et en Ontario où le sirop est parfois consommé au quotidien, se vendant à un prix relativement peu élevé. Le sirop d'érable est aussi populaire dans des pays comme le Japon ou l’Allemagne en tant que produit exotique rare. Au Canada et aux États-Unis, le sirop peut être remplacé par le « sirop de table », de prix moins élevé, contenant du sirop de maïs et des arômes artificiels. Au Québec, on appelle péjorativement « sirop de poteau » le sirop de maïs ou tout autre type de sirop sucré considéré comme étant inférieur au sirop d’érable. (fr)
  • Lo sciroppo d'acero è un liquido zuccherino ottenuto bollendo la linfa dell'acero da zucchero e dell'acero nero. È il terzo dolcificante naturale meno calorico (circa 250 calorie per cento grammi) superato dalla melassa e dalla stevia; ha un alto contenuto di sali minerali. Oltre ad essere utilizzato nei paesi freddi, per le elevate calorie e proprietà nutrizionali, lo sciroppo d'acero è noto per le sue proprietà depurative oltre che energizzanti. Già gli indiani irochesi del Canada conoscevano la lavorazione della linfa d'acero. In origine veniva trattata in modo da ottenerne cristalli che fungevano da surrogato dello zucchero di canna. Solo in seguito si scoprì la possibilità di ricavarne sciroppo. (it)
  • メープルシロップ (maple syrup) は、サトウカエデなどの樹液を濃縮した甘味料。独特の風味があり、ホットケーキやワッフルにかけたり、菓子の原料として用いられる。 常温で固体状になるまで濃縮されたものはメープルシュガー (maple sugar) と呼ばれる。メープルシロップを加熱濃縮後、急冷しつつ撹拌しクリーム(バター)状にしたものはメープルバター (maple butter) と言う。 純粋なメープルシロップは、産出する樹種の分布から、カナダ南東部~アメリカ北東部の生産が多く、カナダのケベック州やオンタリオ州、アメリカのニューイングランド地方などで生産されたものがよく知られている。わずかではあるが、日本でも埼玉県秩父市、山形県金山町などで生産されている。かつて、アメリカ産のメープルシロップに豚の油が入っているという噂が立ったが、アメリカ・ヴィーガン・ソサエティ(US Vegan Society)が調査した結果、そのような事実は無いことが確認された。 2015年現在、世界で流通するメープルシロップの71%がケベック州産である。ケベック州では7400の生産者を会員とするメープルシロップ生産協会があり、高価格安定のため、販売量・価格設定・流通方法などを厳しく統制しており、同組織外での販売をした場合は罰金刑が課される。 (ja)
  • Syrop klonowy – produkt spożywczy wytwarzany z soku klonowego. Syrop klonowy jest mniej kaloryczny niż miód, nie zawiera żadnych konserwantów i można przechowywać go przez około 18 miesięcy. Najwięcej syropu klonowego produkuje się w Kanadzie (prowincja Quebec) oraz w USA (region północnej Nowej Anglii). (pl)
  • Esdoornsiroop of ahornsiroop is een zoete stroop gemaakt van het sap van de esdoorn - Acer saccharum. In de winterperiode slaan deze bomen vaak suiker op in hun wortels, die met het sap door de houtvaten naar boven stroomt in het voorjaar. Door dit suikerhoudende sap af te tappen en te concentreren ontstaat esdoornsiroop. Canada is de grootste producent van esdoornsiroop, gevolgd door de Verenigde Staten. 80% van alle esdoornsiroop komt uit Canada. Esdoornsiroop wordt vooral veel gegeten op witte bonen, ham, worst, spek, wafels, pannenkoeken, poffertjes, havermout, en wentelteefjes. (nl)
  • Xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá, é um xarope extraído da seiva bruta de árvores do gênero Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum, no Brasil, é bordo. A seiva bruta é extraída das árvores no final do inverno e início da primavera norte-americanos, quando o metabolismo das árvores ainda está reduzido, como resultado do rigoroso inverno (sobretudo no Canadá). Uma vez o metabolismo das árvores restabelecido, nota-se a reincidência da seiva elaborada, rica em minerais e moléculas orgânicas complexas. Contrariamente à seiva bruta, ingrediente-chave na produção do xarope de bordo e que proporciona seu gosto adocicado característico, a seiva elaborada é de um gosto amargo, impróprio para a produção do xarope de bordo tradicional. A normalização do metabolismo das árvores e a volta da seiva elaborada determinam o fim da temporada de produção do xarope de bordo. (pt)
  • Клено́вый сиро́п (англ. maple syrup, фр. sirop d’érable) — сладкий сироп из сока дерева сахарного клёна, красного клёна, чёрного клёна или остролистного клена. Часто употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям. Также может использоваться в приготовлении многих других блюд, от мороженого до кукурузного хлеба. Кроме того, кленовый сироп используется в качестве ингредиента для приготовления выпечки или десертов. Настоящий кленовый сироп имеет легкий привкус дерева. Большая часть кленового сиропа производится в Канаде. Кленовый сироп и сахарный клён являются символами Канады и ряда штатов США, в частности, Вермонта. Лист сахарного клёна стал национальной эмблемой Канады. В России кленовый сироп производится в Ленинградской области. (ru)
  • 在众多枫树种中,糖枫、红枫和黑枫是最常用的原材料,其它种类的枫树亦有少量使用。在寒冷的季节,枫树在树干和根部储存大量淀粉,这些淀粉在春天被转化为糖类储存在树干汁液中。制糖人在枫树树干上凿洞,枫树汁便会沿着洞口流出。制糖人将收集到的汁液加热,蒸发掉大部分水分后即得到浓缩的糖浆。 枫糖制作技术最初由北美原住民发明,随后到来的欧洲殖民者学习到这种技术并加以改进。现今加拿大魁北克省是全球最大的枫糖浆产地,产量占世界总产量的75%。加拿大每年出口的糖浆价值超过1亿4千万加元。佛蒙特州是美国最大的糖浆产地,产量约占世界总产量的5.5%。枫糖在加拿大和美国的评级体系不同。在加拿大,含糖量不低于66%并且完全由糖枫生产的糖浆就可被称为枫糖。但在美国,只有完全由枫树生产的糖浆才可被称为枫糖。 (zh)
dbo:country
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Xylemsap(usually fromsugar maple,red maple, orblack maple)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 19886 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 744984219 (xsd:integer)
dbp:b
  • Cookbook:Maple Syrup
dbp:calciumMg
  • 102 (xsd:integer)
dbp:caption
  • Bottled maple syrup
dbp:carbs
  • 67.0
dbp:cholineMg
  • 1.600000 (xsd:double)
dbp:commons
  • Category:Maple syrup
dbp:fat
  • 0.06
dbp:folateUg
  • 0 (xsd:integer)
dbp:ironMg
  • 0.110000 (xsd:double)
dbp:kj
  • 1088 (xsd:integer)
dbp:magnesiumMg
  • 21 (xsd:integer)
dbp:manganeseMg
  • 2.908000 (xsd:double)
dbp:n
  • no
dbp:name
  • Maple syrup
dbp:niacinMg
  • 0.081000 (xsd:double)
dbp:note
dbp:opt1n
  • Water
dbp:opt1v
  • 32.4
dbp:pantothenicMg
  • 0.036000 (xsd:double)
dbp:phosphorusMg
  • 2 (xsd:integer)
dbp:potassiumMg
  • 212 (xsd:integer)
dbp:protein
  • 0.04
dbp:q
  • no
dbp:riboflavinMg
  • 1.270000 (xsd:double)
dbp:s
  • no
dbp:sodiumMg
  • 12 (xsd:integer)
dbp:sugars
  • 60.400000 (xsd:double)
dbp:thiaminMg
  • 0.066000 (xsd:double)
dbp:v
  • no
dbp:vitb6Mg
  • 0.002000 (xsd:double)
dbp:vitcMg
  • 0 (xsd:integer)
dbp:wikt
  • maple syrup
dbp:zincMg
  • 1.470000 (xsd:double)
