Food engineering is a multidisciplinary field of applied physical sciences which combines science, microbiology, and engineering education for food and related industries. Food engineering includes, but is not limited to, the application of agricultural engineering, mechanical engineering and chemical engineering principles to food materials. Food engineers provide the technological knowledge transfer essential to the cost-effective production and commercialization of food products and services. Physics, chemistry, and mathematics are fundamental to understanding and engineering products and operations in the food industry.

Property Value
dbo:abstract
  • تعتمد الصناعة الغذائية على طيف واسع من العمليات لتصنيع هذا الكم الهائل الذي نراه اليوم من أنواع الأغذية. تستخدم الهندسة الغذائية مبادئ الكيمياء، علم الأحياء الدقيقة والهندسة في تصميم عمليات التصنيع الغذائي. يتدخل العديد من عمليات الهندسة الغذائية في طريقة ترتيب المواد، وتقليل الحجم لتخفيض كلفة النقل، طرق نقل السوائل عن طريق الأنابيب، نقل الحرارة باستخدام المبادلات الحرارية، عمليات الفصل باستخدام الأغشية والفلاتر، النقل الفيزيائي والحراري المتزامن خاصة في عمليات التجفيف، وعمليات قد تتطلب تحول في الطور مثل عمليات التجميد أو الصهر. غالباً ما يستخدم المهندس الغذائي المبادئ الموجودة في العديد من الهندسات الأخرى كالهندسة الكيميائية، الهندسة المدنية، الهندسة الكهربائية بالإضافة إلى علوم الأغذية لتصميم أنظمة هندسة غذائية تتعامل مع الأغذية كمنتجات لها. (ar)
  • Food engineering is a multidisciplinary field of applied physical sciences which combines science, microbiology, and engineering education for food and related industries. Food engineering includes, but is not limited to, the application of agricultural engineering, mechanical engineering and chemical engineering principles to food materials. Food engineers provide the technological knowledge transfer essential to the cost-effective production and commercialization of food products and services. Physics, chemistry, and mathematics are fundamental to understanding and engineering products and operations in the food industry. Food engineering encompasses a wide range of activities. Food engineers are employed in food processing, food machinery, packaging, ingredient manufacturing, instrumentation, and control. Firms that design and build food processing plants, consulting firms, government agencies, pharmaceutical companies, and health-care firms also employ food engineers. Specific food engineering activities include: * drug/food products; * design and installation of food/biological/pharmaceutical production processes; * design and operation of environmentally responsible waste treatment systems; * marketing and technical support for manufacturing plants. (en)
  • La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos es la rama multidisciplinaria de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación y procesos de materias primas de consumo humano en la innovación de productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química, la biología y la física de los alimentos. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que el producto pueda conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierda su valor nutritivo, reduciendo costos de elaboración y transporte ; deshidratación es el ejemplo más común: leche, frutas. La manera en que se procesan los alimentos influye decisivamente en las propiedades que van a presentar. Así, si se le somete a un tratamiento térmico, por ejemplo la cocción, es de esperar que la pérdida de agua sea la causante del hecho de que cruja al morderlo. Este es el caso de las galletas. Asimismo un cambio en las propiedades del alimento también puede introducir efectos no deseados. Siguiendo con el ejemplo, si esa galleta se deja el tiempo suficiente al aire libre tenderá a absorber la humedad perdida en el tratamiento térmico sufrido, con lo que se reblandecerá. Por otra parte, el proceso experimentado durante la obtención del alimento, si se realiza en condiciones inadecuadas, podría conducir a una pérdida de determinados componentes:compuestos volátiles, vitaminas, incluso proteínas. El ingeniero en alimentos tiene como trabajo el solucionar los problemas que se presentan en todo el proceso de creación de los alimentos teniendo como objetivo el reducir el impacto al medio ambiente, los desperdicios y costos de producción, otorgando productos de calidad y valor nutrimental satisfaciendo las demandas de los consumidores, desarrollando y mejorando las tecnologías aplicadas en el proceso de producción. (es)
  • 食品工学(しょくひんこうがく、英語:food engineering)とは、食品工業において食品の加工・保存を効率的に行うことを目的とした応用科学の一分野である。 (ja)
  • Engenharia de Alimentos ou Engenharia Alimentar é o ramo da engenharia que engloba todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, seja no desenvolvimento, fabricação, conservação, armazenamento, transporte e comercialização. A engenharia de alimentos inclui, mas não se limita, a aplicação de conceitos e métodos da engenharia química e engenharia agrícola. Este ramo da engenharia está baseado nas aplicações de recursos tecnológicos na formação de profissionais que atuam nas principais etapas da cadeia de produção dos alimentos industrializados, assim trabalham desde a chegada das matéria-primas até um produto final embalado e rotulado. Para que todo esse processo ocorra, é necessário uma vasta gama de conhecimentos em física, química, matemática e biologia, além de conceitos de economia e administração. Esse enfoque no processo produtivo em si diferencia esta área do conhecimento da nutrição, com o qual pode ser por vezes confundido. Não obstante, o engenheiro dos alimentos deve obrigatoriamente ter sólidos conceitos de nutrição, pois, de modo contrário, não seria possível a produção de alimentos com características nutricionais desejadas. (pt)
