Cocoa is the dried and fully fermented fatty seed of the cacao tree, from which chocolate is made. (The word "cocoa" is derivative of "cacao". ) "Cocoa" can often also refer to the drink commonly known as hot chocolate; to cocoa powder, the dry powder made by grinding cocoa seeds and removing the cocoa butter from the dark, bitter cocoa solids; or to a mixture of cocoa powder and cocoa butter.

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  • Cocoa is the dried and fully fermented fatty seed of the cacao tree, from which chocolate is made. (The word "cocoa" is derivative of "cacao". ) "Cocoa" can often also refer to the drink commonly known as hot chocolate; to cocoa powder, the dry powder made by grinding cocoa seeds and removing the cocoa butter from the dark, bitter cocoa solids; or to a mixture of cocoa powder and cocoa butter. A cacao pod has a rough leathery rind about 3 cm thick (this varies with the origin and variety of pod). It is filled with sweet, mucilaginous pulp (called 'baba de cacao' in South America) enclosing 30 to 50 large almond-like seeds (beans) that are fairly soft and pinkish or purplish in color.
  • Als Kakao oder Cacao bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes (Kakaobohnen) sowie das daraus gewonnene Pulver. Ebenfalls so bezeichnet wird das aus Kakaopulver zubereitete Getränk, das oft unter Zugabe von Milch- und Zucker-Produkten hergestellt wird. Kakao ist ein wichtiges Exportprodukt zahlreicher Entwicklungsländer und der Grundstoff bei der Herstellung von Schokolade. Das Wort Kakao stammt aus dem Mixe-Zoque und ist über die Mayasprachen ins Aztekische und von dort ins Spanische gelangt, von wo es wiederum seinen Weg in die europäischen Sprachen genommen hat.
  • Kakao je obvyklé označení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek. Kakao je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí a slouží především jako základ čokolády. Ve své přirozené (neslazené) formě má extrémně hořkou chuť. Kakaovníky rostou pouze ve velmi omezené geografické zóně, přibližně 10° na sever a na jih od rovníku – 70% světových plantáží kakaa se nachází v západní Africe.
  • Kaakao on kaakaopuun siemenistä valmistettua raaka-ainetta, jota käytetään muun muassa suklaan ja kaakaojuoman valmistuksessa. Itse puu taas kasvaa luonnonvaraisena trooppisessa Amerikassa ja viljeltynä kaikkialla tropiikissa. Viisi suurinta kaakaontuottajamaata ovat Norsunluurannikko 38 %, Ghana 21 %, Indonesia 13 %, Nigeria 5 % ja Kamerun 5 %. Viime aikoina on kaakaon maailmanmarkkinahinta ollut nousussa Norsunluurannikon sisäisten ongelmien vuoksi. Viisi suurinta kaakaon kuluttajamaata ovat Yhdysvallat 33 %, Saksa 12 %, Ranska 11 %, Yhdistynyt kuningaskunta 9 % ja Venäjä 8 %. Sana "kaakao" tulee espanjan kautta Mesoamerikan intiaanikielten sanasta "kakaw". Kaakaoiden suvun nimi "theobroma" tarkoittaa "jumalten ruokaa".
  • Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher. La cabosse contient 16 à 60 graines. Les fèves de cacao sont agglomérées au centre de la cabosse en une masse comportant cinq rangées correspondant aux cinq loges de l'ovule. Elles ont une forme variable, ovoïde-aplatie et mesurent environ 25 mm de long, 15 mm de large et 8 mm d'épaisseur. Fraîches, elles sont gluantes car entourées d'une pulpe blanche appelée mucilage, celui-ci est sucré, acidulé et constitué à 80 % d'eau, 15 % de glucose et 5 % de pectine. L'amande de la fève de cacao, est formée par un gros embryon qui comporte deux cotylédons repliés sur eux-mêmes. Elle est de couleur variable, allant du blanc au violet foncé selon les variétés. Elle est enveloppée d'un tégument de couleur rose ou rouge pâle. Les fèves de cacao contiennent environ 50 % de matière grasse appelée beurre de cacao, 5 % d'eau, 7 % d'amidon, 4 % de cellulose, 2 % de théobromine, 20 % d'autres protéines et 6 % de substances minérales. Après la récolte, les graines de cacao sont fermentées et séchées pour donner les fèves de cacao du commerce. Pour la préparation du cacao et du chocolat, ces fèves sont torréfiées (c'est-à-dire chauffées de 140 à 160 °C pendant 20 à 30 minutes. La torréfaction permet le développement des arômes du cacao - voir les réactions de Maillard) et dégermées chez les chocolatiers. On en retire les 50 % de graisse, que l'on appelle beurre de cacao, pour certains usages aromatiques et pharmaceutiques notamment. Notez que les cabosses contiennent des fèves, et que les éclats de fève torréfiés et broyés prennent le nom de grués de cacao, parfois appelés nibs, terme anglais.
