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- Kombucha is a fermented tea that is imbibed for medicinal purposes, although there is currently no scientific information supporting any purported benefits. Kombucha is available commercially, but can be made at home by fermenting tea using a visible solid mass of microorganisms called a kombucha culture.
- Unter dem Namen Kombucha versteht man im Westen ein kalt getrunkenes Gärgetränk, das durch Fermentierung von gesüßtem Tee, z. B. Grünem Tee, mit dem sogenannten Kombuchapilz oder Teepilz hergestellt wird. Es handelt sich bei Kombucha allerdings nicht um einen Pilz, sondern um eine Symbiose verschiedener Hefen und säureproduzierender Bakterien: Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus-Typen, Acetobacter xylinum und Acetobacter xylinoides. Die Hefen vermehren sich ausschließlich vegetativ durch Sprossung, sie bilden dabei eine weißliche, gallertartige Schicht an der Teeoberfläche, wobei sich obenauf immer wieder neue Schichten produzieren. Die Farbe kann abhängig von der verwendeten Teesorte von hellgrau über rosa bis dunkelbraun variieren. Einer der vier Bakterienstämme des Kombuchapilzes wird in einem Verfahren dazu benutzt, Maltose zu Gluconsäure zu fermentieren, um das Getränk Bionade herzustellen. Als Kombucha fermentierter Tee ist fein moussierend und schmeckt ein wenig süßsauer und gärig. Das Getränk wird kalt getrunken.
- La kombutxa és una beguda tradicional i generalment de fabricació casolana, amb un poc de gas i de gust un poc àcid (semblant, de lluny, a sidra seca) famosa per efectes positius en la salut humana i animal (no per curar malalties o deficiències específiques sinó enfortir molt les defenses natural del cos). Es fa amb basa d'infusió (generalment té negre -que millor funciona-, o negre i un poc de verd, o tot verd) ensucrada, transformada per una simbiosi la "mare" (erròniament anomenada bolet) viscosa semblant a -però diferent de- la necessari per fer vinagre (conjunt de bacteris i llevats vius). A més de la infusió (Te), de sucre (70 a 100 gr per un litre) i de la mare a kombutxa (imprescindible) només es necessita una temperatura ambient entre 20 i 26 graus, un pot de vidre (de 1 a 3 litres passats i de coll ample, com a pots per confitures), uns minuts de feina i 5 a 11 dies d'espera. Un cop arribat a la maduresa desitjada (tast) i filtrat, el kombutxa es conserva en ampolles de vidre hermètiques (per no perdre el gas) i en un lloc fresc (nevera) per que no continuï transformant-se, acidificant-se cada dia més (fins es pot utilitzar, sense problema, com a vinagre). La fabricació casolana és més aviat senzilla i, així fent, es pot adaptar el kombutxa al gust personal (+ o - ensucrat o gasos) fins i tot al moment (final) d'emplenar les ampolles. A final de transformació el kombutxa és poc ensucrat (el sucre inicial s'ha transformat / utilitzat), molt poc alcoholitzat (inferior a un grau alcohòlic) i difícilment s'hi pot reconèixer (encara menys qui no ho sap) el gust inicial (per exemple el de te). Es pot a vegades trobar i comprar kombutka (d'empreses) en botigues 'ecològiques' o d'alimentació 'sana' o 'vegetariana'. Es conserva generalment més però s'ha sobretot de comprovar que no és pasteuritzat (perquè mata els bacteris i llevats, i la beguda perd les seues qualitats principals).
- Kombucha je nápoj, který se vyrábí z oslazeného čaje, ve kterém necháme několik dní pracovat kombuchovou kulturu. Obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek a pomáhá proti nejrůznějším nemocem a zdravotním obtížím.
- La Kombucha en occidente es un tipo de kéfir, en concreto una especie de té endulzado (se puede referir de igual forma a una tisana) que se elabora mediante fermentación de una colonia de microorganismos denominada "colonia kombucha". Se ha popularizado debido a las propiedades saludables que parece tener, así como su aparición en televisión. Este incremento de popularidad ha hecho que algunas marcas comercialicen la bebida envasada. La biomasa producida durante la fermentación ha recibido también el nombre popular de Hongo Chino.
