| dbpprop:abstract
|
- Belgium is the nation of Gourmands rather than Gourmets which translates into big cuisine rather than fine cuisine. In reality this means that along with big portions, you get pretty good quality and a kind of unpretentiousness. The word Gourmandise originally meant gluttony, but like in France it has taken over the above meaning. It is often said Belgium serves food with the quantity of Germany and the quality of France. Potato fries, which the Belgians often claim to have invented, are very popular. There are two variants the french fries and belgium fries. The french fries are thinner (6-10 mm) and fried in vegetable oil. The Belgium fries are thicker (12-15 mm) and normaly fried in animal fat. They are called frieten in Dutch or frites in French. The best place to enjoy Belgian frites is at a frituur (friterie in French or informally frietkot in Dutch) which is a temporary construction usually strategically placed in busy squares. Another Belgian speciality is beer. Although a comparatively small country, there are a large number of beers available in a range of different styles, in fact Belgium has the most type of beers per head than anywhere else in the world. Almost every different beer has its own unique drinking vessel, usually a glass of some description. Several home and restaurant dishes use typical Belgian beers. Other typical Belgian foods include waffles, chocolate, and mussels.
- Die belgische Küche ist die Nationalküche Belgiens. Während die Küche der Privathaushalte eher deftig-rustikal ist, ist die gehobene Küche der Restaurants stark von der französischen Küche beeinflusst, mit der sie häufig auch qualitativ gleichgesetzt wird. Die belgischen Köche verwenden mit Vorliebe regionale und saisonale Zutaten, so dass es in diesem kleinen Land doch zu beachtlichen regionalen Unterschieden in der Küche kommt. So werden die Speisekarten und die häusliche Küche an der Küste von Muscheln und Fischen geprägt, in den Ardennen dagegen von Wild. Außerdem haben sowohl Flamen als auch Wallonen jeweils eigene Regionalgerichte entwickelt. Der Flame Charles de l’Écluse, auch bekannt als Clusius, spielte eine wichtige Rolle in der Verbreitung der Kartoffel in Belgien. Seit ihrer Einführung hat sie große Bedeutung für die ländliche Küche. Allgemein beliebte Lebensmittel sind außerdem Aal, Nordseegarnelen, Muscheln, Wild, Wurstwaren, Schinken, Chicorée und Birnen. Als belgisches Nationalgericht gelten Moules frites. Sehr populär sind auch Geflügel oder der Fischeintopf Waterzooi, Anguilles au vert, ein Aalgericht und Carbonade Flamande, ein Gulaschgericht. Im flämischen Teil Belgiens gibt es bekannte Spargelgerichte, zum Beispiel Asperges op zijn Vlaams, gekochter Spargel mit Kartoffeln, Schinken, hart gekochten Eiern und Buttersauce. Auch Suppen spielen traditionell eine wichtige Rolle. Eine Besonderheit ist die süße Suppe Truleye, die kalt gegessen wird mit zerbröselten Lebkuchen als Einlage. Es gibt auch eine warme Version mit Bier, Zucker, Butter und Muskatnuss. Es gibt eine Redensart, die besagt, dass das Essen in Belgien in den Mengen, wie sie in Deutschland üblich seien, und mit der Qualität, wie man sie aus Frankreich kenne, serviert werde. Viele Supermärkte haben eine sehr große Auswahl an qualitativ hochwertigen Feinkostartikeln. Außer für seine Schokolade, vor allem die Pralinen und belgische Waffeln ist Belgien auch für seine Pommes Frites bekannt. Außerdem gibt es über 300 belgische Biere.
- La gastronomía de Bélgica está muy influenciada por la cocina francesa, y tambien se dice a menudo de los belgas que es una nación de Gourmands en vez de Gourmets que se puede traducir que prefieren la «gran cocina» en vez de la fine cuisine. En realidad esto se traduce en que es una cocina de «grandes porciones» y de gran calidad. La palabra Gourmandise proviene originariamente de ‘glotón’, pero ha sido interpretada con otro significado en Francia (el término todavía es usado hoy en día, aunque con tintes un poco arcaicos). Es un dicho que en Bélgica se sirve la cantidad de comida de Alemania y la calidad de Francia.
