Lactococcus is a genus of lactic acid bacteria that were formerly included in the genus Streptococcus Group N1. They are known as homofermentors meaning that they produce a single product, lactic acid in this case, as the major or only product of glucose fermentation. Their homofermentative character can be altered by adjusting environmental conditions such as pH, glucose concentration, and nutrient limitation. They are gram-positive, catalase-negative, non-motile cocci that are found singly, in pairs, or in chains. The genus contains strains known to grow at or below 7˚C.

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  • Lactococcus is a genus of lactic acid bacteria that were formerly included in the genus Streptococcus Group N1. They are known as homofermentors meaning that they produce a single product, lactic acid in this case, as the major or only product of glucose fermentation. Their homofermentative character can be altered by adjusting environmental conditions such as pH, glucose concentration, and nutrient limitation. They are gram-positive, catalase-negative, non-motile cocci that are found singly, in pairs, or in chains. The genus contains strains known to grow at or below 7˚C. Nine species of Lactococcus are currently recognized along with four subspecies. They are: * L. chungangensis * L. formosensis * L. fujiensis * L. garvieae * L. lactis * L. lactis subsp. cremoris * L. lactis subsp. hordniae * L. lactis subsp. lactis * L. lactis subsp. tructae * L. piscium * L. plantarum * L. raffinolactis * L. taiwanensis These organisms are commonly used in the dairy industry in the manufacture of fermented dairy products such as cheeses. They can be used in single-strain starter cultures, or in mixed-strain cultures with other lactic acid bacteria such as Lactobacillus and Streptococcus. Special interest is placed on the study of L. lactis subsp. lactis and L. lactis subsp. cremoris, as they are the strains used as starter cultures in industrial dairy fermentations. Their main purpose in dairy production is the rapid acidification of milk; this causes a drop in the pH of the fermented product, which prevents the growth of spoilage bacteria. The bacteria also play a role in the flavor of the final product.Lactococci are currently being used in the biotechnology industry. They are easily grown at industrial scale on whey-based media. As food-grade bacteria, they are used in the production of foreign proteins that are applied to the food industry. (en)
  • Lactococcus ist der Name einer Gattung von grampositiven, kugelförmigen Bakterien aus der Familie der Streptococcaceae. Sein Name wird „eingedeutscht“ auch als Laktokokkus (Plural: Laktokokken) geschrieben. Lactococcus gehört zusammen mit anderen Bakteriengattungen zu der Ordnung der Milchsäurebakterien, sie alle erzeugen Milchsäure durch Gärung. Lactococcus-Arten sind wichtig für die Lebensmittelindustrie. Sie werden für die Herstellung von gesäuerten Milchprodukten genutzt. Den Menschen selbst fügen sie in der Regel keinen Schaden zu, sie sind apathogen. Die Arten der Gattung Lactococcus wurden bis 1986 der Gattung Streptococcus zugerechnet. Die Teilung der Gattung Streptococcus in die Gattungen Streptococcus (eher pathogene Arten) und Lactococcus (eher „nützliche“ Arten) erfolgte 1986. Oftmals werden derzeit noch Arten der Gattung Lactococcus der Gattung Streptococcus zugerechnet. (de)
  • Lactococcus es un género de bacterias del ácido láctico formado por siete especies pertentecientes anteriormente al género Streptococcus y otras especies relacionadas. Las bacterias de este género son típicamente esféricas u ovoides, de 0,5 a 1,2 µm por 0,5 a 1,5 µm, y se agrupan en pares o en cadenas cortas. Son no formadoras de esporas y no mótiles. La especie tipo del género es L. lactis con dos subespecies lactis y cremoris. Lactococcus difiere de otras bacterias ácido lácticas por su tolearancia al pH, sal y temperatura de crecimiento. Lactococcus se emplea en la industria láctea en la manufactura de fermentados como quesos o yougures. Puede usarse en cultivos de arranque de cepas únicas o en cultivos de distintas cepas o con otras bacterias ácido lácticas como Lactobacillus y Streptococcus. (es)