- Kombutsa (kombutša, kombucha) on juoma, joka valmistetaan sokeroidusta teestä käymisen avulla. Kombutsa-viljelmää kutsutaan teesieneksi tai volgansieneksi.
- La kombucha ou combucha (prononcer « ko-m-bou-tcha »), littéralement « algue de thé » ou « laminaire de thé », est une boisson acidulée d'origine asiatique obtenue par le biais d'une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré : thé ou tisane + sucre blanc (70 g/L) ou miel, jus de raisin. Il est traditionnellement préparé en Russie et en Chine avec du thé vert ou thé noir sucré. Le symbiote est couramment appelé « mère de kombucha », membrane visqueuse de quelques centimètres d'épaisseur qui ressemble à une « mère de vinaigre » et qui donne au toucher la même sensation que le kombu, l'algue laminaire. Mise en culture dans un récipient non métallique (tout objet métallique est néfaste pour la kombucha) contenant la solution sucrée et recouvert d'un linge pour éviter les poussières mais laissant passer l'air, la mère se développe avec une couche jeune (couleur blanche) du côté exposé à l'air, et une couche ancienne (plus colorée) contenant des champignons morts formant un dépôt de levure dans le fond du récipient. Cette levure permettra la fermentation lors de la mise en bouteille. Cette fermentation donnera une boisson gazeuse. Boisson traditionnellement consommée dans plusieurs pays, réputée bénéfique pour la santé et utilisée comme remède populaire en automédication pour de nombreuses affections, elle est actuellement largement commercialisée, mais la plupart de ces produits commerciaux contiennent des conservateurs qui détruisent les bactéries potentiellement bénéfiques à notre organisme. Par conséquence, la boisson perdrait son hypothétique efficacité thérapeutique. Elle n’en restera pas moins une agréable boisson désaltérante. On rapporte que le champignon était utilisé comme remède thérapeutique il y a deux milles ans par les Chinois (Günther W. Frank). L'efficacité de la kombucha sur l'homme n'a pas été prouvée scientifiquement. Quelques cas de toxicité grave suspectés d'être liés à une consommation de kombucha ont par ailleurs été rapportés dans la littérature médicale. .
- Kombucha è il nome occidentalizzato di un tè addolcito e fermentato con una massa solida macroscopica chiamata "coltura di kombucha".
- 紅茶キノコ（こうちゃきのこ、英語:Kombucha、ロシア語: Чайный гриб）は旧ソ連で伝統的に飲まれている飲料。紅茶に砂糖を加えた培地で栽培されたキノコにも見えるゲル状の塊、または培養液を健康食品として摂取する。 日本では昭和40年代末から50年代初頭にかけて健康食品としてブームとなり流行した。家庭で栽培できたことから株分けにより口コミ的にも広まったが、ブームは『紅茶キノコ健康法』（中満須磨子著・地産出版・1974年）の発行によるところが大きい。特定の効能があるわけではなく、後に医学的な根拠はまったくないと結論付けられた。 欧米ではKombuchaなどと呼び、健康飲料として売られている。20世紀初頭に昆布茶と混同されたらしい。マンゴー味やストロベリー味といった、欧米向けに加工されているものもある。
- Komboecha is een drankje dat ontstaat uit fermentatie van gezoete thee door lactobacil- en gist-culturen.
