| dbpedia-owl:abstract
|
- Als Mehl wird das durch Mahlen von Getreidekörnern entstehende Pulver bezeichnet. Es wird aus den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Allein backfähig – also zur Brotherstellung geeignet – sind jedoch nur die Mehle aus Weizen, Dinkel, Emmer und Roggen (Brotgetreide). Im weiteren Sinne werden auch andere pulverförmige Produkte eines Mahlvorgangs als Mehl bezeichnet.
- Flour is a powder which is made from grinding cereal grains, other seeds or roots. It is the main ingredient of bread, which is a staple food for many cultures, making the availability of adequate supplies of flour a major economic and political issue at various times throughout history. Wheat flour is one of the most important foods in European, North American, Middle Eastern and North African cultures, and is the defining ingredient in most of their styles of breads and pastries. Maize flour has been important in Mesoamerican cuisine since ancient times, and remains a staple in much of Latin American cuisine.
- La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias. El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo. En Europa suele aplicarse el término harina para referirse a la de trigo, y se refiere indistintamente tanto a la refinada como a la integral, por la importancia que ésta tiene como base del pan, que a su vez es un pilar de la alimentación en la cultura europea. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia. Composición de la harina de trigo por cada 100 g Fuente: Administración de Drogas de los EE. UU.
- Jauho on viljalajeista saatava tuote. Viljaa jauhettaessa saadaan kokojyväjauhoa tai erottelemalla jyvän osat lestyjauhoa. Vehnästä tuotetaan etupäässä lestyjauhoa, mutta lisäksi kokojyväjauhoa. Jauho on hienoin jyvistä jauhettu jauhatustuote, jonka karkeusaste vaihtelee.
- La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione di cereali o di altri prodotti. La semola è una farina di granulometria maggiore dove i singoli componenti sono di forma arrotondata e con presenza di poca polvere. es. : zucchero semolato, o semola di grano duro. Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola semola per la farina di grano duro. Per il loro ruolo nella fabbricazione di pane e di pasta, queste sono infatti le più diffuse nel mondo, tutelate dalle leggi dei diversi paesi. La legge italiana ne stabilisce chiaramente caratteristiche ed eventuali denominazioni con il Decreto del Presidente della Repubblica n.187 del 9 febbraio 2001. Esistono anche farine di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di kamut ecc. oppure di legumi, di frutta a guscio, di castagne, di ceci, tuberi e perfino di alcune specie di acacia australiane.
- ファイル:Wheatflour rw. jpg 小麦粉 ファイル:Potato flour. jpg 馬鈴薯粉 ファイル:E8088-Alamudun-Bazaar-flour-vendor. jpg キルギス・ビシケクのバザールで売られるさまざまな穀粉 穀粉（こくふん）は、穀物を挽いて作った粉。広義には、穀類（狭義の穀類・豆類・擬穀類）だけでなく芋類や木の実などの粉も含むことが多い。フラワー、メール。 麺類、パン、菓子などさまざまな加工食品の原料となる。産業的に最も重要なのは小麦粉だが、他にもさまざまな穀物を原料としたものがある。 主栄養素はでんぷんで、多少のタンパク質を含む。小麦粉などはタンパク質のグリアジンとグルテニンを含み、水を加えてこねて生地にすることでグルテンへと変化し分子が立体的なネットワークを作り、弾性（粘りけ）が生まれる。 穀物を穀粉にして（通常はその後加工して）食べることを、粉食という。米飯に代表される、粒のまま食べる粒食に対する言葉である。
- | |- | |- | |- | |- | |- | |- | |} Meel is een ingrediënt in veel etenswaren, en het is een tot poeder gemalen graansoort of een ander zetmeel-rijk product, zoals boekweit. Soms wordt ook bloem gebruikt om meel aan te duiden. Normaal gesproken wordt met meel tarwemeel bedoeld, dit is het belangrijkste ingrediënt in de Europese en Amerikaanse cultuur. Tarwemeel wordt gebruikt in de meeste types bruinbrood, gezeefd meel levert bloem op en hiervan worden de meeste witbroodsoorten gemaakt. De reden dat het zo wijdverspreid gebruikt wordt is doordat het de volgende belangrijke eigenschap heeft: als tarwemeel, bloem of een mengsel hiervan wordt vermengd met water en tot deeg gekneed wordt, ontstaat er een complexe proteïne genaamd gluten. Het ontstaan van gluten is wat het tarwedeeg een elastische structuur en gasvasthoudend vermogen geeft waardoor het op verschillende manieren verwerkt kan worden. Ook worden door toevoeging van gist gasbellen (CO2) ingebakken waardoor een luchtige structuur ontstaat in het uiteindelijke product. Ook is er maïsmeel, dat een gele of witte kleur heeft en waarvan ook brood wordt gebakken, het zogenaamde maïsbrood. In Noord-Amerika en Zuid-Afrika wordt voor menselijke consumptie uitsluitend wit maïsmeel gebruikt. Geel maïsmeel is daar veevoer. Gemalen boekweit (geen graansoort) wordt ook meel genoemd.
