Ghapama (Armenian: ղափամա) is an Armenian stuffed pumpkin dish, often prepared during the holiday season. It is prepared by removing the guts of the pumpkin (known as դդում in Armenian, pronounced ddum in Eastern Armenian and ttum in Western Armenian) and stuffing it with boiled rice and dried fruits such as chopped almonds, apple, cornel, apricot, plums, dates, prunes and raisins. It is also common to pour on honey and mix in ground cinnamon or sugar. The pumpkin is then baked until it becomes soft, then brought to the table where it is cut up and served.

Property Value
dbo:abstract
  • Ghapama (armenio: Ղափամա, del turco kapama) es un plato típico de la cocina armenia cuyo principal ingrediente es la calabaza preparada en vacaciones de Navidad. Se trata de una sopa de calabaza condimentada con frutas típicas de Armenia. (es)
  • Le ghapama (en arménien Ղափամա) est un ragoût de citrouille arménien, souvent élaboré au cours de la saison des fêtes. Il est préparé en enlevant l'intérieur de la citrouille (connu sous le nom de դդում en arménien) dont on fait une farce avec du riz bouilli et une variété de fruits secs tels que cerneaux de noix, pomme, cornouille, abricot, pruneaux et raisins secs. Il est également commun de verser sur le plat un mélange de miel et de cannelle en poudre ou en sucre. La citrouille est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis portée à table où elle est découpée et servie. Il existe un chant arménien sur le ghapama connu sous le nom de Հէյ Ջան Ղափամա (Hey Jan Ghapama), popularisé par Harout Pamboukjian. (fr)
  • Ghapama (Armenian: ղափամա) is an Armenian stuffed pumpkin dish, often prepared during the holiday season. It is prepared by removing the guts of the pumpkin (known as դդում in Armenian, pronounced ddum in Eastern Armenian and ttum in Western Armenian) and stuffing it with boiled rice and dried fruits such as chopped almonds, apple, cornel, apricot, plums, dates, prunes and raisins. It is also common to pour on honey and mix in ground cinnamon or sugar. The pumpkin is then baked until it becomes soft, then brought to the table where it is cut up and served. There is an Armenian song about the meal known as Հէյ Ջան Ղափամա (Hey Jan Ghapama), popularized by Harout Pamboukjian. (en)
  • Хапама́ (арм. ղափամա) — армянская фаршированная тыква.Это блюдо часто готовят во время курортного сезона. Хапама в национальных традициях подавалась к столу на свадьбу, как символ изобилия. Хапама готовится путём удаления внутренностей тыквы (известной как դդում в Армении, ddum в Восточной Армении и ttum в Западной Армении). Верх тыквы срезается, получается готовый тыквенный горшочек. Вычищаются ложкой тыквенные семечки. Часть мякоти откладывается для начинки и мелко режется. Рис для начинки предварительно варится 5 минут в соленой воде до полуготовности и после этого немного охлаждается. Фарш включает в себя отварной рис с сухофруктами, такими как рубленый миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм. Фарш можно полить медом и сдобрить корицей или сахаром. Поскольку хапама широко распространилась как в восточной кухне, так и в европейской, то в него стали класть любые сухофрукты и орехи по выбору повара. При пересыхании компонентов их предварительно замачивают. Орехи рубятся или измельчаются колотушкой. Тыкву изнутри смазывают сливочным маслом и укладывают в неё приготовленный фарш. Сверху на фраш кладется сливочное масло. Начинка в тыкву выкладывается не до верха, так как в процессе запекания она увеличивается в объёме. Тыква сверху закрывается срезанной крышечкой, заворачивается в фольгу и кладется на 2 часа в духовку. Из-за разного объёма используемых тыкв и особенностей работы духовки время приготовления может изменяться. Обычно на выпекание уходит от 40 мин до 1,5 часа при температуре около 200 градусов. Тыква запекается до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего подается к столу. Перед употреблением тыква разрезается сверху вниз ломтями. К блюду подают растопленное сливочное масло, мед, вымытые сухофрукты и др. (ru)
dbo:country
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Pumpkin,rice,dried fruits (almonds,apple,cornel,apricot,prunes,raisins)
dbo:thumbnail
dbo:type
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 8460594 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 742142655 (xsd:integer)
dbp:caption
  • Mini ghapama with butternut squash instead of pumpkin
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • Ghapama (armenio: Ղափամա, del turco kapama) es un plato típico de la cocina armenia cuyo principal ingrediente es la calabaza preparada en vacaciones de Navidad. Se trata de una sopa de calabaza condimentada con frutas típicas de Armenia. (es)
  • Ghapama (Armenian: ղափամա) is an Armenian stuffed pumpkin dish, often prepared during the holiday season. It is prepared by removing the guts of the pumpkin (known as դդում in Armenian, pronounced ddum in Eastern Armenian and ttum in Western Armenian) and stuffing it with boiled rice and dried fruits such as chopped almonds, apple, cornel, apricot, plums, dates, prunes and raisins. It is also common to pour on honey and mix in ground cinnamon or sugar. The pumpkin is then baked until it becomes soft, then brought to the table where it is cut up and served. (en)
  • Le ghapama (en arménien Ղափամա) est un ragoût de citrouille arménien, souvent élaboré au cours de la saison des fêtes. Il est préparé en enlevant l'intérieur de la citrouille (connu sous le nom de դդում en arménien) dont on fait une farce avec du riz bouilli et une variété de fruits secs tels que cerneaux de noix, pomme, cornouille, abricot, pruneaux et raisins secs. Il est également commun de verser sur le plat un mélange de miel et de cannelle en poudre ou en sucre. La citrouille est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis portée à table où elle est découpée et servie. (fr)
  • Хапама́ (арм. ղափամա) — армянская фаршированная тыква.Это блюдо часто готовят во время курортного сезона. Хапама в национальных традициях подавалась к столу на свадьбу, как символ изобилия. Хапама готовится путём удаления внутренностей тыквы (известной как դդում в Армении, ddum в Восточной Армении и ttum в Западной Армении). Верх тыквы срезается, получается готовый тыквенный горшочек. Вычищаются ложкой тыквенные семечки. Часть мякоти откладывается для начинки и мелко режется. (ru)
rdfs:label
  • Ghapama (es)
  • Ghapama (en)
  • Ghapama (fr)
  • Хапама (ru)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Ghapama (en)
is foaf:primaryTopic of