Crottin de Chavignol is the most famous goat cheese of the many varieties produced in the Loire Valley. This cheese is the claim to fame for the village of Chavignol, France, which has only two hundred inhabitants.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Datei:Crottin de Chavignol. jpg Crottin de Chavignol Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, welcher mindestens 10 Tage lagern muss um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes aber charakteristisches Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit zu erreichen. Er enthält mindestens 45% Fett in Trockenmasse. Er stammt aus dem kleinen, kaum mehr als 200 Einwohner zählenden Dorf Chavignol in der Nähe von Sancerre im Loiretal. Seit 1976 ist der Crottin de Chavignol als Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) geschützt.
  • Crottin de Chavignol is the most famous goat cheese of the many varieties produced in the Loire Valley. This cheese is the claim to fame for the village of Chavignol, France, which has only two hundred inhabitants.
  • El Crottin de Chavignol, es un queso de cabra francés de la región Centro (antigua provincia de Berry), que se beneficia de una AOC desde 1976, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n. º 1107/96. Francia no solicitó la protección del nombre «crottin». Se elabora en Chavignol, un pueblo situado cerca de Sancerre, en el departamento de Cher.
  • De Crottin de Chavignol is een Franse kaas, een van de vele Franse geitenkazen uit de vallei van de Loire. Het gebied waar de kaas vandaan komt ligt met name in het departement Cher plus kleine stukjes van de departementen Loiret en Nièvre. De Crottin de Chavignol AOC heeft het AOC-keurmerk. Oorsprong van de kaas is het dorpje Chavignol in de Sancerrois met maar zo’n 200 inwoners, maar wel beroemd om z’n kaas. De kaas wordt al sinds de 16e eeuw geproduceerd, maar de eerste melding in geschriften dateert van 1829, in een werk van een belastinginspecteur over de producten van de streek. Wordt de kaas als Crottin de Chavignol gelabeld, dan moet de melk ook uit de omgeving van Chavignol komen, en moet de kaas volgens de traditionele bereidingswijze gemaakt zijn. Er zijn overigens wel andere kazen in de markt die “Crottin” genoemd worden, maar die hoeven niet te voldoen aan de strenge AOC-eisen. In de ontwikkeling van de Crottin de Chavignol tot een bekende kaas hebben twee factoren een belangrijke rol gespeeld. Allereerst de schimmel Phyloxera, die aan het einde van de 19e eeuw een enorme slag heeft toegebracht aan de druiventeelt in Frankrijk. Dit maakte dat in de Loirevallei extra land vrij kwam, en ingezet kon worden voor de geitenhouderij. Daarnaast kwam in die tijd het transport op gang, met name de spoorlijn van Nevers naar Parijs maakte dat er opeens een enorme markt voor de kaas open ging. De geitenmelk wordt bij ontvangst (binnen 24 uur na melken) heel licht met stremsel aangezuurd; meestal is de melk nog warm. Het stremmen duurt lang, 24 tot 48 uur. De wrongel wordt uit de wei gehaald en lekt eerst uit op een doek, waarna ze in conische vormen met kleine gaatjes gedaan wordt. Eenmaal uit de vorm wordt de kaas gezouten en gedroogd, waarna een rijping van minimaal tien dagen, maar optimaal een maand volgt. Resultaat is een klein kaasje, met een lichte, ivoorkleurige kaasmassa. De korst is natuurlijk, met wat schimmel aan de buitenkant. Naarmate de kaas rijpt wordt de schimmel donkerder, met een blauwe tint. De Crottin de Chavignol, in oplopende graad van rijping: Mi-sec : een zachte en frisse geitenkaas Gerijpt (Plus âgé): een licht witte of blauwe schimmel verschijnt, een iets fijnere smaak Bleu: een vollere smaak, volgens kenners de smaak van hout en champignons Sec: de kaas krijgt de aroma’s van noten. Repassé: speciale, in aardewerken potten geconserveerde kaasjes met een zeer geprononceerde smaak
  • Crottin de Chavignol är en fransk getost gjord på opastöriserad mjölk av get, från regionen Centre (också kallad Val-de-Loire). I området omkring Sancerre och Sainte-Gemme-en-Sancerrois brukar man dricka vitt Sancerre-vin till osten, eller möjligtvis rött Sancerre-vin till hårdare sorters crottin de Chavignol. Detta bland annat då både osten och vinet härstammar från samma del av Frankrike, närmare bestämt från departementet Cher.
