Curculin is a sweet protein that was discovered and isolated in 1990 from the fruit of Curculigo latifolia, a plant from Malaysia. Like miraculin, curculin exhibits activity; however, unlike miraculin, it also exhibits a sweet taste by itself. After consumption of curculin, water and sour solutions taste sweet. The plant is referred to locally as 'Lumbah'.
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- Curculin ist ein süß schmeckendes Protein, das in den Früchten der einkeimblättrigen malaiischen Pflanze Curculigo latifolia aus der Familie der Hypoxidaceae vorkommt. Die Primärstruktur besteht aus 114 Aminosäuren. Seine Süßkraft in Bezug auf Saccharose beträgt das 550-fache in 6,8%iger Lösung. Der durch Curculin herbeigeführte süße Geschmack hält nur wenige Minuten an. Außerdem hat es die Eigenschaft, sauren Geschmack in einen süßen Geschmack zu verwandeln und ist somit ein Geschmackswandler (engl. taste modifier).
- クルクリン (curculin) は味覚修飾物質の1つであり、114アミノ酸残基からなるタンパク質である。1990年に横浜国立大学の栗原良枝らのグループにより発見、単離された。
- Curculin is a sweet protein that was discovered and isolated in 1990 from the fruit of Curculigo latifolia, a plant from Malaysia. Like miraculin, curculin exhibits activity; however, unlike miraculin, it also exhibits a sweet taste by itself. After consumption of curculin, water and sour solutions taste sweet. The plant is referred to locally as 'Lumbah'.
- 仙茅甜蛋白（Curculin）是一种能引起甜味的蛋白质，该蛋白在1990年首次被发现并分离出来。该蛋白存在于仙茅科植物宽叶仙茅（Curculigo latifolia）的果实中，该植物原产地是马来西亚，有时候也简称仙茅。和神秘果蛋白一样，仙茅甜蛋白也能引起。然而不一样的是，它本身是甜的。在舌头接触该蛋白之后，水以及酸性溶液都能够引起甜味。近年来在西方，人们越来越多的用Curculigo来指代这种植物。
- Fichier:Curculin 2DPF. png Structure 3D de la curculine. La curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit de Molineria latifolia, une plante de Malaisie. Cette protéine, en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût : après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de Modèle:Tmp.
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- クルクリン (curculin) は味覚修飾物質の1つであり、114アミノ酸残基からなるタンパク質である。1990年に横浜国立大学の栗原良枝らのグループにより発見、単離された。
- Curculin is a sweet protein that was discovered and isolated in 1990 from the fruit of Curculigo latifolia, a plant from Malaysia. Like miraculin, curculin exhibits activity; however, unlike miraculin, it also exhibits a sweet taste by itself. After consumption of curculin, water and sour solutions taste sweet. The plant is referred to locally as 'Lumbah'.
- 仙茅甜蛋白（Curculin）是一种能引起甜味的蛋白质，该蛋白在1990年首次被发现并分离出来。该蛋白存在于仙茅科植物宽叶仙茅（Curculigo latifolia）的果实中，该植物原产地是马来西亚，有时候也简称仙茅。和神秘果蛋白一样，仙茅甜蛋白也能引起。然而不一样的是，它本身是甜的。在舌头接触该蛋白之后，水以及酸性溶液都能够引起甜味。近年来在西方，人们越来越多的用Curculigo来指代这种植物。
- Curculin ist ein süß schmeckendes Protein, das in den Früchten der einkeimblättrigen malaiischen Pflanze Curculigo latifolia aus der Familie der Hypoxidaceae vorkommt. Die Primärstruktur besteht aus 114 Aminosäuren. Seine Süßkraft in Bezug auf Saccharose beträgt das 550-fache in 6,8%iger Lösung. Der durch Curculin herbeigeführte süße Geschmack hält nur wenige Minuten an.
- Fichier:Curculin 2DPF. png Structure 3D de la curculine. La curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit de Molineria latifolia, une plante de Malaisie. Cette protéine, en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût : après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de Modèle:Tmp.
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