Food technology, or Food tech for short is the application of food science to the selection, preservation, processing, packaging, distribution, and use of safe, nutritious, and wholesome food. Food scientists and food technologists study the physical, microbiological, and chemical makeup of food. Depending on their area of specialization, food scientists may develop ways to process, preserve, package, or store food, according to industry and government specifications and regulations.

PropertyValue
dbpedia-owl:thumbnail
dbpprop:abstract
  • Food technology, or Food tech for short is the application of food science to the selection, preservation, processing, packaging, distribution, and use of safe, nutritious, and wholesome food. Food scientists and food technologists study the physical, microbiological, and chemical makeup of food. Depending on their area of specialization, food scientists may develop ways to process, preserve, package, or store food, according to industry and government specifications and regulations. Consumers seldom think of the vast array of foods and the research and development that has resulted in the means to deliver tasty, nutritious, safe, and convenient foods. In some schools, food technology is part of the curriculum and teaches, alongside how to cook, nutrition and the food manufacturing process.
  • Die Lebensmitteltechnologie ist eine technische Wissenschaftsdisziplin, die sich mit dem System und den Strukturen der Produktionsprozesse von Lebensmitteln sowie den stofflichen Vorgängen physikalischer, chemischer und biologischer Art im Gesamtprozess der Verarbeitung, einschließlich des technologischen Emissionsmanagements auf der Grundlage naturwissenschaftlicher, technischer, ökonomischer, ökologischer und sozialer Gesetzmäßigkeiten befasst. Die lebensmitteltechnologische Forschung stellt somit die optimale Nutzung des in der Regel landwirtschaftlich erzeugten Rohstoffes dessen Verarbeitung zu Lebensmitteln oder Lebensmittelingredienzien mit hohen Qualitäts- und Sicherheitsstandards auf der Basis moderner technologischer Entwicklung, unter Einbeziehung des Umweltschutzes in den Mittelpunkt der Aktivitäten. Dabei gilt es mit den vorhanden ökologischen und ökonomischen Ressourcen schonend umzugehen und einen hohen Genuss- und Nährwert zu erzielen. Folgende Prozesse kommen in der Lebensmittelproduktion zum Einsatz: Mechanische Prozesse wie beispielsweise das Zerkleinern, das Pressen und das Mischen Thermische Verfahren, zum Beispiel das Erhitzen und das Kühlen Biologische Verfahren wie beispielsweise die alkoholische Gärung und die Anwendung von Bakterien und Pilzen bei der Käseherstellung Chemische Verfahren, zum Beispiel die Gerinnung von Eiweißen
  • La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocinado de los mismos. Así como también desarrollar nuevos productos a través de la aplicación de novedosas tecnologías y la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales, dependiendo de las características del país y su población. Se trata de una ciencia diferente de la Nutrición. Hoy en día es un área de investigación en nutrición espacial.
  • Levensmiddelentechnologie is de wetenschap die zich bezig houdt met de productie, samenstelling, kwaliteit en veiligheid van levensmiddelen. Kort gezegd houdt de levensmiddelentechnologie zich bezig met het constant verbeteren van voedings-producten en de bijbehorende productiemethoden. Alle bewerkingsstappen die ons voedsel ondergaat na de primaire productie vallen onder het vakgebied van de levensmiddelentechnologie. Levensmiddelentechnologie vervult dus een brugfunctie tussen de primaire productie en de voedings- en dieetkunde (die zich vooral richt op de mens, zowel de sociale als gezondheidseffecten). Belangrijke onderdelen van de levensmiddelentechnologie zijn : Levensmiddelenchemie (geur, smaak, kleur, samenstelling.... ) Levensmiddelennatuurkunde (structuur, dikte, schuimen... ) Levensmiddelenmicrobiologie (de relatie met nuttige bacteriën, maar ook voedsel- bederving en -veiligheid) Productontwikkeling en productontwerpen Procesontwikkeling en procesontwerpen HACCP hygiëne en kwaliteitssystemen bij levensmiddelenbedrijven Er kan ook een indeling gemaakt worden naar productgroepen, zoals zuivelkunde, vleeskunde, brood- en bakkerijtechniek, dranken etc. Aanverwante vakgebieden, die deels onder de levensmiddelentechnologie vallen, deels onder andere vakgebieden, zijn proceskunde, kwaliteitskunde, verpakkingstechnologie, voedselveiligheid, en voedselzekerheid. Levensmiddelentechnologen werken op alle niveaus binnen de levensmiddelenindustrie, maar ook bij de overheid, bij controle-organisaties, het Voedingscentrum, de EFSA bij instituten en onderwijsinstellingen. In Wageningen is er de studievereniging Nicolas Appert voor alle studenten Levensmiddelen-/voedingsmiddelentechnologie.
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:reference
rdfs:comment
  • Food technology, or Food tech for short is the application of food science to the selection, preservation, processing, packaging, distribution, and use of safe, nutritious, and wholesome food. Food scientists and food technologists study the physical, microbiological, and chemical makeup of food. Depending on their area of specialization, food scientists may develop ways to process, preserve, package, or store food, according to industry and government specifications and regulations.
  • Die Lebensmitteltechnologie ist eine technische Wissenschaftsdisziplin, die sich mit dem System und den Strukturen der Produktionsprozesse von Lebensmitteln sowie den stofflichen Vorgängen physikalischer, chemischer und biologischer Art im Gesamtprozess der Verarbeitung, einschließlich des technologischen Emissionsmanagements auf der Grundlage naturwissenschaftlicher, technischer, ökonomischer, ökologischer und sozialer Gesetzmäßigkeiten befasst.
  • La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocinado de los mismos.
  • Levensmiddelentechnologie is de wetenschap die zich bezig houdt met de productie, samenstelling, kwaliteit en veiligheid van levensmiddelen. Kort gezegd houdt de levensmiddelentechnologie zich bezig met het constant verbeteren van voedings-producten en de bijbehorende productiemethoden. Alle bewerkingsstappen die ons voedsel ondergaat na de primaire productie vallen onder het vakgebied van de levensmiddelentechnologie.
rdfs:label
  • Food technology
  • Lebensmitteltechnologie
  • Tecnología de los alimentos
  • Levensmiddelentechnologie
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:page
is dbpprop:redirect of
is dbpprop:shortDescription of