| dbpedia-owl:abstract
|
- Canning is a method of preserving food in which the food contents are processed and sealed in an airtight container. Canning provides a typical shelf life ranging from one to five years, although under specific circumstances a freeze-dried canned product can last as long as 30 years in an edible state. The process was first developed as a French military discovery by Nicolas Appert in 1810. The packaging prevents microorganisms from entering and proliferating inside. To prevent the food from being spoiled before and during containment, a number of methods are used: pasteurisation, boiling (and other applications of high temperature over a period of time), refrigeration, freezing, drying, vacuum treatment, antimicrobial agents that are natural to the recipe of the foods being preserved, a sufficient dose of ionizing radiation, submersion in a strong saline solution, acid, base, osmotically extreme (for example very sugary) or other microbe-challenging environments. Other than sterilization, no method is perfectly dependable as a preservative. For example, the microorganism Clostridium botulinum, can only be eliminated at temperatures above the boiling point. From a public safety point of view, foods with low acidity (a pH more than 4.6) need sterilization under high temperature (116-130 °C). To achieve temperatures above the boiling point requires the use of a pressure canner. Foods that must be pressure canned include most vegetables, meat, seafood, poultry, and dairy products. The only foods that may be safely canned in an ordinary boiling water bath are highly acidic ones with a pH below 4.6, such as fruits, pickled vegetables, or other foods to which acidic additives have been added.
- El envasado es un método para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas. Debido al peligro que supone el Clostridium botulinum y otros agentes patógenos, el único método seguro de envasar la mayoría de los alimentos es bajo condiciones de presión y temperatura altas, normalmente de unos 116-121 °C. Los alimentos que deben ser envasados a presión incluyen la mayoría de verduras, carnes, mariscos, productos avícolas y lácteos. Los únicos alimentos que pueden envasarse con seguridad en un baño de agua hirviendo (a presión normal) son los muy ácidos con un pH inferior a 4,6, como frutas, verduras encurtidas y otras comidas a las que se ha añadido ácido.
- Säilyke on elintarvike, joka on käsitelty säilyvään muotoon lämpö- tai muulla käsittelyllä tiiviissä pakkauksessa. Säilykkeet voidaan jaotella täys- ja puolisäilykkeisiin. Täyssäilykkeet voivat säilyä huoneenlämmössä jopa monia vuosia. Puolisäilykkeet on käsitelty yleensä suolalla, sokerilla tai säilöntäaineilla ja niiden säilymisaika voidaan laskea kuukausissa. Säilykkeiden avulla turvataan ruokavalion monipuolisuutta satokausien välisenä aikana sekä esimerkiksi pitkillä matkoilla. Tärkeitä säilykkeiden käyttäjäryhmiä ovat sotilaat ja retkeilijät, joille muonan säilyvyys, keveys ja tiiviissä muodossa oleva energia ovat tärkeitä kriteereitä. Suomeen perustettiin Suomen Sotilassäilyke Oy -niminen yritys vuonna 1926. Ranskan keisari Napoleon Bonaparte julisti Venäjän sotaretkeä valmistellessaan kilpailun ruuansäilöntämenetelmien kehittämiseksi. Luvatun 12 000 frangin palkinnon voitti 1809 Nicolas Appert, joka vuonna 1795 aloittamiensa pohdintojen ja kokeilujen pohjalta keksi että lasipurkeissa kuumentaminen paransi ruuan säilyvyyttä. Ranskan laivasto otti Appertin kehittämät menetelmät käyttöön vuoteen 1806 mennessä lihan, vihannesten, hedelmien ja jopa maidon säilömisessä. Keksijä Peter Durand patentoi metallisen säilyketölkin Englannissa vuonna 1810. Yhdysvalloissa ensimmäinen patentti säilyketölkille myönnettiin 1825
- Bestand:Berthold Weiss Canned Foods. jpg Eén van de eerste grote conservenfabrieken, van de gebroeders Weiss in Csepel-Boedapest (reclamekaart uit 1885) Over eten uit blik (blikvoeding, conserven uit blik) wordt soms denigrerend gedacht, voornamelijk vanwege de vermeend lage voedingswaarde en lagere vitaminegehalte van conserven.
- Hermetisering er en metode for å konservere matvarer. Maten varmes opp slik at bakterier og sopp dør, og legges i tette beholdere der nye bakterier eller sopp ikke kan komme til. Metoden er velegnet for frukt, bær, sopp og en rekke ferdiglagde matretter. Såkalte hermetikkglass er godt egnet til oppbevaring av hermetisert mat. Siden glass er gjennomsiktig bør ferdig hermetikk oppbevares mørkt og kjølig. Moderne hermetikk lagres gjerne på bokser av blikk. Disse er tette og kan derfor lagres nesten hvorsom helst, bare temperaturen ikke blir alt for høy.
