Baeckeoffe (English: "bake oven") is a French casserole dish that is typical in the French region of Alsace, situated on the border with Germany. In the Alsatian dialect, Baeckeoffe means "baker's oven". It is a mix of sliced potatoes, sliced onions, cubed mutton, beef, and pork which have been marinated overnight in Alsatian white wine and juniper berries and slow-cooked in a sealed ceramic casserole dish. Leeks, thyme, parsley, garlic, carrots and marjoram are other commonly added ingredients for flavor and color.

Property Value
dbo:abstract
  • Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem Weißwein mit verschiedenen Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen. Das Gericht erhielt seinen Namen vom Backofen des Bäckers. Dorthin brachten früher die Frauen des Dorfes ihre Terrinen, wenn ihnen die Arbeit wenig Zeit ließ und um die Restwärme seines Ofens auszunutzen. Während früher dieser Eintopf das Hauptgericht der Elsässer war, wird er heute wegen des hohen Aufwandes immer weniger in den Gaststätten angeboten. (de)
  • El baeckeoffe es un plato tradicional alsaciano, cuya preparación es una cocción muy lenta (se extiende sobre más de 24 horas) de rodajas de patatas y otros ingredientes. Su lentitud en la preparación hace que ya el día antes se vaya empezando a cocinar. Se trata de un plato muy unido a la costumbre culinaria de Estrasburgo. (es)
  • Le baeckeoffe [bèke-ofe], Bäckeoffe (Bas-Rhin), Bäckaofa (Haut-Rhin) (four à pain en alsacien), est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de bœuf et de porc, mariné, puis mijoté à l'étouffée sur plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices, et du vin blanc du vignoble d'Alsace. (fr)
  • Baeckeoffe (English: "bake oven") is a French casserole dish that is typical in the French region of Alsace, situated on the border with Germany. In the Alsatian dialect, Baeckeoffe means "baker's oven". It is a mix of sliced potatoes, sliced onions, cubed mutton, beef, and pork which have been marinated overnight in Alsatian white wine and juniper berries and slow-cooked in a sealed ceramic casserole dish. Leeks, thyme, parsley, garlic, carrots and marjoram are other commonly added ingredients for flavor and color. (en)
  • Baeckeoffe is een gerecht uit de Elzas. De ingrediënten bestaan vooral uit aardappels, vlees en groenten. De naam betekent "Bakkersoven" in het Elzassisch en refereert aan het feit dat het gerecht vroeger door de dorpsvrouwen in de nog warme oven van de bakker geplaatst werd om langzaam te garen. (nl)
dbo:country
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Potatoes,onions,mutton,beef,pork, Alsatianwhite wine,juniper berries
dbo:region
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageID
  • 2333740 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 741976639 (xsd:integer)
dct:subject
http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • El baeckeoffe es un plato tradicional alsaciano, cuya preparación es una cocción muy lenta (se extiende sobre más de 24 horas) de rodajas de patatas y otros ingredientes. Su lentitud en la preparación hace que ya el día antes se vaya empezando a cocinar. Se trata de un plato muy unido a la costumbre culinaria de Estrasburgo. (es)
  • Le baeckeoffe [bèke-ofe], Bäckeoffe (Bas-Rhin), Bäckaofa (Haut-Rhin) (four à pain en alsacien), est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de bœuf et de porc, mariné, puis mijoté à l'étouffée sur plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices, et du vin blanc du vignoble d'Alsace. (fr)
  • Baeckeoffe (English: "bake oven") is a French casserole dish that is typical in the French region of Alsace, situated on the border with Germany. In the Alsatian dialect, Baeckeoffe means "baker's oven". It is a mix of sliced potatoes, sliced onions, cubed mutton, beef, and pork which have been marinated overnight in Alsatian white wine and juniper berries and slow-cooked in a sealed ceramic casserole dish. Leeks, thyme, parsley, garlic, carrots and marjoram are other commonly added ingredients for flavor and color. (en)
  • Baeckeoffe is een gerecht uit de Elzas. De ingrediënten bestaan vooral uit aardappels, vlees en groenten. De naam betekent "Bakkersoven" in het Elzassisch en refereert aan het feit dat het gerecht vroeger door de dorpsvrouwen in de nog warme oven van de bakker geplaatst werd om langzaam te garen. (nl)
  • Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem Weißwein mit verschiedenen Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen. (de)
rdfs:label
  • Baeckeoffe (de)
  • Baeckeoffe (en)
  • Baeckeoffe (es)
  • Baeckeoffe (fr)
  • Baeckeoffe (nl)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Baeckeoffe (en)
is foaf:primaryTopic of