| dbpprop:abstract
|
- English cuisine is shaped by the country's temperate climate, its geography, and its history. The latter includes interactions with other European countries, and the importing of ingredients and ideas from places such as North America, China, and India during the time of the British Empire and as a result of post-war immigration. Since the Early Modern Period the food of England has historically been characterised by its simplicity of approach and a reliance on the high quality of natural produce. This, in no small part influenced by England's Puritan heritage, has resulted in a traditional cuisine which tended to veer from strong flavours, such as garlic, and an avoidance of complex sauces which were commonly associated with Catholic Continental political affiliations. Traditional meals have ancient origins, such as bread and cheese, roasted and stewed meats, meat and game pies, and freshwater and saltwater fish. The 14th century English cookbook, the Forme of Cury, contains recipes for these, and dates from the royal court of Richard II. Other customary dishes, such as fish and chips, which were once urban street food eaten from newspaper with salt and malt vinegar, and pies and sausages with mashed potatoes, onions, and gravy, are now matched in popularity by curries from India and Bangladesh, and stir-fries based on Chinese and Thai cooking. French cuisine and Italian cuisine, once considered suspect, are also now widely admired and adapted. Britain was also quick to adopt the innovation of fast food from the United States, and continues to absorb culinary ideas from all over the world while at the same time rediscovering its roots in sustainable rural agriculture.
- Die traditionelle Englische Küche steht, weil oftmals wenig gewürzt, außerhalb Englands im Ruf, schwer verdaulich und langweilig zu sein. Andererseits reizt sie, wie bei Lammfleisch mit Minzsauce, durch die teils ungewohnte Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen.
- La cuisine anglaise est conditionnée par le climat, la géographie de l'Angleterre et son histoire. Son histoire inclut de nombreuses interactions avec d'autres pays européens, et l'importation d'ingrédients et d'idées en provenance notamment d'Amérique du Nord, de Chine et d'Inde, à l'époque de l'Empire Britannique et de l'immigration d'après-guerre. En conséquence, les plats traditionnels anglais ont des origines antiques, comme le pain et le fromage, les viandes rôties et cuites, les tartes de viande et de gibier, et les poissons d'eau douce et d'eau de mer. D'autres plats usuels, tels que le fish and chips, traditionnellement servi dans un emballage de papier journal avec du sel et du vinaigre de malt, et les bangers and mash, sortes de saucisses servies avec de la purée, des oignons et du jus, sont maintenant assorties couramment de pommes de terre, de tomates et de piments d'Amérique, d'épices et currys d'Inde et du Bangladesh, et sont frits selon la méthode chinoise et thaïe. La cuisine française et la cuisine italienne sont maintenant appréciées et copiées . La Grande-Bretagne a rapidement adopté l'innovation des fast food en provenance des États-Unis, et continue à absorber des idées culinaires en provenance des quatre coins du monde. Ces tendances se retrouvent notamment dans des plats tels que les spaghetti bolognaise, un plat devenu courant en Grande-Bretagne depuis les années 60. Plus récemment, des plats influencés par le sous-continent indien ont connu une popularité croissante, bien que modifiés pour s'adapter aux goûts britanniques. Le curry britannique par exemple peut être plus chaud et épicé que la variété nord-indienne traditionnelle.
- Англійська кухня не може конкурувати з такими вишуканими кухнями, як французька, італійська чи китайська за популярністю. Гострі на язик французи стверджують, що кухарями в пеклі слугують саме англійці та що не вмерти з голоду в Англії можна лише в тому випадку, якщо тричі в день їздити на континент. Часто й самі англійці говорять, що не занадто задоволено своєю кухнею. "Англійська кухня не має поняття про соуси. Ростбіф англійці готують без усяких спецій. Біфштекс жарять так довго, що він стає твердим, як підошва. І якщо станеться, що залишається м'ясний сік, то його зливають, щоб приготувати з нього ще й пудинг. А фарш - національна страва англійців, який вони готують з рубаного м'яса, - настільки несмачний, що його не може врятувати ніяка кількість перцю...". Файл:Fishandchips. jpg Fish and chips - смажена риба з картоплею Англійська кухня зберегла й донесла до наших днів багато традиційних блюд. Основу їх складають м'ясо, риба, овочі, крупи. Дуже різноманітний у англійців асортимент холодних закусок, особливо рибної гастрономії, сандвічів. З перших блюд найбільш поширені бульйони й різні пюре. Англійці вживають у їжу багато м'яса: яловичину, телятину, баранину, нежирну свинину в натуральному виді. Ростбіф, біфштекс - улюблені національні блюда. До м'яса подають різні соуси, маринади, найчастіше томатний соус і пікулі, на гарнір - картопля чи овочі. Велике місце в харчуванні англійців займають різні пудинги. Їх готують як другі (м'ясні, круп'яні й овочеві) і як треті блюда (солодкі фруктові пудинги). В англійській національній кухні є чимало традиційних святкових блюд. Серед них найбільш популярний різдвяний плумпудінг. Готується він із сала, хлібних крихт, борошна, ізюму, цукру, яєць та різних прянощів. Перед подачею цей пудинг обливають ромом, підпалюють і палаючим ставлять на стіл. Традиційними святковими блюдами є також фарширована індичка з овочевим гарніром, святковий торт та ін. Складовою частиною англійської національної кухні є шотландська кухня.
|
| rdfs:comment
|
- English cuisine is shaped by the country's temperate climate, its geography, and its history. The latter includes interactions with other European countries, and the importing of ingredients and ideas from places such as North America, China, and India during the time of the British Empire and as a result of post-war immigration.
- Die traditionelle Englische Küche steht, weil oftmals wenig gewürzt, außerhalb Englands im Ruf, schwer verdaulich und langweilig zu sein. Andererseits reizt sie, wie bei Lammfleisch mit Minzsauce, durch die teils ungewohnte Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen.
- La cuisine anglaise est conditionnée par le climat, la géographie de l'Angleterre et son histoire. Son histoire inclut de nombreuses interactions avec d'autres pays européens, et l'importation d'ingrédients et d'idées en provenance notamment d'Amérique du Nord, de Chine et d'Inde, à l'époque de l'Empire Britannique et de l'immigration d'après-guerre.
- Англійська кухня не може конкурувати з такими вишуканими кухнями, як французька, італійська чи китайська за популярністю.
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