- Konserwa - potoczne określenie produktu żywnościowego w puszce, słoju lub plastikowym pojemniku charakteryzującego się wydłużonym okresem przydatności do spożycia. Trwałość produktów zapewnia proces pasteryzacji oraz szczelność opakowania chroniąca przed dostępem powietrza i zanieczyszczeń. Do niektórych produktów dodawane są także chemiczne środki konserwujące np. azotan sodu lub potasu w przetworach mięsnych. Produkty konserwowane w puszkach wprowadził francuski browarnik Nicolas Appert, z Anglikiem, Peterem Durandem. Jego pomysł kupiła firma Donkin, Hall and Gamble. W 1810 założyła ona zakłady puszkujące żywność i od 1831 puszkowaną żywność można było zakupić w londyńskich sklepach. Najczęściej spotykanymi rodzajami konserwowej żywności są przetwory owocowo-warzywne, mięso oraz ryby i owoce morza. Szablon:Przypisy
- Консервы (от лат. conservo — сохраняю) — пищевые продукты животного или растительного происхождения, которые были подвергнуты консервированию и упаковке с целью длительного хранения без порчи. Изобретателем консервирования считается французский повар Николя Аппер. В широком смысле, под определение консервов подходят любые продукты, которые в результате приготовления обрели свойство не портиться длительное время. При этом под понятие консервы попадают и запасы впрок — солёные капуста, огурцы, рыба, сушёные грибы, копчёное мясо и т. п. Обычно, в прикладном смысле, консервами называют пищевые продукты, расфасованные в герметичную тару (главным образом, жестяную или стеклянную) и подвергнутые стерилизации.
- 罐裝食品，俗稱罐頭，是一種儲存食物的方法。食物先被高溫處理，再被放進以錫製造的罐內，並進行真空處理。 罐裝食品的種類廣泛，包括肉類、海鮮、蔬菜、水果及湯等。
- Fichier:Tin can. JPG Boîte de tomates en conserve. Conserve désigne, en alimentation : L'action de conserver un aliment (« mettre en conserve ») et l'état de ce qui est conservé; Le procédé qui permet de conserver; L'aliment qui est conservé (ex. : conserve de poisson, de viande, de fruit].
|
| rdfs:comment
|
- Bestand:Berthold Weiss Canned Foods. jpg Eén van de eerste grote conservenfabrieken, van de gebroeders Weiss in Csepel-Boedapest (reclamekaart uit 1885) Over eten uit blik (blikvoeding, conserven uit blik) wordt soms denigrerend gedacht, voornamelijk vanwege de vermeend lage voedingswaarde en lagere vitaminegehalte van conserven.
- 罐裝食品，俗稱罐頭，是一種儲存食物的方法。食物先被高溫處理，再被放進以錫製造的罐內，並進行真空處理。 罐裝食品的種類廣泛，包括肉類、海鮮、蔬菜、水果及湯等。
- Canning is a method of preserving food in which the food contents are processed and sealed in an airtight container. Canning provides a typical shelf life ranging from one to five years, although under specific circumstances a freeze-dried canned product can last as long as 30 years in an edible state. The process was first developed as a French military discovery by Nicolas Appert in 1810. The packaging prevents microorganisms from entering and proliferating inside.
- El envasado es un método para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas. Debido al peligro que supone el Clostridium botulinum y otros agentes patógenos, el único método seguro de envasar la mayoría de los alimentos es bajo condiciones de presión y temperatura altas, normalmente de unos 116-121 °C.
- Säilyke on elintarvike, joka on käsitelty säilyvään muotoon lämpö- tai muulla käsittelyllä tiiviissä pakkauksessa. Säilykkeet voidaan jaotella täys- ja puolisäilykkeisiin. Täyssäilykkeet voivat säilyä huoneenlämmössä jopa monia vuosia. Puolisäilykkeet on käsitelty yleensä suolalla, sokerilla tai säilöntäaineilla ja niiden säilymisaika voidaan laskea kuukausissa. Säilykkeiden avulla turvataan ruokavalion monipuolisuutta satokausien välisenä aikana sekä esimerkiksi pitkillä matkoilla.
- Hermetisering er en metode for å konservere matvarer. Maten varmes opp slik at bakterier og sopp dør, og legges i tette beholdere der nye bakterier eller sopp ikke kan komme til. Metoden er velegnet for frukt, bær, sopp og en rekke ferdiglagde matretter. Såkalte hermetikkglass er godt egnet til oppbevaring av hermetisert mat. Siden glass er gjennomsiktig bør ferdig hermetikk oppbevares mørkt og kjølig. Moderne hermetikk lagres gjerne på bokser av blikk.
- Konserwa - potoczne określenie produktu żywnościowego w puszce, słoju lub plastikowym pojemniku charakteryzującego się wydłużonym okresem przydatności do spożycia. Trwałość produktów zapewnia proces pasteryzacji oraz szczelność opakowania chroniąca przed dostępem powietrza i zanieczyszczeń. Do niektórych produktów dodawane są także chemiczne środki konserwujące np. azotan sodu lub potasu w przetworach mięsnych.
- Консервы (от лат. conservo — сохраняю) — пищевые продукты животного или растительного происхождения, которые были подвергнуты консервированию и упаковке с целью длительного хранения без порчи. Изобретателем консервирования считается французский повар Николя Аппер. В широком смысле, под определение консервов подходят любые продукты, которые в результате приготовления обрели свойство не портиться длительное время.
- Fichier:Tin can. JPG Boîte de tomates en conserve. Conserve désigne, en alimentation : L'action de conserver un aliment (« mettre en conserve ») et l'état de ce qui est conservé; Le procédé qui permet de conserver; L'aliment qui est conservé (ex. : conserve de poisson, de viande, de fruit].
|