- Bloem is een fijngemalen meel van granen, waaruit de buitenste schilletjes, de zemelen en de kiemen van het graan verwijderd zijn. Door deze bereidingswijze heeft bloem een witte kleur. Veel mensen, met name kinderen, vinden met bloem in plaats van "gewoon" meel gemaakte producten lekkerder. Vroeger werd door sommige korenmolens, zoals de vroeger in Delft staande molen Het Fortuyn, voor rijke mensen extra witte bloem geproduceerd. Hiervoor werden van de tarwekorrels eerst door pelstenen de buitenkant van de korrel weggeraspt, waarna ze op een maalkoppel tot meel werden vermalen.
- For mannsnavnet, se Mel (navn) Mel eller mjøl er en ingrediens benyttet i matlaging, spesielt brødbaking. De vanligste meltypene lages av korn, og de vanligste korntypene til mel er: hvete, rug, havre, bygg. Mel malt av korn brukes til baking av brød, kaker, andre bakevarer og i annen matlaging. Mel av noen kornsorter brukes også til grøt- og vellinglignende retter. Andre stivelsesholdige vekster, vanligvis rotknoller, brukes også til å lage mel av, som for eksempel poteter og yams. Man kan også lage mel av ris, mais, nøtter og fisk.
- Mąka – produkt powstały w wyniku rozdrobnienia ziarna zbóż. Cechuje się drobną granulacją i sypką konsystencją. W zależności od rodzaju zboża z którego otrzymano mąkę może być zastosowana do różnych celów - spożywczych, paszowych lub przemysłowych. Powszechnie używana do produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych oraz makaronów.
- A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de cereais moídos, como trigo ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca. Denomina-se "integral" se, na sua elaboração, o grão inteiro for moído: a parte interna, as cascas (farelo) e o gérmen. Será "refinada" caso sejam retiradas as cascas dos grãos. Podem existir farinhas de diferente cereais. A mais habitual é a farinha de trigo, elemento imprescindível para a elaboração do pão, macarrão, bolos e mingaus e outros alimentos. As farinhas de trigo são classificadas, no Brasil, em: Farinha Integral - proveniente da moagem do grão de trigo inteiro é utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de fibras. Farinha Especial - apresenta uma quantidade de glúten (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos; Semolina - apresenta um teor de glúten superior, sendo destinada ao preparo de macarrão e outras massas. Farinha Comum - apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de bolos, doces, pães e outros alimentos. Farinha Mandioca. jpg Farinha de mandioca à venda no "Mercadinho", em Imperatriz Maranhão.
- Mjöl är en finkornig substans framställd av någon råvara. Oftast avses malen säd - framför allt vete- och rågmjöl. Sådant mjöl tillverkas i en kvarn och används till bakning, stuvning och redningar. Mjöl består till största delen av stärkelse. Grovt mjöl innehåller också mycket kostfiber. Mjöl kan förvaras i åratal så länge det hålls torrt och utom räckhåll för skadedjur som till exempel mjölbaggar. Mjöl är den viktigaste ingrediensen i bröd, pasta, pannkakor m.m. Mjöl heter på latin Semila.
- 麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。
- Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис и дагусса. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба. Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.
- Fichier:Wheatflour rw. jpg Farine La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés. L'activité de fabrication de la farine s'appelle la minoterie. Le meunier est celui qui l'exerce. Le lieu où l'on moud le blé est le moulin. La farine de blé: Le grain de blé et constitué de trois parties (l'amande,le germe et l'enveloppe); le germe sera jeté ou mélangé à l'enveloppe ce qui fera les gros sons et les sons fins qui serviront pour le pain au son ou le pain complet. La farine de blé (appelée plus communément type 55) vient du cœur du grain de blé, l'amande. En l'écrasant le meunier obtient de la farine blanche à laquelle il ajoutera des additifs afin d'améliorer sa qualité.
|
| rdfs:comment
|
- Als Mehl wird das durch Mahlen von Getreidekörnern entstehende Pulver bezeichnet. Es wird aus den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Allein backfähig – also zur Brotherstellung geeignet – sind jedoch nur die Mehle aus Weizen, Dinkel, Emmer und Roggen (Brotgetreide). Im weiteren Sinne werden auch andere pulverförmige Produkte eines Mahlvorgangs als Mehl bezeichnet.
- Jauho on viljalajeista saatava tuote. Viljaa jauhettaessa saadaan kokojyväjauhoa tai erottelemalla jyvän osat lestyjauhoa. Vehnästä tuotetaan etupäässä lestyjauhoa, mutta lisäksi kokojyväjauhoa. Jauho on hienoin jyvistä jauhettu jauhatustuote, jonka karkeusaste vaihtelee.