- Kombucza – napój orzeźwiający ze słodzonej herbaty poddanej fermentacji przez tzw. grzybek herbaciany, inaczej grzybek japoński. Napój był popularny w Polsce do czasu wprowadzenia Coca-Coli i Pepsi-Coli. Galaretowaty „grzybek” przetwarzający herbatę składa się z pozostających w symbiozie grzybów typu Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus i bakterii Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides. Drożdże rozmnażają się drogą wegetatywną przez pączkowanie, tworząc galaretowatą warstwę na powierzchni herbaty. Galareta, zależnie od użytego rodzaju herbaty, zabarwia się od jasnej szarości do ciemnego brązu. Do wyrobu kombuczy najlepiej nadaje się nie fermentowana herbata zielona. Uzyskany napój jest słodkawy i lekko musuje. Nazwa napoju pochodzi z Japonii, gdzie oznacza jednak herbatę z wodorostów. W procesie fermentacji drożdże przetwarzają dodany do herbaty cukier w dwutlenek węgla i alkohol (ok. 0,5 %). Powstają niewielkie ilości kwasu mlekowego i octowego i różne enzymy. Zawarte w napoju kwasy obniżają jego wartość pH. Przez pierwsze 8 dni uzyskany produkt ma cechy napoju orzeźwiającego, potem przekształca się w ocet spożywczy. W warunkach produkcji przemysłowej proces fermentacji zostaje przerwany po kilku dniach przez pasteryzację, a napój po dodaniu syropu rozlewany jest do butelek. Napojowi przypisuje się wartości lecznicze, które nie zostały jednak potwierdzone przez badania naukowe. Ze względu na zawartość cukru jest nie wskazany w przypadku osób chorych na cukrzycę. Ze względu na zawartość alkoholu dochodzącą nawet do 2% nie jest wskazany dla dzieci. Napój wywiera dodatni wpływ na florę bakteryjną jelit. Wyrób kombuczy wymaga zachowania czystości w celu zapobieżenia powstawania pleśni. Na litr napoju potrzeba 100 gramów cukru i 5 g herbaty. Po zaparzeniu i ostygnięciu wkłada się niewielki kawałek grzybni. Naczynie przykrywa się płótnem chroniącym przed kurzem i muchami. Napój przy temperaturze pokojowej jest gotowy po 3-5 dniach. Wobec łatwej dostępności masowo produkowanych napojów orzeźwiających kombucza pozostaje już tylko ciekawostką dla amatorów niezwykłych smaków.
- Kombucha é uma bebida feita a partir da fermentação de uma planta aquática (colônia de Kombucha), originária do Oriente, provavelmente da China. Para a fermentação prepara-se o chá, normalmente chá preto ou verde, que é feito com uma quantidade generosa de açúcar branco refinado. Depois de pronto e já resfriado é colocada a colônia de Kombucha e se inicia o processo de fermentação da bebida. Após alguns dias está pronta uma bebida saborosa e refrescante.
- Файл:Kombucha jar. jpg Чайный гриб в банке Чайный гриб (Medusomyces Gisevi), японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет — симбиотический организм, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча.
- Kombucha är det namn som i västerlandet används för en jäsningsprocess av avsvalnat sötat te till en syrlig och vinägeraktig dryck vilken sker med hjälp av bakterie- och jästkulturer som Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii och Zygosaccharomyces bailii. Kombuchate anses vara såväl avgiftande som hälsobefrämjande med ett rikligt innehåll av "goda bakterier" och vitaminer. Kombuchasvampen är också känd som Volga-svamp eller tesvamp.
- Файл:Kombucha jar. jpg Чайний гриб в банці Чайний гриб (комбуча, тібетський гриб, японський гриб, медузоміцет) — організм, що представляє собою результат взаємодії оцтовокислих бактерій роду Acetobacter і дріжджів. Він має вигляд слизового капелюшка, тому і отримав свою своєрідну назву. Відносять до виду зооглеї. Використовують чайний гриб для отримання ферментованих напоїв, для лікування, у косметології.
- 红茶菌，又名茶霉菌、红茶菇、海宝，是用红茶冲泡的茶水加入菌种后发酵而成的一种饮料，据说有保健功效。 红茶菌饮料味道微酸，和酸奶一样是一种活菌饮品。红茶菌菌体被认为是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
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- Kombucha is a fermented tea that is imbibed for medicinal purposes, although there is currently no scientific information supporting any purported benefits. Kombucha is available commercially, but can be made at home by fermenting tea using a visible solid mass of microorganisms called a kombucha culture.
