Gamalost (also Gammelost, Gammalost), which translates as "old cheese", is a pungent traditional Norwegian cheese, which was once a staple of the Norwegian diet. Like many traditional Norwegian foods, such as flat bread, dry salted meats and stockfish, Gamalost could be stored for long periods without refrigeration.

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  • Gamalost (auch Gammalost oder Gammelost), wörtlich übersetzt alter Käse, ist ein norwegischer Sauermilchkäse mit spezifisch scharfem Geschmack. Der Käse wurde in Norwegen zeitweilig nur noch in einer Käserei in Vik hergestellt, inzwischen ist er auch von einer anderen Käserei erhältlich. Er kann längere Zeit ohne Kühlung aufbewahrt werden. Der Geschmack verändert sich im Laufe der Lagerzeit. Gamalost soll bereits zur Zeit der Wikinger bekannt gewesen sein. Er wird aus Sauermilch hergestellt und entwickelt während der Reifung einen Edelschimmel, der wiederholt in den Käse eingearbeitet wird, was ihm seinen speziellen strengen Geschmack verleiht. Sein Fettgehalt beträgt nur ein Prozent, seine Konsistenz ist fest und teilweise körnig. In Norwegen ist er nur noch bei der älteren Generation beliebt. Es gibt einen Gamalost-Club, der rund 2000 Mitglieder hat. Früher wurde der Käse von den Bauern selbst produziert und der Reifeprozess dauerte mehrere Monate, vom Sommer bis Weihnachten. Die Sauermilch wurde zu Quark weiterverarbeitet, dieser wurde in Leinen eingeschlagen, in Holzkisten und Stroh verpackt und dann unterm Bett gelagert. Der moderne Reifungsprozess dauert nur noch etwa drei bis vier Wochen.
  • Gamalost (también Gammelost), que traducido en noruego significa "queso viejo", es un queso azul tradicional de la cocina noruega elaborado con leche de vaca muy habitual como ingrediente en los platos de este país. Al igual que otros platos tradicionales noruegos como el pan plano, las carnes y el pescado secos, el Gamalost puede ser almacenado durante largos periodos de tiempo sin necesidad de refrigeración. Posee un sabor agudo y fuerte (se trata de un alimento de gusto adquirido) y tiene un olor similar al Camembert, Roquefort, o el Danablu. El Gammalost presenta una pasta firme no granular y puede ser usado para elaborar sandwiches con rebanadas (en este caso es aconsejable tener que emplear rebanador de queso.)
  • Gamalost (also Gammelost, Gammalost), which translates as "old cheese", is a pungent traditional Norwegian cheese, which was once a staple of the Norwegian diet. Like many traditional Norwegian foods, such as flat bread, dry salted meats and stockfish, Gamalost could be stored for long periods without refrigeration.
  • Gamalost eller gammelost er en norsk surmelksost, en fersk muggost med røtter helt tilbake til vikingtiden. Osten har en fyldig og skarp smak. Navnet kommer fra ostens utseende; den ser gammel ut lenge før den er moden. Til tross for navnet modnes osten ganske fort, prosessen tar bare 5 uker. Gamalost er rik på proteiner og har et lavt fettinnhold, bare 1 %. Frem til 2002 var Tine meieri i Vik det eneste meieriet i Norge som produserte gamalost, men nå har også Synnøve Finden startet produksjon av en smørbar variant. Produksjonen av gamalost fra meieriet i Vik er på cirka 150–200 tonn i året. Det er en kunst å lage god gammelost den dag i dag. Alt avhenger av riktig gjæring og modning. Den gang det var helt vanlig å lage gammelost selv, ble osten satt til modning i en kasse eller ostekiste som bare ble brukt til gammelost. Mye av ostens vellykkethet avhang av om det satt gammelostsopp av rette slag i kisteveggene. Osten modnes utenfra og innover. Det er grunnen til at den er lysere mot midten enn ytterst ved kantene. På begynnelsen av sommeren hvert år arrangeres Gamalostfestivalen i Vik i Sogn.
