Chistorra is a type of fast-cure sausage from the Basque country and Navarre, Spain. It is made of minced pork, or a mixture of minced pork and beef, is encased in either lamb tripe or plastic, and has a fat content that varies between 70 and 80%. The sausage is flavored with garlic, salt, and paprika, which gives it a bright red color. It is usually baked, fried, or grilled and often accompanies other dishes, sometimes as part of tapas.
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- Die Chistorra ] ist eine Wurstsorte aus Navarra. Sie wird aus frischen Schweinehackfleisch oder auch aus einer Mischung aus Schweine- und Rinderhack hergestellt. Hinzugefügt werden Fett, Knoblauch, Salz, Paprika und aromatische Kräuter wie Petersilie. Die Chistorra wird gebraten oder auf dem Grill zubereitet.
- Chistorra is a type of fast-cure sausage from the Basque country and Navarre, Spain. It is made of minced pork, or a mixture of minced pork and beef, is encased in either lamb tripe or plastic, and has a fat content that varies between 70 and 80%. The sausage is flavored with garlic, salt, and paprika, which gives it a bright red color. It is usually baked, fried, or grilled and often accompanies other dishes, sometimes as part of tapas. The final cured product tends to be thinner than traditional chorizo or sausage, with a diameter of approximately 25 mm. The sausages average 40 cm in length, though there are cases when they reach up to 1 meter long. In some localities, chistorra is known as birika, the Basque word for lungs, and is made of pig lungs rather than regular meat. The local variety of chistorra available in the province of León is called Chistorra de León, and is made with a larger percentage of beef.
- La chistorra (del vasco txistor, longaniza) es un tipo de embutido de origen vasco-navarro elaborado con carne picada fresca procedente de carne de cerdo (puede ser también una mezcla de carnes de cerdo y vacuno) y que contiene además algo de grasa (puede oscilar entre un 70% y 80% dependiendo de la categoría), se le añade ajo, sal y pimentón (éste le suele dar un color rojo carcaterístico) así como hierbas aromáticas. Se suele tomar frita o asada.
- A chistorra ou txistorra é um tipo de enchido de origem basco-navarra elaborado com carne picada fresca de porco ou, por vezes, uma mistura de porco e vaca, e bastante gordura (que pode oscilar entre 70% e 80%, dependendo da categoria), a que se junta alho, sal, pimentão e ervas aromáticas. O pimentão dá à chistorra a sua cor vermelha característica. Normalmente come-se assada ou frita.
- Fichier:Tapa (Chistorra) - 5609. jpg Pintxo de txistorra La txistorra (prononcer tchistorra), chistorra en castillan) est une charcuterie crue de couleur rouge, originaire du Pays basque et Navarre, faite à base de viande hachée de porc ou d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf, de poitrine de porc ou de saindoux de porc, et assaisonnée avec ail, sel et piment rouge doux en poudre (paprika). La mélange est mis dans des boyaux fins de mouton et peut contenir du gras pouvant osciller entre 70% et 80% selon la catégorie. Elle se mange chaude, frite ou à la braise, dans sa propre graisse ou avec un peu d'huile d'olive. On peut la couper en petits morceaux avant de la frire si on va la servir comme tapa ou sur des tranches de pain comme pintxo ou montadito. Elle se mange souvent en sandwiches. Comme boisson, on l'accompagne de cidre ou de txacolí, un vin blanc pétillant de Getaria et des provinces avoisinantes. Il ne faut pas confondre la txistorra avec d'autres spécialités de charcuterie au piment rouge, comme le lomo adobado ou lomo embuchado, le morcón, le salpicão, le botillo, le chorizo, la soubressade, etc.
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- La chistorra (del vasco txistor, longaniza) es un tipo de embutido de origen vasco-navarro elaborado con carne picada fresca procedente de carne de cerdo (puede ser también una mezcla de carnes de cerdo y vacuno) y que contiene además algo de grasa (puede oscilar entre un 70% y 80% dependiendo de la categoría), se le añade ajo, sal y pimentón (éste le suele dar un color rojo carcaterístico) así como hierbas aromáticas. Se suele tomar frita o asada.
- A chistorra ou txistorra é um tipo de enchido de origem basco-navarra elaborado com carne picada fresca de porco ou, por vezes, uma mistura de porco e vaca, e bastante gordura (que pode oscilar entre 70% e 80%, dependendo da categoria), a que se junta alho, sal, pimentão e ervas aromáticas. O pimentão dá à chistorra a sua cor vermelha característica. Normalmente come-se assada ou frita.
- Chistorra is a type of fast-cure sausage from the Basque country and Navarre, Spain. It is made of minced pork, or a mixture of minced pork and beef, is encased in either lamb tripe or plastic, and has a fat content that varies between 70 and 80%. The sausage is flavored with garlic, salt, and paprika, which gives it a bright red color. It is usually baked, fried, or grilled and often accompanies other dishes, sometimes as part of tapas.
- Fichier:Tapa (Chistorra) - 5609. jpg Pintxo de txistorra La txistorra (prononcer tchistorra), chistorra en castillan) est une charcuterie crue de couleur rouge, originaire du Pays basque et Navarre, faite à base de viande hachée de porc ou d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf, de poitrine de porc ou de saindoux de porc, et assaisonnée avec ail, sel et piment rouge doux en poudre (paprika).
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