  • 食品工程(Food Engineering),是一種結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門,用以生產食品的綜合性工程技術。 食品工程的范围包括经典单元操作在食品加工中的应用,食品中液态或固态食品流動、运输的流體力學、储存方面的研究进展,食品加热、冷却或冷冻的熱力學,食品传质过程,食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用,脱水、热加工、非热加工、挤出、液态食品的浓缩、膜分离和膜在食品加工中的应用,货架期、电子标签与电子标签库存管理,以及可持续食品加工技术,另外还包括包装、清洗和食品卫生。 (zh)
  • Пищева́я инжене́рия (англ. Food engineering) — является междисциплинарной областью прикладных физических наук, которая включает в себя исследование, получение и применение ферментов, вирусов, микроорганизмов, клеточных культур животных и растений, а также продуктов их биосинтеза и биотрансформации. В целом, понятие пищевая инженерия охватывает широкое поле деятельности: крупные компании, занятые в сфере пищевой промышленности, приборостроение, ремонт и эксплуатация пищевого оборудования, оригинальная упаковка, а также осуществление контроля за производством. К работе в сфере пищевой инженерии допускаются дипломированные специалисты (выпускники, получившие квалификацию инженер с нормативным сроком освоения образовательных программ при очной форме обучения 5 лет). (ru)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageID
  • 1515853 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 743654550 (xsd:integer)
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • تعتمد الصناعة الغذائية على طيف واسع من العمليات لتصنيع هذا الكم الهائل الذي نراه اليوم من أنواع الأغذية. تستخدم الهندسة الغذائية مبادئ الكيمياء، علم الأحياء الدقيقة والهندسة في تصميم عمليات التصنيع الغذائي. يتدخل العديد من عمليات الهندسة الغذائية في طريقة ترتيب المواد، وتقليل الحجم لتخفيض كلفة النقل، طرق نقل السوائل عن طريق الأنابيب، نقل الحرارة باستخدام المبادلات الحرارية، عمليات الفصل باستخدام الأغشية والفلاتر، النقل الفيزيائي والحراري المتزامن خاصة في عمليات التجفيف، وعمليات قد تتطلب تحول في الطور مثل عمليات التجميد أو الصهر. غالباً ما يستخدم المهندس الغذائي المبادئ الموجودة في العديد من الهندسات الأخرى كالهندسة الكيميائية، الهندسة المدنية، الهندسة الكهربائية بالإضافة إلى علوم الأغذية لتصميم أنظمة هندسة غذائية تتعامل مع الأغذية كمنتجات لها. (ar)
  • 食品工学(しょくひんこうがく、英語:food engineering)とは、食品工業において食品の加工・保存を効率的に行うことを目的とした応用科学の一分野である。 (ja)
  • 食品工程(Food Engineering),是一種結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門,用以生產食品的綜合性工程技術。 食品工程的范围包括经典单元操作在食品加工中的应用,食品中液态或固态食品流動、运输的流體力學、储存方面的研究进展,食品加热、冷却或冷冻的熱力學,食品传质过程,食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用,脱水、热加工、非热加工、挤出、液态食品的浓缩、膜分离和膜在食品加工中的应用,货架期、电子标签与电子标签库存管理,以及可持续食品加工技术,另外还包括包装、清洗和食品卫生。 (zh)
  • Пищева́я инжене́рия (англ. Food engineering) — является междисциплинарной областью прикладных физических наук, которая включает в себя исследование, получение и применение ферментов, вирусов, микроорганизмов, клеточных культур животных и растений, а также продуктов их биосинтеза и биотрансформации. В целом, понятие пищевая инженерия охватывает широкое поле деятельности: крупные компании, занятые в сфере пищевой промышленности, приборостроение, ремонт и эксплуатация пищевого оборудования, оригинальная упаковка, а также осуществление контроля за производством. К работе в сфере пищевой инженерии допускаются дипломированные специалисты (выпускники, получившие квалификацию инженер с нормативным сроком освоения образовательных программ при очной форме обучения 5 лет). (ru)
  • Food engineering is a multidisciplinary field of applied physical sciences which combines science, microbiology, and engineering education for food and related industries. Food engineering includes, but is not limited to, the application of agricultural engineering, mechanical engineering and chemical engineering principles to food materials. Food engineers provide the technological knowledge transfer essential to the cost-effective production and commercialization of food products and services. Physics, chemistry, and mathematics are fundamental to understanding and engineering products and operations in the food industry. (en)
  • La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos es la rama multidisciplinaria de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación y procesos de materias primas de consumo humano en la innovación de productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química, la biología y la física de los alimentos. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que el producto pueda conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierda su valor nutritivo, reduciendo costos de elaboración y transporte ; deshidratación es el ejemplo más común: leche, frutas. (es)
  • Engenharia de Alimentos ou Engenharia Alimentar é o ramo da engenharia que engloba todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, seja no desenvolvimento, fabricação, conservação, armazenamento, transporte e comercialização. A engenharia de alimentos inclui, mas não se limita, a aplicação de conceitos e métodos da engenharia química e engenharia agrícola. (pt)
rdfs:label
  • هندسة غذائية (ar)
  • Food engineering (en)
  • Ingeniería alimentaria (es)
  • 食品工学 (ja)
  • Engenharia de alimentos (pt)
  • Пищевая инженерия (ru)
  • 食品工程 (zh)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:occupation of
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of