  • 克勞汀·德·查維格諾爾芝士產自法國中部盧瓦爾省的查維格諾爾山莊，由於此芝士已列入起源命名系統，故此只能在查維格諾爾山莊生產，其他地方生產的一概不能稱為克勞汀·德·查維格諾爾芝士。此種芝士的外殼會隨成熟度由白色變為黑色，而芝士肉則是白色，但一樣會隨成熟度由軟質變成硬質。
  • Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire de l'ancien village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre et la région naturelle du Sancerrois. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1976 et de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. Le syndicat du crottin de Chavignol est une association à laquelle adhèrent les éleveurs et fromagers de l'AOC.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpprop:aging
  • at least 4 weeks
dbpprop:certification
  • French AOC 1976
dbpprop:country
dbpprop:name
  • Crottin de Chavignol
dbpprop:pasteurised
  • No
dbpprop:regiontown
dbpprop:source
  • Goats
dbpprop:texture
  • Soft-ripened, crumbly
dbpprop:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • Crottin de Chavignol is the most famous goat cheese of the many varieties produced in the Loire Valley. This cheese is the claim to fame for the village of Chavignol, France, which has only two hundred inhabitants.
  • El Crottin de Chavignol, es un queso de cabra francés de la región Centro (antigua provincia de Berry), que se beneficia de una AOC desde 1976, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n. º 1107/96. Francia no solicitó la protección del nombre «crottin». Se elabora en Chavignol, un pueblo situado cerca de Sancerre, en el departamento de Cher.
  • Crottin de Chavignol är en fransk getost gjord på opastöriserad mjölk av get, från regionen Centre (också kallad Val-de-Loire). I området omkring Sancerre och Sainte-Gemme-en-Sancerrois brukar man dricka vitt Sancerre-vin till osten, eller möjligtvis rött Sancerre-vin till hårdare sorters crottin de Chavignol. Detta bland annat då både osten och vinet härstammar från samma del av Frankrike, närmare bestämt från departementet Cher.
  • 克勞汀·德·查維格諾爾芝士產自法國中部盧瓦爾省的查維格諾爾山莊，由於此芝士已列入起源命名系統，故此只能在查維格諾爾山莊生產，其他地方生產的一概不能稱為克勞汀·德·查維格諾爾芝士。此種芝士的外殼會隨成熟度由白色變為黑色，而芝士肉則是白色，但一樣會隨成熟度由軟質變成硬質。
  • Datei:Crottin de Chavignol. jpg Crottin de Chavignol Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, welcher mindestens 10 Tage lagern muss um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes aber charakteristisches Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit zu erreichen. Er enthält mindestens 45% Fett in Trockenmasse.
  • De Crottin de Chavignol is een Franse kaas, een van de vele Franse geitenkazen uit de vallei van de Loire. Het gebied waar de kaas vandaan komt ligt met name in het departement Cher plus kleine stukjes van de departementen Loiret en Nièvre. De Crottin de Chavignol AOC heeft het AOC-keurmerk. Oorsprong van de kaas is het dorpje Chavignol in de Sancerrois met maar zo’n 200 inwoners, maar wel beroemd om z’n kaas.
  • Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire de l'ancien village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre et la région naturelle du Sancerrois. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1976 et de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. Le syndicat du crottin de Chavignol est une association à laquelle adhèrent les éleveurs et fromagers de l'AOC.
rdfs:label
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • 克勞汀·德·查維格諾爾芝士
owl:sameAs
foaf:depiction
foaf:page
is owl:sameAs of
is foaf:primaryTopic of