Brazzein is a sweet-tasting protein extracted from the West African fruit of the climbing plant Oubli. It was first isolated as an enzyme by University of Wisconsin–Madison in 1994. Brazzein is found in the extracellular region. The tissue it's found in is the pulp surrounding the seeds. With pentadin, discovered in 1989, brazzein is the second sweet-tasting protein discovered in this African fruit. Like the other natural sweet-proteins such as monellin and thaumatin, it is highly sweet.
| Property | Value |
|---|
| dbpedia-owl:abstract
|
- Brazzein ist ein in den Früchten der westafrikanischen Lianenpflanze Pentadiplandra brazzeana vorkommendes Protein. Seine im Vergleich zu Zucker 500 bis 2.000-fache Süßkraft, der geringe Kaloriengehalt und die Erhitzbarkeit begründen die hohe Attraktivität von Brazzein als Zuckerersatzstoff für die industrielle Nahrungsmittelproduktion.
- Brazzein is a sweet-tasting protein extracted from the West African fruit of the climbing plant Oubli. It was first isolated as an enzyme by University of Wisconsin–Madison in 1994. Brazzein is found in the extracellular region. The tissue it's found in is the pulp surrounding the seeds. With pentadin, discovered in 1989, brazzein is the second sweet-tasting protein discovered in this African fruit. Like the other natural sweet-proteins such as monellin and thaumatin, it is highly sweet.
- Brazzeïne is een sterke zoetstof. Het is een eiwit dat geïsoleerd kan worden uit de West-Afrikaanse plant Pentadiplandra brazzeana. Brazzeïne is 500 tot 2000 maal zoeter dan suiker en is daarmee vergelijkbaar met kunstmatige zoetstoffen als aspartaam en sucralose. Brazzeïne is niet de enige sterke natuurlijke zoetstof; andere sterke natuurlijke zoetstoffen zijn monelline en thaumatine. Omdat de stof in de natuur voorkomt, het goed bestand is tegen verwarming in tegenstelling tot aspartaam, een smaak heeft die zeer dicht bij die van sacharose komt, zijn goede oplosbaarheid in water en zijn lage caloriegehalte is deze zoetstof interessant voor toepassing in de voedingsmiddelenindustrie.
- Fichier:Brazzeinmj. png Structure tertiaire de la brazzéine. La brazzéine est une protéine au goût sucré extraite du fruit du Pentadiplandra brazzeana, un arbuste grimpant de l'Afrique de l'Ouest. La brazzéine est l'une des sept protéines connues qui sont naturellement édulcorantes : la monelline, la thaumatine, la lysozyme, la mabinline, la curculine (ou Néoculine) et la pentadine. Elle est de 500 à 2000 fois plus sucrée que le sucre à poids comparé et faiblement thermolabile. Elle est l'objet d'intenses recherches et de course aux brevets pour la produire industriellement via le génie génétique, ce qui pour certaines organisations s'apparente à de la biopiraterie.
|
| dbpedia-owl:pdb
| |
| dbpedia-owl:symbol
| |
| dbpedia-owl:thumbnail
| |
| dbpedia-owl:uniprot
| |
| dbpprop:caption
|
- Solution NMR structure of the brazzein protein.
|
| dbpprop:name
| |
| dbpprop:pdb
| |
| dbpprop:symbol
| |
| dbpprop:uniprot
| |
| dbpprop:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Brazzein ist ein in den Früchten der westafrikanischen Lianenpflanze Pentadiplandra brazzeana vorkommendes Protein. Seine im Vergleich zu Zucker 500 bis 2.000-fache Süßkraft, der geringe Kaloriengehalt und die Erhitzbarkeit begründen die hohe Attraktivität von Brazzein als Zuckerersatzstoff für die industrielle Nahrungsmittelproduktion.
- Brazzein is a sweet-tasting protein extracted from the West African fruit of the climbing plant Oubli. It was first isolated as an enzyme by University of Wisconsin–Madison in 1994. Brazzein is found in the extracellular region. The tissue it's found in is the pulp surrounding the seeds. With pentadin, discovered in 1989, brazzein is the second sweet-tasting protein discovered in this African fruit. Like the other natural sweet-proteins such as monellin and thaumatin, it is highly sweet.
- Brazzeïne is een sterke zoetstof. Het is een eiwit dat geïsoleerd kan worden uit de West-Afrikaanse plant Pentadiplandra brazzeana. Brazzeïne is 500 tot 2000 maal zoeter dan suiker en is daarmee vergelijkbaar met kunstmatige zoetstoffen als aspartaam en sucralose. Brazzeïne is niet de enige sterke natuurlijke zoetstof; andere sterke natuurlijke zoetstoffen zijn monelline en thaumatine.
- Fichier:Brazzeinmj. png Structure tertiaire de la brazzéine. La brazzéine est une protéine au goût sucré extraite du fruit du Pentadiplandra brazzeana, un arbuste grimpant de l'Afrique de l'Ouest. La brazzéine est l'une des sept protéines connues qui sont naturellement édulcorantes : la monelline, la thaumatine, la lysozyme, la mabinline, la curculine (ou Néoculine) et la pentadine. Elle est de 500 à 2000 fois plus sucrée que le sucre à poids comparé et faiblement thermolabile.
|
| rdfs:label
|
- Brazzein
- Brazzein
- Brazzéine
- Brazzeïne
|
| owl:sameAs
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:name
| |
| foaf:page
| |
| is dbpedia-owl:wikiPageRedirects
of | |
| is owl:sameAs
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
