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A whole grain is a cereal grain that contains the germ, endosperm, and bran, in contrast to refined grains, which retain only the endosperm.

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  • Whole grain
  • Vollkorn
  • Grano integral
  • 全粒穀物
  • Cereal integral
  • Цельнозерновые продукты
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  • A whole grain is a cereal grain that contains the germ, endosperm, and bran, in contrast to refined grains, which retain only the endosperm.
  • Un grano integral es un grano de cereal que contiene el germen, el endospermo, y el salvado, en contraste con los granos refinados, de los cuales sólo se retiene el endospermo.
  • Um cereal integral é um cereal que contém todos os três componentes do grão completo, farelo, endosperma e gérmen, ao contrário dos cereais refinados, que contém apenas o endosperma.
  • Vollkorn ist Getreide, dem nach der Ernte nur Grannen und Spelzen entfernt wurden. Ballaststoffe, Vitamine, Öle und Mineralstoffe bleiben in der Schale (der Kleie) und dem Keimling erhalten und gelten als gesundheitsfördernd. Die Öle sind ernährungsphysiologisch besonders wertvoll, da der Gehalt an essenziellen Fettsäuren sehr hoch ist.
  • 全粒穀物(ぜんりゅうこくもつ、英: whole grains)とは、精白などの処理で、糠となる果皮、種皮、胚、胚乳表層部といった部位を除去していない穀物や、その製品である。 主に玄米、玄米を発芽させた発芽玄米、ふすまを取っていない麦、全粒粉の小麦を使った食品、オートミール、挽きぐるみのソバなどがある。 こうした穀物は精白したものより食物繊維やビタミンB1をはじめとしたビタミンB群、鉄分をはじめとしたミネラルが多く栄養価に富むために健康を目的として食べられている。また、食物繊維が多いことが消化吸収をゆっくりにし、長時間に渡って空腹感を避けさせる。このことは血糖値を急激に上げないということでもあるが、これも疾患の予防につながるとされる。 詳細は「グリセミック負荷」を参照 糠には、健康に影響する成分や、美容製品に使われる成分がそのまま入っているために美容目的でも食べられる。 詳細は「糠」を参照 1999年7月、アメリカ食品医薬品局(FDA)の許可によって、51%以上の全粒穀物を含む製品にがんや心臓病のリスクを減らす可能性があると表示できるようになった。 アメリカ、カナダの食生活指針では、穀物の半分以上を精製されていないものにするように指導している。また、イギリス、オーストラリア、シンガポール 、マレーシアをはじめとして、量を指定せず未精製の穀物を摂取することを指導している国も多い。
  • Цельнозерновые продукты — условное обозначение разнородной группы продуктов из зерновых, изготовляемых из неочищенных и необжаренных круп или обойной муки — муки низкого помола, содержащей все части целого неочищенного зерна (зародыш, зерновые и цветочные оболочки, алейроновый слой и вторичный эндосперм). В таких продуктах выше содержание белков и сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы B, нежели в изделиях из муки более тонких помолов или очищенных и обжаренных круп.
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