  • Fájl:Cacao. jpeg Kakaófa lombja éretlen terméssel Fájl:Theobroma cacao1. jpg A kakaó virága Fájl:Cacao-pod-k4636-14. jpg Kakaóbab Fájl:Chuao 003. JPG Kakaóbab szárítása Fájl:Cocoa butter p1410148. JPG Kakaóvaj A kakaó a mályvavirágúak (Malvales) rendjében a kakaóformák (Byttnerioideae) alcsaládjának legismertebb nemzetsége, a legkedveltebb élvezeti növények egyike. A csokoládé alapanyaga.
  • ココア（Cocoa、英語ではコゥコゥと発音する ファイル:Loudspeaker. svg 聞く（ヘルプ・ファイル））は、カカオの種子（カカオ豆）を主原料とした飲料である。またはココア飲料の原料となるココアパウダーの略称として用いられる。ココア飲料は、カカオ豆を発酵・焙煎させた後、種皮と胚芽を取り除いてすり潰したカカオマスや、カカオマスを脱脂して得られるココアパウダーに、湯・砂糖・牛乳などを加えて作るのが一般的である。温かいココアはホット・チョコレートとも呼ばれる。メキシコ・ヨーロッパなどで愛飲される。夏季には冷やして供されることもある（アイス・ココア）。ちなみに、ネスレ・ミロは、ココアではない。 カカオの実は、厚さおよそ3cm（実の種類による）の荒い革のような種皮を持つ。南米で「baba de cacao（カカオのラム酒ケーキ）」と呼ばれる甘い粘質でパルプ質の実の中に、30から50個の大きなアーモンドに似た柔らかくピンクまたは紫色の種子（豆）が包まれている。カカオ色素 (Cacao colour)はフラボノイドの一種で、ココア色素とも言う。
  • De cacaoboon is dé smaakbepalende stof voor chocolade. De boon is de vrucht van de cacaoboom. Hernán Cortés bracht de eerste cacaobonen mee naar Spanje vanuit Mexico. Het recept voor cacaodrank werd daar meer dan 100 jaar geheim gehouden. De cacaobonen werden eerst geroosterd, tot een dikke massa vermalen en aangelengd met water. Voor de smaak werd honing en suiker toegevoegd. In 1825 ontdekte de Nederlander Coenraad Johannes van Houten de basis voor de bereiding van cacaopoeder, cacaoboter en chocolade. Hij ontdekte hoe cacaoboter uit de bonen geperst kon worden. Ook ontdekte Van Houten het alkaliseren: een methode om de aanwezige zuren in de cacao te neutraliseren. Dit kwam de smaak ten goede.
  • Kakao er et næringsmiddel fremstilt av kakaotreet (Theobroma cacao). Dette blir dyrket i de tropiske delene av Sør-Amerika, Asia og Afrika.
  • Kakao (nah. cacauatl – ziarno kakaowe) – nasiona z owoców kakaowca, z których proszek stosowany jest jako składnik wielu wyrobów cukierniczych: tabliczek czekolady, napojów, polew, wiórków czekoladowych, mas czekoladowych, cukierków.
  • Cacao este denumirea seminţelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) care după uscare se macină sub formă de pulbere. Cacao este un produs de export important a numeroase ţări în curs de dezvoltare. Cacao este materia primă principală pentru obţinerea de ciocolată. Denumire de cacao provine din limba aztecă cacahuatl denumire care a fost preluată de spanioli.