- ファイル:Wheatflour rw. jpg 小麦粉 ファイル:Potato flour. jpg 馬鈴薯粉 ファイル:E8088-Alamudun-Bazaar-flour-vendor. jpg キルギス・ビシケクのバザールで売られるさまざまな穀粉 穀粉（こくふん）は、穀物を挽いて作った粉。広義には、穀類（狭義の穀類・豆類・擬穀類）だけでなく芋類や木の実などの粉も含むことが多い。フラワー、メール。 麺類、パン、菓子などさまざまな加工食品の原料となる。産業的に最も重要なのは小麦粉だが、他にもさまざまな穀物を原料としたものがある。 主栄養素はでんぷんで、多少のタンパク質を含む。小麦粉などはタンパク質のグリアジンとグルテニンを含み、水を加えてこねて生地にすることでグルテンへと変化し分子が立体的なネットワークを作り、弾性（粘りけ）が生まれる。 穀物を穀粉にして（通常はその後加工して）食べることを、粉食という。米飯に代表される、粒のまま食べる粒食に対する言葉である。
- Mąka – produkt powstały w wyniku rozdrobnienia ziarna zbóż. Cechuje się drobną granulacją i sypką konsystencją. W zależności od rodzaju zboża z którego otrzymano mąkę może być zastosowana do różnych celów - spożywczych, paszowych lub przemysłowych. Powszechnie używana do produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych oraz makaronów.
- Mjöl är en finkornig substans framställd av någon råvara. Oftast avses malen säd - framför allt vete- och rågmjöl. Sådant mjöl tillverkas i en kvarn och används till bakning, stuvning och redningar. Mjöl består till största delen av stärkelse. Grovt mjöl innehåller också mycket kostfiber. Mjöl kan förvaras i åratal så länge det hålls torrt och utom räckhåll för skadedjur som till exempel mjölbaggar. Mjöl är den viktigaste ingrediensen i bröd, pasta, pannkakor m.m. Mjöl heter på latin Semila.
- 麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。
- Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис и дагусса. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба. Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.
- Flour is a powder which is made from grinding cereal grains, other seeds or roots. It is the main ingredient of bread, which is a staple food for many cultures, making the availability of adequate supplies of flour a major economic and political issue at various times throughout history. Wheat flour is one of the most important foods in European, North American, Middle Eastern and North African cultures, and is the defining ingredient in most of their styles of breads and pastries.
- La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales.
- La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione di cereali o di altri prodotti. La semola è una farina di granulometria maggiore dove i singoli componenti sono di forma arrotondata e con presenza di poca polvere. es. : zucchero semolato, o semola di grano duro. Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola semola per la farina di grano duro.
- | |- | |- | |- | |- | |- | |- | |} Meel is een ingrediënt in veel etenswaren, en het is een tot poeder gemalen graansoort of een ander zetmeel-rijk product, zoals boekweit. Soms wordt ook bloem gebruikt om meel aan te duiden. Normaal gesproken wordt met meel tarwemeel bedoeld, dit is het belangrijkste ingrediënt in de Europese en Amerikaanse cultuur. Tarwemeel wordt gebruikt in de meeste types bruinbrood, gezeefd meel levert bloem op en hiervan worden de meeste witbroodsoorten gemaakt.
- Bloem is een fijngemalen meel van granen, waaruit de buitenste schilletjes, de zemelen en de kiemen van het graan verwijderd zijn. Door deze bereidingswijze heeft bloem een witte kleur. Veel mensen, met name kinderen, vinden met bloem in plaats van "gewoon" meel gemaakte producten lekkerder. Vroeger werd door sommige korenmolens, zoals de vroeger in Delft staande molen Het Fortuyn, voor rijke mensen extra witte bloem geproduceerd.
- For mannsnavnet, se Mel (navn) Mel eller mjøl er en ingrediens benyttet i matlaging, spesielt brødbaking. De vanligste meltypene lages av korn, og de vanligste korntypene til mel er: hvete, rug, havre, bygg. Mel malt av korn brukes til baking av brød, kaker, andre bakevarer og i annen matlaging. Mel av noen kornsorter brukes også til grøt- og vellinglignende retter. Andre stivelsesholdige vekster, vanligvis rotknoller, brukes også til å lage mel av, som for eksempel poteter og yams.
- A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de cereais moídos, como trigo ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca. Denomina-se "integral" se, na sua elaboração, o grão inteiro for moído: a parte interna, as cascas (farelo) e o gérmen. Será "refinada" caso sejam retiradas as cascas dos grãos. Podem existir farinhas de diferente cereais.
- Fichier:Wheatflour rw. jpg Farine La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés. L'activité de fabrication de la farine s'appelle la minoterie. Le meunier est celui qui l'exerce.
|
