Grana Padano is one of the most popular Denominazione di Origine Controllata cheeses of Italy. The name comes from the noun grana (‘grain’), which refers to the distinctively grainy texture of the cheese, and the adjective Padano, which refers to the valley Pianura Padana. Grana Padano was the world's first hard cheese, created nearly 1,000 years ago by the Cistercian monks of Chiaravalle Abbey, founded in 1135 near Milan, who used ripened cheese as a way of preserving surplus milk.

PropertyValue
dbpedia-owl:thumbnail
dbpprop:abstract
  • Grana Padano is one of the most popular Denominazione di Origine Controllata cheeses of Italy. The name comes from the noun grana (‘grain’), which refers to the distinctively grainy texture of the cheese, and the adjective Padano, which refers to the valley Pianura Padana. Grana Padano was the world's first hard cheese, created nearly 1,000 years ago by the Cistercian monks of Chiaravalle Abbey, founded in 1135 near Milan, who used ripened cheese as a way of preserving surplus milk. By the year 1477, it was regarded as one of the most famous cheeses of Italy. It can last a long time without spoiling, sometimes aging up to two years. Today, similar products are made in the regions of Emilia-Romagna, Lombardy, Piedmont, Trentino, and Veneto. Like Parmigiano Reggiano, Grana Padano is a semi-fat hard cheese which is cooked and ripened slowly (for at least 9 months, then, if it passes the quality tests, it will be fire-branded with the Grana padano trademark). The cows are milked twice a day, the milk is left to stand, and then partially creamed. Milk produced in the evening is skimmed to remove the surface layer of cream and mixed with fresh milk produced in the morning. The partly skimmed milk is transferred into copper kettles and coagulated, the resulting curd is cut to produce granules with the size of rice grains, which gives the cheese its characteristic texture, and then cooked to 53-56°C. It is produced all year-round and the quality can vary seasonally as well as by year. Generally similar to parmesan cheese, Grana Padano is less crumbly, milder and less sharp-tasting than its also famous relative. A wheel of Grana Padano is cylindrical, with slightly convex or almost straight sides and flat faces. It measures 35 to 45 cm in diameter, and 15 to 18 cm in height. It weighs 24 to 40 kg (53 to 88 lbs) per wheel. The rind, which is thin, is white or straw yellow. Grana Padano cheese has been produced since the 12th century, and production and quality are now overseen by the Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano. To help the consumer with his choice, Grana Padano can be found in three different vintages or ripening stages: "Grana Padano" (9 to 16 months): the youngest of the three, its grainy texture is just becoming present and has a delicate and creamy taste. "Grana Padano oltre 16 mesi" (over 16 months): it has now a crumblier texture and distinctive taste, persistent yet never too strong. "Grana Padano Riserva" (Reserve - over 20 months): this Grana Padano has been tested once more at 20 months and has passed yet another series of tests to mark its supreme quality. A choice for gourmets.
  • Grana Padano ist ein Extrahartkäse aus Norditalien, genauer gesagt aus der Poebene und einigen weiteren, durch italienische Gesetze definierten Gegenden. Berechtigt zur Herstellung des offiziell sich Grana Padano nennen dürfenden Hartkäses sind die Gebiete folgender Provinzen: Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova a sinistra del Po (Mantuesisches Gebiet links des Pos), Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Trient, Padua, Rovigo, Treviso, Venedig, Verona, Vicenza, Bologna a destra del fiume Reno (also das Gebiet rechts des Flusses Reno), Ferrara, Forlì, Piacenza, Ravenna und Rimini. Nicht alle diese Herkunftsgebiete liegen in der Poebene.
  • El Grana Padano es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo y Denominazione di Origine Controllata de Italia. El nombre proviene del término grana («grano»), que se refiere a su distintiva textura granulosa y el adjetivo Padano, que se refiere al río Po.
  • Grana Padano on italialainen, puolirasvainen, kova juusto. Väriltään se on valkeaa tai oljenkeltaista. Juusto kestää kypsytystä 12-24 kuukautta. Grana Padanoa on valmistettu Po-joen laaksossa 1100-luvulta alkaen. Ominaisuuksiltaan se muistuttaa parmesaania (Parmigiano Reggiano), johon se myös usein harhaanjohtavasti sekoitetaan.