- Quelques recettes de cuisine belge. Sandwich à l'américain Anguilles au vert Avisances Beurre d'Ardenne, appellation d'origine contrôlée Bodding, ou podding, gâteau aux restes de pain Bouchées à la reine Boulet à la liégeoise, ou à la liégeoise, ou de Liège. Bouquette Carbonade flamande Chicons au gratin Croquettes aux crevettes Écrevisses à la Liégeoise Escavèche de Chimay Frites Tomates aux crevettes Gaufre de Liège Glace aux spéculoos Gosettes aux pommes Hate levée charcuterie de porc boraine Jets de houblon Kip kap Lacquemant Matoufet Oie à l'instar de Visé Palet de dame Pâté d'oie Picalili Salade liégeoise, ou Potée liégeoise. Sauce « entre Sambre et Meuse » Spéculoos Stoemp saucisse Tarte al djote de Nivelles Tarte au riz de Verviers. Tarte au sucre Vitoulets, ou boulettes carolorégiennes. Waterzooï
- De Belgische keuken is de zeer gevarieerde nationale keuken van België. Terwijl een thuisbereiding eerder degelijk en landelijk is, is de fijnere kookkunst van het restaurant sterk door de Franse keuken beïnvloed, met dewelke ze dikwijls ook kwalitatief wordt gelijkgesteld. België heeft per inwoner dan ook evenveel Michelinsterren als Frankrijk.
- Бельгийская кухня — национальная кухня Бельгии. Бельгийская кухня сочетает в себе средневековые кулинарные традиции с традициями соседних стран — Франции, Германии, Голландии. В то время как домашние блюда более простые и сытные, на ресторанную кухню большое влияние оказала французская кухня. Бельгийцы предпочитают использовать сезонные продукты и продукты из региона, поэтому даже в таком небольшом королевстве заметны различия в региональных кухнях. В прибрежных регионах преобладают блюда из рыбы и морепродуктов, в Арденнах чаще используют дичь. Помимо этого с давних пор конфликтующие между собой языковые сообщества — Фламандское и Валлонское — также имеют каждый свою региональную кухню. Бельгийская кухня знаменита в первую очередь шоколадом, вафлями, картофелем фри и пивом.
- Det Belgiska köket är ofta likt det franska köket i sina nordliga varianter och anses vara en blandning av det franska och det holländska köket. Smakerna är ofta mjuka, kryddrika och milda även om maten är ganska fet. Vanliga kryddor är muskotnöt, körvel, persilja, dragon, gräslök och lagerblad. Smör och grädde är mycket vanliga ingredienser och kött, i huvudsak fläskkött, och fisk är de mest använda varorna i basmaten. Typiska belgiska rätter är waterzooi (kyckling eller fisk med strimlade grönsaker i en buljongbaserad sås) och carbonade flamande/stoofvlees (en köttgryta på nötkött marinerat i mörkt öl) som även anses vara landets nationalrätter. Det finns många olika ölsorter i Belgien, runt 400 olika sorter belgiskt öl. Några av de mer uppmärksammande öltyperna är trappistöl och olika typer av fruktöl, där körsbärsöl är vanligast. Inom Belgien dricks också mycket inhemskt producerad ljus lageröl, som dock sällan ses på export. Det är även vanligt att man kokar maten i öl. Belgisk choklad är känt över hela världen och många konditorier har specialiserat sig på choklad. Konditorierna har även öppet på söndagar eftersom befolkningen då går ut på morgonen och köper bröd, kakor och choklad. Belgiska våfflor är vanliga i landet. Pommes frites, som belgarna anser är en belgisk rätt, är väldigt vanliga i hela landet. De första pommes fritesen skall ha gjorts i Vallonien 1680 när folk inte kunde fritera fisk som var en bristvara på grund av att vattnen fryst till is. Man testade då att istället fritera potatis, skuren i bitar av en platt fisks tjocklek. Pommes frites är ett fullt accepterat tillbehör i den högre gastronomin men äts även som snabbmat, oftast serverat i en pappstrut tillsammans med majonnäs, och säljs i denna form från friterier som går under namnet fritkot eller friterie och som kan vara både fasta och mobila. Man har ända sedan medeltiden gjort inläggningar, senap, vinäger, örter och torkat frukt medan choklad, tomat, potatis och exotiska kryddor tillkom köket på 1500- och 1600-talet. Till lunch äter man i Belgien ofta en stor smörgås. Kokta musslor serveras ofta med pommes frites i form av rätten moules frites. En mycket väl använd grönsak är endiver som används till det mesta. Det finns starka åltraditioner i landet. I Bryssel finns det väldigt många restauranger som fått stjärnor i Michelinguiden. Brysselkålen anses ha förädlats fram i Belgien under 1500-talet även om den inte blev speciellt populär internationellt förrän under 1800-talet. Belgien har drabbats hårt av djursjukdomar som galna ko-sjukan, dålig djurhållning till dioxin i djurfodret. En ny myndighet har dock tillsatts för att eliminera problemen.
