| dbpedia-owl:abstract
|
- Brewing is the production of beer through steeping a starch source (commonly cereal grains) in water and then fermenting with yeast. Brewing has taken place since around the 6th millennium BC, and archeological evidence suggests that this technique was used in ancient Egypt. Descriptions of various beer recipes can be found in Sumerian writings, some of the oldest known writing of any sort. Brewing takes place in a brewery by a brewer, and the brewing industry is part of most western economies. The basic ingredients of beer are water; a starch source, such as malted barley, which is able to be fermented (converted into alcohol); a brewer's yeast to produce the fermentation; and a flavouring such as hops. A secondary starch source may be used, such as maize (corn), rice or sugar. Less widely used starch sources include millet, sorghum and cassava root in Africa, potato in Brazil, and agave in Mexico, among others. The amount of each starch source in a beer recipe is collectively called the grain bill. There are several steps in the brewing process, which include malting, milling, mashing, lautering, boiling, fermenting, conditioning, filtering, and packaging. There are three main fermentation methods, warm, cool and wild or spontaneous. Fermentation may take place in open or closed vessels. There may be a secondary fermentation which can take place in the brewery, in the cask or in the bottle. Brewing specifically refers to the process of steeping, such as with making tea, sake and soy sauce. Wine and cider technically aren't brewed, rather vinted, as the entire fruit is pressed, and then the liquid extracted. Mead isn't technically brewed, as the honey is used entirely, as opposed to being steeped in water.
- Bierbrauen ist ein lebensmitteltechnologischer Prozess zur Herstellung von Bier. Er findet in einer Brauerei statt und wird von Brauern vollzogen.
- La elaboración de cerveza es la producción de una bebida alcohólica así como un combustible alcohólico mediante fermentación. El proceso se divide en grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal a los azúcares y la posterior fermentación de los azúcares para obtener la cerveza. Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, la hidromiel y el vino. La elaboración de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios. Algunas recetas para la elaboración de recetas antiguas de cerveza proceden de escritos sumerios. La industria de cerveza es parte de las actividades de la economía de occidente.
- La birrificazione è il procedimento di produzione della birra tramite la macerazione della fonte di amido in acqua e poi la fermentazione con il lievito. La birrificazione ha avuto inizio intorno al sesto millennio a.C. e i reperti archeologici suggeriscono che questa tecnica venne utilizzata nell'antico Egitto. Descrizioni di ricette per la preparazione della birra possono essere trovate in scritture sumere, fra le scritture antiche più conosciute. Oggi la birrificazione avviene nei birrifici ad opera dei birrai e l'industria di produzione della birra è parte della maggioranza delle economie mondiali. L'ingrediente base della birra è l'acqua, alla quale va aggiunta una fonte di amido, come ad esempio il malto d'orzo che è in grado di fermentare convertendosi in alcol, lievito per produrre la fermentazione e un aroma come il luppolo. Una fonte secondaria di amido può essere il mais, il riso o lo zucchero. Fra le fonti di amido meno utilizzate figurano anche il miglio, il sorgo e la radice di manioca in Africa, la patata in Brasile e l'agave in Messico. Il quantitativo del contenuti di amido in una birra è indicato solitamente nella lista degli ingredienti. Il processo di birrificazione consta di una serie di successive operazioni comprendenti la maltificazione, la macinazione, la miscelazione, la separazione, la bollitura, la fermentazione, la pastorizzazione, il filtraggio e l'imbottigliamento. Esistono tre metodi principali di fermentazione, a caldo, a freddo e spontanea. La fermentazione può avvenire in recipienti scoperti o coperti. Vi può essere poi una fermentazione secondaria che può avvenire nel birrificio, in botte o in bottiglia. La birrificazione si riferisce in particolare al processo di macerazione, come ad esempio la preparazione del tè, del sake e della salsa di soia. Vino e sidro tecnicamente non seguono la stessa tecnica, ma derivano dalla spremitura del frutto intero con conseguente estrazione del liquido. L'idromele non segue lo stesso procedimento, dato che viene preparato sciogliendo il miele nell'acqua.
