Flour is a powder made of cereal grains or roots. It is the main ingredient of bread, which is a staple food for many civilizations, making the availability of adequate supplies of flour a major economic and political issue at various times throughout history. Wheat flour is one of the most important foods in European and North American culture, and is the defining ingredient in most European styles of breads and pastries.

PropertyValue
dbpedia-owl:thumbnail
dbpprop:abstract
  • Flour is a powder made of cereal grains or roots. It is the main ingredient of bread, which is a staple food for many civilizations, making the availability of adequate supplies of flour a major economic and political issue at various times throughout history. Wheat flour is one of the most important foods in European and North American culture, and is the defining ingredient in most European styles of breads and pastries. Maize flour has been important in Mesoamerican cuisine since ancient times, and remains a staple in much of Latin American cuisine. Flour contains a high proportion of starches, which are complex carbohydrates also known as polysaccharides. Leavening agents are used with some flours, especially those with significant gluten content, to produce lighter and softer baked products by embedding small gas bubbles. The production of flour has also historically driven technological development, as attempts to make gristmills more productive and less labor-intensive led to the watermill and windmill, terms now applied more broadly to uses of water and wind power for purposes other than milling.
  • Der Begriff Mehl im engeren Sinne bezeichnet das durch das Mahlen von Getreidekörnern entstehende Pulver. Mehl wird aus den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Allein backfähig – also zur Brotherstellung geeignet – sind jedoch nur die Mehle aus Weizen, Dinkel, Emmer und Roggen (Brotgetreide). Im weiteren Sinne werden auch andere pulverförmige Produkte eines Mahlvorgangs als Mehl bezeichnet.
  • La farina és el producte que s'obté de la moltura del gra de cereal. La més habitual és la de blat Farina (provenent del llatí farina, que a la vegada prové de far i de farris, nom antic del farro). És el pols fi que se obté del cereal molt i de altress aliments rics en midó. Es pot obtendre farina de diferents cereals. Però la más habitual es farina de blat (cereal proveniente d' Europa, element imprescindible per a l'elaboració del pa), també es fa farina d' ordi, de civada, de cigrons, de moresc (cereal provinent del continent americà) o d'arròs (cereal provenient d' Àsia). Es fan farines de pèsols i també en Austràlia es fan farines d'acacia. El denominador comú de les farines vegetals es el midó, que es un carbohidrat complex. A Europa s'aplica el concepte farina a la del blat, i es referix indistintament tant a la refinada como a la integral, per la importància que aquèsta té com a base del pa, que a la seva vegada es un pilar de l' alimentació en la cultura europea. El ús de la farina de blat en el pá és en part gràcies al gluten. El gluten és una proteïna complexa que li dona al pa la seva elasticitat y consistència. Composició de la farina de blat per cada 100 gr. Font: Administració de Drogues dels E.U.A.
  • Mouka je v podstatě rozmělněná vnitřní část obilného zrna s menším podílem otrubnatých částic. Používá se zejména pro výrobu jídel.
  • Harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro). Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento imprescindible para la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias. El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo. En Europa suele aplicarse el término harina para referirse a la de trigo, y se refiere indistintamente tanto a la refinada como ala azucar como asi al pan y la coca a la integral, por la importancia que ésta tiene como base del pan, que a su vez es un pilar de la alimentación en la cultura europea. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten, que surge al mezclarla con agua. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia. Composición de la harina de trigo por cada 100 gr. Fuente: Administración de Drogas de los E.U.A.
  • Jauhot ovat viljalajeista saatavia tuotteita. Viljaa jauhettaessa saadaan kokojyväjauhoja tai erottelemalla jyvän osaset lestyjä jauhoja. Vehnästä tuotetaan etupäässä lestyjä jauhoja, mutta lisäksi kokojyväjauhoja. Jauhot ovat hienoin jyvistä jauhettu jauhatustuote, jonka karkeusaste vaihtelee.
  • La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou des graines. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est un des principaux éléments de la nourriture de tous les peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés. L'activité de fabrication de la farine s'appelle la minoterie. Le meunier est celui qui l'exerce. Le lieu où l'on moud le blé est le moulin.
  • Fájl:Wheatflour rw. jpg Fehér liszt A liszt finom őrlemény, általában gabonából. A lisztekből leggyakrabban kenyér-, illetve lepényféléket készítenek, de lehetséges alkoholos itallá is erjeszteni, vagy dísztárgyakat, illetve ragasztót készíteni belőle. A gabonaliszt a malomipar terméke és jellemzően a sütőipar használja fel.