  • Gammelost lub Gamalost – jeden z rodzajów sera, który jest produkowany z mleka krowiego w Norwegii. Ten ser jest zaliczany do dojrzałych serów twarogowych. Gammelost charakteryzuje się pikantnym smakiem oraz zapachem. Gammelost jest brązowo-żółtym serem, ma ostry smak i aromat, przypominający ser camembert. Zaletą tego sera jest możliwość przechowywania go bez potrzeby schładzania.
  • Gamalost é uma variedade de queijo azul e de textura firme oriundo do oeste da Noruega. O queijo é feito com leite de vaca coalhado através de um processo ainda rudimentar, levando em torno de cinco semanas para ser finalizado. É um queijo caro e dificilmente encontrado no Brasil e também em Portugal. O sabor e o cheiro são descritos como fortes e levemente azedados. O Gamalost pode ser mantido estocado por muito tempo e não requer refrigeração. As raízes da preparação deste queijo remontam à era dos viquingues. O seu nome significa, em norueguês, queijo velho. É assim demoninado por adquirir um aspecto velho, ainda antes do fim do processo de cura, que demora apenas 5 semanas. O gamalost é um queijo rico em proteínas, possuindo apenas 5% de gordura.
  • Le gammelost ou gamalost est un fromage norvégien de consistance granuleuse et au goût puissant, similaire au camembert à pleine maturité.
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  • Four to five weeks
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  • N/A
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  • Gamalost
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  • No
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  • Primarily Hardanger and Sogn
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  • Skimmed cow's milk
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  • Firm
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  • Gamalost (also Gammelost, Gammalost), which translates as "old cheese", is a pungent traditional Norwegian cheese, which was once a staple of the Norwegian diet. Like many traditional Norwegian foods, such as flat bread, dry salted meats and stockfish, Gamalost could be stored for long periods without refrigeration.
  • Gammelost lub Gamalost – jeden z rodzajów sera, który jest produkowany z mleka krowiego w Norwegii. Ten ser jest zaliczany do dojrzałych serów twarogowych. Gammelost charakteryzuje się pikantnym smakiem oraz zapachem. Gammelost jest brązowo-żółtym serem, ma ostry smak i aromat, przypominający ser camembert. Zaletą tego sera jest możliwość przechowywania go bez potrzeby schładzania.
  • Gamalost (auch Gammalost oder Gammelost), wörtlich übersetzt alter Käse, ist ein norwegischer Sauermilchkäse mit spezifisch scharfem Geschmack. Der Käse wurde in Norwegen zeitweilig nur noch in einer Käserei in Vik hergestellt, inzwischen ist er auch von einer anderen Käserei erhältlich. Er kann längere Zeit ohne Kühlung aufbewahrt werden. Der Geschmack verändert sich im Laufe der Lagerzeit. Gamalost soll bereits zur Zeit der Wikinger bekannt gewesen sein.
  • Gamalost (también Gammelost), que traducido en noruego significa "queso viejo", es un queso azul tradicional de la cocina noruega elaborado con leche de vaca muy habitual como ingrediente en los platos de este país. Al igual que otros platos tradicionales noruegos como el pan plano, las carnes y el pescado secos, el Gamalost puede ser almacenado durante largos periodos de tiempo sin necesidad de refrigeración.
  • Gamalost eller gammelost er en norsk surmelksost, en fersk muggost med røtter helt tilbake til vikingtiden. Osten har en fyldig og skarp smak. Navnet kommer fra ostens utseende; den ser gammel ut lenge før den er moden. Til tross for navnet modnes osten ganske fort, prosessen tar bare 5 uker. Gamalost er rik på proteiner og har et lavt fettinnhold, bare 1 %.
  • Gamalost é uma variedade de queijo azul e de textura firme oriundo do oeste da Noruega. O queijo é feito com leite de vaca coalhado através de um processo ainda rudimentar, levando em torno de cinco semanas para ser finalizado. É um queijo caro e dificilmente encontrado no Brasil e também em Portugal. O sabor e o cheiro são descritos como fortes e levemente azedados. O Gamalost pode ser mantido estocado por muito tempo e não requer refrigeração.
  • Le gammelost ou gamalost est un fromage norvégien de consistance granuleuse et au goût puissant, similaire au camembert à pleine maturité.
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