- 醸造（じょうぞう）とは、発酵作用を利用してアルコール飲料（酒類）やその他の食品（主に液状の調味料）を製造することである。アルコール燃料等に転用する場合もある。 日本語の醸造という言葉は元来麹を用いて発酵させるものをさしたが、現代では麹以外の微生物を用いたものも含める。
- Bij het brouwen van bier wordt van graankorrels een alcoholische drank gebrouwen. Verschillende benaderingen van het brouwproces leiden tot variatie in bieren en biersoorten. Getuige het grote aantal biersoorten is bij het brouwen van bier veel mogelijk, maar het basisproces blijft steeds hetzelfde. Zoals bij elke alcoholische drank, speelt de vergisting van suikers (eventueel uit de vruchten, zoals bij kriek) een belangrijke rol bij de productie van bier. Gisten zijn eencellige organismen die suikers omzetten in koolzuur en alcohol. Door bijvoorbeeld de suikers uit druiven of appels te vergisten kan alcoholische drank (wijn, appelcider) worden gemaakt. Omdat graan van nature nauwelijks suikers bevat, moet voor de productie van bier eerst gerst tot het suikerrijke wort worden verwerkt. Dit gebeurt door achtereenvolgens te mouten en te maischen. Elke stap in het brouwproces is uiteindelijk van invloed op de smaak van het bier. Er zijn verschillende methodes, en brouwers kunnen deze methodes ook weer combineren teneinde een eigen, uniek bier te brouwen.
- Brygging er den prosessen hvorved vann, korn, gjær og humle omdannes til øl. Kunsten å brygge øl går tilbake til oldtida, og har hatt sitt sentrum i Nord-Europa.
- Piwowarstwo albo browarnictwo - sztuka warzenia piwa oraz produkcja piwa w browarach na skalę przemysłową. Stwarza zapotrzebowanie na produkty rolne: jęczmień browarny oraz chmiel. Produktami ubocznymi są: młóto, chmieliny, osady brzeczkowe, używane na paszę.
- Warzenie piwa - w znaczeniu szerszym pod tym pojęciem rozumie się ogół czynności mających na celu wytworzenie piwa jako gotowego produktu spożywczego. W wąskim znaczeniu warzeniem piwa określa się gotowanie brzeczki z chmielem w kotle warzelnym. Ugotowana brzeczka zadawana jest następnie drożdżami i poddawana fermentacji w celu otrzymania gotowego piwa. Warzenie piwa odbywa się w warzelni, a towarzyszące mu procesy fermentacji oraz dojrzewania piwa w fermentowni i piwnicy leżakowej lub nowoczesnych tankofermentorach. Sam termin warzenie wywodzi się z dawnej polszczyzny i oznacza gotowanie, utrzymywanie potraw w stanie wrzenia.
- Ölbryggning kallas bryggeriprocessen då öl produceras genom jäsning. Det sker såväl industriellt som i hemmet. Bryggeriprocessen har människan känt till mycket länge, och arkeologiska bevis visar att öl framställdes för uppskattningsvis 7000 år sedan. Ölbryggning var i många länder den första större industrin. Idag är bryggeriindustrin en stor global industri med flera multinationella företag, och flera tusen mindre bryggerier. Det största producentlandet idag (2006) är Kina, följt av USA. USA producerar 237,1 miljoner hektoliter öl per år, att jämföra med Sveriges produktion på 5,5 miljoner hektoliter (1995). Mer än 133 miljarder liter öl säljs per år och industrin uppskattades 2006 omsätta 294.5 miljarder dollar Ölbryggning sker dock inte bara i stora industrier utan hembryggning är stort, inte minst i Sverige. Att brygga sitt eget öl är fullt lagligt och bryggning kan utgå från såväl en så kallad ölsats, medan den avancerade hembryggaren utgår från råvarorna malt, humle, öljäst och vatten (en mindre mängd av andra extraktgivare än malt kan ibland ingå; ex. omältad säd eller olika typer av socker). Hembryggarna i Sverige är organiserade i Svenska hembryggareföreningen.
- Пивоварение — раньше ремесло пивоварения, теперь пивоваренная промышленность — отрасль пищевой промышленности, которая производит пиво методом ферментации.