  • La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione di cereali o di altri prodotti. La Semola è una farina di granulometria maggiore dove i singoli componenti sono di forma arrotondata e con presenza di poca polvere. es. : zucchero semolato, o semola di grano duro. Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola semola per la farina di grano duro. Per il loro ruolo nella fabbricazione di pane e pasta, queste sono infatti le più diffuse nel mondo, tutelate dalle leggi dei diversi paesi. La legge italiana ne stabilisce chiaramente caratteristiche ed eventuali denominazioni con il Decreto del Presidente della Repubblica n.187 del 9 febbraio 2001. Esistono anche farine di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di kamut ecc. oppure di legumi, frutta a guscio, di castagne, di ceci, tuberi e perfino di alcune specie di acacia australiane.
  • 穀粉（こくふん）は、穀物を挽いて作った粉。広義には、穀類（狭義の穀類・豆類・擬穀類）だけでなく芋類や木の実などの粉も含むことが多い。フラワー、メール。 麺類、パン、菓子などさまざまな加工食品の原料となる。産業的に最も重要なのは小麦粉だが、他にもさまざまな穀物を原料としたものがある。 主栄養素はでんぷんで、多少のタンパク質を含む。小麦粉などはタンパク質のグリアジンとグルテニンを含み、水を加えてこねて生地にすることでグルテンへと変化し分子が立体的なネットワークを作り、弾性（粘りけ）が生まれる。 穀物を穀粉にして（通常はその後加工して）食べることを、粉食という。米飯に代表される、粒のまま食べる粒食に対する言葉である。
  • Meel (ook wel bloem genoemd) is een ingrediënt in veel etenswaren, en het is een tot poeder gemalen graansoort of een ander zetmeel-rijk product, zoals boekweit. Normaal gesproken wordt met meel tarwemeel bedoeld, dit is het belangrijkste ingrediënt in de Europese en Amerikaanse cultuur. Tarwemeel wordt gebruikt in de meeste types bruinbrood, gezeefd meel levert bloem op en hiervan worden de meeste witbroodsoorten gemaakt. De reden dat het zo wijdverspreid gebruikt wordt is doordat het de volgende belangrijke eigenschap heeft: als tarwemeel, bloem of een mengsel hiervan wordt vermengd met water en tot deeg gekneed wordt, ontstaat er een complexe proteïne genaamd gluten. Het ontstaan van gluten is wat het tarwedeeg een elastische structuur en gasvasthoudend vermogen geeft waardoor het op verschillende manieren verwerkt kan worden. Ook worden door toevoeging van gist gasbellen (CO2) ingebakken waardoor een luchtige structuur ontstaat in het uiteindelijke product. Ook is er maïsmeel, dat een gele kleur heeft en waarvan ook brood wordt gebakken, het zogenaamde maïsbrood. Gemalen boekweit (geen graansoort) wordt ook meel genoemd.
  • Mel eller mjøl er en ingrediens benyttet i matlaging, spesielt brødbaking. De vanligste meltypene lages av korn, og de vanligste korntypene til mel er: hvete, rug, havre, bygg. Man bruker mel malt av korn til produksjon av brød, kaker samt andre bakevarer. Mange kornsorter brukes også til grøt- og vellinglignende retter. Andre stivelsesholdige vekster, vanligvis rotknoller, brukes også til å lage mel av, som for eksempel poteter og yams. Man kan også lage mel av ris, mais og fisk.
  • Mąka – produkt powstały w wyniku rozdrobnienie ziarna zbóż. Cechuje się drobną granulacją i sypką konsystencją. W zależności od rodzaju zboża z którego otrzymano mąkę może być zastosowana do różnych celów - spożywczych, paszowych lub przemysłowych. Powszechnie używana do do produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych oraz makaronów.
  • A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de cereais moídos, como trigo ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca. Denomina-se "integral" se, na sua elaboração, o grão inteiro for moído: a parte interna, as cascas (farelo) e o gérmen. Será "refinada" caso sejam retiradas as cascas dos grãos. Podem existir farinhas de diferente cereais. A mais habitual é a farinha de trigo, elemento imprescindível para a elaboração do pão, macarrão, bolos e mingaus e outros alimentos. As farinhas de trigo são classificadas, no Brasil, em: Farinha Integral - proveniente da moagem do grão de trigo inteiro é utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de fibras. Farinha Especial - apresenta uma quantidade de glúten (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos; Semolina - apresenta um teor de glúten superior, sendo destinada ao preparo de macarrão e outras massas. Farinha Comum - apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de bolos, doces, pães e outros alimentos.
