| dbpprop:abstract
|
- The cuisine of India is characterized by sophisticated and subtle use of various spices, herbs and other vegetables grown in India and also for the widespread practice of vegetarianism across many sections of its society. Each family of Indian cuisine is characterized by a wide assortment of dishes and cooking techniques. As a consequence, it varies from region to region, reflecting the varied demographics of the ethnically diverse Indian subcontinent. India's religious beliefs and culture have played an influential role in the evolution of its cuisine. However, The spice trade between India and Europe is often cited as the main catalyst for Europe's Age of Discovery. The colonial period introduced European cooking styles to India adding to the flexibility and diversity of Indian cuisine. Indian cuisine has had a remarkable influence on cuisines across the world, especially those from Southeast Asia. In particular, curry, which originated in India, is used to flavor food across Asia.
- Die indische Küche ist die begriffliche Zusammenfassung aller Kochkulturen, die sich auf dem indischen Subkontinent entwickelt haben. Sie ist jedoch vom Himalaya bis zur Südspitze Indiens recht verschieden, so dass die Zusammenfassung unter einem Begriff durchaus missverständlich ist. Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Der Grund für die unterschiedliche Entwicklung dieser Küche ist nicht nur mit den geografischen und damit verbundenen klimatischen Gegebenheiten zu erklären, sondern auch mit verschiedenen kulturellen Entwicklungen im Lauf der Geschichte, aber auch mit religiösen und sozialen Einflüssen. Man findet beispielsweise in der indischen Küche genauso Elemente der orientalischen Küche wie „Mitbringsel“ der Portugiesen und Briten.
- La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras. Dentro de esta tendencia general existe una diversidad enorme de estilos locales.
- Intialainen keittiö on yksi aasialaisista keittiöistä. Intialaiselle ruoalle on tyypillistä runsas mausteiden käyttö, suuret alueelliset erot sekä uskontojen monet rajoitukset. Intialaisia ravintoloita on maailmalla paljon, varsinkin Englannissa. Ravintolat tarjoavat yleensä erityisesti pohjoisintialaista ruokaa. Pohjois-Intiassa syödään runsaasti liharuokia, alueellisia erikoisuuksia ovat muun muassa tandooriruuat sekä padam. Etelässä taas syödään paljon kasvisruokia, muun muassa linssejä ja kookosta usein lehden päällä, kun pohjoisessa taas ruoka syödään lautaselta tai jopa lyhdystä.
- Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines régionales très originales et d'une grande variété. Une forte partie de la population est végétarienne par choix ou par obligation, on trouve donc une grande variété de recettes végétariennes exploitant en particulier les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines. La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d'épices qui caractérise chaque recette. On a pris l'habitude, en Occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française, mais ce terme impropre est peu employé en Inde. En fait, le mot curry découle d'un mot tamoul signifiant « sauce, accompagnement pour le riz ». L'importance des épices dans la cuisine indienne est indéniable : chaque plat sera automatiquement parfumé.
- ファイル:Thali meal-Before. jpg 北インドのターリー ファイル:Indianfoodleaf. jpg 南インドのミールス インド料理（インドりょうり）は、インド発祥の料理であり、フランス料理や中国料理などとならんで世界中で食べられている料理の一様式である。多種多様なスパイスをふんだんに使うことが最も大きな特徴である。インド亜大陸は広大であるため、地域・民族・宗教・階層などによる多くのバリエーションがある。大別すると北インド料理と南インド料理に分けられ、それぞれに菜食料理と非菜食料理が発達している。
- In de Indiase keuken wordt veel gebruikt gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot garam masala's (kerriemengsels) gemalen worden. De garam masala kan per streek en per gerecht verschillen. Curries, tandoori's, tikka's en kofta's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. Tevens maakt men veel gebruikt van peulvruchten en kaas (paneer) en wordt er gebakken in ghee (geklaarde boter) en olie. De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het hindoeïsme en de islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken. De koe is volgens het hindoeïsme een heilig dier en daarom zullen hindoes geen rundvlees eten. De moslims zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen. Omdat veel hindoes helemaal geen vlees eten zijn verreweg de meeste Indiase gerechten vegetarisch. Traditioneel eet men in India met de rechterhand. De linkerhand raakt het eten nooit aan en wordt als onrein beschouwd.
