Apple butter is a highly concentrated form of apple sauce produced by long, slow cooking of apples with cider or water to a point where the sugar in the apples caramelize, turning the apple butter a deep brown. The concentration of sugar gives apple butter a much longer shelf life as a preserve than apple sauce.

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  • Apfelkraut (auch: Apfelsirup oder kurz Kraut) ist ein traditioneller süßer Brotaufstrich, der früher im Rheinland, der belgischen Provinz Lüttich und der niederländischen Provinz Limburg eine erhebliche wirtschaftliche Bedeutung hatte. Es handelt sich im Grundsatz um mit oder ohne Zuckerzusatz eingekochten Saft aus Äpfeln, bei dessen Herstellung auch Saft aus anderen Früchten, meist Birnen, und verschiedene würzende Zutaten zugegeben werden kann. Für die Krautherstellung wurden bestimmte Obstsorten bevorzugt verwendet, wie beispielsweise der Doppelte Härtling. „Apfelkraut“ als Verkehrsbezeichnung im deutschen Lebensmittelhandel bezieht sich auf ein Produkt aus Äpfeln, eine begrenzte Zugabe von Birnen oder Zuckerarten ist erlaubt. (de)
  • Apple butter is a highly concentrated form of apple sauce produced by long, slow cooking of apples with cider or water to a point where the sugar in the apples caramelize, turning the apple butter a deep brown. The concentration of sugar gives apple butter a much longer shelf life as a preserve than apple sauce. (en)
  • En Suisse, le vin cuit, la raisinée ou la cougnarde est une préparation visqueuse de couleur brun foncé à base de jus de fruit, habituellement, de poire ou de pomme. (fr)
  • En Suiza, el vin cuit (en francés ‘vino cocido’, también llamado raisinée en el cantón de Vaud o coignarde) es un producto hecho a base de jarabe concentrado de fruta, muy común en los Alpes y especialmente en Romandía, donde se ha usado como sucedáneo del azúcar, producido en otra época como alimento de lujo. El vin cuit se utiliza para elaborar postres (pasteles, tartas al vin cuit), como acompañamiento del helado de vainilla o crepes, y también como ingrediente de la moutarde de Bénichon friburguense. El vin cuit suizo se prepara a base de zumo de pera, manzana o también (más raramente) de uva. La poire à botzi, una variedad de pera propia de la región, se usa a menudo en su preparación, complementándose en el cantón de Vaud con zumo de manzana, como la pomme douce, un tipo local. Su color varía desde el marrón oscuro (chocolate) a casi negro. Es muy viscoso y puede almacenarse durante muchos años. El nombre de vin cuit o raisinée resulta engañoso, ya que no se prepara con vino, y rara vez se emplea uva. La receta suiza no tiene nada que ver con el vin cuit francés, que sí se hace a partir de mosto de uva. (es)
  • Appelstroop is een donkere stroop of gelei gemaakt van appels en suiker. Het wordt vooral als broodbeleg gebruikt, maar doet ook dienst als ingrediënt in recepten voor zowel warme als koude gerechten. In Limburg wordt stroop van oudsher tezamen gegeten met ander broodbeleg zoals kaas of cervelaat. Het maken van appelstroop is een manier om appels langdurig te bewaren. De Germanen kenden deze methode al. Zij maakten appelstroop door niet-houdbare appels in brede, ondiepe potten te koken tot alle vocht verdampt was. Wat overbleef was een moes die een suikergehalte kon bereiken van 50%, waardoor de moes langdurig houdbaar werd. Deze moes werd eeuwenlang gebruikt om maaltijden te zoeten. (nl)
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  • Apples,cideror water
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  • Apple butter on a slice of bread
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  • Apple butter is a highly concentrated form of apple sauce produced by long, slow cooking of apples with cider or water to a point where the sugar in the apples caramelize, turning the apple butter a deep brown. The concentration of sugar gives apple butter a much longer shelf life as a preserve than apple sauce. (en)
  • En Suisse, le vin cuit, la raisinée ou la cougnarde est une préparation visqueuse de couleur brun foncé à base de jus de fruit, habituellement, de poire ou de pomme. (fr)
  • Apfelkraut (auch: Apfelsirup oder kurz Kraut) ist ein traditioneller süßer Brotaufstrich, der früher im Rheinland, der belgischen Provinz Lüttich und der niederländischen Provinz Limburg eine erhebliche wirtschaftliche Bedeutung hatte. (de)
  • En Suiza, el vin cuit (en francés ‘vino cocido’, también llamado raisinée en el cantón de Vaud o coignarde) es un producto hecho a base de jarabe concentrado de fruta, muy común en los Alpes y especialmente en Romandía, donde se ha usado como sucedáneo del azúcar, producido en otra época como alimento de lujo. El vin cuit se utiliza para elaborar postres (pasteles, tartas al vin cuit), como acompañamiento del helado de vainilla o crepes, y también como ingrediente de la moutarde de Bénichon friburguense. (es)
  • Appelstroop is een donkere stroop of gelei gemaakt van appels en suiker. Het wordt vooral als broodbeleg gebruikt, maar doet ook dienst als ingrediënt in recepten voor zowel warme als koude gerechten. In Limburg wordt stroop van oudsher tezamen gegeten met ander broodbeleg zoals kaas of cervelaat. (nl)
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  • Apfelkraut (de)
  • Apple butter (en)
  • Vin cuit (Suiza) (es)
  • Vin cuit (Suisse) (fr)
  • Appelstroop (nl)
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  • Apple butter (en)
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