Jagdwurst (which means hunting sausage) is a German cooked sausage made of lean beef and pork, as well as belly of pork, salt, pepper, garlic, mustard seed, capsicum, mace, cardamom and water, which makes the sausage juicy. Part of the meat is very finely minced, but another part retains its structure. Jagdwurst contains about 20 percent fat.
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- Jagdwurst ist eine Brühwurst. Sie kann heiß oder kalt gegessen werden. Heiß dient Jagdwurst zum Beispiel als Beilage zu Makkaroni, als Suppeneinlage für Soljanka oder Kartoffelsuppe oder als Grundlage für das Jägerschnitzel in seiner ostdeutschen Variante. Jagdwurst enthält sehnen- und fettarmes Rind- und Schweinefleisch, sowie Schweinebauch, Nitritpökelsalz, Pfeffer, Knoblauch, Senfkörner, Paprika, Macis, Kardamom und Wasser. Durch die Zugabe von Wasser wird die Saftigkeit der Wurst erreicht. Bei der Jagdwurst ist nur ein Teil des Fleisches feinstzerkleinert, ein Teil ist relativ grob geschnitten und in seiner Struktur noch zu erkennen. Die genaue Zusammensetzung ist regional unterschiedlich und hat sich im Laufe der Zeit geändert.
- Jagdwurst (which means hunting sausage) is a German cooked sausage made of lean beef and pork, as well as belly of pork, salt, pepper, garlic, mustard seed, capsicum, mace, cardamom and water, which makes the sausage juicy. Part of the meat is very finely minced, but another part retains its structure. Jagdwurst contains about 20 percent fat. In the regions of the former GDR (eastern Germany), a common dish is sliced Jagdwurst coated in breadcrumbs (normally mixed with egg) and fried, often in butter. Jagdwurst in this form is called Jägerschnitzel (Hunter's schnitzel) and should not be confused with true Jägerschnitzel, veal schnitzel served with dark mushroom sauce.
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- Jagdwurst ist eine Brühwurst. Sie kann heiß oder kalt gegessen werden. Heiß dient Jagdwurst zum Beispiel als Beilage zu Makkaroni, als Suppeneinlage für Soljanka oder Kartoffelsuppe oder als Grundlage für das Jägerschnitzel in seiner ostdeutschen Variante. Jagdwurst enthält sehnen- und fettarmes Rind- und Schweinefleisch, sowie Schweinebauch, Nitritpökelsalz, Pfeffer, Knoblauch, Senfkörner, Paprika, Macis, Kardamom und Wasser. Durch die Zugabe von Wasser wird die Saftigkeit der Wurst erreicht.
- Jagdwurst (which means hunting sausage) is a German cooked sausage made of lean beef and pork, as well as belly of pork, salt, pepper, garlic, mustard seed, capsicum, mace, cardamom and water, which makes the sausage juicy. Part of the meat is very finely minced, but another part retains its structure. Jagdwurst contains about 20 percent fat.
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