- Indisk mat er et samlebegrep for mat og matkultur fra de ulike kulturene på Det indiske subkontinent. Felles for de fleste typene indisk mat er den utstrakte bruken av sauser som er smakssatt med sterke og/eller søte krydder. Av de ulike typene indisk mat kan nevnes nordindisk mat, bengalsk mat og sørindisk mat. Hovedingrediensen i nordindisk mat er hvete, mens ris brukes i sørindisk og bengalsk mat. Det brukes minst fem dusin forskjellige belgfrukter, mest bønner og linser. Viktige kryddere er chili, sorte sennepskorn, karve, gurkemeie, bukkehornkløver, ingefær og koriander. I søte retter brukes det kardemomme, kanel, muskatnøtter og rose-essens.
- Kuchnia indyjska – sztuka kulinarna Indii, obejmująca kuchnię hinduska i kuchnie innych grup Indusów. Wiele czynników złożyło się na powstanie współczesnej sztuki kulinarnej Indii i na sposób odżywiania się mieszkańców tego ogromnego kraju (kuchnia indyjska). Indie zamieszkują liczne narodowości, społeczności, wyznawcy wielu religii, mówiący różnymi językami. Indie stanowią konglomerat narodowościowy i mozaikę kulturową. Ogromny wpływ na sposób odżywiania się wywołały wierzenia religijne. Mówiąc więc o kuchni induskiej mamy na myśli głównie kuchnie istniejące w Indiach. Wszystkie one stanowią dorobek Indusów i aczkolwiek różnią się niekiedy bardzo, to jednak na świecie znane są jako kuchnia indyjska. Ich wspólną cechą są indyjskie produkty spożywcze, a przede wszystkim specyficzne przyprawy.
- Индийская кухня — кухня народов Индии.
- Det indiska köket kan delas in i tre geografiska underavdelningar; nordindiskt (punjabi, kashmir, benaras, mughlai med flera), sydindiskt (Andhra, Mysore, maharashtriskt med flera) och östindiskt (bengali-assamese). Stapelvaran i det nordindiska köket är vete, medan ris är stapelvara i syd- och östindiskt kök. Även atta, en särskild typ av vetemjöl, är viktig. Det finns minst fem dussin olika linser, som används rikligt i matlagningen, bland annat "chana" som är en bengalisk lins. De vanligaste kryddorna är chilipeppar, svartpeppar (rai), kummin, ingefära, koriander och i sötare rätter kardemumma, kanel med flera. Indierna anser att matlagningen är en gudomlig konst, en av vår herres uppenbarelser till mänskligheten. Maten är uppskattad även i andra länder, främst i Europa och Nordamerika. Varje indisk provins har ett eget språk och också en skild matlagningskonst. Två tredjedelar av Indiens befolkning är sysselsatta med jordbruk, Indien är dessutom en av världens tio största fiskeproducenter. Matens smak, hur man äter den, hur man dukar fram den och hur man tillagar den, skiljer sig mycket mellan norr och söder och mellan de olika religionerna.
- Hint mutfağı, genellikle bol baharatlı yemeklerden oluşan bir mutfaktır. Tatlıdan tavuğa kadar tüm yemekler baharatlıdır. Tatlılar tarçın ağırlıklı ve tavuklar köri ağırlıklıdır. Hinduluk dini yüzünden fazla dana eti kullanılmaz. Tavuk eti ağrlıktadır. Aslında köri denilen bir baharat yoktur. "Köri"ler yemeğe göre değişiklik sergilemektedir. Örneğin bir tavuk ya da bir sebze yemeğinin "köri"si farklı olabilir. Hindistan'da bir restorana gidip Köri istersenizi kimse bir şey anlamaz. Genelde yemeğin sosunda "gravy" ya da "köri" denilmektedir. Diğer bütün yemekler gibi bunun adı bölgeden bölgeye değişebilmektedir.