- Le brassage proprement dit est une des étapes de la fabrication de la bière; le terme est cependant souvent employé pour désigner l'ensemble du processus, comme dans les termes «brasseur» et «brasserie». On distingue deux méthodes de brassage, le brassage par infusion d'origine britannique, et le brassage par décoction pratiqué à l'origine en Allemagne.
|
| rdfs:comment
|
- Bierbrauen ist ein lebensmitteltechnologischer Prozess zur Herstellung von Bier. Er findet in einer Brauerei statt und wird von Brauern vollzogen.
- 醸造（じょうぞう）とは、発酵作用を利用してアルコール飲料（酒類）やその他の食品（主に液状の調味料）を製造することである。アルコール燃料等に転用する場合もある。 日本語の醸造という言葉は元来麹を用いて発酵させるものをさしたが、現代では麹以外の微生物を用いたものも含める。
- Brygging er den prosessen hvorved vann, korn, gjær og humle omdannes til øl. Kunsten å brygge øl går tilbake til oldtida, og har hatt sitt sentrum i Nord-Europa.
- Piwowarstwo albo browarnictwo - sztuka warzenia piwa oraz produkcja piwa w browarach na skalę przemysłową. Stwarza zapotrzebowanie na produkty rolne: jęczmień browarny oraz chmiel. Produktami ubocznymi są: młóto, chmieliny, osady brzeczkowe, używane na paszę.
- Пивоварение — раньше ремесло пивоварения, теперь пивоваренная промышленность — отрасль пищевой промышленности, которая производит пиво методом ферментации.
- Brewing is the production of beer through steeping a starch source (commonly cereal grains) in water and then fermenting with yeast. Brewing has taken place since around the 6th millennium BC, and archeological evidence suggests that this technique was used in ancient Egypt. Descriptions of various beer recipes can be found in Sumerian writings, some of the oldest known writing of any sort. Brewing takes place in a brewery by a brewer, and the brewing industry is part of most western economies.
- La elaboración de cerveza es la producción de una bebida alcohólica así como un combustible alcohólico mediante fermentación. El proceso se divide en grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal a los azúcares y la posterior fermentación de los azúcares para obtener la cerveza.
- La birrificazione è il procedimento di produzione della birra tramite la macerazione della fonte di amido in acqua e poi la fermentazione con il lievito. La birrificazione ha avuto inizio intorno al sesto millennio a.C. e i reperti archeologici suggeriscono che questa tecnica venne utilizzata nell'antico Egitto. Descrizioni di ricette per la preparazione della birra possono essere trovate in scritture sumere, fra le scritture antiche più conosciute.
- Bij het brouwen van bier wordt van graankorrels een alcoholische drank gebrouwen. Verschillende benaderingen van het brouwproces leiden tot variatie in bieren en biersoorten. Getuige het grote aantal biersoorten is bij het brouwen van bier veel mogelijk, maar het basisproces blijft steeds hetzelfde. Zoals bij elke alcoholische drank, speelt de vergisting van suikers (eventueel uit de vruchten, zoals bij kriek) een belangrijke rol bij de productie van bier.
- Warzenie piwa - w znaczeniu szerszym pod tym pojęciem rozumie się ogół czynności mających na celu wytworzenie piwa jako gotowego produktu spożywczego. W wąskim znaczeniu warzeniem piwa określa się gotowanie brzeczki z chmielem w kotle warzelnym. Ugotowana brzeczka zadawana jest następnie drożdżami i poddawana fermentacji w celu otrzymania gotowego piwa.
- Ölbryggning kallas bryggeriprocessen då öl produceras genom jäsning. Det sker såväl industriellt som i hemmet. Bryggeriprocessen har människan känt till mycket länge, och arkeologiska bevis visar att öl framställdes för uppskattningsvis 7000 år sedan. Ölbryggning var i många länder den första större industrin. Idag är bryggeriindustrin en stor global industri med flera multinationella företag, och flera tusen mindre bryggerier. Det största producentlandet idag (2006) är Kina, följt av USA.
- Le brassage proprement dit est une des étapes de la fabrication de la bière; le terme est cependant souvent employé pour désigner l'ensemble du processus, comme dans les termes «brasseur» et «brasserie». On distingue deux méthodes de brassage, le brassage par infusion d'origine britannique, et le brassage par décoction pratiqué à l'origine en Allemagne.
|
