| dbpedia-owl:abstract
|
- Datei:Knackwurst. jpg Knackwurst mit Brot und Zwiebeln Als Knackwurst (Bildung aus dem 16. Jahrhundert nach dem knackenden Geräusch beim Zerbeißen des Darms) oder abgekürzt Knacker werden regional unterschiedliche Würste bezeichnet, die weich und klein genug sind, um direkt aus der Hand gegessen zu werden. In Nord- und Ostdeutschland wird unter Knackwurst ("Knacker", "Bauernknacker", "Mettenden") eine dünne, leicht geräucherte und getrocknete Rohwurst aus kräftig gewürztem Schweinemett verstanden. Sie wird kalt oder heiß, auch als Einlage von deftigen Eintöpfen verzehrt. Diese Knackwürste verlieren bei der Herstellung etwa zehn Prozent ihres Gewichts und sind mehrere Wochen haltbar. In Süddeutschland und Österreich (außer in Vorarlberg) werden vor allem Brühwürste aus ganz feinem Brät als Knackwurst oder Knacker bezeichnet. Allerdings ist die Form dieser Knacker anders als die der Frankfurter/Wiener: kürzer und drei- bis viermal so dick. In Teilen Westösterreichs wird die Knackwurst auch Salzburger genannt. In Österreich wird die Knackwurst auch scherzhaft Beamtenforelle genannt. In Vorarlberg gibt es den Schübling, welcher oft als das Pendant zur Knackwurst gesehen wird. Er wird jedoch ohne Kartoffelstärke hergestellt und ist etwas gröber.
- Knackwurst may refer to a variety of different sausage types, depending on the geographical region. In America, Knackwurst may refer to a short, plump sausage originating from the Holstein region in Germany. They contain ground veal, ground pork, and fresh garlic stuffed into hog casings. The sausages are aged for two to five days, then smoked over oak wood. Knackwurst is often prepared highly seasoned.
- Knackwurst, abreviado knacker, es un nombre que alude a un tipo de salchicha alemana, que difiere de una región a otra, tierna y lo suficientemente pequeña como para comerse directamente con las manos. El término, surgido en el siglo XVI, procede de la palabra alemana knacken (‘crujir’) o knackig (‘crujiente’), en alusión al ruido que produce la salchicha al ser mordida, ya que durante la cocción se hincha, quedando tirante su tripa. En el norte y este de Alemania se llama knackwurst (también knacker, bauernknacker o mettenden) a una salchicha seca fina y ligeramente ahumada hecha con carne de cerdo picada fuertemente condimentada. Puede tomarse fría o caliente, e incluso añadirse a los guisos. Estas salchichas pierden en su elaboración cerca del 10% de su peso durante las varias semanas que dura el proceso. En el sur de Alemania y Austria se llama knackwurst o knacker principalmente a brühwurste (‘salchichas escaldadas’) hechas con una pasta muy fina, como la salchicha de Frankfurt (Frankfurter Würstchen). Sin embargo, la forma de estas knackers difiere de la de esta última: son más cortas y tres o cuatro veces más gruesa. En partes del oeste de Austria la knackwurst se conoce también como salzburger. En Austria también se llama a la knackwurst jocosamente beamtenforelle (‘trucha de hierro’). En Vorarlberg existe la schübling, que es un equivalente común de la knackwurst. Sin embargo, se prepara sin almidón de patata y la pasta se pica ligeramente más gruesa.
- Nakki on pienikokoinen ruokamakkara. Sitä syödään usein pikaruokana, keitettynä, paistettuna tai höyrytettynä, sellaisenaan tai esimerkiksi perunasoseen kanssa. Nakeista voi tehdä esimerkiksi keittoa, kastiketta ja nakkisämpylöitä. Nakki on ollut vuosikymmeniä suosittu myyntiartikkeli ja tyypillistä pikaruoan myyntipistettä onkin perinteisesti kutsuttu nakkikioskiksi. Nakki, kuten Suomessa syötävät makkarat enimmäkseen, on saksalaista alkuperää. 1800-luvun lopulla suomalaiset makkaramestarit toivat nakkien tekotaidon Saksasta, esikuvanaan wienerwurst, joka tunnetaan myös frankfurterin nimellä. Nakkien valmistus oli pitkään käsityötä ja se olikin lähempänä juhla- kuin arkiruokaa 1900-luvun alkuvuosikymmeninä. Nakkien suosio kasvoi teollisen tuotannon myötä ja hinnan halvennuttua, eritoten kuorettomien nakkien tultua markkinoille 1960-luvulla. 2000-luvulla kuorettomia nakkeja myydään jo enemmän kuin kuorellisia.