- Індійська кухня — одна з найстаріших, найбагатших і найрізноманітніших у світі. Хоча найбільше вона славиться своїми вегетаріанськими стравами, навіть переконаний м'ясоїд буде неабияк задоволений. Звиклий до континентальних страв гурман в Індії матиме чому дивуватися: зовнішній вигляд, манера подачі та споживання, не кажучи вже про смак та аромат, такої багатої на різноманітні спеції індійської традиційної кухні здатні причарувати. На цьому густонаселеному півострові проживає така безліч народів, що сповідують різні релігії, що дуже важко охарактеризувати в декількох фразах типову кухню, вірніше, кухні. Спантеличує й поширене узагальнення, що всі індійські страви дуже гострі - воно вірне для мусульманських територій, а на півночі переважає помірна кухня. У ній даються перські впливи - наприклад, розповсюджений звичай уживати йогурт для готування гарячих страв. Більша частина Індії вегетаріанська, саме тому вміле використання приправ перетворилося в справжнє мистецтво. Серед величезної кількості спецій, які використовуються в індійській кухні слід виділити: тмин, коріандр, куркуму, кардамон, червоний і зелений чилі, корицю, шафран, гвоздику, мускатний горіх, імбир, аніс, скунжут, цибулю і часник. Ще одна помилка стосується страви з назвою Каррі (curry). Справа в тому, що каррі не має нічого спільного з порошком, відомим нам як спеції каррі, а являє собою порівняно рідку другу страву, схожу на рагу. У всіх своїх варіантах вона приправлена сумішшю різних спецій, яким індійці надають досить важливе значення. Вона має широку шкалу - від приємного аромату до запаморочливої гостроти. Ця суміш називається масала, і за стародавньою традицією для кожної страви передбачений особливий її склад. Із практичних міркувань деякі типові суміші ароматично-смакових добавок стали випускати в готовому видгляді, і в широкій торговельній мережі вони одержали назву спеції каррі. Незважаючи на велике різноманіття каррі, в залежності від повара, є група додатків (часник, імбир, цибуля, перець чилі або йогурт), яких не можна не поминути при приготуванні каррі. Серед жителів Індії багато вегетаріанців, вони харчуються рисом і різноманітними овочами, які європейцям навіть невідомі. Вони їдять яйця, але відкидають рибу й ракоподібних. Незважаючи на це, усілякі морські тварини займають в індійській кухні важливе місце. М'ясні страви, які ми зустрінемо особливо на північно-заході країни, індійці-мусульмани готовлять з баранини або козлятини. Узагальнено можна сказати, що на півночі Індії страви більше густі, а на півдні скоріше схожі на суп. Але рис завжди подається окремо. З овочів на першому місці бобові, особливо сочевиця. Важливу роль грає свіже коріння пікантного смаку. великою популярністю користуються молочні продукти, особливо йогурт (дахі). В багатьох індійських хатах трапеза без дахі вважається неповною. Це має досить легке пояснення. Казеїн, який міститься в молочних продуктах, добре втамовує спрагу, яку визиває дуже гостра їжа. На відміну від східно-азіатських країн, в Індії їдять багато сортів хліба, переважно у вигляді коржів або булок. Цим пояснюється й порівняно високий рівень споживання пшениці в цій країні. Хоча в Індії найбагатші асортименти фруктів і овочів і нерідко ними завершують трапезу, тут подають і десерт у вигляді крему або щось на зразок йогурту з більшим ніж в нас вмістом цукру. В значній мірі це йде від традиції кухні гінді, але позначається також і арабо-перський вплив.
- 印度飲食的特色在於烹調時，以不同的香料混合做調味，此調味方法及著名的咖哩。 咖哩相傳是釋迦牟尼在印度咖哩村的山上修道時賴以果腹的植物食辛料，釋迦牟尼經常帶下山分給村民，而村民加以改良，結果大受歡迎，於是咖哩傳遍全印度及南亞諸國。 印度料理的異同最重要的因素在於其繁多的宗教及廣大的領土，不同的地區和不同的宗教有不同的傳統飲食習慣和口味。 眾所皆知牛在印度是神聖的，因此印度人絕不吃牛；受伊斯蘭教教義影響亦不食豬肉。因此印度的肉食通常以羊肉、雞肉及海鮮魚蝦等為主，以咖哩調味為共同特色，尤其是羊肉因其羶味重，而以多種香料去味。 人文地理的差異，印度南北的飲食習慣亦不同。北印度以烤餅麵食為主，南部以米食為主。而口味北部比南部淡、較不油膩，南部則較辛辣、口味鹹重，料理常見以牛奶、椰漿沖味等特色。
|
| rdfs:comment
|
- The cuisine of India is characterized by sophisticated and subtle use of various spices, herbs and other vegetables grown in India and also for the widespread practice of vegetarianism across many sections of its society. Each family of Indian cuisine is characterized by a wide assortment of dishes and cooking techniques. As a consequence, it varies from region to region, reflecting the varied demographics of the ethnically diverse Indian subcontinent.
