Chiburekki (Crimean Tatar: çiberek, Turkish: çiğ börek, Tajik: chiburekki, Romanian: șuberec, Russian: чебурек, cheburek, Azerbaijani: ət qutabı, also known as çır-çır) is a deep-fried turnover with a filling of ground or minced meat and onions. It is made with a single round piece of dough folded over the filling in a half-moon shape. A national dish of the Crimean Tatars and traditional for the Caucasian and Turkic peoples, it is also popular as snack and street food throughout Transcaucasia, Central Asia, Russia, Ukraine, as well as with the Crimean Tatar diasporas in Turkey and Romania.

Property Value
dbo:abstract
  • Ein Tscheburek (russisch чебурек; Pluralform Tschebureki (чебуреки)) ist ein herzhaftes russisches Gericht, das ursprünglich aus der Küche der Krimtataren stammt. Der Begriff ist eine sprachliche Abwandlung vom krimtatarischen Wort çüberek bzw. dem türkischen çiğ börek. Bei einem Tscheburek handelt es sich um eine flache, halbrunde Teigtasche, die für gewöhnlich mit gehacktem Lammfleisch oder einer anderen herzhaften Füllung (möglich sind etwa Tschebureki mit gehacktem Rind- oder Schweinefleisch, aber auch mit Pilzen, Kartoffelbrei oder Käse) in heißem Pflanzenöl goldgelb gebraten wird. Der Füllung werden zusätzlich Zwiebeln, Pfeffer, Petersilie und ggf. weitere Gewürze beigemischt. Der Teig, aus dem die Fladen für Tschebureki geformt werden, besteht lediglich aus Mehl, Wasser, Salz und Ei (nach einigen Rezepten auch aus einem Schuss Wodka). Die fertig geformten Teigtaschen werden in einer großen Menge Fett bei rund 200 °C gebraten und anschließend heiß verzehrt. Hierbei werden sie – ähnlich wie Piroggen und andere vergleichbare Backwaren – ohne Besteck aus der Hand gegessen. Tschebureki sind sowohl in Russland als auch in anderen Nachfolgestaaten der ehemaligen Sowjetunion als Fastfood weit verbreitet. Traditionell werden sie zu Hause zubereitet oder man bekommt sie in speziellen Lokalen, die in Russland als Tscheburetschnaja (чебуречная, etwa „Tschebureki-Stube“) bezeichnet werden. Heutzutage werden fertige Tschebureki aber auch in gewöhnlichen Restaurants, an Imbissständen und in Supermärkten angeboten. Ebenso sind industriell hergestellte tiefgefrorene Tschebureki im Handel erhältlich. (de)
  • Une tchebourek (en tatar de Crimée : çüberek, en turc : çibörek, en tadjik chiburekki, en azéri : ət qutabı, en russe et en ukrainien : чебурек) est une sorte de chausson de pâte non levée, frit, farci de viande hachée ou émincée (généralement de mouton) et d'oignons, et assaisonné de poivre, de persil, etc. Il est frit dans une grande quantité d'huile végétale, à une température d'environ 200 degrés, et servi chaud ; on le consomme traditionnellement sans couverts, avec les doigts. On le trouve parfois aussi farci de fromage au lieu de viande. C'est un mets national des Tatars de Crimée, populaire également auprès des diasporas tatares en Turquie, Roumanie, Russie et Ouzbékistan. Il est similaire au peremetch des Tatars de la Volga, mais il est fait d'une pièce ronde de pâte repliée sur la garniture, en forme de demi-lune. On utilise habituellement le terme sous la forme de son pluriel russe, « tcheboureki » (чебуреки). Les tcheboureki se sont répandus dans divers pays de l'ex-Union soviétique, dans le domaine de la restauration rapide. On les trouve notamment dans des établissements portant le nom spécifique de « tchebouretchnaïa » (чебуречная), mais désormais également dans des restaurants conventionnels ou des supermarchés, parfois sous forme surgelée. Le töbörek, également une spécialité tatare, est une sorte de tchebourek cuit dans un four maçonné au lieu d'être frit dans l'huile. Dans la cuisine mongole, il existe une spécialité similaire, le khouchour (en mongol : хуушууp). (fr)
  • チェブレク (クリミア・タタール語:çüberek, トルコ語: çiğ börek)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした羊の挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。複数形はチェブレキ。 具にはチーズを用いることもある。食べる前に鶏のコンソメとコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。 クリミア・タタール人の居住する地域で食べることができる他、トルコ、ウクライナ、カザフスタン、ロシアなどでも人気がある。 (ja)
  • Чебуре́к (от крымско-тат. çiberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок» (крымско-тат. çiy, чий — сырой, börek, борек— пирожок). Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жареный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре). Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Также данное блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов. (ru)
  • Czeburek (krym. çüberek) — pieróg ze zwykłego ciasta (zrobionego z mąki, wody i soli), z nadzieniem z mięsa baraniego z ostrymi przyprawami, smażony w oleju. Niekiedy jako nadzienie wykorzystuje się ser z przyprawami. Jest to tradycyjne danie regionalne Tatarów krymskich. Spożywa się je bez użycia sztućców. (pl)
