| dbpedia-owl:abstract
|
- El queso Cotija o queso añejo, es un queso de México. Este queso es similar en textura al feta griego, aunque se elabora con leche de vaca en lugar de leche de cabra. Las piezas de queso Cotija suelen ser de talla considerable, y en varias regiones se les cubre de una pátina de chile en polvo. Aunque tal pátina no le transmite ningún sabor. Este queso es uno de los pocos quesos mexicanos de sabor y olor fuertes, en particular, el sabor proviene de que es un queso muy salado, y a que se acostumbra añejarlo mientras está a la venta, hasta que esta casi completamente seco (concentrando así el sabor salado). La función principal de este queso dentro de la comida mexicana, es la de ser desmenuzado y servir de aliño y salazón para muchos platillos diferentes. Aunque cuando todavía está fresco, puede ser consumido solo como un queso de mesa cualquiera ideal para acompañar ate o frutas, suele acompañar en general pastas, platillos y aderezos de ensalada. También se le ha nombrado "el parmesano mexicano".
- Cotija is a hard cow's milk cheese that originated from Mexico. It is named after the town of Cotija, Michoacán. Cotija comes in two primary versions. El Queso Cotija de Montaña or "grain cheese" is dry and firm, with little taste beyond salt (the cheese is usually several times saltier than typical cheese, traditionally for preservative reasons). "Tajo Cheese" is a moister, fattier, and less salty version of the cheese that holds its shape when cut, with a flavor similar to Italian Parmesan and Greek Feta. El Queso Cotija de Montaña is a seasonal cheese and is of limited production. Cotija cheese is produced only during the months of July through October because the cows are fed only on the rich grass that grows naturally on the mountains during the raining season, giving the cheese its unique color and flavor. Queso Cotija is an artisan cheese made by hand, thus every cheese has something unique. This cheese usually comes in 17 kilogram cylinders with a creamy color crust It is a queso de montaña because the cheese makers live in the mountains as high as 1700 meters (5,500 ft). The production method involves milling the curds into small pieces before pressing and aging. When cooked, it slightly softens but does not otherwise change its shape or consistency. In the mouth, the cheese breaks up again to a sand- or grain-like consistency, adding to the texture of dishes. Cotija can be purchased in small rounds or large blocks, and it is often used crumbled or grated as a topping for soups, salads, beans, tostadas, or tacos. Like Parmesan, it is often sold already grated.
- Котиха (мекс. Cotija) — мексиканский твердый сыр. Свое название получил от мексиканского города Котиха-де-ла-Пас (Cotija), расположенного в провинции Мичоакан (Michoacan), где он производится. Котиха выпускается двух основных видов: Эль Кесо Котиха де Монтана (El Queso Cotija de Montana) или «зернистый сыр» — сухой, твердый, ломкий и соленый сыр (эта разновидности сыра Котиха выдерживается в рассоле несколько больше, чем необходимо для увеличения срока хранения сыров). Название Эль Кесо Котиха де Монтана сыр получил еще из-за того, что сыроделы живут высоко в горах, на высоте 1700 м. Второй вид сыра Котиха — сыр Тахо (Tajo Cheese). Тахо более мягкий, жирный и менее соленый сыр, при нарезании хорошо сохраняющий форму. По аромату Тахо напоминает итальянский пармезан или греческую фету. Эль Кесо Котиха де Монтана — сыр ограниченного производства, изготавливаемый в период дождей с июля по октябрь. Это обусловлено тем, что Эль Кесо Котиха де Монтана изготавливается исключительно из молока коров, питающихся свежей и сочной травой растущей на горных склонах в период дождей. Сыр, сделанный из такого молока, получает уникальный цвет и аромат, присущий только Эль Кесо Котиха де Монтана. Сыр делается вручную, поэтому каждая головка сыра уникальна. Форма выпуска Эль Кесо Котиха де Монтана — цилиндры, весом по 17 кг с коркой сливочного цвета. Продается Котиха небольшими кругами или крупными блоками. Как и пармезан иногда продается в натертом виде. Используется в качестве ингредиента для приготовления супов, салатов и других блюдах.
- Le cotija ou queso cotija est un fromage mexicain. similaire par sa texture au feta grec, mais élaboré avec un lait de vache plutôt qu'avec un lait de brebis. C'est un des seuls fromages du Mexique qui a une odeur et un goût assez prononcé.
|
| rdfs:comment
|
- El queso Cotija o queso añejo, es un queso de México. Este queso es similar en textura al feta griego, aunque se elabora con leche de vaca en lugar de leche de cabra. Las piezas de queso Cotija suelen ser de talla considerable, y en varias regiones se les cubre de una pátina de chile en polvo. Aunque tal pátina no le transmite ningún sabor.
- Cotija is a hard cow's milk cheese that originated from Mexico. It is named after the town of Cotija, Michoacán. Cotija comes in two primary versions. El Queso Cotija de Montaña or "grain cheese" is dry and firm, with little taste beyond salt (the cheese is usually several times saltier than typical cheese, traditionally for preservative reasons).
- Котиха (мекс. Cotija) — мексиканский твердый сыр. Свое название получил от мексиканского города Котиха-де-ла-Пас (Cotija), расположенного в провинции Мичоакан (Michoacan), где он производится. Котиха выпускается двух основных видов: Эль Кесо Котиха де Монтана (El Queso Cotija de Montana) или «зернистый сыр» — сухой, твердый, ломкий и соленый сыр (эта разновидности сыра Котиха выдерживается в рассоле несколько больше, чем необходимо для увеличения срока хранения сыров).
- Le cotija ou queso cotija est un fromage mexicain. similaire par sa texture au feta grec, mais élaboré avec un lait de vache plutôt qu'avec un lait de brebis. C'est un des seuls fromages du Mexique qui a une odeur et un goût assez prononcé.
|