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • Ahornsirup ist der eingedickte Saft – die Literatur spricht sowohl von Xylemsaft als auch von Phloemsaft – des Zucker-Ahorns (Acer saccharum), seltener des Schwarzen Zucker-Ahorns (Acer saccharum ssp. nigrum). (de)
  • El jarabe de arce, sirope de arce, o miel de maple, es un dulce fabricado a partir de la savia del arce azucarero, arce rojo o del arce negro, como también de otras especies de arce. Usualmente, se combina con panqueques, crepes o gofres, aunque también puede ser usado como ingrediente para horneados y en la preparación de postres. (es)
  • メープルシロップ (maple syrup) は、サトウカエデなどの樹液を濃縮した甘味料。独特の風味があり、ホットケーキやワッフルにかけたり、菓子の原料として用いられる。 常温で固体状になるまで濃縮されたものはメープルシュガー (maple sugar) と呼ばれる。メープルシロップを加熱濃縮後、急冷しつつ撹拌しクリーム(バター)状にしたものはメープルバター (maple butter) と言う。 純粋なメープルシロップは、産出する樹種の分布から、カナダ南東部~アメリカ北東部の生産が多く、カナダのケベック州やオンタリオ州、アメリカのニューイングランド地方などで生産されたものがよく知られている。わずかではあるが、日本でも埼玉県秩父市、山形県金山町などで生産されている。かつて、アメリカ産のメープルシロップに豚の油が入っているという噂が立ったが、アメリカ・ヴィーガン・ソサエティ(US Vegan Society)が調査した結果、そのような事実は無いことが確認された。 2015年現在、世界で流通するメープルシロップの71%がケベック州産である。ケベック州では7400の生産者を会員とするメープルシロップ生産協会があり、高価格安定のため、販売量・価格設定・流通方法などを厳しく統制しており、同組織外での販売をした場合は罰金刑が課される。 (ja)
  • Syrop klonowy – produkt spożywczy wytwarzany z soku klonowego. Syrop klonowy jest mniej kaloryczny niż miód, nie zawiera żadnych konserwantów i można przechowywać go przez około 18 miesięcy. Najwięcej syropu klonowego produkuje się w Kanadzie (prowincja Quebec) oraz w USA (region północnej Nowej Anglii). (pl)
  • Esdoornsiroop of ahornsiroop is een zoete stroop gemaakt van het sap van de esdoorn - Acer saccharum. In de winterperiode slaan deze bomen vaak suiker op in hun wortels, die met het sap door de houtvaten naar boven stroomt in het voorjaar. Door dit suikerhoudende sap af te tappen en te concentreren ontstaat esdoornsiroop. Canada is de grootste producent van esdoornsiroop, gevolgd door de Verenigde Staten. 80% van alle esdoornsiroop komt uit Canada. Esdoornsiroop wordt vooral veel gegeten op witte bonen, ham, worst, spek, wafels, pannenkoeken, poffertjes, havermout, en wentelteefjes. (nl)
  • 在众多枫树种中,糖枫、红枫和黑枫是最常用的原材料,其它种类的枫树亦有少量使用。在寒冷的季节,枫树在树干和根部储存大量淀粉,这些淀粉在春天被转化为糖类储存在树干汁液中。制糖人在枫树树干上凿洞,枫树汁便会沿着洞口流出。制糖人将收集到的汁液加热,蒸发掉大部分水分后即得到浓缩的糖浆。 枫糖制作技术最初由北美原住民发明,随后到来的欧洲殖民者学习到这种技术并加以改进。现今加拿大魁北克省是全球最大的枫糖浆产地,产量占世界总产量的75%。加拿大每年出口的糖浆价值超过1亿4千万加元。佛蒙特州是美国最大的糖浆产地,产量约占世界总产量的5.5%。枫糖在加拿大和美国的评级体系不同。在加拿大,含糖量不低于66%并且完全由糖枫生产的糖浆就可被称为枫糖。但在美国,只有完全由枫树生产的糖浆才可被称为枫糖。 (zh)
  • Maple syrup is a syrup usually made from the xylem sap of sugar maple, red maple, or black maple trees, although it can also be made from other maple species. In cold climates, these trees store starch in their trunks and roots before the winter; the starch is then converted to sugar that rises in the sap in late winter and early spring. Maple trees are tapped by drilling holes into their trunks and collecting the exuded sap, which is processed by heating to evaporate much of the water, leaving the concentrated syrup. (en)
