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- Anthotitos, que también puede verse escrito como Anthotiro o Anthoriro, es un queso griego. Inicialmente se elaboraba sólo en la isla de Creta, pero se ha extendido a Macedonia, Tracia, Tesalia, Grecia central, Peloponeso, Islas Jónicas, del Egeo y Epiro. Su nombre significa «queso de flor» y proviene de su olor y sabor a hierbas silvestres. Es un queso tradicional que lleva siglos realizándose. Es un queso de suero, fresco, que se hace con suero de leche de oveja y de cabra no pasteurizada (tradicionalmente, para comercializar actualmente sí), o con mezcla de ambas, añadiendo pequeñas cantidades de leche o nata. Tiene un mínimo de 20-30% de materia grasa. Madura a lo largo de 2 a 5 días, y es de consumo inmediato. Tiene varias formas y tamaños, como bolas o conos truncados, pero suele venderse el queso entero por piezas individuales. Es seco y blanco puro, sin corteza. Su textura es fina, desmigajándose con facilidad. El sabor es parecido al ricotta, floral con un toque ácido. Se toma para desayunar, con miel o azúcar, así como con fruta y en ensalada, con aceite de oliva, tomate y hierbas silvestres, siendo ideal para platos de pasta. Puede diferenciarse dos tipos de anthotiros. En primer lugar, el fresco, con textura suave y sabor medio, que se consume como queso de mesa o sirve de ingrediente para hacer pasteles de queso. En segundo lugar, el anthotiros seco, con textura dura, sabor salado, muy rico; se consume como queso para rallar o queso de mesa.
- Anthotyros (or Anthotyro in modern Greek), is a traditional, unpasteurized fresh cheese. There are two types of Anthotyros, the Dry Anthotyros and the Fresh Anthotyros. The Dry Anthotyros is matured variant of Mizithra. Anthotyros's name means "flower cheese" in Greek. It is made with milk and whey from sheep and/or goats. The ratio of milk to whey usually is 9 to 1. It is made in various sizes and shapes, most commonly a truncated cone.
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- Anthotyros (or Anthotyro in modern Greek), is a traditional, unpasteurized fresh cheese. There are two types of Anthotyros, the Dry Anthotyros and the Fresh Anthotyros. The Dry Anthotyros is matured variant of Mizithra. Anthotyros's name means "flower cheese" in Greek. It is made with milk and whey from sheep and/or goats. The ratio of milk to whey usually is 9 to 1. It is made in various sizes and shapes, most commonly a truncated cone.
- Anthotitos, que también puede verse escrito como Anthotiro o Anthoriro, es un queso griego. Inicialmente se elaboraba sólo en la isla de Creta, pero se ha extendido a Macedonia, Tracia, Tesalia, Grecia central, Peloponeso, Islas Jónicas, del Egeo y Epiro. Su nombre significa «queso de flor» y proviene de su olor y sabor a hierbas silvestres. Es un queso tradicional que lleva siglos realizándose.
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