- Unter dem Namen Kombucha versteht man im Westen ein kalt getrunkenes Gärgetränk, das durch Fermentierung von gesüßtem Tee, z. B. Grünem Tee, mit dem sogenannten Kombuchapilz oder Teepilz hergestellt wird. Es handelt sich bei Kombucha allerdings nicht um einen Pilz, sondern um eine Symbiose verschiedener Hefen und säureproduzierender Bakterien: Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus-Typen, Acetobacter xylinum und Acetobacter xylinoides.
- La kombutxa és una beguda tradicional i generalment de fabricació casolana, amb un poc de gas i de gust un poc àcid (semblant, de lluny, a sidra seca) famosa per efectes positius en la salut humana i animal (no per curar malalties o deficiències específiques sinó enfortir molt les defenses natural del cos).
- Kombucha je nápoj, který se vyrábí z oslazeného čaje, ve kterém necháme několik dní pracovat kombuchovou kulturu. Obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek a pomáhá proti nejrůznějším nemocem a zdravotním obtížím.
- La Kombucha en occidente es un tipo de kéfir, en concreto una especie de té endulzado (se puede referir de igual forma a una tisana) que se elabora mediante fermentación de una colonia de microorganismos denominada "colonia kombucha". Se ha popularizado debido a las propiedades saludables que parece tener, así como su aparición en televisión. Este incremento de popularidad ha hecho que algunas marcas comercialicen la bebida envasada.
- Kombutsa (kombutša, kombucha) on juoma, joka valmistetaan sokeroidusta teestä käymisen avulla. Kombutsa-viljelmää kutsutaan teesieneksi tai volgansieneksi.
- La kombucha ou combucha (prononcer « ko-m-bou-tcha »), littéralement « algue de thé » ou « laminaire de thé », est une boisson acidulée d'origine asiatique obtenue par le biais d'une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré : thé ou tisane + sucre blanc (70 g/L) ou miel, jus de raisin. Il est traditionnellement préparé en Russie et en Chine avec du thé vert ou thé noir sucré.
- Kombucha è il nome occidentalizzato di un tè addolcito e fermentato con una massa solida macroscopica chiamata "coltura di kombucha".
- Komboecha is een drankje dat ontstaat uit fermentatie van gezoete thee door lactobacil- en gist-culturen.
- Kombucza – napój orzeźwiający ze słodzonej herbaty poddanej fermentacji przez tzw. grzybek herbaciany, inaczej grzybek japoński. Napój był popularny w Polsce do czasu wprowadzenia Coca-Coli i Pepsi-Coli. Galaretowaty „grzybek” przetwarzający herbatę składa się z pozostających w symbiozie grzybów typu Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus i bakterii Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides.
- Kombucha é uma bebida feita a partir da fermentação de uma planta aquática (colônia de Kombucha), originária do Oriente, provavelmente da China. Para a fermentação prepara-se o chá, normalmente chá preto ou verde, que é feito com uma quantidade generosa de açúcar branco refinado. Depois de pronto e já resfriado é colocada a colônia de Kombucha e se inicia o processo de fermentação da bebida. Após alguns dias está pronta uma bebida saborosa e refrescante.
- Файл:Kombucha jar. jpg Чайный гриб в банке Чайный гриб (Medusomyces Gisevi), японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет — симбиотический организм, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча.
- Kombucha är det namn som i västerlandet används för en jäsningsprocess av avsvalnat sötat te till en syrlig och vinägeraktig dryck vilken sker med hjälp av bakterie- och jästkulturer som Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii och Zygosaccharomyces bailii. Kombuchate anses vara såväl avgiftande som hälsobefrämjande med ett rikligt innehåll av "goda bakterier" och vitaminer.
- Файл:Kombucha jar. jpg Чайний гриб в банці Чайний гриб (комбуча, тібетський гриб, японський гриб, медузоміцет) — організм, що представляє собою результат взаємодії оцтовокислих бактерій роду Acetobacter і дріжджів.
- 红茶菌，又名茶霉菌、红茶菇、海宝，是用红茶冲泡的茶水加入菌种后发酵而成的一种饮料，据说有保健功效。 红茶菌饮料味道微酸，和酸奶一样是一种活菌饮品。红茶菌菌体被认为是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
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