  • Chiburekki ou chebureki são o equivalente a pasteis-de-massa-tenra (ou empanadas) do Tadjiquistão e países vizinhos, do Cáucaso ou da Roménia. Aparentemente, são uma iguaria original dos tártaros da Crimeia. Numa receita, ferve-se água, leite e óleo; junta-se farinha e mistura-se bem; juntam-se ovos e mais farinha, agora já fora do lume, e amassa-se até que fique uma massa mais ou menos seca. Deixa-se na geleira durante uma hora, mas amassa-se ao fim de meia-hora. Para o recheio, salteia-se cebola e cogumelos, tira-se do lume e junta-se carne moída (o original seria borrego), alhos e coentro fresco. Estende-se a massa, fazendo rodelas do tamanho dum prato, coloca-se recheio para encher metade e fecha-se o pastel, que se frita ou se assa no forno, até cozinhar a carne. Noutras receitas, a massa não começa por ir ao lume (pt)
  • Chiburekki (Crimean Tatar: çiberek, Turkish: çiğ börek, Tajik: chiburekki, Romanian: șuberec, Russian: чебурек, cheburek, Azerbaijani: ət qutabı, also known as çır-çır) is a deep-fried turnover with a filling of ground or minced meat and onions. It is made with a single round piece of dough folded over the filling in a half-moon shape. A national dish of the Crimean Tatars and traditional for the Caucasian and Turkic peoples, it is also popular as snack and street food throughout Transcaucasia, Central Asia, Russia, Ukraine, as well as with the Crimean Tatar diasporas in Turkey and Romania. (en)
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Lamborbeef
dbo:servingTemperature
  • Hot
dbo:thumbnail
dbo:type
dbo:wikiPageID
  • 22078173 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 730179784 (xsd:integer)
dbp:caption
  • Çiğ börek and ayran at Turkish chain "Anadolu Mantı"
dc:type
  • Main course
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • チェブレク (クリミア・タタール語:çüberek, トルコ語: çiğ börek)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした羊の挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。複数形はチェブレキ。 具にはチーズを用いることもある。食べる前に鶏のコンソメとコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。 クリミア・タタール人の居住する地域で食べることができる他、トルコ、ウクライナ、カザフスタン、ロシアなどでも人気がある。 (ja)
  • Czeburek (krym. çüberek) — pieróg ze zwykłego ciasta (zrobionego z mąki, wody i soli), z nadzieniem z mięsa baraniego z ostrymi przyprawami, smażony w oleju. Niekiedy jako nadzienie wykorzystuje się ser z przyprawami. Jest to tradycyjne danie regionalne Tatarów krymskich. Spożywa się je bez użycia sztućców. (pl)
  • Chiburekki (Crimean Tatar: çiberek, Turkish: çiğ börek, Tajik: chiburekki, Romanian: șuberec, Russian: чебурек, cheburek, Azerbaijani: ət qutabı, also known as çır-çır) is a deep-fried turnover with a filling of ground or minced meat and onions. It is made with a single round piece of dough folded over the filling in a half-moon shape. A national dish of the Crimean Tatars and traditional for the Caucasian and Turkic peoples, it is also popular as snack and street food throughout Transcaucasia, Central Asia, Russia, Ukraine, as well as with the Crimean Tatar diasporas in Turkey and Romania. (en)
  • Ein Tscheburek (russisch чебурек; Pluralform Tschebureki (чебуреки)) ist ein herzhaftes russisches Gericht, das ursprünglich aus der Küche der Krimtataren stammt. Der Begriff ist eine sprachliche Abwandlung vom krimtatarischen Wort çüberek bzw. dem türkischen çiğ börek. (de)
  • Une tchebourek (en tatar de Crimée : çüberek, en turc : çibörek, en tadjik chiburekki, en azéri : ət qutabı, en russe et en ukrainien : чебурек) est une sorte de chausson de pâte non levée, frit, farci de viande hachée ou émincée (généralement de mouton) et d'oignons, et assaisonné de poivre, de persil, etc. Il est frit dans une grande quantité d'huile végétale, à une température d'environ 200 degrés, et servi chaud ; on le consomme traditionnellement sans couverts, avec les doigts. On le trouve parfois aussi farci de fromage au lieu de viande. (fr)
  • Чебуре́к (от крымско-тат. çiberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок» (крымско-тат. çiy, чий — сырой, börek, борек— пирожок). Также данное блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов. (ru)
  • Chiburekki ou chebureki são o equivalente a pasteis-de-massa-tenra (ou empanadas) do Tadjiquistão e países vizinhos, do Cáucaso ou da Roménia. Aparentemente, são uma iguaria original dos tártaros da Crimeia. (pt)
rdfs:label
  • Tscheburek (de)
  • Tchebourek (fr)
  • チェブレキ (ja)
  • Czeburek (pl)
  • Чебурек (ru)
  • Chiburekki (pt)
  • Chiburekki (en)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Chiburekki (en)
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of