Huangjiu, translated as yellow wine, is a type of Chinese alcoholic beverage made from water, cereal grains such as rice, sorghum, millet, or wheat and a jiuqu starter culture. Unlike baijiu, such liquors are not distilled and contain less than 20% alcohol. Huangjiu is usually pasteurized, aged, and filtered before their final bottling for sale to consumers. Some styles are aged for as much as 20 years and sold as premium products. The various styles of huangjiu may vary in color from clear to beige, yellowish-brown, or reddish-brown. Many famous Huangjiu brands are noted for the quality of water involved in the brewing process and some consider it to be the most important ingredient.

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  • Le huangjiu (chinois simplifié : 黄酒 ; chinois traditionnel : 黃酒 ; pinyin : huángjiǔ ; EFEO : houang2tsiou3 ; cantonais Jyutping : wong⁴zau² API (pour le mandarin standard) : /xu̯ɑŋ³⁵ ʨi̯oʊ̯²¹⁴/, API (pour le cantonais) : /wɔːŋ²¹ ʦɐu³⁵/, morphol. « vin jaune » en mandarin) ou vin de céréale est une boisson alcoolisée chinoise, titrant entre 12 et 20 %, obtenue par transformation simultanée des matières amylacées de céréales (sorgho, millet, blé, riz) en sucres simples et de ceux-ci en alcool. Le huangjiu est une boisson non gazeuse comme le vin, apparentée au soju coréen ou au saké japonais. Traditionnellement, il peut être consommé chaud, c'est-à-dire que le service se fait avec une carafe en terre cuite, préalablement chauffée au bain-marie à 35 - 40 °C. Il est bu au cours des repas ou utilisé dans la cuisine. Cette boisson est produite par une technique de brassage des céréales propre à la Chine, apparue au Néolithique et qui a toujours joué un rôle important dans la culture chinoise car elle donnait la boisson sacrificielle offerte en libation aux esprits des ancêtres et aux divers esprits de la nature. Ce procédé de fermentation s'est ensuite propagé dans toute l'Asie orientale. (fr)
  • El huangjiu es un tipo de bebida alcohólica china elaborada a partir de grano de arroz, mijo o trigo. A diferencia del baijiu no son licores destilados, conteniendo menos de un 20% de alcohol, debido a la inhibición de la fermentación por el etanol a esa concentración. Estos vinos son tradicionalmente pasteurizados, envejecidos y filtrados antes de su embotellamiento final para su puesta a la venta. Los diversos estilos de huangjiu pueden variar en color de claro a beis, marrón amarillento o marrón rojizo. El huangjiu se bebe directamente tras enfriarse o calentarse, o se usan en cocina. Se produce principalmente en la China continental y Taiwán. (es)
  • 黄酒(ホアンチュウ、拼音: huáng jiŭ)は、中国の米を原料とする醸造酒。紹興酒は代表的な黄酒であり、老酒(ラオチュウ)は長期熟成させた黄酒である。 (ja)
  • Huangjiu (chiń. upr.: 黄酒; chiń. trad.: 黃酒; pinyin: huáng jiǔ; dosł. „żółty trunek”) – odmiana chińskich napojów alkoholowych, zazwyczaj produkowanych z ziaren ryżu, prosa lub pszenicy. W przeciwieństwie do baijiu napoje te nie zostają poddane destylacji i w związku z tym nie zawierają więcej niż 20% alkoholu. Według tradycyjnej receptury, trunki te są pasteryzowane, leżakowane i filtrowane przed butelkowaniem. Wbrew nazwie, w zależności od rodzaju mogą występować w wielu kolorach, od słomkowego po ciemnobrązowy. Huangjiu spożywa się bezpośrednio, albo schłodzony, albo na ciepło. Często też znajduje zastosowanie jako dodatek do potraw kuchni chińskiej. (pl)
  • 黄酒,一種釀造米酒,是中國酒的兩大主流之一,是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同於俗稱白酒的燒酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%,因色澤呈黃色而得名。原产中国浙江、湖北房县、江苏南通地区,紹興酒是其中的代表。經長期熟成陳化的黃酒,稱老酒。 (zh)
  • O vinho amarelo chinês, huangjiu, é uma bebida alcoólica tradicional da China preparada com uma massa feita com cereais, como arroz, painço ou trigo, a que se adicionam culturas de bactérias e leveduras próprias para a fermentação alcoólica. Este produto, ou as suas variedades, têm um teor alcoólico menor que 20%, são pasteurizadas e preparadas para o consumo, que pode ser como um acompanhante de comida, fresco ou aquecido, ou usado na confeção de alimentos. A maior parte dos vinhos chineses são embalados em garrafas de terracota. (pt)