  • Le Grana Padano est un fromage DOPproduit dans la vallée du Pô, au nord de l'Italie, depuis environ 1135. Il est excellent comme fromage de table mais aussi râpé ou fondu dans des recettes de cuisine. Il prend son nom de sa consistance granuleuse caractéristique. Il est sûrement le fromage italien le plus vendu au monde. Il est très proche dans sa fabrication et ses goûts du Parmigiano Reggiano mais a une douceur qui le rend unique. C'est un fromage à base de lait de vache demi-écremé, à pâte pressée cuite d'un poids moyen de 36-40kg. Il est vendu en morceau ou râpé et avec un affinage entre 9 et environ 30 mois. Il est produit dans les régions suivantes d'Italie: la Lombardie, le Piémont, l'Émilie-Romagne (mais seulement dans la province de Plaisance), le Trentin et dans une partie de la Vénétie. Grana Padano a des valeurs nutritives exceptionelles; il faut, en effet, plus de 15 litres de lait pour produire un kilo de fromage. Ceci signifie que 30 g de Grana Padano contiennent une quantité de substances nutritives égale à celle contenue dans un demi-litre de lait. 50 g de Grana Padano couvrent 60% des apports nutritionnels conseillés quotidiens en calcium pour un adulte. Le Consortium pour la protection du Grana Padano, (en italien Consorzio Tutela Grana Padano), a été créé en 1954 et réunit les producteurs, les affineurs et les revendeurs en assurant le maintien des règles de production traditionnelles du Grana Padano AOP, tout en en garantissant une qualité supérieure.
  • Il Grana Padano (detto anche semplicemente grana, in quanto è l'unico tra i formaggi di questa tipologia che ha la parola "grana" nella sua denominazione riconosciuta) è un formaggio italiano a Denominazione d'Origine Protetta (DOP), la cui produzione risale al 12° secolo. Deriva da latte fornito da vacche, della zona di produzione, che possono essere alimentate con insilato di mais. È un formaggio tipico del lodigiano e del parmigiano, di tipo molto friabile. Con esso si può creare la raspadüra. Una forma di Grana Padano deve obbligatoriamente avere un peso variabile compreso tra 24 kg e 40 kg . Per fare un chilo di formaggio Grana Padano occorono ben 16 litri di latte . Il grana ha tre cicli stagionali: "vernengo": quando è prodotto da dicembre a marzo "di testa": quando è prodotto da aprile a giugno (è considerato il migliore) "tardivo o terzolo": quando è prodotto da ottobre a novembre
  • グラナ・パダーノ（伊語： Grana Padano ）は、チーズのひとつ。イタリアは北部、エミリア・ロマーニャ州、ピエモンテ州、ロンバルディア州などのポー川流域で生産されるハードチーズで、牛乳を原料とする。 グラナとは粒状のと言う意味で、パダーノはポー川周辺の平地の事を言う。その名の通り、割るとボロボロと粒状に崩れるので、この地域一帯で生産されるチーズの総称であった。しかし製法などの違いにより一部がパルミジャーノ・レッジャーノとして法律で分けられた。熟成期間は最低9ヶ月、通常15ヶ月以上。パルミジャーノ・レッジャーノより割安なので、同じ用途に使われるが、DOPを取得していて、厳しい品質管理がなされているので決してただの代用品と言うわけではない。 またパルミジャーノ・レッジャーノに比べて熟成期間が短い分、塩分濃度は低いので料理に使う時には注意が必要。製造中に分離した乳脂肪はマスカルポーネなどの原料に使われる。
  • Grana Padano is een harde Italiaanse kaas. De naam komt van grana, korrels van de gemalen kaas, en Padano dat komt van de rivier de Po. Padano lijkt veel op Parmezaanse kaas, waar het dan ook vaak mee verward wordt. In tegenstelling tot Parmezaanse kaas, die alleen gemaakt mag worden in een beperkt gebied in de omgeving van Parma, wordt Grana Padano in een groot deel van Noord-Italië, van Po-vlakte tot in de Dolomieten, geproduceerd. De kaas is niet zo vet, en wordt langzaam gerijpt van melk van koeien die op grasweiden grazen.