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  • Cocoa is the dried and fully fermented fatty seed of the cacao tree, from which chocolate is made. (The word "cocoa" is derivative of "cacao". ) "Cocoa" can often also refer to the drink commonly known as hot chocolate; to cocoa powder, the dry powder made by grinding cocoa seeds and removing the cocoa butter from the dark, bitter cocoa solids; or to a mixture of cocoa powder and cocoa butter.
  • Als Kakao oder Cacao bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes (Kakaobohnen) sowie das daraus gewonnene Pulver. Ebenfalls so bezeichnet wird das aus Kakaopulver zubereitete Getränk, das oft unter Zugabe von Milch- und Zucker-Produkten hergestellt wird. Kakao ist ein wichtiges Exportprodukt zahlreicher Entwicklungsländer und der Grundstoff bei der Herstellung von Schokolade.
  • Kakao je obvyklé označení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek. Kakao je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí a slouží především jako základ čokolády. Ve své přirozené (neslazené) formě má extrémně hořkou chuť. Kakaovníky rostou pouze ve velmi omezené geografické zóně, přibližně 10° na sever a na jih od rovníku – 70% světových plantáží kakaa se nachází v západní Africe.
  • Kaakao on kaakaopuun siemenistä valmistettua raaka-ainetta, jota käytetään muun muassa suklaan ja kaakaojuoman valmistuksessa. Itse puu taas kasvaa luonnonvaraisena trooppisessa Amerikassa ja viljeltynä kaikkialla tropiikissa. Viisi suurinta kaakaontuottajamaata ovat Norsunluurannikko 38 %, Ghana 21 %, Indonesia 13 %, Nigeria 5 % ja Kamerun 5 %. Viime aikoina on kaakaon maailmanmarkkinahinta ollut nousussa Norsunluurannikon sisäisten ongelmien vuoksi.
  • Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher. La cabosse contient 16 à 60 graines. Les fèves de cacao sont agglomérées au centre de la cabosse en une masse comportant cinq rangées correspondant aux cinq loges de l'ovule. Elles ont une forme variable, ovoïde-aplatie et mesurent environ 25 mm de long, 15 mm de large et 8 mm d'épaisseur.
  • Fájl:Cacao. jpeg Kakaófa lombja éretlen terméssel Fájl:Theobroma cacao1. jpg A kakaó virága Fájl:Cacao-pod-k4636-14. jpg Kakaóbab Fájl:Chuao 003. JPG Kakaóbab szárítása Fájl:Cocoa butter p1410148. JPG Kakaóvaj A kakaó a mályvavirágúak (Malvales) rendjében a kakaóformák (Byttnerioideae) alcsaládjának legismertebb nemzetsége, a legkedveltebb élvezeti növények egyike. A csokoládé alapanyaga.
  • ココア（Cocoa、英語ではコゥコゥと発音する ファイル:Loudspeaker.
  • De cacaoboon is dé smaakbepalende stof voor chocolade. De boon is de vrucht van de cacaoboom. Hernán Cortés bracht de eerste cacaobonen mee naar Spanje vanuit Mexico. Het recept voor cacaodrank werd daar meer dan 100 jaar geheim gehouden. De cacaobonen werden eerst geroosterd, tot een dikke massa vermalen en aangelengd met water. Voor de smaak werd honing en suiker toegevoegd.
  • Kakao er et næringsmiddel fremstilt av kakaotreet (Theobroma cacao). Dette blir dyrket i de tropiske delene av Sør-Amerika, Asia og Afrika.
  • Kakao (nah. cacauatl – ziarno kakaowe) – nasiona z owoców kakaowca, z których proszek stosowany jest jako składnik wielu wyrobów cukierniczych: tabliczek czekolady, napojów, polew, wiórków czekoladowych, mas czekoladowych, cukierków.
  • Cacao este denumirea seminţelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) care după uscare se macină sub formă de pulbere. Cacao este un produs de export important a numeroase ţări în curs de dezvoltare. Cacao este materia primă principală pentru obţinerea de ciocolată. Denumire de cacao provine din limba aztecă cacahuatl denumire care a fost preluată de spanioli.
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