  • Huangjiu, translated as yellow wine, is a type of Chinese alcoholic beverage made from water, cereal grains such as rice, sorghum, millet, or wheat and a jiuqu starter culture. Unlike baijiu, such liquors are not distilled and contain less than 20% alcohol. Huangjiu is usually pasteurized, aged, and filtered before their final bottling for sale to consumers. Some styles are aged for as much as 20 years and sold as premium products. The various styles of huangjiu may vary in color from clear to beige, yellowish-brown, or reddish-brown. Many famous Huangjiu brands are noted for the quality of water involved in the brewing process and some consider it to be the most important ingredient. Huangjiu is either drunk directly after being cooled or warmed, or used in Chinese cooking. Major producers of huangjiu include mainland China and Taiwan. (en)
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  • A glass of Shaoxing wine, a variety of huangjiu
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  • 黄酒(ホアンチュウ、拼音: huáng jiŭ)は、中国の米を原料とする醸造酒。紹興酒は代表的な黄酒であり、老酒(ラオチュウ)は長期熟成させた黄酒である。 (ja)
  • 黄酒,一種釀造米酒,是中國酒的兩大主流之一,是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同於俗稱白酒的燒酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%,因色澤呈黃色而得名。原产中国浙江、湖北房县、江苏南通地区,紹興酒是其中的代表。經長期熟成陳化的黃酒,稱老酒。 (zh)
  • O vinho amarelo chinês, huangjiu, é uma bebida alcoólica tradicional da China preparada com uma massa feita com cereais, como arroz, painço ou trigo, a que se adicionam culturas de bactérias e leveduras próprias para a fermentação alcoólica. Este produto, ou as suas variedades, têm um teor alcoólico menor que 20%, são pasteurizadas e preparadas para o consumo, que pode ser como um acompanhante de comida, fresco ou aquecido, ou usado na confeção de alimentos. A maior parte dos vinhos chineses são embalados em garrafas de terracota. (pt)
  • El huangjiu es un tipo de bebida alcohólica china elaborada a partir de grano de arroz, mijo o trigo. A diferencia del baijiu no son licores destilados, conteniendo menos de un 20% de alcohol, debido a la inhibición de la fermentación por el etanol a esa concentración. Estos vinos son tradicionalmente pasteurizados, envejecidos y filtrados antes de su embotellamiento final para su puesta a la venta. Los diversos estilos de huangjiu pueden variar en color de claro a beis, marrón amarillento o marrón rojizo. (es)
  • Le huangjiu (chinois simplifié : 黄酒 ; chinois traditionnel : 黃酒 ; pinyin : huángjiǔ ; EFEO : houang2tsiou3 ; cantonais Jyutping : wong⁴zau² API (pour le mandarin standard) : /xu̯ɑŋ³⁵ ʨi̯oʊ̯²¹⁴/, API (pour le cantonais) : /wɔːŋ²¹ ʦɐu³⁵/, morphol. « vin jaune » en mandarin) ou vin de céréale est une boisson alcoolisée chinoise, titrant entre 12 et 20 %, obtenue par transformation simultanée des matières amylacées de céréales (sorgho, millet, blé, riz) en sucres simples et de ceux-ci en alcool. (fr)
  • Huangjiu (chiń. upr.: 黄酒; chiń. trad.: 黃酒; pinyin: huáng jiǔ; dosł. „żółty trunek”) – odmiana chińskich napojów alkoholowych, zazwyczaj produkowanych z ziaren ryżu, prosa lub pszenicy. W przeciwieństwie do baijiu napoje te nie zostają poddane destylacji i w związku z tym nie zawierają więcej niż 20% alkoholu. Według tradycyjnej receptury, trunki te są pasteryzowane, leżakowane i filtrowane przed butelkowaniem. Wbrew nazwie, w zależności od rodzaju mogą występować w wielu kolorach, od słomkowego po ciemnobrązowy. (pl)
  • Huangjiu, translated as yellow wine, is a type of Chinese alcoholic beverage made from water, cereal grains such as rice, sorghum, millet, or wheat and a jiuqu starter culture. Unlike baijiu, such liquors are not distilled and contain less than 20% alcohol. Huangjiu is usually pasteurized, aged, and filtered before their final bottling for sale to consumers. Some styles are aged for as much as 20 years and sold as premium products. The various styles of huangjiu may vary in color from clear to beige, yellowish-brown, or reddish-brown. Many famous Huangjiu brands are noted for the quality of water involved in the brewing process and some consider it to be the most important ingredient. (en)
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  • Huangjiu (es)
  • Huangjiu (fr)
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  • 黄酒 (zh)
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