- Die indische Küche ist die begriffliche Zusammenfassung aller Kochkulturen, die sich auf dem indischen Subkontinent entwickelt haben. Sie ist jedoch vom Himalaya bis zur Südspitze Indiens recht verschieden, so dass die Zusammenfassung unter einem Begriff durchaus missverständlich ist. Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen.
- La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad.
- Intialainen keittiö on yksi aasialaisista keittiöistä. Intialaiselle ruoalle on tyypillistä runsas mausteiden käyttö, suuret alueelliset erot sekä uskontojen monet rajoitukset. Intialaisia ravintoloita on maailmalla paljon, varsinkin Englannissa. Ravintolat tarjoavat yleensä erityisesti pohjoisintialaista ruokaa. Pohjois-Intiassa syödään runsaasti liharuokia, alueellisia erikoisuuksia ovat muun muassa tandooriruuat sekä padam.
- Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines régionales très originales et d'une grande variété. Une forte partie de la population est végétarienne par choix ou par obligation, on trouve donc une grande variété de recettes végétariennes exploitant en particulier les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines. La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d'épices qui caractérise chaque recette.
- ファイル:Thali meal-Before. jpg 北インドのターリー ファイル:Indianfoodleaf.
- In de Indiase keuken wordt veel gebruikt gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot garam masala's (kerriemengsels) gemalen worden. De garam masala kan per streek en per gerecht verschillen. Curries, tandoori's, tikka's en kofta's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten.
- Indisk mat er et samlebegrep for mat og matkultur fra de ulike kulturene på Det indiske subkontinent. Felles for de fleste typene indisk mat er den utstrakte bruken av sauser som er smakssatt med sterke og/eller søte krydder. Av de ulike typene indisk mat kan nevnes nordindisk mat, bengalsk mat og sørindisk mat. Hovedingrediensen i nordindisk mat er hvete, mens ris brukes i sørindisk og bengalsk mat. Det brukes minst fem dusin forskjellige belgfrukter, mest bønner og linser.
- Kuchnia indyjska – sztuka kulinarna Indii, obejmująca kuchnię hinduska i kuchnie innych grup Indusów. Wiele czynników złożyło się na powstanie współczesnej sztuki kulinarnej Indii i na sposób odżywiania się mieszkańców tego ogromnego kraju (kuchnia indyjska). Indie zamieszkują liczne narodowości, społeczności, wyznawcy wielu religii, mówiący różnymi językami. Indie stanowią konglomerat narodowościowy i mozaikę kulturową.
- Индийская кухня — кухня народов Индии.
- Det indiska köket kan delas in i tre geografiska underavdelningar; nordindiskt (punjabi, kashmir, benaras, mughlai med flera), sydindiskt (Andhra, Mysore, maharashtriskt med flera) och östindiskt (bengali-assamese). Stapelvaran i det nordindiska köket är vete, medan ris är stapelvara i syd- och östindiskt kök. Även atta, en särskild typ av vetemjöl, är viktig. Det finns minst fem dussin olika linser, som används rikligt i matlagningen, bland annat "chana" som är en bengalisk lins.
- Hint mutfağı, genellikle bol baharatlı yemeklerden oluşan bir mutfaktır. Tatlıdan tavuğa kadar tüm yemekler baharatlıdır. Tatlılar tarçın ağırlıklı ve tavuklar köri ağırlıklıdır. Hinduluk dini yüzünden fazla dana eti kullanılmaz. Tavuk eti ağrlıktadır. Aslında köri denilen bir baharat yoktur. "Köri"ler yemeğe göre değişiklik sergilemektedir. Örneğin bir tavuk ya da bir sebze yemeğinin "köri"si farklı olabilir.
- Індійська кухня — одна з найстаріших, найбагатших і найрізноманітніших у світі. Хоча найбільше вона славиться своїми вегетаріанськими стравами, навіть переконаний м'ясоїд буде неабияк задоволений.
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