  • Lactococcus LactococcusFichier:Lactococcus lactis.jpg Lactococcus lactis Genre LactococcusSchleifer et al., 1986 Les lactocoques (le genre Lactococcus) sont des bactéries à gram positif, anaérobie facultatif, de la famille des Streptococcaceae. (fr)
  • ラクトコッカス属(ラクトコッカスぞく、Lactococcus)とはホモ乳酸菌の一群で、ストレプトコッカス科に属すグラム陽性菌の1属。狭義の乳酸球菌。球菌で芽胞を形成せず、運動性を持たない。ヨーグルトやチーズ等の乳酸発酵食品に多く含まれる。特に基準種であるLactococcus lactisが重要。pHや塩濃度の変動に強く、自然界に広く存在する。 (ja)
  • – Lactococcus é um género de bactérias, gram-positivas e anaeróbia facultativa. Garante a alteração mínima em sabor.Serve para produção de queijos e manteiga. Aumenta a vida útil de prateleira do alimento. (pt)
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  • Schleifer et al. 1986
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  • Lactococcus lactis
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  • L. plantarum
  • L. chungangensis
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  • L. fujiensis
  • L. garvieae
  • L. lactis
  • L. piscium
  • L. raffinolactis
  • L. taiwanensis
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  • Lactococcus LactococcusFichier:Lactococcus lactis.jpg Lactococcus lactis Genre LactococcusSchleifer et al., 1986 Les lactocoques (le genre Lactococcus) sont des bactéries à gram positif, anaérobie facultatif, de la famille des Streptococcaceae. (fr)
  • ラクトコッカス属(ラクトコッカスぞく、Lactococcus)とはホモ乳酸菌の一群で、ストレプトコッカス科に属すグラム陽性菌の1属。狭義の乳酸球菌。球菌で芽胞を形成せず、運動性を持たない。ヨーグルトやチーズ等の乳酸発酵食品に多く含まれる。特に基準種であるLactococcus lactisが重要。pHや塩濃度の変動に強く、自然界に広く存在する。 (ja)
  • – Lactococcus é um género de bactérias, gram-positivas e anaeróbia facultativa. Garante a alteração mínima em sabor.Serve para produção de queijos e manteiga. Aumenta a vida útil de prateleira do alimento. (pt)
  • Lactococcus is a genus of lactic acid bacteria that were formerly included in the genus Streptococcus Group N1. They are known as homofermentors meaning that they produce a single product, lactic acid in this case, as the major or only product of glucose fermentation. Their homofermentative character can be altered by adjusting environmental conditions such as pH, glucose concentration, and nutrient limitation. They are gram-positive, catalase-negative, non-motile cocci that are found singly, in pairs, or in chains. The genus contains strains known to grow at or below 7˚C. (en)
  • Lactococcus ist der Name einer Gattung von grampositiven, kugelförmigen Bakterien aus der Familie der Streptococcaceae. Sein Name wird „eingedeutscht“ auch als Laktokokkus (Plural: Laktokokken) geschrieben. Lactococcus gehört zusammen mit anderen Bakteriengattungen zu der Ordnung der Milchsäurebakterien, sie alle erzeugen Milchsäure durch Gärung. Lactococcus-Arten sind wichtig für die Lebensmittelindustrie. Sie werden für die Herstellung von gesäuerten Milchprodukten genutzt. Den Menschen selbst fügen sie in der Regel keinen Schaden zu, sie sind apathogen. (de)
  • Lactococcus es un género de bacterias del ácido láctico formado por siete especies pertentecientes anteriormente al género Streptococcus y otras especies relacionadas. Las bacterias de este género son típicamente esféricas u ovoides, de 0,5 a 1,2 µm por 0,5 a 1,5 µm, y se agrupan en pares o en cadenas cortas. Son no formadoras de esporas y no mótiles. La especie tipo del género es L. lactis con dos subespecies lactis y cremoris. Lactococcus difiere de otras bacterias ácido lácticas por su tolearancia al pH, sal y temperatura de crecimiento. (es)
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  • Lactococcus (en)
  • Lactococcus (ar)
  • Lactococcus (de)
  • Lactococcus (es)
  • Lactocoque (fr)
  • ラクトコッカス属 (ja)
  • Lactococcus (pt)
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