| dbpedia-owl:abstract
|
- Die Bockwurst ist eine deutsche Wurstsorte. Sie wurde ursprünglich zum Bockbier serviert. Alternative Bezeichnungen sind zum Beispiel Knobländer, Rote oder Rote Wurst.
- Archivo:Bockwurst. jpg Bockwurst La Bockwurst es una salchicha procedente de la cocina alemana. Habitualmente se sirve con una cerveza del tipo Bockbier. Esta salchicha es de la forma Brühwurst (Salchicha escaldada). Esta salchicha se puede denominar en Alemania como Knobländer o Brühpolnische.
- Bockwurst is a kind of German sausage invented in 1889 by restaurant owner R. Scholtz of Berlin. It is one of the most popular varieties within Germany, and can be found abroad. The sausage is traditionally made from ground veal and pork (tending more towards veal, unlike bratwurst). In modern Germany, however, it is made from different types of ground meat, such as pork, lamb, turkey, chicken and in rare cases even from horse meat. In Northern Germany there is also a version of bockwurst which is made from fish. Bockwurst is flavored with salt, white pepper and paprika. Other spices, such as chives and parsley, are often also added and in Germany itself bockwurst is often smoked as well. Bockwurst was originally eaten with bock beer and it is usually served with mustard. A natural casing sausage, it is usually cooked by simmering although it may also be grilled. When thoroughly cooked, its casing usually splits open. Ideally, one stops cooking just before that occurs because the split casing may look unappetizing and the sausage may then lose flavor to the cooking water. Bockwurst made in America, also from veal and pork, bears more resemblance to the Bavarian Weisswurst in color and taste, albeit parsley is rarely used in this version.
- Bockwurst é um tipo de salsicha oriundo da culinária da Alemanha. É uma salsicha confeccionada tradicionalmente com carne de vitela e de porco (com uma maior tendência para a vitela, ao contrário da bratwurst). Na Alemanha moderna, porém, é fabricada com diversos tipos de carne picada, tais como porco, borrego, peru, frango e, mais raramente, de carne de cavalo. No norte da Alemanha, existe inclusivamente uma versão de bockwurst feita com peixe. A bockwurst é temperada com sal, pimenta branca e paprica. A tripa usada para envolver a salsicha é natural. Durante o fabrico, a carne da salsicha é cozida e usada para encher a tripa. Em seguida, o produto é fumado durante algumas semanas. Esse processo dá à salsicha o seu tom alaranjado. O processo de elaboração destas salsichas encontra-se submetido na Alemanha a um controlo legal rigoroso (um reinheitsgebot especial para a bockwurst). Originalmente, a bockwurst era consumida com cerveja do tipo bock e é normalmente servida com mostarda quente. Sendo uma salsicha de invólucro comestível, é normalmente escaldada em água fervente, podendo também ser grelhada. Quando é muito cozida, o invólucro pode abrir-se. Idealmente, dever parar-se de cozer antes disso acontecer, para evitar que a salsicha perca sabor para a água. A bockwurst é uma das salsichas mais consumidas na Alemanha. Foi inventada em 1889 por R. Scholtz, de Berlim, quando possuía um restaurante . Em Portugal, é possível encontrar estas salsichas em supermercados, conservadas em frascos. São normalmente fabricadas na Alemanha, apesar de também existirem fabricadas em Portugal. Predefinição:Ref-section
- Боквурст — традиционное и популярное мясное изделие в Германии, горячая (перед подачей подвергается термической обработке — варке) варёно-копчёная сарделька. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива, с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно едят с горчицей. Этот вид сардельки также называют кнакер. Авторство боквурст принадлежит берлинскому трактирщику Рихарду Шольцу. Так окрестили в 1889 году гости его заведения на Скалицер-Штрассе 46 Б (ныне берлинская площадь Шпревальдплац) подававшуюся к пиву горячую сардельку. Типичный для боквурст коричневатый цвет объясняется горячим копчением в течение 30-60 минут, которому этот вид сардельки подвергается в процессе приготовления. В немецких кулинарных книгах указывается, что боквурст изготавливается из свинины и сала. Допускается добавление говядины. Если используются другие сорта мяса, то это указывается в наименовании: куриная боквурст, боквурст из баранины. В процессе изготовления в измельчённый колбасный фарш для сочности добавляется пищевой лёд, его содержание составляет порядка 20 процентов от объёма мясного материала. Другие ингредиенты: специальная нитратная соль для посола, добавки для куттерования и пряности: перец, паприка, имбирь, мускатный цвет и кориандр. Для боквурст обычно используется натуральная свиная оболочка. Диаметр боквурст составляет не более 32 мм (обычно 28-30 мм).
|
| rdfs:comment
|
- Die Bockwurst ist eine deutsche Wurstsorte. Sie wurde ursprünglich zum Bockbier serviert. Alternative Bezeichnungen sind zum Beispiel Knobländer, Rote oder Rote Wurst.
- Archivo:Bockwurst. jpg Bockwurst La Bockwurst es una salchicha procedente de la cocina alemana. Habitualmente se sirve con una cerveza del tipo Bockbier. Esta salchicha es de la forma Brühwurst (Salchicha escaldada). Esta salchicha se puede denominar en Alemania como Knobländer o Brühpolnische.
- Bockwurst is a kind of German sausage invented in 1889 by restaurant owner R. Scholtz of Berlin. It is one of the most popular varieties within Germany, and can be found abroad. The sausage is traditionally made from ground veal and pork (tending more towards veal, unlike bratwurst). In modern Germany, however, it is made from different types of ground meat, such as pork, lamb, turkey, chicken and in rare cases even from horse meat.
- Bockwurst é um tipo de salsicha oriundo da culinária da Alemanha. É uma salsicha confeccionada tradicionalmente com carne de vitela e de porco (com uma maior tendência para a vitela, ao contrário da bratwurst). Na Alemanha moderna, porém, é fabricada com diversos tipos de carne picada, tais como porco, borrego, peru, frango e, mais raramente, de carne de cavalo. No norte da Alemanha, existe inclusivamente uma versão de bockwurst feita com peixe.
- Боквурст — традиционное и популярное мясное изделие в Германии, горячая (перед подачей подвергается термической обработке — варке) варёно-копчёная сарделька. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива, с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно едят с горчицей. Этот вид сардельки также называют кнакер. Авторство боквурст принадлежит берлинскому трактирщику Рихарду Шольцу.
|
