Curculin is a sweet protein that was discovered and isolated in 1990 from the fruit of Curculigo latifolia, a plant from Malaysia. Like miraculin, curculin exhibits taste-modifying activity; however, unlike miraculin, it also exhibits a sweet taste by itself. After consumption of curculin, water and sour solutions taste sweet. The plant is increasingly referred to as 'Curculigo'.
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- Curculin is a sweet protein that was discovered and isolated in 1990 from the fruit of Curculigo latifolia, a plant from Malaysia. Like miraculin, curculin exhibits taste-modifying activity; however, unlike miraculin, it also exhibits a sweet taste by itself. After consumption of curculin, water and sour solutions taste sweet. The plant is increasingly referred to as 'Curculigo'.
- Curculin ist ein süß schmeckendes Protein, das in den Früchten der einkeimblättrigen malaiischen Pflanze Curculigo latifolia aus der Familie der Hypoxidaceae vorkommt. Die Primärstruktur besteht aus 114 Aminosäuren. Seine Süßkraft in Bezug auf Saccharose beträgt das 550-fache in 6,8%iger Lösung. Der durch Curculin herbeigeführte süße Geschmack hält nur wenige Minuten an. Außerdem hat es die Eigenschaft, sauren Geschmack in einen süßen Geschmack zu verwandeln und ist somit ein Geschmackswandler (engl. taste modifier).
- La Curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit du Curculigo latifolia, une plante de Malaysie. Cette protéine en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût, après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide, est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de 50 °C.
- クルクリン (curculin) は味覚修飾物質の1つであり、114アミノ酸残基からなるタンパク質である。1990年に横浜国立大学の栗原良枝らのグループにより発見、単離された。
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- Curculin is a sweet protein that was discovered and isolated in 1990 from the fruit of Curculigo latifolia, a plant from Malaysia. Like miraculin, curculin exhibits taste-modifying activity; however, unlike miraculin, it also exhibits a sweet taste by itself. After consumption of curculin, water and sour solutions taste sweet. The plant is increasingly referred to as 'Curculigo'.
- Curculin ist ein süß schmeckendes Protein, das in den Früchten der einkeimblättrigen malaiischen Pflanze Curculigo latifolia aus der Familie der Hypoxidaceae vorkommt. Die Primärstruktur besteht aus 114 Aminosäuren. Seine Süßkraft in Bezug auf Saccharose beträgt das 550-fache in 6,8%iger Lösung. Der durch Curculin herbeigeführte süße Geschmack hält nur wenige Minuten an.
- La Curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit du Curculigo latifolia, une plante de Malaysie. Cette protéine en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût, après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide, est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de 50 °C.
- クルクリン (curculin) は味覚修飾物質の1つであり、114アミノ酸残基からなるタンパク質である。1990年に横浜国立大学の栗原良枝らのグループにより発見、単離された。
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