- Бельгійська кухня дуже різноманітна. Вона подібна до французької, але менш вишукана і більш наситна. У кожного регіону — своя фірмова страва. В Остенде — це морський суп із молюсків; в Антверпені — варений вугор із зелениною; у Льєжі — смажений заєць із вишневим сиропом; а країна загалом славиться безліччю сортів картоплі-фрі. Адже є ще і трюфельні цукерки. І відома мінеральна вода з курортного містечка Спа, і ялівцева самогонка «Женевр». Нічого й говорити про славнозвісне бельгійське пиво — тут налічується більш ніж 1000 його офіційно зареєстрованих сортів, причому чи не на кожен сорт існує окремий різновид бокала.
|
| rdfs:comment
|
- Belgium is the nation of Gourmands rather than Gourmets which translates into big cuisine rather than fine cuisine. In reality this means that along with big portions, you get pretty good quality and a kind of unpretentiousness. The word Gourmandise originally meant gluttony, but like in France it has taken over the above meaning. It is often said Belgium serves food with the quantity of Germany and the quality of France.
- Die belgische Küche ist die Nationalküche Belgiens. Während die Küche der Privathaushalte eher deftig-rustikal ist, ist die gehobene Küche der Restaurants stark von der französischen Küche beeinflusst, mit der sie häufig auch qualitativ gleichgesetzt wird. Die belgischen Köche verwenden mit Vorliebe regionale und saisonale Zutaten, so dass es in diesem kleinen Land doch zu beachtlichen regionalen Unterschieden in der Küche kommt.
- La gastronomía de Bélgica está muy influenciada por la cocina francesa, y tambien se dice a menudo de los belgas que es una nación de Gourmands en vez de Gourmets que se puede traducir que prefieren la «gran cocina» en vez de la fine cuisine. En realidad esto se traduce en que es una cocina de «grandes porciones» y de gran calidad.
- Quelques recettes de cuisine belge. Sandwich à l'américain Anguilles au vert Avisances Beurre d'Ardenne, appellation d'origine contrôlée Bodding, ou podding, gâteau aux restes de pain Bouchées à la reine Boulet à la liégeoise, ou à la liégeoise, ou de Liège.
- De Belgische keuken is de zeer gevarieerde nationale keuken van België. Terwijl een thuisbereiding eerder degelijk en landelijk is, is de fijnere kookkunst van het restaurant sterk door de Franse keuken beïnvloed, met dewelke ze dikwijls ook kwalitatief wordt gelijkgesteld. België heeft per inwoner dan ook evenveel Michelinsterren als Frankrijk.
- Бельгийская кухня — национальная кухня Бельгии. Бельгийская кухня сочетает в себе средневековые кулинарные традиции с традициями соседних стран — Франции, Германии, Голландии.
- Det Belgiska köket är ofta likt det franska köket i sina nordliga varianter och anses vara en blandning av det franska och det holländska köket. Smakerna är ofta mjuka, kryddrika och milda även om maten är ganska fet. Vanliga kryddor är muskotnöt, körvel, persilja, dragon, gräslök och lagerblad. Smör och grädde är mycket vanliga ingredienser och kött, i huvudsak fläskkött, och fisk är de mest använda varorna i basmaten.
- Бельгійська кухня дуже різноманітна. Вона подібна до французької, але менш вишукана і більш наситна. У кожного регіону — своя фірмова страва.
|
![[RDF Data]](/statics/sw-cube.png)
