In Spanish, cecina [θeˈθina] means "meat that has been salted and dried by means of air, sun or smoke". The word comes either from the Latin siccus (dry) or from the Iberian ciercina related to modern Spanish cierzo or northern wind.

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  • La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español y también popular en Paraguay y Perú, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino y menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre. Las únicas cecinas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida son la de vaca (cecina de León) y la de chivo (cecina de Vegacervera). También tienen fama la cecina de equino de Villarramiel, en la provincia de Palencia, y la cecina de vacuno de Toro, en la provincia de Zamora. En México, a diferencia de la cecina elaborada en España, esta se seca al sol con sal y limón ya precortada, para más tarde ser envuelta en una especie de rollo. Destacan la cecina huasteca, la cecina ranchera y la cecina estilo toluca. (es)
  • Cecina [θe'θina] ist ein Trockenfleisch vom Rind. Für die Herstellung werden verschiedene Teile des Rindes verwendet. Das Fleisch wird nacheinander gesalzen, gewaschen, vorgetrocknet, geräuchert und getrocknet. Der gesamte Herstellungsprozess dauert mindestens sieben Monate. Cecina ist wesentlich dunkler als Schinken aus Schweinefleisch, der Geschmack ist kräftiger. Cecina ist eine Spezialität der Provinz León in Spanien, die Cecina de León ist eine Geschützte geographische Angabe (PGI). (de)
  • La cecina est une charcuterie d'origine espagnole similaire au jambon, mais pour la préparation de laquelle on utilise une autre viande que le porc : on peut trouver de la cecina de viande bovine (le plus souvent), mais aussi équine, caprine, ou encore de lapin. En Espagne, la plus connue est la cecina de bœuf élaborée dans la province de León, qui a depuis 1994 la Denominación de Origen Protegida (DOP) « cecina de León ». Il existe une autre DOP espagnole, celle de la « cecina de chivo (chèvre) de Vegacervera » (Vegacervera est une commune de la province de León). D'autres types de cecina sont réputées pour leurs qualités gustatives, dont celle de Villarramiel (province de Palencia), préparée à partir de viande de cheval. La cecina est également fabriquée dans plusieurs pays d'Amérique latine, dont le Mexique, le Pérou et le Paraguay. (fr)
  • In Spanish, cecina [θeˈθina] means "meat that has been salted and dried by means of air, sun or smoke". The word comes either from the Latin siccus (dry) or from the Iberian ciercina related to modern Spanish cierzo or northern wind. (en)
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  • Cecina [θe'θina] ist ein Trockenfleisch vom Rind. Für die Herstellung werden verschiedene Teile des Rindes verwendet. Das Fleisch wird nacheinander gesalzen, gewaschen, vorgetrocknet, geräuchert und getrocknet. Der gesamte Herstellungsprozess dauert mindestens sieben Monate. Cecina ist wesentlich dunkler als Schinken aus Schweinefleisch, der Geschmack ist kräftiger. Cecina ist eine Spezialität der Provinz León in Spanien, die Cecina de León ist eine Geschützte geographische Angabe (PGI). (de)
  • In Spanish, cecina [θeˈθina] means "meat that has been salted and dried by means of air, sun or smoke". The word comes either from the Latin siccus (dry) or from the Iberian ciercina related to modern Spanish cierzo or northern wind. (en)
  • La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español y también popular en Paraguay y Perú, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino y menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre. Las únicas cecinas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida son la de vaca (cecina de León) y la de chivo (cecina de Vegacervera). También tienen fama la cecina de equino de Villarramiel, en la provincia de Palencia, y la cecina de vacuno de Toro, en la provincia de Zamora. (es)
  • La cecina est une charcuterie d'origine espagnole similaire au jambon, mais pour la préparation de laquelle on utilise une autre viande que le porc : on peut trouver de la cecina de viande bovine (le plus souvent), mais aussi équine, caprine, ou encore de lapin. La cecina est également fabriquée dans plusieurs pays d'Amérique latine, dont le Mexique, le Pérou et le Paraguay. (fr)
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  • Cecina (Lebensmittel) (de)
  • Cecina (meat) (en)
  • Cecina (es)
  • Cecina (charcuterie) (fr)
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  • Cecina (en)
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