  • 25بك المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يوليو 2016) شراب الاسفندان أو شراب القيقب (بالإنجليزية: Maple syrup) هو شراب يصنع عادة من نسغ زايلم أشجار القيقب السكري، القيقب الأحمر، والقيقب الأسود،على الرغم من إمكانية صنعه من أنواع قيقب أخرى أيضاً كالقيقب ضخم الأوراق. في المناخ البارد، تخزن هذه الأشجار النشأ في جذوعها وجذورها قبل الشتاء؛ يتحول النشأ بعد ذلك إلى سكر يرتفع في النسغ في الربيع. يمكن الاستفادة من أشجار القيقب بثقب فتحات في جذوعها وجمع النسغ الناضح. تتم معالجة النسغ بالتسخين ليتبخر الكثير من الماء، منتجاً شراباً مركزاً. (ar)
  • Le sirop d'érable est une solution sucrée naturellement, produite à partir de l'eau d'érable qui est recueillie au début du printemps et est ensuite concentrée par ébullition. L'eau d'érable est distincte de la sève d'érable qui arrive en fin de printemps et qui produit un sirop d'un goût amer moins agréable. L'ébullition de l'eau d'érable contenant de la sève d'érable produit un sirop beaucoup plus foncé qui conduit rapidement à l'oxydation permanente des bassins d'ébullition qui doivent à ce moment être remplacés et c'est pour cette raison que la montée de la sève dans l'eau d'érable est le signe de la fin de la saison des sucres. La récolte de l'eau d'érable est aussi nommée l'acériculture. (fr)
  • Lo sciroppo d'acero è un liquido zuccherino ottenuto bollendo la linfa dell'acero da zucchero e dell'acero nero. È il terzo dolcificante naturale meno calorico (circa 250 calorie per cento grammi) superato dalla melassa e dalla stevia; ha un alto contenuto di sali minerali. Oltre ad essere utilizzato nei paesi freddi, per le elevate calorie e proprietà nutrizionali, lo sciroppo d'acero è noto per le sue proprietà depurative oltre che energizzanti. (it)
  • Xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá, é um xarope extraído da seiva bruta de árvores do gênero Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum, no Brasil, é bordo. A seiva bruta é extraída das árvores no final do inverno e início da primavera norte-americanos, quando o metabolismo das árvores ainda está reduzido, como resultado do rigoroso inverno (sobretudo no Canadá). A normalização do metabolismo das árvores e a volta da seiva elaborada determinam o fim da temporada de produção do xarope de bordo. (pt)
  • Клено́вый сиро́п (англ. maple syrup, фр. sirop d’érable) — сладкий сироп из сока дерева сахарного клёна, красного клёна, чёрного клёна или остролистного клена. Часто употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям. Также может использоваться в приготовлении многих других блюд, от мороженого до кукурузного хлеба. Кроме того, кленовый сироп используется в качестве ингредиента для приготовления выпечки или десертов. Настоящий кленовый сироп имеет легкий привкус дерева. (ru)
rdfs:label
  • Maple syrup (en)
  • شراب القيقب (ar)
  • Ahornsirup (de)
  • Jarabe de arce (es)
  • Sirop d'érable (fr)
  • Sciroppo d'acero (it)
  • メープルシロップ (ja)
  • Esdoornsiroop (nl)
  • Syrop klonowy (pl)
  • Xarope de ácer (pt)
  • Кленовый сироп (ru)
  • 枫糖 (zh)
rdfs:seeAlso
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Maple syrup (en)
is dbo:hasVariant of
is dbo:industry of
is dbo:ingredient of
is dbo:product of
is dbo:wikiPageDisambiguates of
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of