  • Файл:Wheatflour rw. jpg Пшеничная мука Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен, пшеницы, ржи, бобов, гороха, семян, и т. п. Имеет консистенцию порошка. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба. Бывает обдирная, состоящая в основном из наружных частей зерна, и, собственно, мука, состоящая из размолотой сердцевины зёрен. Во втором случае мука содержит больше клейковины. Хлеб и другие изделия из муки имеют обобщённое название мучные изделия.
  • Mjöl är en finkornig substans framställd av någon råvara. Oftast avses malen säd - framför allt vete- och rågmjöl. Sådant mjöl tillverkas i en kvarn och används till bakning, stuvning och redningar. Mjöl består till största delen av stärkelse. Grovt mjöl innehåller också mycket kostfiber. Mjöl kan förvaras i åratal så länge det hålls torrt och utom räckhåll för skadedjur som till exempel mjölbaggar. Mjöl är den viktigaste ingrediensen i bröd, pasta, pannkakor m.m. Mjöl heter på latin Semila.
  • Un, tahılların ögütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Başta ekmek ve hamur işleri olmak üzere pek çok gıdanın temel bileşenidir. Genellikle buğdaydan elde edilin toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden elde edilen un ise, yaygın olarak o tahılın adıyla birlikte mısır unu, arpa unu biçiminde adlandırılır.
  • Бо́рошно — продукт розмелу зерна, який використовується для виготовлення хліба, макаронів, кондитерських та ін. виробів. Залежно від виду сировини розрізняють борошно пшеничне, житнє, ячмінне, вівсяне, кукурудзяне, горохове, сойове та ін. Кожний сорт борошна характеризується певними показниками: крупністю помелу, зольністю, хлібопекарськими якостями. Зернові культури переробляють на борошно способом разового, оббивного або сортового помелу. Борошно разового помелу являє собою розмелене зерно разом з плодовими та насінними оболонками і зародком. В результаті розмелу зерна, у якого частково видалені оболонки і зародок, одержують борошно оббивного помелу. Борошно сортового помелу складається в основному з ендосперму та деякої кількості, залежно від сорту, частинок оболонок і алейронового шару зерна. З пшеничного борошна випікають найбільш пористий, пухкий і поживний хліб. Житнє борошно виробляється за схемою оббивного, обдирного або сортового помелу. За хімічним складом воно близьке до відповідного сорту пшеничного борошна, але в ньому немає білків, здатних утворювати клейковину. Внаслідок цього тісто з житнього борошна позбавлене еластичності. Зерно злакових хлібів містить в собі значну кількість вітамінів групи B і вітамін E. Найбільше їх у зародку і алейроновому шарі зерна; в оболонках вітамінів менше, а в ендоспермі їх майже зовсім немає. Тому у борошні 2-го сорту і оббивному вітамінів більше, ніж у сортів борошна з ендосперму.
  • 麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。
dbpprop:hasPhotoCollection
dbpprop:reference
rdf:type
rdfs:comment
  • Flour is a powder made of cereal grains or roots. It is the main ingredient of bread, which is a staple food for many civilizations, making the availability of adequate supplies of flour a major economic and political issue at various times throughout history. Wheat flour is one of the most important foods in European and North American culture, and is the defining ingredient in most European styles of breads and pastries.
  • Der Begriff Mehl im engeren Sinne bezeichnet das durch das Mahlen von Getreidekörnern entstehende Pulver. Mehl wird aus den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Allein backfähig – also zur Brotherstellung geeignet – sind jedoch nur die Mehle aus Weizen, Dinkel, Emmer und Roggen (Brotgetreide). Im weiteren Sinne werden auch andere pulverförmige Produkte eines Mahlvorgangs als Mehl bezeichnet.
  • La farina és el producte que s'obté de la moltura del gra de cereal. La més habitual és la de blat Farina (provenent del llatí farina, que a la vegada prové de far i de farris, nom antic del farro). És el pols fi que se obté del cereal molt i de altress aliments rics en midó. Es pot obtendre farina de diferents cereals.
  • Mouka je v podstatě rozmělněná vnitřní část obilného zrna s menším podílem otrubnatých částic. Používá se zejména pro výrobu jídel.
  • Harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro). Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales.
  • Jauhot ovat viljalajeista saatavia tuotteita. Viljaa jauhettaessa saadaan kokojyväjauhoja tai erottelemalla jyvän osaset lestyjä jauhoja. Vehnästä tuotetaan etupäässä lestyjä jauhoja, mutta lisäksi kokojyväjauhoja. Jauhot ovat hienoin jyvistä jauhettu jauhatustuote, jonka karkeusaste vaihtelee.