  • Grana Padano - rodzaj włoskiego sera, który jest produkowany z mleka krowiego. Ser ten jest zaliczany do serów dojrzewających, twardych oraz podpuszczkowych. Grana Padano to jeden z najbardziej znanych serów włoskich, mających znak jakości DOP (Denominazione di Origine Protetta). Jego nazwa składa się z rzeczownika grana ('ziarno'), opisującego ziarnistą strukturę sera oraz przymiotnika Padano, określającego miejsce wytwarzania - Nizinę Padańską. Ser produkuje się od XII wieku, a za twórców uważa się cystersów z Chiaravalle. Ser Grana Padano jest przeważnie spożywany po starciu na tarce.
  • Гра́на пада́но (итал. Grana Padano, от слов grana и Padano, происходит от реки По) — популярный твёрдый итальянский сыр. Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком. Грана падано напоминает пармезан, но, в отличие от него, производится не только в регионе Эмилия-Романья, но и в других областях Италии: Венето, Трентино — Альто-Адидже, Пьемонте и Ломбардии. Ещё одно отличие этого сыра от пармезана — в сырье для его производства (для выпуска пармезана используется молоко коров, которые откармливались только травой и сеном; для грана падано требования не столь жестки). Для производства 1 кг сыра требуется 17 литров молока. Сыр грана падано созревает медленно, до 18 месяцев. Грана падано выпускается круглый год, поэтому качество его может слегка варьировать в зависимости от периода закладки. Головки сыра цилиндрические, диаметром 35-45 см, высотой 15-18 см. Масса головок составляет от 24 до 40 кг. Корка тонкая, белая или слабо жёлтая. Грана падано употребляют как отдельно, в качестве дополнения к вину, как правило красному, так и в тёртом виде аналогично пармезану (для заправки пасты, в салатах и т. д.).
  • Grana Padano är en italiensk hårdost som ofta förväxlas med den äkta parmesanosten Parmigiano-Reggiano. Grana Padano produceras i hela Podalen i fem regioner där nedanstående provinser äger rätt att tillverka den. Grana Padano är skyddad av italienska ursprungsmärkningen DOP, Denominazione di Origine Protetta. Piemonte Alessandria Asti Biella Cuneo Novara Torino Verbano-Cusio-Ossola Vercelli Lombardia Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Monza e Brianza Pavia Sondrio Varese Emilia-Romagna Bologna Ferrara Forlì-Cesena Piacenza Ravenna Rimini Veneto Padova Rovigo Treviso Venezia Verona Vicenza Trentino-Alto Adige Trento
  • 格拉娜·帕達諾芝士是意大利所以經過精磨的特硬質芝士的統稱，因此意大利多個省份亦有出產這種芝士。格拉娜·帕達諾芝士重約24到40千克，被製成大塊狀，其外殼薄呈光亮的古銅色，芝士肉為深黃色，質地堅硬，切開時容易裂開。傳統上，格拉娜·帕達諾芝士都是磨碎成調味品，較少直接食用。
dbpprop:aging
  • 8–24 months
dbpprop:certification
  • Italy: DO 1955
    EU: PDO 1996
dbpprop:country
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:name
  • Grana Padano
dbpprop:pasteurised
  • No
dbpprop:reference
dbpprop:regiontown
  • '''Emilia-Romagna''':
    province of Piacenza '''Lombardy''':
    provinces of Bergamo, Brescia
    Cremona, Lodi,
    Mantua ,
    Milan and Pavia '''Piedmont''':
    province of Cuneo '''Trentino''':
    province of Trento '''Veneto''':
    province of Padua, Verona
    Vicenza, Rovigo and Treviso, In addition to these main centres
    production is permitted in
    '''Emilia Romagna''': province of Bologna

    Ferrara, Ravenna,
    Forlì-Cesena. and Rimini
    '''Lombardy''': provinces of Como,
    Lecco, Sondrio and Varese
    '''Piedmont''': provinces of Alessandria,
    Asti, Biella, Verbano-Cusio-Ossola,
    Novara, Turin and Vercelli
    '''Veneto''': province of Venice
dbpprop:source
dbpprop:texture
  • Hard
dbpprop:wikiPageUsesTemplate
rdfs:comment
  • Grana Padano is one of the most popular Denominazione di Origine Controllata cheeses of Italy. The name comes from the noun grana (‘grain’), which refers to the distinctively grainy texture of the cheese, and the adjective Padano, which refers to the valley Pianura Padana. Grana Padano was the world's first hard cheese, created nearly 1,000 years ago by the Cistercian monks of Chiaravalle Abbey, founded in 1135 near Milan, who used ripened cheese as a way of preserving surplus milk.