- De knakworst is een kleine, dunne worst die zowel koud als warm op of zonder een broodje als snack gegeten kan worden. Knakworsten lijken op Frankfurters. De worstjes worden meestal in een conservenblik verkocht. Een goede knakworst dient bij het breken een goede knak als geluid te geven maar de meeste “knakworsten” zijn hier te slap voor. Als basis voor knakworst wordt varkensvlees of rundvlees gebruikt. Er kan ook ander vlees, bijvoorbeeld kalkoenseparatorvlees aan toegevoegd worden, dat wordt verkregen door kalkoenbotten waaraan nog restjes vlees zitten te centrifugeren in een zogenaamde separator. Daarbij gaan echter ook kleine botstukjes mee. Verder wordt aan het vlees water, zetmeel, zout, smaakstoffen, stabilisator (E451,E452), specerijen, rundercollageen, soms ook varkenshemoglobine, smaakversterker E621, anti-oxidant E301 en conserveermiddel E250 toegevoegd. Het nat in het blik bestaat uit water en zout.
- Fil:Knackwurst. jpg Knackwurst med bröd och lök Knackwurst är en slags tysk korv som är vanlig i hela landet. Namnet "knack" kommer från att det hörs ett "knack" när man biter igenom skinnet på den sjudna korven. Mall:Källa behövs
|
| rdfs:comment
|
- Knackwurst may refer to a variety of different sausage types, depending on the geographical region. In America, Knackwurst may refer to a short, plump sausage originating from the Holstein region in Germany. They contain ground veal, ground pork, and fresh garlic stuffed into hog casings. The sausages are aged for two to five days, then smoked over oak wood. Knackwurst is often prepared highly seasoned.
- Fil:Knackwurst. jpg Knackwurst med bröd och lök Knackwurst är en slags tysk korv som är vanlig i hela landet. Namnet "knack" kommer från att det hörs ett "knack" när man biter igenom skinnet på den sjudna korven. Mall:Källa behövs
- Datei:Knackwurst. jpg Knackwurst mit Brot und Zwiebeln Als Knackwurst (Bildung aus dem 16. Jahrhundert nach dem knackenden Geräusch beim Zerbeißen des Darms) oder abgekürzt Knacker werden regional unterschiedliche Würste bezeichnet, die weich und klein genug sind, um direkt aus der Hand gegessen zu werden.
- Knackwurst, abreviado knacker, es un nombre que alude a un tipo de salchicha alemana, que difiere de una región a otra, tierna y lo suficientemente pequeña como para comerse directamente con las manos. El término, surgido en el siglo XVI, procede de la palabra alemana knacken (‘crujir’) o knackig (‘crujiente’), en alusión al ruido que produce la salchicha al ser mordida, ya que durante la cocción se hincha, quedando tirante su tripa.
- Nakki on pienikokoinen ruokamakkara. Sitä syödään usein pikaruokana, keitettynä, paistettuna tai höyrytettynä, sellaisenaan tai esimerkiksi perunasoseen kanssa. Nakeista voi tehdä esimerkiksi keittoa, kastiketta ja nakkisämpylöitä. Nakki on ollut vuosikymmeniä suosittu myyntiartikkeli ja tyypillistä pikaruoan myyntipistettä onkin perinteisesti kutsuttu nakkikioskiksi. Nakki, kuten Suomessa syötävät makkarat enimmäkseen, on saksalaista alkuperää.
- De knakworst is een kleine, dunne worst die zowel koud als warm op of zonder een broodje als snack gegeten kan worden. Knakworsten lijken op Frankfurters. De worstjes worden meestal in een conservenblik verkocht. Een goede knakworst dient bij het breken een goede knak als geluid te geven maar de meeste “knakworsten” zijn hier te slap voor. Als basis voor knakworst wordt varkensvlees of rundvlees gebruikt.
|