  • La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou des graines. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est un des principaux éléments de la nourriture de tous les peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés. L'activité de fabrication de la farine s'appelle la minoterie. Le meunier est celui qui l'exerce.
  • Fájl:Wheatflour rw. jpg Fehér liszt A liszt finom őrlemény, általában gabonából. A lisztekből leggyakrabban kenyér-, illetve lepényféléket készítenek, de lehetséges alkoholos itallá is erjeszteni, vagy dísztárgyakat, illetve ragasztót készíteni belőle. A gabonaliszt a malomipar terméke és jellemzően a sütőipar használja fel.
  • La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione di cereali o di altri prodotti. La Semola è una farina di granulometria maggiore dove i singoli componenti sono di forma arrotondata e con presenza di poca polvere. es. : zucchero semolato, o semola di grano duro. Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola semola per la farina di grano duro.
  • Meel (ook wel bloem genoemd) is een ingrediënt in veel etenswaren, en het is een tot poeder gemalen graansoort of een ander zetmeel-rijk product, zoals boekweit. Normaal gesproken wordt met meel tarwemeel bedoeld, dit is het belangrijkste ingrediënt in de Europese en Amerikaanse cultuur. Tarwemeel wordt gebruikt in de meeste types bruinbrood, gezeefd meel levert bloem op en hiervan worden de meeste witbroodsoorten gemaakt.
  • Mel eller mjøl er en ingrediens benyttet i matlaging, spesielt brødbaking. De vanligste meltypene lages av korn, og de vanligste korntypene til mel er: hvete, rug, havre, bygg. Man bruker mel malt av korn til produksjon av brød, kaker samt andre bakevarer. Mange kornsorter brukes også til grøt- og vellinglignende retter. Andre stivelsesholdige vekster, vanligvis rotknoller, brukes også til å lage mel av, som for eksempel poteter og yams. Man kan også lage mel av ris, mais og fisk.
  • Mąka – produkt powstały w wyniku rozdrobnienie ziarna zbóż. Cechuje się drobną granulacją i sypką konsystencją. W zależności od rodzaju zboża z którego otrzymano mąkę może być zastosowana do różnych celów - spożywczych, paszowych lub przemysłowych. Powszechnie używana do do produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych oraz makaronów.
  • A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de cereais moídos, como trigo ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca. Denomina-se "integral" se, na sua elaboração, o grão inteiro for moído: a parte interna, as cascas (farelo) e o gérmen. Será "refinada" caso sejam retiradas as cascas dos grãos. Podem existir farinhas de diferente cereais.
  • Файл:Wheatflour rw. jpg Пшеничная мука Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен, пшеницы, ржи, бобов, гороха, семян, и т. п. Имеет консистенцию порошка.
  • Mjöl är en finkornig substans framställd av någon råvara. Oftast avses malen säd - framför allt vete- och rågmjöl. Sådant mjöl tillverkas i en kvarn och används till bakning, stuvning och redningar. Mjöl består till största delen av stärkelse. Grovt mjöl innehåller också mycket kostfiber. Mjöl kan förvaras i åratal så länge det hålls torrt och utom räckhåll för skadedjur som till exempel mjölbaggar.
  • Un, tahılların ögütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Başta ekmek ve hamur işleri olmak üzere pek çok gıdanın temel bileşenidir. Genellikle buğdaydan elde edilin toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden elde edilen un ise, yaygın olarak o tahılın adıyla birlikte mısır unu, arpa unu biçiminde adlandırılır.
  • Бо́рошно — продукт розмелу зерна, який використовується для виготовлення хліба, макаронів, кондитерських та ін. виробів. Залежно від виду сировини розрізняють борошно пшеничне, житнє, ячмінне, вівсяне, кукурудзяне, горохове, сойове та ін.
  • 麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。
rdfs:label
  • Flour
  • Mehl
  • Farina
  • Mouka
  • Harina
  • Jauhot
  • Farine
  • Liszt
  • Farina
  • 穀粉
  • Meel
  • Mel
  • Mąka
  • Farinha
  • Мука
  • Mjöl
  • Un (tahıl)
  • Борошно
  • 麵粉
owl:sameAs
skos:subject
foaf:depiction
foaf:page
is dbpedia-owl:Company/industry of
is dbpedia-owl:Company/product of
is dbpedia-owl:industry of
is dbpedia-owl:product of
is dbpprop:disambiguates of
is dbpprop:industries of
is dbpprop:industry of
is dbpprop:mainIngredient of
is dbpprop:products of
is dbpprop:redirect of