  • Grana Padano ist ein Extrahartkäse aus Norditalien, genauer gesagt aus der Poebene und einigen weiteren, durch italienische Gesetze definierten Gegenden.
  • El Grana Padano es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo y Denominazione di Origine Controllata de Italia. El nombre proviene del término grana («grano»), que se refiere a su distintiva textura granulosa y el adjetivo Padano, que se refiere al río Po.
  • Grana Padano on italialainen, puolirasvainen, kova juusto. Väriltään se on valkeaa tai oljenkeltaista. Juusto kestää kypsytystä 12-24 kuukautta. Grana Padanoa on valmistettu Po-joen laaksossa 1100-luvulta alkaen. Ominaisuuksiltaan se muistuttaa parmesaania (Parmigiano Reggiano), johon se myös usein harhaanjohtavasti sekoitetaan.
  • Le Grana Padano est un fromage DOPproduit dans la vallée du Pô, au nord de l'Italie, depuis environ 1135. Il est excellent comme fromage de table mais aussi râpé ou fondu dans des recettes de cuisine. Il prend son nom de sa consistance granuleuse caractéristique. Il est sûrement le fromage italien le plus vendu au monde. Il est très proche dans sa fabrication et ses goûts du Parmigiano Reggiano mais a une douceur qui le rend unique.
  • Il Grana Padano (detto anche semplicemente grana, in quanto è l'unico tra i formaggi di questa tipologia che ha la parola "grana" nella sua denominazione riconosciuta) è un formaggio italiano a Denominazione d'Origine Protetta (DOP), la cui produzione risale al 12° secolo. Deriva da latte fornito da vacche, della zona di produzione, che possono essere alimentate con insilato di mais. È un formaggio tipico del lodigiano e del parmigiano, di tipo molto friabile.
  • Grana Padano is een harde Italiaanse kaas. De naam komt van grana, korrels van de gemalen kaas, en Padano dat komt van de rivier de Po. Padano lijkt veel op Parmezaanse kaas, waar het dan ook vaak mee verward wordt. In tegenstelling tot Parmezaanse kaas, die alleen gemaakt mag worden in een beperkt gebied in de omgeving van Parma, wordt Grana Padano in een groot deel van Noord-Italië, van Po-vlakte tot in de Dolomieten, geproduceerd.
  • Grana Padano - rodzaj włoskiego sera, który jest produkowany z mleka krowiego. Ser ten jest zaliczany do serów dojrzewających, twardych oraz podpuszczkowych. Grana Padano to jeden z najbardziej znanych serów włoskich, mających znak jakości DOP (Denominazione di Origine Protetta). Jego nazwa składa się z rzeczownika grana ('ziarno'), opisującego ziarnistą strukturę sera oraz przymiotnika Padano, określającego miejsce wytwarzania - Nizinę Padańską.
  • Гра́на пада́но (итал. Grana Padano, от слов grana и Padano, происходит от реки По) — популярный твёрдый итальянский сыр. Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком.
  • Grana Padano är en italiensk hårdost som ofta förväxlas med den äkta parmesanosten Parmigiano-Reggiano. Grana Padano produceras i hela Podalen i fem regioner där nedanstående provinser äger rätt att tillverka den. Grana Padano är skyddad av italienska ursprungsmärkningen DOP, Denominazione di Origine Protetta.
  • 格拉娜·帕達諾芝士是意大利所以經過精磨的特硬質芝士的統稱，因此意大利多個省份亦有出產這種芝士。格拉娜·帕達諾芝士重約24到40千克，被製成大塊狀，其外殼薄呈光亮的古銅色，芝士肉為深黃色，質地堅硬，切開時容易裂開。傳統上，格拉娜·帕達諾芝士都是磨碎成調味品，較少直接食用。
rdfs:label
  • Grana Padano
  • Grana Padano
  • Grana Padano
  • Grana Padano
  • Grana Padano
  • Grana Padano
  • グラナ・パダーノ
  • Grana Padano
  • Grana padano
  • Грана падано
  • Grana Padano
  • 格拉娜·帕達諾芝士
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:page
is dbpprop:disambiguates of
is dbpprop:redirect of